茶藝師（初級(jí)）考試題庫(kù)及答案1、【單選題】()是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。（

C

）A、茶托B、茶杯C、茶海D、茶荷2、【單選題】()是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。（

B

）A、茶荷B、茶海C、茶壺D、茶通3、【單選題】()瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿(mǎn)，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。（

A

）A、哥窯B、鈞窯C、汝窯D、越窯4、【單選題】()飲用茶葉主要是散茶。（

A

）A、明代B、宋代C、唐代D、漢代5、【單選題】下列水中是屬于軟水。（

D

）A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。6、【單選題】下列選項(xiàng)中，不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。（

A

）A、努力提高自身技能B、理論聯(lián)系實(shí)際C、努力做到“慎獨(dú)”D、檢點(diǎn)自己的言行7、【單選題】為顧客結(jié)帳時(shí)，恰當(dāng)?shù)淖龇ㄊ恰＃?/p>

B

）A、指明收銀臺(tái)位置，請(qǐng)顧客自行結(jié)帳B、用托盤(pán)將帳單遞給顧客C、為表示尊敬和禮貌，將托盤(pán)內(nèi)帳單的正面朝上D、用雙手將帳單遞給顧客8、【單選題】烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯呈()，高52mm，容量100ml。（

C

）A、三角形B、鐘形C、倒鐘形D、園筒形9、【單選題】元代茶具的代表是茶具，在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。（

C

）A、白瓷B、青瓷C、青花瓷D、紫砂陶10、【單選題】冬天適宜選飲紅茶，因?yàn)榧t茶的熱性()。（

C

）A、比青茶強(qiáng)B、比綠茶差C、比綠茶強(qiáng)D、適中11、【單選題】（）施工單位允許其他單位或者個(gè)人以本單位的名義承攬工程。（

B

）A、許可B、禁止C、在某些特殊情況下可以D、在建設(shè)主管部門(mén)許可下可以12、【單選題】沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為100—150mL的玻璃杯，投茶量為。（

C

）A、1—2gB、1—1.5gC、2—3gD、3—4g13、【單選題】沖泡茶的過(guò)程中，在以下動(dòng)作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對(duì)賓客的敬意。（

D

）A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前B、用托盤(pán)雙手將茶奉到賓客面前C、雙手平穩(wěn)奉茶D、奉茶時(shí)將茶湯溢出14、【單選題】凡是含有較多鈣離子、鎂離子的水，稱(chēng)為()。（

B

）A、軟水B、硬水C、暫時(shí)硬水D、永久硬水15、【單選題】判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、、香氣、凈度來(lái)看。（

A

）A、色澤B、滋味C、湯色D、葉底16、【單選題】判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來(lái)看。（

D

）A、韻味B、葉底C、品種D、香氣17、【單選題】制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料和采摘()，大都為對(duì)口葉，芽葉已成熟。（

B

）A、一葉一芽B、二葉一芽C、四葉一芽D、五葉一芽18、【單選題】臺(tái)灣烏龍茶沖泡中，斟茶要執(zhí)公道杯將茶湯斟入為止。（

D

）A、品茗杯至七成滿(mǎn)B、聞香杯至八成滿(mǎn)C、品茗杯至六成滿(mǎn)D、聞香杯至七成滿(mǎn)19、【單選題】臺(tái)灣烏龍茶的沖泡程序()。（

B

）A、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、濾茶、洗杯B、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶C、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、洗杯D、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式?jīng)_泡、品茶20、【單選題】臺(tái)灣包種茶的品質(zhì)特點(diǎn)是條索卷皺而稍粗長(zhǎng)，色澤()，有青蛙皮狀灰白點(diǎn)。（

B

）A、灰綠B、深綠C、黃綠D、嫩綠21、【單選題】咖啡堿的主要藥理功能是()作用。（

B

）A、抗氧化B、興奮C、抗衰老D、消炎22、【單選題】品茶區(qū)別與喝茶，主要是品茶至少?gòu)囊韵氯矫妫?)來(lái)欣賞。（

D

）A、外形、滋味、葉底B、茶具、環(huán)境、水質(zhì)C、茶藝、茶具、茶品D、觀色、聞香、品味23、【單選題】在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者最基本的素質(zhì)要求是()。（

B

）A、勞動(dòng)者的認(rèn)真工作B、勞動(dòng)者應(yīng)當(dāng)完成勞動(dòng)任務(wù)C、勞動(dòng)者不斷提高技能D、滿(mǎn)足工作要求24、【單選題】在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者紀(jì)律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是。（

D

）A、不違反傳統(tǒng)的道德規(guī)范B、要用自我道德意識(shí)的來(lái)束縛C、提高自我的法律保護(hù)意識(shí)D、遵守勞動(dòng)紀(jì)律和職業(yè)道德25、【單選題】在與賓客服務(wù)交流時(shí)，下列()的現(xiàn)象是錯(cuò)誤的。（

D

）A、注意語(yǔ)言簡(jiǎn)練、突出中心B、注意語(yǔ)言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)C、注意說(shuō)話的語(yǔ)音、語(yǔ)速、語(yǔ)調(diào)D、當(dāng)顧客進(jìn)入營(yíng)業(yè)廳時(shí)，坐著與客人打招呼26、【單選題】在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中，主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、、杯托。（

D

）A、隨手泡B、茶巾C、溫度計(jì)D、品茗杯27、【單選題】在日常營(yíng)業(yè)中為營(yíng)造品茶環(huán)境，為達(dá)到“凈、潔”的效果，要求茶藝師做好茶藝大廳、單間內(nèi)外()。（

B

）A、裝修工作B、衛(wèi)生清潔工作C、布置工作D、設(shè)計(jì)工作28、【單選題】在日常營(yíng)業(yè)中為營(yíng)造品茶環(huán)境，為達(dá)到“凈、雅、潔”的效果，下列做法不妥當(dāng)?shù)氖?)。（

B

）A、整理茶藝館內(nèi)的掛畫(huà)、插花、陳列品等裝飾物B、播放進(jìn)行曲C、點(diǎn)香D、使光線柔和，空氣流通29、【單選題】在茶葉不同類(lèi)型的滋味中，()型的代表茶是碧螺春、蒙頂甘露、南京雨花茶等。（

B

）A、清香B、清鮮C、鮮濃D、板栗香30、【單選題】在茶藝師泡茶時(shí)，下列()的舉止是得體優(yōu)雅的。（

B

）A、置茶時(shí)，為了看清投茶量，把頭低下來(lái)往壺內(nèi)看B、為避免身體盡量不要傾斜，將茶罐移到身體正前方取茶C、右手泡茶，左手垂直吊在身旁D、彎著身體埋頭苦干31、【單選題】在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、。（

B

）A、送客B、收具C、奉茶點(diǎn)D、喝茶32、【單選題】城市茶藝館泡茶用水可選擇()。（

A

）A、純凈水B、魚(yú)塘水C、消防水D、自來(lái)水33、【單選題】安溪鐵觀音的品質(zhì)特點(diǎn)：外形條索，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。（

A

）A、卷曲、壯結(jié)、重實(shí)B、緊結(jié)、烏潤(rùn)C(jī)、壯結(jié)、光滑D、緊結(jié)、重實(shí)34、【單選題】宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的()。（

A

）A、福建建安B、福建崇安C、江西信州D、浙江臨安35、【單選題】審評(píng)茶葉應(yīng)包括兩個(gè)項(xiàng)目。（

D

）A、香氣與內(nèi)質(zhì)B、外形與香氣C、色澤與內(nèi)質(zhì)D、外形與內(nèi)質(zhì)36、【單選題】盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分()，用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。（

A

）A、發(fā)揮主觀能動(dòng)性B、表現(xiàn)自己C、表達(dá)個(gè)人愿望D、推銷(xiāo)產(chǎn)品37、【單選題】干看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤，茶葉肥壯重實(shí)，或有較多白毫。（

A

）A、綠潤(rùn)B、油潤(rùn)C(jī)、烏潤(rùn)D、紅潤(rùn)38、【單選題】開(kāi)展道德評(píng)價(jià)具體體現(xiàn)在茶藝人員之間。（

B

）A、相互批評(píng)和監(jiān)督B、批評(píng)與自我批評(píng)C、監(jiān)督和揭發(fā)D、學(xué)習(xí)和攀比39、【單選題】患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因?yàn)椴枞~中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。（

C

）A、貧血B、胃病C、神經(jīng)衰弱D、高血壓40、【單選題】按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。（

B

）A、《屯炒青綠茶》B、《緊壓茶.沱茶》C、《祁門(mén)工夫紅茶》D、《閩烘青綠茶》41、【單選題】普洱茶散茶的品質(zhì)特點(diǎn)是條索，色澤褐紅。（

D

）A、緊細(xì)勻結(jié)B、粗松肥大C、粗松勻整D、粗壯肥大42、【單選題】泡茶和飲茶是的主要內(nèi)容。（

D

）A、茶道B、茶禮C、茶學(xué)D、茶藝43、【單選題】清代出現(xiàn)()品飲藝術(shù)。（

A

）A、烏龍功夫茶B、白族三道茶C、寧紅太子茶D、云南普洱茶44、【單選題】清代茶葉已齊全()。（

C

）A、七大茶類(lèi)B、兩大茶類(lèi)C、六大茶類(lèi)D、五大茶類(lèi)45、【單選題】清飲紅茶用杯泡法置茶時(shí)，用茶匙將茶葉依次撥入茶杯中，每()毫升左右水容量需要1克干茶。（

D

）A、30B、40C、50D、6046、【單選題】濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后()，香氣稍低。（

A

）A、下沉較慢B、下沉較快C、葉舒展快D、葉變色快47、【單選題】演示沖泡綠茶時(shí)，取茶匙將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡，每50毫升容量用茶()克。（

D

）A、4B、3C、2D、148、【單選題】潮汕工夫茶主要沖泡器具中，燒水爐用于生火煮水，多用()制成。（

A

）A、紅泥或紫泥B、水泥C、高林土D、石灰49、【單選題】狹義茶文化的含義是。（

A

）A、茶的精神財(cái)富B、茶的物質(zhì)財(cái)富C、茶的聯(lián)誼效應(yīng)D、茶的傳媒效應(yīng)50、【單選題】由于舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時(shí)，應(yīng)(),才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。（

B

）A、含在口中不要急于吞下B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后C、立即咽下D、小口慢吞51、【單選題】白茶沖泡時(shí)，泡茶用高沖法，按同一方向沖入開(kāi)水100-120毫升，一般為宜。（

C

）A、五六成滿(mǎn)。B、六七成滿(mǎn)。C、七八成滿(mǎn)。D、八九成滿(mǎn)。52、【單選題】磚茶的“燒心”是由()大量滋生引起。（

C

）A、米曲霉B、鐮刀霉C、黑曲霉D、冠突曲霉53、【單選題】福建工夫茶沖泡過(guò)程中，洗杯時(shí)用沸開(kāi)水注入品杯后，用茶夾夾住杯壁，向內(nèi)搖晃數(shù)下，將燙杯水倒入()。（

D

）A、水桶B、面盆C、水缸D、水盂54、【單選題】依據(jù)《建筑施工安全檢查標(biāo)準(zhǔn)》，電焊機(jī)除應(yīng)做保護(hù)零線、安裝漏電保護(hù)器外，還應(yīng)設(shè)置（），防止觸電事故發(fā)生。（

C

）A、接地裝置B、零線C、二次空載降壓保護(hù)裝置D、絕緣電纜55、【單選題】紫砂壺歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家是()。（

A

）A、供春B、惠孟臣C、陳曼生D、時(shí)大彬56、【單選題】紅茶的保健作用在強(qiáng)胃、利尿、()等方面優(yōu)于綠茶。（

B

）A、抗輻射B、抗衰老C、防血管硬化D、抗癌57、【單選題】綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同，可分為()、烘青綠茶、蒸青綠茶等。（

A

）A、炒青綠茶B、敬亭綠雪C、天山綠茶D、石亭綠茶58、【單選題】茶葉中的多酚類(lèi)物質(zhì)主要是由()、黃酮類(lèi)化合物、花青素和酚酸組成。（

D

）A、葉綠素B、茶黃素C、茶紅素D、兒茶素59、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過(guò)5%時(shí)，就會(huì)()。（

C

）A、增進(jìn)品質(zhì)B、提高香氣C、加速變質(zhì)D、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化60、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量超過(guò)()時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。（

A

）A、5%B、6%C、7%D、4%61、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度將增加3—5倍。（

C

）A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃62、【單選題】茶樹(shù)扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。（

D

）A、早生早采的特性B、晚生遲采的特性C、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性D、性狀和特性63、【單選題】茶樹(shù)適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的()土壤中生長(zhǎng)，以酸堿度PH值在4.5—5.5之間為最佳。（

D

）A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性64、【單選題】茶藝館茶藝師的主要職責(zé)是()。（

C

）A、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確B、負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作C、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品D、每天負(fù)責(zé)檢查貨物是否準(zhǔn)備充足65、【單選題】閩紅“三大工夫”茶，由于茶葉產(chǎn)地不同，()不同，品質(zhì)風(fēng)格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。（

C

）A、工藝技術(shù)B、栽培方法C、茶樹(shù)品種D、采摘方法66、【單選題】雅志、敬客、行道是的三個(gè)主要社會(huì)功能。（

A

）A、茶文化B、竹文化C、石文化D、硯文化67、【判斷題】pH值是表示溶液的酸堿度。（

√

）68、【判斷題】《食品衛(wèi)生法》的監(jiān)督機(jī)構(gòu)是國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)。（

√

）69、【判斷題】一般在沖泡烏龍茶時(shí)，第一泡浸泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡的時(shí)間為75s，以此遞增。（

√

）70、【判斷題】世界上第一部茶書(shū)的書(shū)名是《茶經(jīng)》。（

√

）71、【判斷題】為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是：看場(chǎng)合、看人數(shù)、看茶葉。（

√

）72、【判斷題】沖泡綠茶一般以80℃左右為宜。（

√

）73、【判斷題】沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字?jǐn)[開(kāi)，依次傾入1/3杯的開(kāi)水，從左到右依次凈杯。（

√

）74、【判斷題】臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)，洗杯要將聞香杯和品茗杯中的燙杯水倒掉，并一對(duì)對(duì)地放在杯墊上，聞香杯在左，品茗杯在右。（

√

）75、【判斷題】品茶只要從茶的色、香來(lái)欣賞。（

×

）76、【判斷題】唐宋時(shí)期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒(méi)有專(zhuān)用茶具。（

×

）77、【判斷題】在與賓客服務(wù)交流過(guò)程中，茶藝師要注意說(shuō)話的語(yǔ)音、語(yǔ)速、語(yǔ)調(diào)。（

√

）78、【判斷題】在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的主要目的是為了提高茶具的溫度。（

√

）79、【判斷題】守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無(wú)關(guān)。（

×

）80、【判斷題】將自來(lái)水儲(chǔ)存在潔凈容器中，靜置一晝夜，再煮沸泡茶是自來(lái)水軟化首選的方法。（

√

）81、【判斷題】小喬木型茶樹(shù)的基本特征，在樹(shù)高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹(shù)之間。（

√

）82、【判斷題】時(shí)大彬現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱(chēng)為“壺藝泰斗”。（

×

）83、【判斷題】水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，當(dāng)水的鈣含量大于2錯(cuò)誤10-6時(shí)，茶味變酸。（

×

）84、【判斷題】洞庭碧螺春的外形條索纖細(xì)，卷曲如螺。（

√

）85、【判斷題】清飲紅茶用杯泡法沖泡時(shí)，用90℃左右的開(kāi)水以高沖法沖入茶杯，七成滿(mǎn)即可。（

√

）86、【判斷題】演示沖泡綠茶時(shí)，茶杯的每50毫升容量用茶1克。（

√

）87、【判斷題】用臭氧化或其他消毒方法，可消除自來(lái)水的氯氣。（

×