第二章人體的營養(yǎng)導(dǎo)學(xué)案

一、復(fù)習目標：

1.了解食物中的營養(yǎng)物質(zhì)的作用及其食物來源，能判斷日常生活中的常見

病癥。

2.掌握人體消化系統(tǒng)的組成，理解食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)吸收的過程。

3.會解讀“平衡膳食寶塔”，設(shè)計營養(yǎng)合理的食譜，關(guān)注食品衛(wèi)生安全。

二、復(fù)習任務(wù)：

任務(wù)一：請大家閱讀課本19-24頁，自主識記鞏固下列核心考點。

（時間3分鐘）

1.食物中營養(yǎng)物質(zhì)的有哪些種類，可以怎樣分類？

2.糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用和食物來源分別是什么？

3.水對人體的作用是什么？

4.人體需要的無機鹽有哪些？缺乏無機鹽會患什么??？

5.人體需要的維生素有哪些？缺乏維生素會患什么?。?/p>

【典例】

1.有4位同學(xué)參加運動會的長跑項目，他們各自準備了一種補充能量的食物：甲準備了

糖塊，乙準備了牛肉干，丙準備了水果，丁準備了奶油蛋糕。請問哪位同學(xué)的食物最合理（）

A.甲B.乙C.丙D.T

2.下列病癥與其病因的對應(yīng)關(guān)系，正確的是（）

A.佝僂病---缺少維生素AB.壞血病缺少維生素C

C.地方性甲狀腺腫——缺少鐵D.夜盲癥——缺少維生素D

任務(wù)二：合理膳食與食品安全：

寫出膳食寶塔各層所代表的營養(yǎng)物質(zhì)：

—1脂肪

何---------h

----------E

------Q

【自我過關(guān)一】

1.構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)是（）

A.水B.糖類C.蛋白質(zhì)D.脂肪

2.兒童、青少年以及傷病員要多吃一些奶、蛋、魚、肉，是因為這些食物中含有豐富的（）

A.脂肪B.糖類C.蛋白質(zhì)D.維生素

3.2015年3月28日，山西王家?guī)X煤礦發(fā)生透水事故，在救援的過程中，救援人員鉆了兩個

"生命之孔”，及時向被困人員輸送營養(yǎng)液，你認為該營養(yǎng)液中主要的供能物質(zhì)是（）

A.水B、葡萄糖C、維生素D、氯化鈉

1

4.下列敘述中，疾病與病因相符的一項是（）

A.地方性甲狀腺腫與缺碘有關(guān)B.夜盲癥與缺乏維生素B1有關(guān)

C.壞血病與缺鐵有關(guān)D.侏儒癥與缺甲狀腺激素有關(guān)

5.母親節(jié)這天，苗苗為周日仍在加班的媽媽準備了一份豐盛的晚餐:米飯、鹽水大蝦、紅婀

魚和燉豆腐。從營養(yǎng)搭配上看，你認為增加下列哪種食物更加合理（）

A.炒芹菜B.牛奶C.排骨湯D.玉米粥

任務(wù)三：消化和吸收

（一）消化

閱讀課本P26-30,完成下列任務(wù)：時間3分鐘

1.什么是消化？

2.消化系統(tǒng)中各器官的作用是什么？

3.淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪的消化過程是怎樣的？

4.消化系統(tǒng)中具有消化功能的器官有哪些？主要的消化器官是的什么？

5.小腸有哪三個特點適于消化？

【典例】右圖表示食物通過人體消化道時，淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)消化的程度，字母代表組成

消化道的各器官及排列順序。請根據(jù)該圖回答問題。

（1）曲線甲表示的消化，曲線乙表示的消化，曲線丙表示的

消化。

（2）圖中沒有消化功能的器官是和（填字母）

（3）肝臟分泌的膽汁是從器官進入消化道；能消化淀粉的是器官和

（填字母）

（4）D代表,內(nèi)含消化液.

（5）若從某部位抽取內(nèi)容物化驗，發(fā)現(xiàn)送檢物中含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、麥芽糖和開始

消化的蛋白質(zhì)，則送檢物可能抽取于o

（二）吸收

閱讀課本P30-31,完成下列任務(wù)：

1.什么是吸收？

2.營養(yǎng)物質(zhì)中可直接被人體吸收的成分有那些？

3.消化系統(tǒng)中具有吸收功能的器官有哪些？各吸收哪些成分？

4.吸收的主要器官是什么？其與吸收功能相適應(yīng)的特點有哪些?

【典例】

1.下列對人體消化系統(tǒng)的描述，不正確的是（）

A.所有的消化液都含有消化酶B.所有的消化腺都能分泌消化液

2

C.消化系統(tǒng)由消化道和消化腺組成D.膽汁只能乳化脂肪

2.小腸是人體營養(yǎng)物質(zhì)消化和吸收的主要場所。在小腸的下列結(jié)構(gòu)特點中，與營養(yǎng)物質(zhì)的吸

收功能無直接關(guān)系的是（）

A.小腸很長，有5—6米B.小腸內(nèi)表面有許多皺裳

C.小腸內(nèi)表皮細胞有許多微絨毛D.小腸壁上有許多能夠分泌消化液的腸腺

【自我過關(guān)二】

1.在小燒杯中倒入10毫升植物油，加入配置的消化液，充分震蕩并置于37c的溫水中1

小時后，植物油不見了。所配置的消化液中，最合理的一組是（）

A.唾液、膽汁、胃液B.膽汁、腸液、胰液C.胃液、腸液、唾液D.胰液、腸液、唾液

2.血液中沒有（）

A.氨基酸B.葡萄糖C.麥芽糖D.維生素

3.右圖示人體消化系統(tǒng)組成示意圖，對圖中④的描述正確的是（

A.是人體最大的消化腺B.含有多種消化液

C.可以分泌膽汁D.只能初步消化蛋白質(zhì)

4.各類營養(yǎng)物質(zhì)在人體消化道內(nèi)被消化酶消化的先后順序是（

①蛋白質(zhì)②無機鹽③淀粉④脂肪⑤維生素

A.①②③B.③①④C.①②④D.①④

5.人喝了牛奶以后，牛奶中的蛋白質(zhì)和脂肪被消化的主要場所是

()

A.口腔B.食道C.胃D.小腸

任務(wù)四：實驗探究

（三）測定某種食物中的能量

請閱讀課本20-22頁，了解完整實驗過程。（時間2分鐘）

【實驗原理】根據(jù)食物燃燒釋放出的熱量能使水溫升高來測定食物所含的能量。

【實驗過程】

1.提出問題:花生仁和核桃仁哪個含能量多？

2.作出假設(shè):核桃仁比花生仁含的能量_________

3.制訂及實施計劃:利用實驗裝置圖，分別測定等質(zhì)量的花生仁和核桃仁完全燃燒后使30毫

升水升高的溫度是多少。發(fā)現(xiàn)比燃燒后的水溫高。

4.得出結(jié)論:核桃仁比花生仁含的能量o

（二）饅頭在口腔中的變化

閱讀課本27-28頁實驗，解決以下問題組。（時間2分鐘）

1.饅頭在口腔中發(fā)生了哪幾種變化？

2.實驗中有幾組對照實驗？變量是什么？

3.饅頭為什么要切成大小相同的三小塊呢？

4.為什么饅頭咀嚼時會感覺有些甜味？

5.試管為什么要放入37c左右的溫水中？

6.滴加碘液后各試管有什么現(xiàn)象？

【拓展延伸】

下圖是甲、乙兩位同學(xué)在探究“唾液淀粉酶的消化作用”時設(shè)計的實驗。

3

術(shù)

湯+

液

唾

T的

37

溫

水

(1)根據(jù)兩位同學(xué)的實驗設(shè)計，推測他們提出的問題：

(2)你認為的實驗設(shè)計更合理，理由是：o

(3)根據(jù)甲、乙兩位同學(xué)的實驗設(shè)計，滴加碘液后的實驗現(xiàn)象是1號試管；2號

試管o由此得出的實驗結(jié)論