就餐人員健康管理制度總則1.目的為了確保公司就餐人員的身體健康，預(yù)防和控制食源性疾病的發(fā)生，保障公司正常的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有就餐人員，包括公司員工、外來(lái)訪客等。3.基本原則預(yù)防為主，通過(guò)加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理、個(gè)人衛(wèi)生要求和健康監(jiān)測(cè)等措施，預(yù)防食源性疾病的發(fā)生。科學(xué)管理，依據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合公司實(shí)際情況，制定科學(xué)合理的管理制度。全員參與，要求公司全體員工和就餐人員共同遵守本制度，積極配合相關(guān)管理工作。食品衛(wèi)生管理1.食品采購(gòu)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，確保所采購(gòu)的食品符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。與供應(yīng)商簽訂食品采購(gòu)合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，包括食品質(zhì)量、包裝、標(biāo)識(shí)、保質(zhì)期等要求。建立供應(yīng)商評(píng)估機(jī)制，定期對(duì)供應(yīng)商的食品安全狀況進(jìn)行評(píng)估，如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)更換供應(yīng)商。2.食品儲(chǔ)存設(shè)立專(zhuān)門(mén)的食品儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)，保持倉(cāng)庫(kù)清潔、通風(fēng)良好，溫度、濕度適宜。食品應(yīng)分類(lèi)存放，隔墻離地，遵循先進(jìn)先出的原則，避免食品積壓變質(zhì)。儲(chǔ)存易腐食品時(shí)，應(yīng)配備相應(yīng)的冷藏、冷凍設(shè)備，并定期檢查設(shè)備運(yùn)行情況，確保溫度符合要求。3.食品加工制作廚房工作人員應(yīng)持有效的健康證明上崗，保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽、口罩。食品加工制作過(guò)程應(yīng)符合食品安全操作規(guī)范，做到生熟分開(kāi)、燒熟煮透。加工制作食品時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格遵守食品添加劑的使用標(biāo)準(zhǔn)，不得超范圍、超劑量使用食品添加劑。定期對(duì)廚房設(shè)備、餐具進(jìn)行清潔消毒，確保設(shè)備正常運(yùn)行，餐具衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。4.食品留樣每餐次的食品成品應(yīng)進(jìn)行留樣，留樣數(shù)量不少于125克，留樣時(shí)間不少于48小時(shí)。留樣食品應(yīng)存放在專(zhuān)用的留樣冰箱內(nèi)，溫度保持在0℃8℃，并做好留樣記錄，包括食品名稱(chēng)、留樣時(shí)間、留樣人員等信息。就餐人員個(gè)人衛(wèi)生要求1.健康狀況就餐人員應(yīng)保持身體健康，如患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病，不得從事直接接觸入口食品的工作。公司鼓勵(lì)員工定期進(jìn)行健康體檢，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和治療疾病，預(yù)防疾病傳播。2.個(gè)人清潔就餐人員應(yīng)養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換衣服。就餐前應(yīng)洗手，洗手時(shí)應(yīng)使用肥皂或洗手液，按照七步洗手法認(rèn)真清洗雙手，確保手部清潔衛(wèi)生。不得在就餐場(chǎng)所吸煙、隨地吐痰、亂扔垃圾，保持就餐環(huán)境整潔。3.著裝要求就餐人員應(yīng)穿著整潔得體的服裝進(jìn)入就餐場(chǎng)所，不得穿工作服、拖鞋等進(jìn)入就餐區(qū)域。如有特殊工作需要穿著工作服進(jìn)入就餐場(chǎng)所，應(yīng)在就餐前更換干凈的便服。健康監(jiān)測(cè)與管理1.健康檢查公司定期組織就餐人員進(jìn)行健康檢查，檢查項(xiàng)目包括一般體格檢查、傳染病檢查等。新入職員工應(yīng)在入職后一周內(nèi)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗就餐。外來(lái)訪客在就餐前應(yīng)向公司相關(guān)部門(mén)提供健康狀況信息，如有發(fā)熱、咳嗽等癥狀，不得在公司就餐。2.健康檔案建立為每位就餐人員建立健康檔案，記錄其健康檢查結(jié)果、患病情況等信息。健康檔案應(yīng)妥善保管，便于查詢(xún)和跟蹤管理。3.患病人員管理如就餐人員在健康檢查中發(fā)現(xiàn)患有有礙食品安全的疾病，應(yīng)立即停止其從事直接接觸入口食品的工作，并及時(shí)就醫(yī)治療?；疾∪藛T在治療期間應(yīng)避免在公司就餐，待康復(fù)并取得健康證明后，方可恢復(fù)就餐。對(duì)患病人員的情況應(yīng)進(jìn)行跟蹤記錄，直至其完全康復(fù)。食品安全事故應(yīng)急處理1.應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)成立食品安全事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組，由公司負(fù)責(zé)人擔(dān)任組長(zhǎng)，成員包括人事部門(mén)、行政部門(mén)、餐飲部門(mén)等相關(guān)負(fù)責(zé)人。應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)統(tǒng)一指揮和協(xié)調(diào)食品安全事故的應(yīng)急處置工作，制定應(yīng)急處置預(yù)案，組織應(yīng)急演練，及時(shí)向上級(jí)主管部門(mén)報(bào)告事故情況等。2.報(bào)告與通報(bào)發(fā)生食品安全事故后，現(xiàn)場(chǎng)人員應(yīng)立即向公司食品安全管理部門(mén)報(bào)告，食品安全管理部門(mén)應(yīng)在第一時(shí)間向應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告。應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)在接到報(bào)告后1小時(shí)內(nèi)向上級(jí)主管部門(mén)和當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門(mén)報(bào)告，并及時(shí)通報(bào)可能受到事故影響的單位和個(gè)人。3.應(yīng)急處置措施立即停止供應(yīng)可能導(dǎo)致食品安全事故的食品，封存剩余食品及原料、工具、設(shè)備等。積極協(xié)助醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治中毒人員，配合食品藥品監(jiān)管部門(mén)進(jìn)行調(diào)查處理，提供相關(guān)資料和信息。對(duì)食品安全事故進(jìn)行調(diào)查分析，查明事故原因，采取有效的整改措施，防止類(lèi)似事故再次發(fā)生。4.后期處置食品安全事故處置結(jié)束后，應(yīng)組織對(duì)事故進(jìn)行總結(jié)評(píng)估，分析事故原因，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提出改進(jìn)措施。對(duì)在食品安全事故應(yīng)急處置工作中表現(xiàn)突出的單位和個(gè)人，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)；對(duì)工作不力、造成嚴(yán)重后果的，依法依規(guī)追究責(zé)任。培訓(xùn)與宣傳1.培訓(xùn)計(jì)劃制定食品安全知識(shí)培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織就餐人員、廚房工作人員等進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識(shí)、個(gè)人衛(wèi)生要求、食品安全事故應(yīng)急處置等方面。2.培訓(xùn)方式培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場(chǎng)演示、觀看視頻等多種形式，確保培訓(xùn)效果。邀請(qǐng)食品藥品監(jiān)管部門(mén)的專(zhuān)業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)指導(dǎo)，提高培訓(xùn)的專(zhuān)業(yè)性和權(quán)威性。3.宣傳教育通過(guò)公司內(nèi)部宣傳欄、微信群、公眾號(hào)等多種渠道，宣傳食品安全知識(shí)，提高就餐人員的食品安全意識(shí)。定期發(fā)布食品安全提示信息，提醒就餐人員注意食品衛(wèi)生，預(yù)防食源性疾病。監(jiān)督與考核1.監(jiān)督檢查公司食品安全管理部門(mén)應(yīng)定期對(duì)食品衛(wèi)生狀況、就餐人員個(gè)人衛(wèi)生等情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)督促整改。加強(qiáng)對(duì)廚房工作人員的日常監(jiān)督管理，檢查其操作規(guī)范、個(gè)人衛(wèi)生等情況，確保食品加工制作過(guò)程符合食品安全要求。2.考核機(jī)制建立食品安全考核機(jī)制，將食品安全工作納入公司績(jī)效考核體系，對(duì)食品安全工作表現(xiàn)突出的部門(mén)和個(gè)人給予獎(jiǎng)勵(lì)