公司每日食堂管理制度一、總則1.目的為了加強(qiáng)公司食堂管理，為員工提供衛(wèi)生、營養(yǎng)、便捷的餐飲服務(wù)，保障員工的身體健康，提高員工的工作效率，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司全體員工。3.管理原則食堂管理應(yīng)遵循“安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、便捷”的原則，為員工提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。堅(jiān)持成本控制與質(zhì)量保證相結(jié)合，確保食堂運(yùn)營的經(jīng)濟(jì)性和可持續(xù)性。尊重員工的飲食習(xí)慣和需求，不斷改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。二、食堂運(yùn)營管理1.食堂承包公司食堂采用[承包方式，如外包給專業(yè)餐飲公司]的方式進(jìn)行運(yùn)營。承包方應(yīng)具備合法的餐飲經(jīng)營資質(zhì)，遵守國家相關(guān)法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)。2.運(yùn)營時間早餐：[具體時間區(qū)間，如7:008:30]午餐：[具體時間區(qū)間，如11:3013:00]晚餐：[具體時間區(qū)間，如17:3019:00]特殊情況需調(diào)整運(yùn)營時間的，由公司行政部門提前通知員工。3.菜品供應(yīng)食堂應(yīng)提供多樣化的菜品選擇，包括主食、副食、湯品、水果等，滿足不同員工的口味需求。每周制定菜單并提前公布，確保菜品的營養(yǎng)搭配和季節(jié)性變化。菜單應(yīng)包含至少[X]種不同的菜品，其中素菜不少于[X]種，葷菜不少于[X]種。根據(jù)員工反饋和季節(jié)變化，適時調(diào)整菜單內(nèi)容。4.食品采購承包方應(yīng)建立嚴(yán)格的食品采購制度，確保所采購的食品符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。優(yōu)先選擇正規(guī)的供應(yīng)商，簽訂采購合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。采購的食品應(yīng)索取發(fā)票和相關(guān)檢驗(yàn)檢疫證明，建立采購臺賬，記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供應(yīng)商等信息。加強(qiáng)對采購食品的驗(yàn)收工作，確保食品質(zhì)量合格。對不合格食品應(yīng)及時退貨處理，并做好記錄。三、食品安全管理1.衛(wèi)生要求食堂工作人員應(yīng)保持個人衛(wèi)生，穿戴整潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒。食堂應(yīng)保持環(huán)境整潔，定期進(jìn)行清掃、消毒，做到地面無油污、桌面無灰塵、門窗無污漬。食品加工區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，廚具、餐具應(yīng)定期清洗、消毒，擺放整齊。垃圾桶應(yīng)加蓋，及時清理，防止垃圾滋生蚊蟲和異味。2.食品加工與儲存食品加工應(yīng)嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)范，做到生熟分開、葷素分開。加工食品應(yīng)煮熟煮透，避免食用生冷食物。食品儲存應(yīng)分類存放，隔墻離地，防止交叉污染。易腐食品應(yīng)冷藏或冷凍保存，儲存溫度應(yīng)符合要求。定期檢查庫存食品，及時清理過期、變質(zhì)食品。3.食品安全檢查公司行政部門應(yīng)定期對食堂進(jìn)行食品安全檢查，檢查內(nèi)容包括食品衛(wèi)生、食品加工過程、食品儲存等方面。食堂承包方應(yīng)每日進(jìn)行食品安全自查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，并做好記錄。對檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全問題，應(yīng)立即采取措施進(jìn)行處理，情節(jié)嚴(yán)重的應(yīng)追究相關(guān)人員的責(zé)任。四、員工就餐管理1.就餐秩序員工應(yīng)遵守食堂的就餐秩序，排隊(duì)打飯，不得插隊(duì)、擁擠。就餐時應(yīng)保持安靜，不得大聲喧嘩、打鬧。愛護(hù)食堂設(shè)施和環(huán)境衛(wèi)生，不得隨意丟棄食物殘?jiān)屠?.餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)公司為員工提供[具體餐費(fèi)補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)，如每餐補(bǔ)貼X元]的餐費(fèi)補(bǔ)貼，員工自行承擔(dān)超出補(bǔ)貼部分的費(fèi)用。3.特殊需求如有員工因特殊原因需要特殊飲食（如素食、清真餐等），應(yīng)提前向公司行政部門提出申請。行政部門應(yīng)與食堂承包方溝通協(xié)調(diào)，盡量滿足員工的特殊飲食需求。五、食堂工作人員管理1.人員招聘與培訓(xùn)食堂承包方應(yīng)按照公司要求招聘合格的工作人員，并報(bào)公司行政部門備案。工作人員應(yīng)具備健康證明，定期進(jìn)行健康檢查。食堂承包方應(yīng)定期組織工作人員參加食品安全、服務(wù)技能等方面的培訓(xùn)，提高工作人員的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)意識。2.工作紀(jì)律工作人員應(yīng)遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，按時上下班，不得遲到、早退、曠工。工作期間應(yīng)堅(jiān)守崗位，不得擅自離崗、串崗。嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)程，確保食品質(zhì)量和安全。熱情服務(wù)員工，不得與員工發(fā)生爭吵、沖突。3.考核與獎懲公司行政部門對食堂工作人員的工作表現(xiàn)進(jìn)行考核，考核內(nèi)容包括工作態(tài)度、服務(wù)質(zhì)量、食品安全等方面。對工作表現(xiàn)優(yōu)秀的工作人員給予獎勵，如表彰、獎金等；對工作表現(xiàn)不佳的工作人員進(jìn)行批評教育，情節(jié)嚴(yán)重的予以辭退。六、投訴與建議處理1.投訴渠道員工對食堂的服務(wù)質(zhì)量、食品安全等方面有任何意見或建議，可通過以下方式進(jìn)行投訴：直接向食堂工作人員提出。向公司行政部門反映，行政部門聯(lián)系電話：[具體電話號碼]。通過公司內(nèi)部辦公系統(tǒng)留言。2.投訴處理流程公司行政部門接到員工投訴后，應(yīng)及時進(jìn)行調(diào)查核實(shí)。對于一般性問題，應(yīng)立即與食堂承包方溝通協(xié)調(diào)，要求其限期整改，并將處理結(jié)果反饋給投訴員工。對于較為嚴(yán)重的問題，應(yīng)組織相關(guān)人員進(jìn)行專題研究，制定解決方案，并跟蹤落實(shí)情況。投訴處理結(jié)果應(yīng)及時向員工反饋，確保員工的合理訴求得到解決。3.建議收集與采納鼓勵員工對食堂管理提出合理化建議，行政部門應(yīng)定期收集員工的建議，并進(jìn)行整理分析。對于可行的建議，應(yīng)及時采納，并給予提出建議的員工適當(dāng)獎勵。七、費(fèi)用結(jié)算與成本控制1.費(fèi)用結(jié)算公司與食堂承包方每月進(jìn)行費(fèi)用結(jié)算，結(jié)算依據(jù)為當(dāng)月員工就餐人數(shù)和餐費(fèi)補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)。承包方應(yīng)在每月[具體結(jié)算日期]前向公司提供當(dāng)月就餐人數(shù)統(tǒng)計(jì)報(bào)表和費(fèi)用結(jié)算清單，經(jīng)公司審核無誤后支付費(fèi)用。2.成本控制食堂承包方應(yīng)加強(qiáng)成本控制，合理采購食材，降低采購成本。優(yōu)化菜品制作流程，提高食材利用率，減少浪費(fèi)。嚴(yán)格控制