單位餐廳消防管理制度一、總則1.目的為了加強(qiáng)單位餐廳的消防安全管理，預(yù)防火災(zāi)事故的發(fā)生，保護(hù)員工生命和單位財(cái)產(chǎn)安全，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于單位內(nèi)部餐廳的所有區(qū)域，包括餐廳操作間、用餐區(qū)、儲(chǔ)物間等。3.基本原則消防安全管理工作貫徹“預(yù)防為主、防消結(jié)合”的方針，實(shí)行“誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則。餐廳全體工作人員應(yīng)自覺(jué)遵守消防法規(guī)，積極參與消防安全工作。二、消防安全職責(zé)1.餐廳負(fù)責(zé)人職責(zé)全面負(fù)責(zé)餐廳的消防安全工作，制定消防安全制度和操作規(guī)程，并組織實(shí)施。定期組織消防安全檢查，及時(shí)消除火災(zāi)隱患。組織員工進(jìn)行消防安全培訓(xùn)和演練，提高員工的消防安全意識(shí)和自防自救能力。負(fù)責(zé)與消防部門保持聯(lián)系，及時(shí)報(bào)告火災(zāi)情況，協(xié)助消防部門進(jìn)行火災(zāi)撲救和事故調(diào)查處理。2.廚師職責(zé)嚴(yán)格遵守廚房操作規(guī)程，正確使用燃?xì)?、電器設(shè)備，確保用火、用電安全。定期檢查廚房?jī)?nèi)的消防設(shè)施和器材，確保其完好有效。下班前，關(guān)閉燃?xì)忾y門、電器設(shè)備電源，清理廚房?jī)?nèi)的易燃雜物，消除火災(zāi)隱患。3.服務(wù)員職責(zé)熟悉餐廳內(nèi)的消防設(shè)施和器材位置，掌握其使用方法。在用餐期間，注意觀察餐廳內(nèi)的消防安全情況，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)報(bào)告。提醒顧客不要在餐廳內(nèi)吸煙，不要隨意挪動(dòng)消防設(shè)施和器材。4.其他工作人員職責(zé)遵守餐廳的消防安全制度，積極參與消防安全工作。愛(ài)護(hù)消防設(shè)施和器材，不得損壞、挪用或擅自拆除消防設(shè)施和器材。發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患及時(shí)報(bào)告，協(xié)助做好火災(zāi)預(yù)防工作。三、消防設(shè)施與器材管理1.消防設(shè)施配備餐廳內(nèi)應(yīng)按照規(guī)定配備足夠數(shù)量的消防設(shè)施和器材，包括滅火器、消火栓、自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)、火災(zāi)報(bào)警系統(tǒng)等。滅火器應(yīng)放置在明顯、便于取用的位置，且不得影響安全疏散。消火栓應(yīng)保持完好有效，周圍不得堆放雜物。自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)和火災(zāi)報(bào)警系統(tǒng)應(yīng)定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保其正常運(yùn)行。2.消防設(shè)施與器材檢查餐廳負(fù)責(zé)人應(yīng)每周組織一次消防安全檢查，對(duì)消防設(shè)施和器材進(jìn)行全面檢查，確保其完好有效。廚師應(yīng)每天對(duì)廚房?jī)?nèi)的消防設(shè)施和器材進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告并處理。服務(wù)員應(yīng)在每餐前后對(duì)餐廳內(nèi)的消防設(shè)施和器材進(jìn)行檢查，確保其正常使用。3.消防設(shè)施與器材維護(hù)保養(yǎng)餐廳應(yīng)委托具有相應(yīng)資質(zhì)的單位對(duì)消防設(shè)施和器材進(jìn)行定期維護(hù)保養(yǎng)，確保其性能良好。對(duì)損壞或過(guò)期的消防設(shè)施和器材，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行維修或更換。建立消防設(shè)施和器材維護(hù)保養(yǎng)檔案，記錄維護(hù)保養(yǎng)情況。四、用火、用電、用氣安全管理1.用火安全管理餐廳內(nèi)嚴(yán)禁使用明火照明、取暖或進(jìn)行其他明火作業(yè)。如需進(jìn)行電氣焊等明火作業(yè)，必須辦理動(dòng)火審批手續(xù)，經(jīng)批準(zhǔn)后方可作業(yè)。動(dòng)火作業(yè)時(shí)，應(yīng)采取相應(yīng)的防火措施，配備滅火器材，并有專人監(jiān)護(hù)。廚房?jī)?nèi)使用燃?xì)鉅t灶時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，確保用火安全。使用完畢后，應(yīng)及時(shí)關(guān)閉燃?xì)忾y門。2.用電安全管理餐廳內(nèi)的電氣設(shè)備應(yīng)符合國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)，不得私拉亂接電線。定期對(duì)電氣設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。下班前，應(yīng)關(guān)閉所有電器設(shè)備電源，切斷總電源。3.用氣安全管理餐廳內(nèi)使用的燃?xì)鈶?yīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，不得使用不合格的燃?xì)狻Ｈ細(xì)夤艿?、閥門等設(shè)施應(yīng)定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其無(wú)泄漏。使用燃?xì)鈺r(shí)，應(yīng)保持通風(fēng)良好，防止燃?xì)夥e聚引發(fā)火災(zāi)或爆炸事故。五、消防安全檢查與隱患整改1.消防安全檢查餐廳負(fù)責(zé)人應(yīng)定期組織消防安全檢查，每月不少于一次。檢查內(nèi)容包括消防設(shè)施和器材的完好情況、用火用電用氣安全情況、疏散通道和安全出口暢通情況等。廚師應(yīng)每天對(duì)廚房進(jìn)行消防安全檢查，重點(diǎn)檢查燃?xì)鉅t灶、電器設(shè)備、油煙管道等部位。服務(wù)員應(yīng)在每餐前后對(duì)餐廳進(jìn)行消防安全檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并報(bào)告火災(zāi)隱患。2.火災(zāi)隱患整改對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患，應(yīng)立即采取措施進(jìn)行整改。能夠當(dāng)場(chǎng)整改的，應(yīng)立即整改；不能當(dāng)場(chǎng)整改的，應(yīng)制定整改方案，明確整改措施、責(zé)任人和整改期限，并報(bào)餐廳負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后實(shí)施。在火災(zāi)隱患整改期間，應(yīng)采取臨時(shí)防范措施，確保消防安全。整改完畢后，應(yīng)組織復(fù)查，確?；馂?zāi)隱患得到徹底消除。六、消防安全培訓(xùn)與演練1.消防安全培訓(xùn)餐廳負(fù)責(zé)人應(yīng)定期組織員工進(jìn)行消防安全培訓(xùn)，每年不少于一次。培訓(xùn)內(nèi)容包括消防法律法規(guī)、消防安全知識(shí)、消防設(shè)施和器材的使用方法等。新員工入職時(shí)，應(yīng)進(jìn)行消防安全培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。廚師、服務(wù)員等重點(diǎn)崗位人員應(yīng)進(jìn)行專門的消防安全培訓(xùn)，提高其消防安全意識(shí)和操作技能。2.消防安全演練餐廳應(yīng)定期組織消防安全演練，每年不少于一次。演練內(nèi)容包括火災(zāi)報(bào)警、疏散逃生、滅火撲救等。通過(guò)演練，檢驗(yàn)和提高員工的應(yīng)急處置能力，確保在火災(zāi)發(fā)生時(shí)能夠迅速、有效地進(jìn)行應(yīng)對(duì)。演練結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，針對(duì)演練中存在的問(wèn)題，制定改進(jìn)措施，不斷完善應(yīng)急預(yù)案。七、火災(zāi)事故應(yīng)急處置1.火災(zāi)報(bào)警餐廳內(nèi)發(fā)現(xiàn)火災(zāi)時(shí)，任何員工都應(yīng)立即撥打“119”火警電話報(bào)警，并向餐廳負(fù)責(zé)人報(bào)告。報(bào)警時(shí)應(yīng)講清火災(zāi)發(fā)生的地點(diǎn)、火勢(shì)大小、燃燒物質(zhì)等情況，并派人到路口迎接消防車。2.疏散逃生餐廳負(fù)責(zé)人接到火災(zāi)報(bào)告后，應(yīng)立即組織員工進(jìn)行疏散逃生。疏散時(shí)應(yīng)按照預(yù)定的疏散路線進(jìn)行，確保員工安全有序地撤離現(xiàn)場(chǎng)。疏散過(guò)程中，應(yīng)提醒員工用濕毛巾捂住口鼻，低姿前行，避免吸入煙霧。關(guān)閉門窗，防止火勢(shì)蔓延。3.滅火撲救餐廳員工應(yīng)積極參與滅火撲救工作，在確保自身安全的前提下，使用附近的消防設(shè)施和器材進(jìn)行滅火。如火勢(shì)較大，應(yīng)等待消防部門的救援，不得盲目撲救。4.事故調(diào)查與處理火災(zāi)事故發(fā)生后，應(yīng)保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，協(xié)助消防部門進(jìn)行火災(zāi)事故調(diào)查。對(duì)火災(zāi)事故原因進(jìn)行分析，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，采取相應(yīng)的防范措施，