出境飲食安全管理制度一、總則（一）目的為保障公司員工在出境期間的飲食安全，預(yù)防和控制食品安全事故的發(fā)生，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于因工作需要出境的公司全體員工。（三）基本原則1.預(yù)防為主原則：通過加強(qiáng)食品安全管理，消除食品安全隱患，預(yù)防食品安全事故的發(fā)生。2.全程監(jiān)管原則：對出境飲食的采購、加工、儲存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)進(jìn)行全程監(jiān)管，確保食品安全。3.科學(xué)管理原則：運(yùn)用科學(xué)的管理方法和技術(shù)手段，提高食品安全管理水平。二、組織與職責(zé)（一）成立出境飲食安全管理小組組長：[組長姓名]副組長：[副組長姓名]成員：[成員姓名]（二）職責(zé)分工1.組長職責(zé)全面負(fù)責(zé)出境飲食安全管理工作。審批出境飲食安全管理方案和應(yīng)急預(yù)案。協(xié)調(diào)解決出境飲食安全管理工作中的重大問題。2.副組長職責(zé)協(xié)助組長開展出境飲食安全管理工作。組織制定出境飲食安全管理方案和應(yīng)急預(yù)案。監(jiān)督檢查出境飲食安全管理措施的落實情況。3.成員職責(zé)負(fù)責(zé)出境飲食安全的具體管理工作，包括采購、加工、儲存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的監(jiān)管。收集、整理、分析食品安全信息，及時發(fā)現(xiàn)和處理食品安全問題。組織開展食品安全培訓(xùn)和宣傳教育活動。三、出境前準(zhǔn)備（一）目的地飲食情況調(diào)查1.了解目的地國家或地區(qū)的飲食習(xí)慣、食品種類、食品安全標(biāo)準(zhǔn)等。2.收集目的地國家或地區(qū)的食品安全法律法規(guī)和相關(guān)政策。（二）飲食安排規(guī)劃1.根據(jù)目的地飲食情況調(diào)查結(jié)果，結(jié)合員工的飲食習(xí)慣和健康狀況，制定合理的飲食安排規(guī)劃。2.飲食安排規(guī)劃應(yīng)包括餐飲類型、用餐地點、用餐時間等內(nèi)容。（三）餐飲供應(yīng)商選擇1.選擇具有合法資質(zhì)、信譽(yù)良好、食品安全管理規(guī)范的餐飲供應(yīng)商。2.與餐飲供應(yīng)商簽訂食品安全責(zé)任書，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。（四）食品安全培訓(xùn)1.組織員工參加食品安全培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品安全操作規(guī)范等。2.培訓(xùn)結(jié)束后，對員工進(jìn)行考核，考核合格后方可出境。（五）個人飲食注意事項告知1.向員工告知出境期間的個人飲食注意事項，如避免食用生冷食物、注意飲食衛(wèi)生等。2.提醒員工關(guān)注自身身體狀況，如出現(xiàn)不適癥狀應(yīng)及時就醫(yī)。四、境外飲食管理（一）餐飲采購管理1.要求餐飲供應(yīng)商提供食品原材料的產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。2.對采購的食品原材料進(jìn)行驗收，檢查食品的外觀、氣味、質(zhì)地等是否符合要求。3.建立食品采購臺賬，記錄食品的采購日期、名稱、規(guī)格、數(shù)量、供應(yīng)商等信息。（二）餐飲加工管理1.要求餐飲供應(yīng)商按照食品安全操作規(guī)范進(jìn)行食品加工，確保食品加工過程安全衛(wèi)生。2.監(jiān)督餐飲供應(yīng)商對食品加工設(shè)備和餐具進(jìn)行清潔消毒，防止交叉污染。3.檢查餐飲供應(yīng)商的食品添加劑使用情況，確保食品添加劑的使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)。（三）餐飲儲存管理1.要求餐飲供應(yīng)商提供食品儲存條件，確保食品儲存環(huán)境符合要求。2.監(jiān)督餐飲供應(yīng)商對食品進(jìn)行分類儲存，避免食品交叉污染。3.定期檢查食品的儲存情況，及時清理過期、變質(zhì)食品。（四）餐飲運(yùn)輸管理1.要求餐飲供應(yīng)商采用密封、保溫、冷藏等措施進(jìn)行食品運(yùn)輸，確保食品運(yùn)輸過程安全衛(wèi)生。2.監(jiān)督餐飲供應(yīng)商對食品運(yùn)輸車輛進(jìn)行清潔消毒，防止食品在運(yùn)輸過程中受到污染。（五）食品安全自查1.要求餐飲供應(yīng)商定期進(jìn)行食品安全自查，及時發(fā)現(xiàn)和整改食品安全問題。2.管理小組定期對餐飲供應(yīng)商的食品安全狀況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時責(zé)令整改。五、食品安全事故應(yīng)急處置（一）應(yīng)急預(yù)案制定制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確食品安全事故的報告程序、應(yīng)急處置措施等內(nèi)容。（二）應(yīng)急處置流程1.發(fā)生食品安全事故后，現(xiàn)場人員應(yīng)立即停止食用可疑食品，并及時報告管理小組。2.管理小組接到報告后，應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，組織人員進(jìn)行應(yīng)急處置。3.對中毒人員進(jìn)行救治，及時送往當(dāng)?shù)蒯t(yī)院進(jìn)行治療。4.對可疑食品進(jìn)行封存、檢驗，查明事故原因。5.配合當(dāng)?shù)卣嘘P(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理，及時向公司員工通報事故情況。（三）后續(xù)整改措施1.對食品安全事故進(jìn)行調(diào)查分析，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，采取有效措施進(jìn)行整改。2.對相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行責(zé)任追究，嚴(yán)肅處理食品安全事故。六、監(jiān)督與考核（一）監(jiān)督檢查1.管理小組定期對出境飲食安全管理工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時責(zé)令整改。2.員工有權(quán)對出境飲食安全管理工作提出意見和建議，管理小組應(yīng)及時處理。（二）考核評價1.建立出境飲食安全管理考核評價制度，對餐飲供應(yīng)商和員工的食品安全管理工作進(jìn)