公司食品流通管理制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)公司食品流通管理，規(guī)范食品經(jīng)營行為，保障食品安全，維護(hù)消費者合法權(quán)益，根據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)及公司實際情況，制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于公司內(nèi)部涉及食品采購、儲存、銷售、運輸?shù)攘魍ōh(huán)節(jié)的所有部門和人員。（三）基本原則1.依法經(jīng)營原則：嚴(yán)格遵守國家有關(guān)食品安全的法律法規(guī)，依法開展食品經(jīng)營活動。2.誠信經(jīng)營原則：秉持誠實守信的經(jīng)營理念，保證食品質(zhì)量，不欺詐、不誤導(dǎo)消費者。3.全程管控原則：對食品流通的各個環(huán)節(jié)進(jìn)行全面管理和監(jiān)控，確保食品安全可追溯。4.風(fēng)險防控原則：識別、評估和控制食品流通中的各類風(fēng)險，預(yù)防食品安全事故的發(fā)生。二、食品采購管理（一）供應(yīng)商選擇1.建立供應(yīng)商評估機(jī)制，對潛在供應(yīng)商的資質(zhì)、信譽、生產(chǎn)能力、質(zhì)量控制等方面進(jìn)行全面考察。2.要求供應(yīng)商提供營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或食品經(jīng)營許可證、產(chǎn)品合格證明等相關(guān)資質(zhì)文件，并進(jìn)行審核存檔。3.優(yōu)先選擇具有良好口碑、生產(chǎn)規(guī)范、質(zhì)量管理體系健全的供應(yīng)商。（二）采購合同1.與供應(yīng)商簽訂詳細(xì)的采購合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，包括食品的規(guī)格、數(shù)量、價格、交貨時間、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、售后服務(wù)等條款。2.在合同中約定食品安全責(zé)任，如因供應(yīng)商原因?qū)е率称钒踩珕栴}，供應(yīng)商應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任和賠償責(zé)任。（三）采購驗收1.設(shè)立專門的驗收崗位或指定專人負(fù)責(zé)食品驗收工作。2.按照合同要求和食品安全標(biāo)準(zhǔn)對采購的食品進(jìn)行逐批驗收，檢查食品的外觀、包裝、標(biāo)簽、感官性狀、數(shù)量等是否符合要求。3.索取并留存供應(yīng)商提供的食品合格證明文件、進(jìn)貨票據(jù)等資料，建立采購臺賬，記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等信息。4.對驗收不合格的食品，要及時與供應(yīng)商溝通，辦理退貨或換貨手續(xù)，并做好記錄。三、食品儲存管理（一）儲存場所1.設(shè)立專門的食品倉庫，倉庫應(yīng)保持清潔、干燥、通風(fēng)良好，溫度、濕度符合食品儲存要求。2.倉庫內(nèi)設(shè)置不同的區(qū)域，分別存放常溫食品、冷藏食品、冷凍食品等，并設(shè)置明顯的標(biāo)識。3.倉庫應(yīng)配備必要的消防、防潮、防蟲、防鼠等設(shè)施設(shè)備，確保食品儲存安全。（二）庫存管理1.建立庫存管理制度，定期對庫存食品進(jìn)行盤點清查，做到賬實相符。2.按照先進(jìn)先出的原則安排食品出庫，避免食品積壓過期。3.對臨近保質(zhì)期的食品，應(yīng)進(jìn)行標(biāo)識并采取促銷等措施，加快銷售，防止過期變質(zhì)。（三）儲存條件控制1.對于冷藏、冷凍食品，要嚴(yán)格按照規(guī)定的溫度要求儲存，確保溫度穩(wěn)定。2.定期檢查冷藏、冷凍設(shè)備的運行狀況，記錄溫度數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)異常及時維修或更換設(shè)備。四、食品銷售管理（一）銷售資質(zhì)1.從事食品銷售的人員應(yīng)持有有效的健康證明，并定期進(jìn)行健康檢查。2.銷售人員應(yīng)熟悉食品相關(guān)法律法規(guī)和食品安全知識，具備良好的服務(wù)意識和職業(yè)道德。（二）銷售過程1.銷售人員應(yīng)向消費者提供真實、準(zhǔn)確的食品信息，不得虛假宣傳、夸大產(chǎn)品功效。2.按照食品安全要求銷售食品，不得銷售過期、變質(zhì)、假冒偽劣等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。3.銷售直接入口食品時，應(yīng)使用清潔、無毒、無害的包裝材料或工具，并采取必要的防護(hù)措施，防止食品受到污染。（三）銷售記錄1.建立銷售臺賬，詳細(xì)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、銷售日期、購買者姓名及聯(lián)系方式等信息。2.銷售臺賬應(yīng)保存至少兩年，以備追溯查詢。五、食品運輸管理（一）運輸工具1.選擇符合食品安全要求的運輸工具，如廂式貨車、冷藏車等，并定期進(jìn)行清潔、消毒和維護(hù)。2.運輸工具應(yīng)具備防塵、防雨、防曬、保溫等功能，確保食品在運輸過程中的質(zhì)量安全。（二）運輸過程控制1.在運輸食品前，應(yīng)對運輸工具進(jìn)行檢查，確保其清潔衛(wèi)生、無異味、無污染。2.根據(jù)食品的特性和運輸距離，采取相應(yīng)的防護(hù)措施，如冷藏、冷凍食品要保持適宜的溫度，易腐食品要采取保鮮措施等。3.運輸過程中要避免食品受到擠壓、碰撞、污染，確保食品的完整性和質(zhì)量安全。（三）運輸記錄1.建立食品運輸記錄制度，記錄運輸食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、啟運地、到達(dá)地、運輸日期、運輸車輛信息等內(nèi)容。2.運輸記錄應(yīng)保存至少兩年，以便追溯食品運輸過程中的相關(guān)信息。六、食品安全自查與整改（一）自查計劃1.制定食品安全自查計劃，明確自查的范圍、內(nèi)容、頻率和人員分工。2.自查計劃應(yīng)涵蓋食品采購、儲存、銷售、運輸?shù)雀鱾€環(huán)節(jié)，確保全面檢查食品安全狀況。（二）自查實施1.按照自查計劃定期組織開展食品安全自查工作，自查人員應(yīng)認(rèn)真填寫自查記錄，詳細(xì)記錄發(fā)現(xiàn)的問題及整改情況。2.自查可采用現(xiàn)場檢查、資料查閱、人員訪談等方式進(jìn)行，對發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患要及時進(jìn)行分析評估。（三）整改措施1.針對自查中發(fā)現(xiàn)的問題，制定切實可行的整改措施，明確整改責(zé)任人和整改期限。2.整改措施應(yīng)包括立即整改、限期整改等不同類型，確保問題得到有效解決。3.對整改情況進(jìn)行跟蹤復(fù)查，確保整改措施落實到位，食品安全隱患消除。七、人員培訓(xùn)與健康管理（一）人員培訓(xùn)1.定期組織食品流通相關(guān)人員參加食品安全知識培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括國家法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)范、應(yīng)急處置等方面。2.培訓(xùn)可邀請專業(yè)機(jī)構(gòu)或?qū)＜疫M(jìn)行授課，也可通過內(nèi)部培訓(xùn)、在線學(xué)習(xí)等方式開展。3.建立培訓(xùn)檔案，記錄培訓(xùn)時間、內(nèi)容、參加人員等信息，確保培訓(xùn)效果可追溯。（二）健康管理1.從事食品流通工作的人員每年應(yīng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。2.對患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，應(yīng)及時調(diào)整工作崗位，不得從事接觸直接入口食品的工作。八、食品安全事故應(yīng)急處置（一）應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)1.成立食品安全事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)全面指揮和協(xié)調(diào)食品安全事故的應(yīng)急處置工作。2.明確應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組各成員的職責(zé)分工，確保應(yīng)急處置工作有序進(jìn)行。（二）應(yīng)急預(yù)案1.制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確事故報告程序、應(yīng)急處置措施、責(zé)任追究等內(nèi)容。2.應(yīng)急預(yù)案應(yīng)定期進(jìn)行演練和修訂，確保其科學(xué)性、實用性和可操作性。（三）事故報告與處置1.發(fā)生食品安全事故后，應(yīng)立即停止相關(guān)食品的經(jīng)營活動，并及時向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門和其他相關(guān)部門報告。2.積極配合有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理，提供相關(guān)資料和信息，采取有效措施控制事態(tài)發(fā)展，防止事故擴(kuò)大。3.對食品安全