餐飲衛(wèi)生間管理制度一、總則1.目的為了確保餐飲場所衛(wèi)生間的清潔、衛(wèi)生、安全與正常使用，為顧客和員工提供一個(gè)良好的環(huán)境，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司旗下所有餐飲門店的衛(wèi)生間管理。3.管理職責(zé)運(yùn)營部門負(fù)責(zé)監(jiān)督衛(wèi)生間日常清潔工作的執(zhí)行情況，確保清潔標(biāo)準(zhǔn)的落實(shí)。定期檢查衛(wèi)生間設(shè)施設(shè)備的運(yùn)行狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)修。保潔人員按照規(guī)定的清潔流程和標(biāo)準(zhǔn)，負(fù)責(zé)衛(wèi)生間的日常清潔工作，包括地面、臺面、便器、洗手池等的清潔消毒。及時(shí)清理衛(wèi)生間內(nèi)的垃圾，保持垃圾桶的清潔，并定期更換垃圾袋。維修人員負(fù)責(zé)衛(wèi)生間設(shè)施設(shè)備的維修和保養(yǎng)工作，確保設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行。對衛(wèi)生間設(shè)施設(shè)備的損壞情況進(jìn)行及時(shí)修復(fù)，如水龍頭漏水、馬桶堵塞等。二、衛(wèi)生間清潔標(biāo)準(zhǔn)（一）地面1.保持地面干凈、無水漬、無腳印、無雜物。2.每天至少進(jìn)行[X]次全面清掃，使用清潔劑和清水拖地，拖布要經(jīng)常清洗，保持干凈。3.如有污漬或水漬，應(yīng)及時(shí)清理，確保地面始終保持干爽整潔。（二）臺面1.洗手臺、化妝臺等臺面要保持清潔，無污漬、無水漬、無雜物。2.每天至少擦拭[X]次，使用專用清潔劑擦拭，然后用清水沖洗干凈，并用干凈的毛巾擦干。3.臺面上的物品擺放整齊，如洗手液、紙巾等，要保持包裝完好，擺放有序。（三）便器1.馬桶內(nèi)外要保持清潔，無污漬、無異味。2.每天至少沖洗[X]次，每次沖洗后要用馬桶刷仔細(xì)刷洗馬桶內(nèi)部，包括馬桶邊緣、出水口等部位。3.定期使用消毒劑對馬桶進(jìn)行消毒，防止細(xì)菌滋生。（四）洗手池1.洗手池要保持清潔，無污漬、無水漬、無雜物。2.每天至少清理[X]次，使用清潔劑和清水清洗洗手池內(nèi)部和邊緣，確保排水暢通。3.水龍頭要保持光亮，無污漬，定期擦拭。（五）鏡子1.鏡子要保持清晰明亮，無污漬、無水漬。2.每天至少擦拭[X]次，使用干凈的毛巾或?qū)Ｓ貌Ａ鍧崉┎潦苗R子表面。（六）垃圾桶1.垃圾桶要保持清潔，無異味。2.每天至少清理[X]次，及時(shí)倒掉垃圾，并更換垃圾袋。3.垃圾桶外部也要定期擦拭，保持干凈。（七）墻壁1.衛(wèi)生間墻壁要保持干凈，無污漬、無涂鴉。2.定期進(jìn)行清潔，如發(fā)現(xiàn)污漬或涂鴉，應(yīng)及時(shí)清理。（八）門窗1.衛(wèi)生間門窗要保持清潔，無灰塵、無污漬。2.定期擦拭門窗玻璃和邊框，保持光亮。三、衛(wèi)生間設(shè)施設(shè)備管理（一）水龍頭1.員工和顧客使用水龍頭時(shí)應(yīng)輕開輕關(guān)，避免用力過猛造成損壞。2.保潔人員在清潔過程中要注意保護(hù)水龍頭，防止刮傷。3.維修人員要定期檢查水龍頭的運(yùn)行情況，如發(fā)現(xiàn)漏水等問題，應(yīng)及時(shí)維修。（二）馬桶1.禁止向馬桶內(nèi)丟棄雜物，如紙巾、衛(wèi)生巾等，防止馬桶堵塞。2.如發(fā)現(xiàn)馬桶堵塞，應(yīng)及時(shí)通知維修人員進(jìn)行疏通。3.維修人員要定期對馬桶進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其正常使用。（三）洗手池1.注意保持洗手池排水暢通，避免積水。2.如發(fā)現(xiàn)排水不暢，應(yīng)及時(shí)通知維修人員進(jìn)行清理。（四）烘手器1.員工和顧客使用烘手器時(shí)要按照正確的操作方法使用，避免損壞。2.維修人員要定期檢查烘手器的運(yùn)行情況，如發(fā)現(xiàn)故障，應(yīng)及時(shí)維修。（五）衛(wèi)生紙架、洗手液盒等1.要保持衛(wèi)生紙架、洗手液盒等設(shè)施的完好無損，如有損壞應(yīng)及時(shí)報(bào)修。2.定期檢查衛(wèi)生紙和洗手液的余量，及時(shí)補(bǔ)充，確保正常使用。四、衛(wèi)生間消毒管理（一）消毒頻率1.每天營業(yè)前和營業(yè)結(jié)束后，對衛(wèi)生間進(jìn)行全面消毒。2.在營業(yè)期間，每隔[X]小時(shí)對衛(wèi)生間重點(diǎn)區(qū)域（如便器、洗手池等）進(jìn)行消毒。（二）消毒方法1.地面、臺面、墻壁等表面：使用含氯消毒劑按照規(guī)定的濃度進(jìn)行擦拭消毒，作用[X]分鐘后，用清水擦拭干凈。2.便器：使用專用的馬桶消毒劑進(jìn)行消毒，按照說明書的要求操作。3.洗手池：使用消毒劑進(jìn)行清洗消毒。4.垃圾桶：定期使用消毒劑對垃圾桶內(nèi)部和外部進(jìn)行噴灑消毒。（三）消毒記錄1.保潔人員要做好衛(wèi)生間消毒記錄，記錄消毒時(shí)間、消毒區(qū)域、消毒方法、消毒劑名稱及濃度等信息。2.消毒記錄應(yīng)保存至少[X]個(gè)月，以備查閱。五、衛(wèi)生間安全管理（一）防滑措施1.在衛(wèi)生間地面鋪設(shè)防滑墊，尤其是在洗手池、馬桶周邊等容易滑倒的區(qū)域。2.定期檢查防滑墊的磨損情況，如有損壞及時(shí)更換。3.保持衛(wèi)生間地面干燥，及時(shí)清理水漬，防止滑倒事故發(fā)生。（二）通風(fēng)換氣1.衛(wèi)生間應(yīng)安裝良好的通風(fēng)設(shè)備，如排風(fēng)扇等，確?？諝饬魍?，無異味。2.每天營業(yè)前和營業(yè)結(jié)束后，要開啟通風(fēng)設(shè)備進(jìn)行通風(fēng)換氣，時(shí)間不少于[X]分鐘。3.定期檢查通風(fēng)設(shè)備的運(yùn)行情況，確保其正常工作。（三）照明設(shè)施1.衛(wèi)生間應(yīng)配備充足的照明設(shè)備，確保光線明亮。2.定期檢查照明燈具的工作情況，如有損壞及時(shí)更換燈泡。（四）緊急呼叫裝置1.在衛(wèi)生間內(nèi)設(shè)置緊急呼叫裝置，如按鈕或?qū)χv機(jī)等。2.員工和顧客如在衛(wèi)生間遇到緊急情況，可通過緊急呼叫裝置及時(shí)通知相關(guān)人員。3.定期檢查緊急呼叫裝置的運(yùn)行情況，確保其正常使用。六、衛(wèi)生間檢查與考核（一）檢查人員1.運(yùn)營部門管理人員每天至少對衛(wèi)生間進(jìn)行[X]次檢查。2.公司定期組織對各餐飲門店衛(wèi)生間進(jìn)行抽查。（二）檢查內(nèi)容1.清潔衛(wèi)生情況，包括地面、臺面、便器、洗手池等的清潔程度。2.設(shè)施設(shè)備運(yùn)行情況，如水龍頭、馬桶、烘手器等是否正常。3.消毒情況，消毒記錄是否完整。4.安全情況，防滑措施、通風(fēng)換氣、照明設(shè)施等是否符合要求。（三）考核標(biāo)準(zhǔn)1.對于衛(wèi)生間清潔衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的門店，第一次給予警告，要求立即整改；第二次仍未達(dá)標(biāo)的，對相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰。2.設(shè)施設(shè)備出現(xiàn)故障未及時(shí)維修的，對維修人員進(jìn)行考核，并要求盡快修復(fù)。3.消毒記錄不完整或消毒工作未落實(shí)的，對保潔人員進(jìn)行批評教育，并責(zé)令補(bǔ)全記錄或重新進(jìn)行消毒。4.因衛(wèi)生間安全問題導(dǎo)致顧客或員工發(fā)生事故的，追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。（四）考核結(jié)果應(yīng)用