大公司早餐食堂管理制度總則1.目的為了規(guī)范公司早餐食堂的管理，為員工提供安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、便捷的早餐服務(wù)，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司全體員工在公司早餐食堂的就餐管理。3.基本原則食品安全第一原則，確保員工飲食安全。營養(yǎng)均衡原則，提供多樣化、營養(yǎng)豐富的早餐選擇。服務(wù)至上原則，為員工提供優(yōu)質(zhì)、高效、便捷的服務(wù)。食堂管理職責1.行政部門職責負責食堂的整體規(guī)劃、設(shè)施設(shè)備采購與維護。監(jiān)督食堂的日常運營，協(xié)調(diào)解決相關(guān)問題。定期對食堂進行檢查和評估，提出改進意見。2.食堂承包商職責嚴格遵守國家食品安全法律法規(guī)，確保早餐食品安全。按照合同要求提供優(yōu)質(zhì)的早餐服務(wù)，保證食品質(zhì)量和口味。負責食堂工作人員的招聘、培訓(xùn)、管理和考核。合理控制成本，確保食堂運營的經(jīng)濟性。3.員工職責遵守食堂管理制度，文明就餐。尊重食堂工作人員的勞動，不得對其進行侮辱、謾罵或其他不文明行為。如有對早餐質(zhì)量、服務(wù)等方面的意見或建議，可通過合理渠道反饋。早餐供應(yīng)標準1.食品種類提供至少[X]種不同類型的主食，如包子、饅頭、花卷、面包等。搭配[X]種以上的小菜，如咸菜、涼拌菜、鹵味等。提供[X]種以上的飲品，如豆?jié){、牛奶、粥、咖啡等。2.營養(yǎng)搭配主食應(yīng)包含粗細糧搭配，保證碳水化合物的攝入。小菜應(yīng)葷素搭配，提供適量的維生素和膳食纖維。飲品應(yīng)營養(yǎng)豐富，滿足不同員工的需求。3.食品安全標準食品原材料應(yīng)新鮮、無變質(zhì)，符合國家食品安全標準。食堂應(yīng)具備完善的食品加工、儲存、消毒等設(shè)施設(shè)備，確保食品安全。食堂工作人員應(yīng)持健康證上崗，嚴格遵守食品加工操作規(guī)范。就餐管理1.就餐時間早餐供應(yīng)時間為工作日上午[具體時間區(qū)間]，確保員工能夠在上班前享用到早餐。2.就餐秩序員工應(yīng)排隊就餐，不得插隊或擁擠。就餐時應(yīng)保持安靜，不得大聲喧嘩或影響他人。愛護食堂設(shè)施設(shè)備和環(huán)境衛(wèi)生，不得隨意丟棄食物殘渣或餐具。3.餐費管理公司為員工提供早餐補貼，補貼標準為每人每天[X]元。員工就餐時，應(yīng)按照實際消費金額支付餐費，超出補貼部分由員工自理。食堂應(yīng)定期公布餐費收支情況，接受員工監(jiān)督。食堂衛(wèi)生管理1.環(huán)境衛(wèi)生食堂應(yīng)保持環(huán)境整潔，地面、桌面、門窗等應(yīng)定期清潔消毒。食品加工區(qū)域應(yīng)保持干凈衛(wèi)生，無雜物、無積水。垃圾桶應(yīng)及時清理，保持周圍環(huán)境清潔。2.食品衛(wèi)生食品原材料應(yīng)分類存放，隔墻離地，防止交叉污染。食品加工過程應(yīng)嚴格遵守衛(wèi)生規(guī)范，生熟分開，防止食物中毒。餐具應(yīng)及時清洗、消毒，確保清潔衛(wèi)生。3.人員衛(wèi)生食堂工作人員應(yīng)穿戴工作服、工作帽和口罩，保持個人衛(wèi)生。工作人員應(yīng)勤洗手、勤消毒，不得在食品加工區(qū)域內(nèi)吸煙、吐痰或進行其他不衛(wèi)生的行為。食品安全監(jiān)督與檢查1.內(nèi)部監(jiān)督行政部門應(yīng)定期對食堂進行食品安全檢查，包括食品原材料采購、加工過程、儲存條件、餐具消毒等方面。食堂承包商應(yīng)建立內(nèi)部食品安全監(jiān)督機制，定期對食堂進行自查自糾，及時發(fā)現(xiàn)和整改問題。2.外部監(jiān)督公司應(yīng)積極配合食品安全監(jiān)管部門的檢查，接受監(jiān)督指導(dǎo)。鼓勵員工對食堂食品安全問題進行監(jiān)督和舉報，對提供有效線索的員工給予適當獎勵。3.問題處理對于檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全問題，應(yīng)立即責令食堂承包商進行整改，整改期限不得超過[X]個工作日。如因食品安全問題導(dǎo)致員工身體不適或其他嚴重后果，食堂承包商應(yīng)承擔相應(yīng)的法律責任，并按照合同約定進行賠償。食堂工作人員管理1.人員招聘食堂承包商應(yīng)根據(jù)食堂運營需求，招聘身體健康、品行良好、具有餐飲服務(wù)經(jīng)驗的工作人員。招聘人員應(yīng)經(jīng)過面試、體檢等環(huán)節(jié)，確保符合崗位要求。2.培訓(xùn)與考核食堂承包商應(yīng)定期組織工作人員進行食品安全、服務(wù)技能等方面的培訓(xùn)，提高工作人員的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)意識。建立工作人員考核機制，對工作表現(xiàn)優(yōu)秀的給予獎勵，對不符合要求的進行批評教育或辭退處理。3.工作紀律工作人員應(yīng)遵守公司和食堂的各項規(guī)章制度，按時上下班，不得遲到、早退或曠工。工作期間應(yīng)認真負責，不得擅自離崗、串崗或做與工作無關(guān)的事情。不得利用工作之便謀取私利，不得接受供應(yīng)商的賄賂或其他不正當利益。設(shè)施設(shè)備管理1.設(shè)施設(shè)備采購行政部門應(yīng)根據(jù)食堂運營需求，合理采購食堂設(shè)施設(shè)備，確保滿足早餐供應(yīng)的需要。采購的設(shè)施設(shè)備應(yīng)符合國家相關(guān)標準和規(guī)定，具有良好的質(zhì)量和性能。2.設(shè)施設(shè)備維護食堂承包商應(yīng)建立設(shè)施設(shè)備維護管理制度，定期對設(shè)施設(shè)備進行檢查、維護和保養(yǎng)，確保設(shè)施設(shè)備正常運行。對于出現(xiàn)故障的設(shè)施設(shè)備，應(yīng)及時維修或更換，不得影響食堂正常運營。3.設(shè)施設(shè)備更新根據(jù)食堂發(fā)展和員工需求變化，適時對設(shè)施設(shè)備進行更新改造，提高食堂的服務(wù)質(zhì)量和水平。投訴與建議處理1.投訴渠道公司設(shè)立專門的食堂投訴郵箱[郵箱地址]和投訴電話[電話號碼]，接受員工對食堂管理、早餐質(zhì)量、服務(wù)等方面的投訴和建議。在食堂顯著位置公布投訴渠道，方便員工反饋問題。2.投訴處理流程行政部門收到投訴后，應(yīng)及時進行記錄，并通知食堂承包商進行調(diào)查處理。食堂承包商應(yīng)在接到通知后的[X]個工作日內(nèi)將調(diào)查處理結(jié)果反饋給行政部門。行政部門應(yīng)將處理結(jié)果及時反饋給投訴員工，并跟蹤處理情況