鄉(xiāng)村旅館衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)鄉(xiāng)村旅館衛(wèi)生管理，提高服務(wù)質(zhì)量，保障顧客身體健康，依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本鄉(xiāng)村旅館內(nèi)所有區(qū)域，包括客房、餐廳、公共區(qū)域等，以及所有與旅館運(yùn)營相關(guān)的人員。3.衛(wèi)生管理原則遵循預(yù)防為主、防治結(jié)合的方針，堅(jiān)持衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度，確保旅館環(huán)境整潔、衛(wèi)生安全。二、衛(wèi)生管理組織與職責(zé)1.衛(wèi)生管理小組成立以旅館經(jīng)理為組長，各部門負(fù)責(zé)人為成員的衛(wèi)生管理小組，全面負(fù)責(zé)旅館衛(wèi)生管理工作的組織、協(xié)調(diào)與監(jiān)督。2.職責(zé)分工經(jīng)理職責(zé)全面負(fù)責(zé)旅館衛(wèi)生管理工作，制定衛(wèi)生管理目標(biāo)和計(jì)劃，并組織實(shí)施。定期檢查旅館衛(wèi)生狀況，對發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)督促整改。協(xié)調(diào)解決衛(wèi)生管理工作中出現(xiàn)的重大問題?？头坎柯氊?zé)負(fù)責(zé)客房區(qū)域的日常清潔衛(wèi)生工作，包括床鋪整理、衛(wèi)生間清潔、房間通風(fēng)換氣等。按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)定期更換客房內(nèi)的床上用品、洗漱用品等，確保用品清潔衛(wèi)生。對客房內(nèi)的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行定期清潔和維護(hù)，保證設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行且衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。餐廳職責(zé)做好餐廳的環(huán)境衛(wèi)生工作，包括餐桌椅清潔、地面清掃、墻面門窗擦拭等。嚴(yán)格把控食品采購、儲(chǔ)存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生，確保食品安全。加強(qiáng)餐廳餐具、廚具的清洗消毒管理，防止交叉污染。公共區(qū)域職責(zé)負(fù)責(zé)旅館公共區(qū)域如走廊、樓梯、大廳等的日常清潔和消毒工作。定期清理公共區(qū)域的垃圾桶，保持環(huán)境整潔。對公共區(qū)域的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保其衛(wèi)生狀況良好。三、衛(wèi)生設(shè)施與設(shè)備管理1.衛(wèi)生設(shè)施配備客房內(nèi)應(yīng)配備獨(dú)立衛(wèi)生間，衛(wèi)生間內(nèi)設(shè)置淋浴設(shè)施、洗手盆、馬桶等，且功能完好，排水通暢。餐廳應(yīng)配備足夠數(shù)量的清潔消毒設(shè)備，如消毒柜、洗碗機(jī)等，以及防蠅、防塵、防鼠等設(shè)施。公共區(qū)域應(yīng)設(shè)置垃圾桶，并定期清理更換垃圾袋，保持環(huán)境整潔。2.設(shè)施設(shè)備維護(hù)建立衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備臺(tái)賬，詳細(xì)記錄設(shè)施設(shè)備的名稱、型號、購置時(shí)間、維修保養(yǎng)情況等信息。定期對衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，確保設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行。如發(fā)現(xiàn)設(shè)施設(shè)備損壞或故障，應(yīng)及時(shí)報(bào)修并做好記錄。對涉及飲用水衛(wèi)生的設(shè)施設(shè)備，如凈水器、水箱等，要定期進(jìn)行清洗消毒，確保飲用水安全。四、客房衛(wèi)生管理1.客房清潔標(biāo)準(zhǔn)客房每日進(jìn)行全面清掃，做到無灰塵、無污漬、無異味。床鋪整理規(guī)范，床單、被套、枕套干凈平整，無褶皺、無破損。衛(wèi)生間清潔到位，洗手盆、臺(tái)面、水龍頭、馬桶等無污垢，地面干燥無水漬?？头績?nèi)物品擺放整齊，各類用品齊全且擺放有序，如茶杯、拖鞋等應(yīng)保持清潔衛(wèi)生。2.床上用品更換按照一客一換的標(biāo)準(zhǔn)及時(shí)更換床上用品。特殊情況（如客人弄臟、弄濕等）應(yīng)立即更換。更換后的床上用品應(yīng)及時(shí)送洗衣房清洗消毒，確保清潔質(zhì)量。3.洗漱用品管理提供的洗漱用品應(yīng)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，包裝完好，無過期變質(zhì)現(xiàn)象。定期補(bǔ)充洗漱用品，確?？腿耸褂眯枨?。對洗漱用品的儲(chǔ)存環(huán)境進(jìn)行清潔衛(wèi)生管理，防止污染。五、餐廳衛(wèi)生管理1.食品衛(wèi)生管理嚴(yán)格執(zhí)行食品采購索證索票制度，確保所采購的食品來源合法、質(zhì)量合格。食品儲(chǔ)存應(yīng)分類分區(qū)存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好，防止食品變質(zhì)、霉變。食品加工過程要嚴(yán)格遵守衛(wèi)生規(guī)范，做到生熟分開、燒熟煮透，防止交叉污染。加強(qiáng)食品添加劑使用管理，嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的范圍、劑量使用食品添加劑。2.餐具廚具清洗消毒餐具、廚具使用后應(yīng)及時(shí)清洗，確保表面無食物殘?jiān)?。采用物理或化學(xué)方法進(jìn)行消毒，消毒后的餐具、廚具應(yīng)達(dá)到規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并妥善存放，防止再次污染。定期檢查餐具、廚具的消毒效果，記錄消毒情況。3.餐廳環(huán)境衛(wèi)生每天營業(yè)前后對餐廳進(jìn)行全面清潔，包括桌面、地面、墻面、門窗等的擦拭清掃。保持餐廳內(nèi)空氣流通，定期開窗通風(fēng)換氣，必要時(shí)使用空氣凈化設(shè)備。垃圾桶應(yīng)加蓋，每天定時(shí)清理，垃圾存放時(shí)間不宜過長，防止異味滋生。六、公共區(qū)域衛(wèi)生管理1.日常清潔走廊、樓梯等公共區(qū)域每天進(jìn)行清掃，保持地面干凈整潔，無雜物、無污漬。大廳應(yīng)隨時(shí)保持清潔，沙發(fā)、茶幾等定期擦拭，煙灰缸及時(shí)清理。定期對公共區(qū)域的門窗進(jìn)行清潔，確保玻璃明亮、窗框干凈。2.消毒管理對公共區(qū)域的高頻接觸部位，如電梯按鈕、扶手等，定期進(jìn)行消毒，可用含氯消毒劑擦拭消毒。根據(jù)客流量情況，適時(shí)增加消毒頻次，確保公共區(qū)域衛(wèi)生安全。3.綠植管理公共區(qū)域內(nèi)的綠植應(yīng)定期澆水、修剪，保持植株生長良好，外觀整潔。定期對綠植進(jìn)行病蟲害防治，防止病蟲害擴(kuò)散影響環(huán)境衛(wèi)生。七、人員衛(wèi)生管理1.健康管理旅館員工應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作?；加辛〖病?、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全和公共衛(wèi)生疾病的人員，不得從事直接為顧客服務(wù)的工作。建立員工健康檔案，記錄員工的健康狀況及體檢信息。2.個(gè)人衛(wèi)生要求員工工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。勤洗手，尤其在接觸食品、餐具、顧客前后，以及處理垃圾后，要用肥皂或洗手液認(rèn)真洗手。不得在工作場所吸煙、進(jìn)食、隨地吐痰，不得面對顧客打噴嚏、咳嗽等。3.衛(wèi)生培訓(xùn)定期組織員工參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生法律法規(guī)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)范等。通過培訓(xùn)提高員工的衛(wèi)生意識和衛(wèi)生技能，確保員工能夠正確執(zhí)行衛(wèi)生管理制度。對新入職員工進(jìn)行崗前衛(wèi)生培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。八、衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查衛(wèi)生管理小組定期對旅館各區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生檢查，檢查內(nèi)容包括衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備、環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生等方面。采用日常巡查、定期檢查、專項(xiàng)檢查等多種方式進(jìn)行衛(wèi)生檢查，并做好檢查記錄。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知書，明確整改期限和責(zé)任人。2.考核制度建立衛(wèi)生考核制度，將衛(wèi)生管理工作納入員工績效考核體系。對衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個(gè)人給予獎(jiǎng)勵(lì)，對衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的部門和個(gè)人進(jìn)行處罰。考核結(jié)果與員工的工資、獎(jiǎng)金、晉升等掛鉤，激勵(lì)員工積極參與衛(wèi)生管理工作。九、衛(wèi)生投訴處理1.投訴受理設(shè)立專門的衛(wèi)生投訴渠道，如投訴電話、郵箱等，并向顧客公布。對接到的衛(wèi)生投訴，應(yīng)及時(shí)受理并記錄投訴內(nèi)容、投訴人信息等。2.調(diào)查處理接到投訴后，立即組織人員對投訴事項(xiàng)進(jìn)行調(diào)查核實(shí)。根據(jù)調(diào)查結(jié)果，采取相應(yīng)的整改措施，并及時(shí)向投訴人反饋處理情況。對因衛(wèi)生問題給顧客造成損害的，按照相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行賠償處理。