第六章膳食營養(yǎng)指導(dǎo)與疾病預(yù)防食品營養(yǎng)與檢測孫芝楊第三節(jié)膳食結(jié)構(gòu)與膳食指南膳食結(jié)構(gòu)：是指膳食中各類食物的數(shù)量及其在膳食中所占的比重。一、膳食結(jié)構(gòu)的類型和特點1、動植物食物平衡的膳食結(jié)構(gòu)2、以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)3、以動物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)4、地中海膳食結(jié)構(gòu)1、動植物食物平衡的膳食結(jié)構(gòu)也稱營養(yǎng)模式，主要特點是既有以糧食為主的東方膳食傳統(tǒng)特點，也吸取了歐美國家膳食長處，加之經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，人均年攝取糧食110kg,動物性食品135kg左右。膳食結(jié)構(gòu)比較合理

特點：能量能夠滿足人體需要，又不至過剩蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的供能比例合理植物的膳食纖維和動物性食品的營養(yǎng)素均充足動物脂肪不高代表：日本世界各國調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)的參考2、以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)也稱溫飽模式，主要以植物性食物為主，一些經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)國家年人均消費谷類與薯類達(dá)200kg，肉蛋魚不過5g，奶類也不多。營養(yǎng)缺乏膳食能量基本滿足蛋白質(zhì)、脂肪不足動物性食物的營養(yǎng)素不足膳食纖維充足，動物性脂肪低

我國目前膳食結(jié)構(gòu)：

基本屬于發(fā)展中國家模式特點：能量基本滿足，蛋白質(zhì)和脂肪較少，某些維生素不足。營養(yǎng)素攝入量（每人每日）：能量：2328kcal

脂肪：68g

蛋白質(zhì)：58g3、以動物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)也稱富裕型模式，主要以動物性食物為主，通常年動物性食品年人均消達(dá)270kg，而糧食的直接消費量不過60~70kg。營養(yǎng)過剩“三高一低”————高能量、高脂肪、高蛋白質(zhì)膳食纖維低代表：美國

動物性食物為主型（發(fā)達(dá)國家模式）：見于歐洲等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國家和地區(qū)。成年人年均消耗肉類：100kg奶類：100~150kg糧食：60~70kg還有大量的禽、蛋、蔬菜、水果等三種膳食模式比較

動物性食物植物性食物動植平衡能量（kcal）350020002400脂肪（g）1503560蛋白質(zhì)（g）10050804、地中海膳食結(jié)構(gòu)為居住在地中海地區(qū)（意大利南部和希臘大部分地區(qū)）的居民所特有。突出特點是飽和脂肪攝入量低，不飽和脂肪攝入量高。膳食含大量碳水化合物。蔬菜水果攝入量較高。這種特殊的飲食結(jié)構(gòu)強調(diào)多吃蔬菜、水果、魚、海鮮、豆類、堅果類食物，其次才是谷類，并且烹飪時要用植物油（含不飽和脂肪酸）來代替動物油（含飽和脂肪酸），尤其提倡用橄欖油。成年人有飲用葡萄酒的習(xí)慣。心腦血管疾病發(fā)生率很低。代表：意大利、希臘愛斯基摩人的膳食結(jié)構(gòu)（*）愛斯基摩人的膳食成分中脂肪占到70%，蛋白質(zhì)占到30%。患心腦血管疾病和高血壓?。ㄒ惶?g鹽）非常少。因為食物中的魚類和海豹等動物體內(nèi)的w-3脂肪酸十分豐富，其中的EPA和DHA，有很好的預(yù)防動脈硬化、癌癥以及抑制發(fā)炎的作用。但是愛斯基摩人患骨質(zhì)疏松的機率卻很高。源于高脂肪和高蛋白膳食。拓展知識真題-單選在常見的四種膳食結(jié)構(gòu)中，下列說法錯誤的是：（）A、動植物食物平衡的膳食模式是比較理想的膳食模式，各種營養(yǎng)素攝入量既能滿足人體的需要，又不至過剩B、以植物性食物為主的膳食模式能量能夠滿足需要，但鈣、鐵、維生素A、維生素C容易缺乏。

C、以動物性食物為主的膳食模式屬于能量過剩型膳食模式，易發(fā)生慢性病D、地中海膳食結(jié)模式是一種較為健康的膳食模式，營養(yǎng)素攝入較為均衡答案B維生素C不易缺乏二、膳食結(jié)構(gòu)的變遷與改善1、人類膳食變遷（1）能人或早期猿人（200萬~175萬年前）食物中肉類比例提高-促進(jìn)了機體的演化、智力開發(fā)和思維能力的提高。（2）直立人（200萬~20萬年前）舊石器學(xué)會用火（3）智人（25萬年前）人工取火（4）原始社會階段

“茹毛飲血”（5）原始農(nóng)業(yè)至傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)階段野豬訓(xùn)化為家豬左上圖是狼，是狗的祖先。幾千年的人工選擇，已經(jīng)出現(xiàn)了許多品種。（5）原始農(nóng)業(yè)至傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)階段玉米的真正祖先形態(tài)更加原始，種子排列很稀疏。（6）農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化階段（6）農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化階段（7）現(xiàn)代人的飲食趨勢節(jié)約時間多樣化綠色天然營養(yǎng)保健

方便食品

少添加劑

各國食品

功能食品膳食結(jié)構(gòu)的演變原始社會：茹毛飲血，依靠野生動植物。原始農(nóng)業(yè)至傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)階段：學(xué)會栽培植物和馴養(yǎng)家畜，開始進(jìn)入食物生產(chǎn)時代。農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化階段：工業(yè)發(fā)展，推動農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化，食物種類和數(shù)量大幅度提升。現(xiàn)代社會：食物多樣化，講究營養(yǎng)。2、中國的膳食結(jié)構(gòu)（1）中國居民傳統(tǒng)的膳食特點南方大米北方面粉高碳水化合物谷類蔬菜高膳食纖維動物食品少低動物脂肪（2）中國居民膳食結(jié)構(gòu)的現(xiàn)狀與問題現(xiàn)狀：以植物性食物為主，動物性食品為輔。不合理之處：奶類、豆類過低鐵、維生素A缺乏鈣缺乏畜肉及油脂消費多谷類消費偏低城市居民國民三、中國居民膳食指南膳食指南的定義【☆】又稱膳食指導(dǎo)方針或膳食目標(biāo)，是針對各國各地具體存在的問題而提出的一個通俗易懂、簡明扼要的合理膳食基本原則，用以引導(dǎo)居民合理消費食物。它告訴人們每天吃什么食物，哪些應(yīng)該吃，哪些應(yīng)少吃。讓人們易于記憶，便于操作。中國居民膳食指南的核心思想1、平衡膳食2、合理營養(yǎng)3、促進(jìn)健康飲食養(yǎng)生“五字訣”

五谷為養(yǎng)五谷：稻、麥、黍、稷、菽五果為助五果：棗、李、栗、杏、桃五畜為益五畜：牛、犬、豬、羊、雞五菜為充五菜：葵、韭、藿、薤、蔥[shǔ][xiè]膳食指南的發(fā)展1968年：瑞典第一次提出了膳食指南1977年：美國也提出了美國第一個膳食指南，以后經(jīng)過4次修改70-80年代：其他國家都提出了本國的膳食指南中國：1989年提出我國第一個膳食指南，1997和2007年進(jìn)行了修訂。此外，我國進(jìn)行了五次全國營養(yǎng)調(diào)查。分別是1959年、1982年、1992年、2002和2012年。1989年中國的膳食指南1989年10月《中國營養(yǎng)學(xué)會》根據(jù)我國國情，提出了我國第一個膳食指南，內(nèi)容為：

1、食物要多樣；2、饑飽要適當(dāng)；3、油脂要適量；4、粗細(xì)要搭配；5、食鹽要限量；6、甜食要少吃；7、飲酒要節(jié)制；8、三餐要合理。

1997年《中國居民膳食指南專家委員會》根據(jù)全國營養(yǎng)調(diào)查及有關(guān)報告，認(rèn)為我國膳食營養(yǎng)存在一些問題：

1、營養(yǎng)素不足：維生素A、B2、鈣；

2、谷類、薯類攝入量比例下降；

3、部分居民油脂和動物性食物攝入過高；

4、城市成年人能量過剩、體重超重；

5、心腦血管和惡性腫瘤與日俱增；

6、食品衛(wèi)生與安全問題加重。1997年修訂的中國膳食指南：針對上述問題，專家委員會對原有的膳食指南做了相應(yīng)修改于1997年4月10日經(jīng)中國營養(yǎng)學(xué)會常務(wù)理事會通過，內(nèi)容為8條：膳食指南（1997版）【☆】-老版本1）食物多樣、谷類為主2）多吃蔬菜、水果和薯類3）常吃奶類、豆類或其制品4）經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油5）食量與體力活動要平衡，保持適宜體重6）吃清淡少鹽的膳食7）如飲酒應(yīng)限量8）吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物2007年目前最新的中國膳食指南：內(nèi)容為10條：2007年《中國居民膳食指南》一、食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配二、多吃蔬菜水果和薯類三、每天吃奶類、大豆或其制品四、常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉五、減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食六、食不過量，天天運動，保持健康體重七、三餐分配要合理，零食要適當(dāng)八、每天足量飲水，合理選擇飲料九、如飲酒應(yīng)限量十、吃新鮮衛(wèi)生的食物1）食物多樣、谷類為主，粗細(xì)搭配各種食物所含的營養(yǎng)成分不完全相同。除母乳外，任何一種天然食物都不能提供人體所需的全部營養(yǎng)素。多種食物應(yīng)包括以下五大類：

第一類為谷類及薯類：谷類包括米、面、雜糧，薯類包括馬鈴薯、甘薯、木薯等。

主要提供碳水化物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及B族維生素。第二類為動物性食物：包括肉、禽、魚、奶、蛋等。

主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素A和B族維生素。

第三類為豆類及其制品：包括大豆及其他干豆類。

主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、礦物質(zhì)和B族維生素。

第四類為蔬菜水果類：包括鮮豆、根莖、葉菜等。

主要提供膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素。

第五類為純熱能食物：包括動植物油、淀粉、食用糖和酒類主要提供能量。植物油還可提供維生素E和必需脂肪酸。2）多吃蔬菜、水果和薯類

蔬菜與水果含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。不同品種蔬菜所含營養(yǎng)成分不盡相同。紅、黃、綠等深色蔬菜中維生素含量超過淺色蔬菜和一般水果，它們是胡蘿卜素、維生素B2、維生素C和葉酸、礦物質(zhì)(鈣、磷、鉀、鎂、鐵)、膳食纖維和天然抗氧化物的主要或重要來源。有些水果維生素及一些微量元素的含量不如新鮮蔬菜，但水果含有的葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸、果膠等物質(zhì)又比蔬菜豐富。紅黃色水果如鮮棗、柑橘、柿子和杏等是維生素C和胡蘿卜素的豐富來源。薯類含有豐富的淀粉、膳食纖維，以及多種維生素和礦物質(zhì)。3）每天吃奶類、豆類或其制品

奶類除含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素外，含鈣量較高，且利用率也很高，是天然鈣質(zhì)的極好來源。豆類是我國的傳統(tǒng)食品，含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸，鈣及維生素B1、維生素B2、煙酸等。

4）經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉

魚、禽、蛋、瘦肉等動物性食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂溶性維生素和礦物質(zhì)的良好來源。動物性蛋白質(zhì)的氨基酸組成更適合人體需要，且賴氨酸含量較高，有利于補充植物性蛋白質(zhì)中賴氨酸的不足。肉類中鐵的利用較好，魚類特別是海產(chǎn)魚所含不飽和脂肪酸有降低血脂和防止血栓形成的作用。動物肝臟含維生素A極為豐富，還富含維生素B12、葉酸等。但有些臟器如腦、腎等所含膽固醇相當(dāng)高，對預(yù)防心血管系統(tǒng)疾病不利。5）減少烹飪用油，吃清淡少鹽膳食

肥肉和葷油為高能量和高脂肪食物，攝入過多往往會引起肥胖，并是某些慢性病的危險因素，應(yīng)當(dāng)少吃。雞、魚、兔、牛肉等動物性食物含蛋白質(zhì)較高，脂肪較低，產(chǎn)生的能量遠(yuǎn)低于豬肉。吃清淡膳食有利于健康，即不要太油膩，不要太咸，不要過多的動物性食物和油炸、煙熏食物。6）食不過量，天天運動，保持健康體重

進(jìn)食量與體力活動是控制體重的兩個主要因素。食物提供人體能量，體力活動消耗能量。如果進(jìn)食量過大而活動量不足，多余的能量就會在體內(nèi)以脂肪的形式積存即增加體重，久之發(fā)胖；相反若食量不足，勞動或運動量過大，可由于能量不足引起消瘦，造成勞動能力下降。所以人們需要保持食量與能量消耗之間的平衡。腦力勞動者和活動量較少的人應(yīng)加強鍛煉，開展適宜的運動，如快走、慢跑、游泳等。而消瘦的兒童則應(yīng)增加食量和油脂的攝入，以維持正常生長發(fā)育和適宜體重。

7）三餐分配要合理，零食要適當(dāng)早餐25%~30%(30%)中餐30%~40%(40%)晚餐30%~40%(30%)早餐營養(yǎng)豐富中餐要吃好晚餐要適量8）每天足量飲水，合理選擇飲料1200mL9）如飲酒應(yīng)限量

在節(jié)假日、喜慶和交際的場合人們往往飲酒。高度酒含能量高，不含其它營養(yǎng)素。無節(jié)制地飲酒，會使食欲下降，食物攝入減少，以致發(fā)生多種營養(yǎng)素缺乏，嚴(yán)重時還會造成酒精性肝硬化。過量飲酒會增加患高血壓、中風(fēng)等危險，并可導(dǎo)致事故及暴力的增加，對個人健康和社會安定都是有害的。應(yīng)嚴(yán)禁酗酒，若飲酒可少量飲用低度酒，青少年不應(yīng)飲酒。

男性酒精量25g，女性15g10）吃新鮮衛(wèi)生的食物

在選購食物時應(yīng)當(dāng)選擇外觀好，沒有泥污、雜質(zhì)，沒有變色、變味并符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食物，嚴(yán)把病從口入關(guān)。進(jìn)餐要注意衛(wèi)生條件，包括進(jìn)餐環(huán)境、餐具和供餐者的健康衛(wèi)生狀況。集體用餐要提倡分餐制，減少疾病傳染的機會。

2016年《中國居民膳食指南》一、食物多樣，谷類為主二、吃動平衡，健康體重三、多吃蔬果、奶類、大豆四、適量吃魚、禽、蛋和瘦肉五、少鹽少油、控糖限酒六、拒絕浪費、興新食尚

1）食物多樣、谷類為主

（12種/天，25種/周）每天的膳食應(yīng)包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類等食物。每天攝入谷薯類食物250-400g，其中全谷物和雜豆類50-150g，薯類50-100g。食物多樣、谷類為主是平衡膳食模式的重要特征。2）吃動平衡，健康體重各年齡段人群都應(yīng)天天運動、保持健康體重。食不過量，控制總能量攝入，保持能量平衡。堅持日常身體活動，每周至少進(jìn)行5天中等強度身體活動，累計150分鐘以上；主動身體活動最好每天6000步。減少久坐時間，每小時起來動一動。3）多吃蔬果、奶類、大豆

（深色蔬菜應(yīng)占一半）

蔬菜水果是平衡膳食的重要組成部分，奶類富含鈣，大豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。餐餐有蔬菜，每天攝入300-500g蔬菜，深色蔬菜應(yīng)占1/2。天天吃水果，保證每天攝入200-350g新鮮水果，果汁不能代替鮮果。吃各種各樣的奶制品，相當(dāng)于每天液態(tài)奶300g。經(jīng)常吃豆制品，適量吃堅果。4）適量魚、禽、蛋、瘦肉魚、禽、蛋和瘦肉攝入要適量。每周吃魚280-525g，畜禽肉280-525g，蛋類280-350g，每天攝入總量120-200g。優(yōu)先選擇魚和禽。吃雞蛋不棄蛋黃。少吃肥肉、煙熏和腌制肉制品。5）少鹽少油、控糖限酒培養(yǎng)清淡飲食習(xí)慣，少吃高鹽和油炸食品。成人每天食鹽不超過6g，每天烹調(diào)油25~30g?？刂铺砑犹堑臄z入量，每天攝入不超過50g，最好控制在25g以下。每日反式脂肪酸攝入量不超過2g。足量飲水，成年人每天7-8杯（1500-1700ml），提倡飲用白開水和茶水；不喝或少喝含糖飲料。兒童少年、孕婦、乳母不應(yīng)飲酒。成人如飲酒，男性一天飲用酒的酒精量不超過25g，女性不超過15g。6）拒絕浪費、興新食尚

珍惜食物，按需備餐，提倡分餐不浪費。選擇新鮮衛(wèi)生的食物和適宜的烹調(diào)方式。食物制備生熟分開、熟食二次加熱要熱透。學(xué)會閱讀食品標(biāo)簽，合理選擇食品。多回家吃飯，享受食物和親情。傳承優(yōu)良文化，興飲食文明新風(fēng)各國食物指導(dǎo)的圖案為了讓人民群眾更好的了解膳食結(jié)構(gòu)，便于記憶，根據(jù)膳食結(jié)構(gòu)設(shè)計出了各種形象的圖案：食物金字塔：美國彩虹：加拿大盤子：英國、澳大利亞鉆石：菲利賓梅花：臺灣寶塔：中國、韓國2、中國居民平衡膳食寶塔【☆】中國居民平衡膳食寶塔是根據(jù)中國居民膳食指南，結(jié)合中國居民的膳食把平衡膳食的原則轉(zhuǎn)化成各類食物的重量，便于大家在日常生活中實行。平衡膳食寶塔提出了一個營養(yǎng)上比較理想的膳食模式。它所建議的食物量，特別是奶類和豆類食物的量可能與大多數(shù)人當(dāng)前的實際膳食還有一定的距離，對某些貧困地區(qū)來講可能距離還很遠(yuǎn)，但為了改善中國居民的膳食營養(yǎng)狀況，這是不可缺的。應(yīng)把它看作是一個奮斗目標(biāo)，努力爭取，逐步達(dá)到。

中國居民膳食平衡寶塔NEW2007年《中國居民平衡膳食寶塔》（1）寶塔說明(2016)

1）分層，各層代表的食物種類、含量寶塔各層位置和面積不同，這在一定程度上反映出各類食物在膳食中的地位和應(yīng)占的比重。寶塔建議的各類食物的攝入量一般是指食物的生重。1、谷類食物位居底層，每人每天應(yīng)該吃250～400克；2、蔬菜和水果占據(jù)第二層，每天應(yīng)吃300～500克和200～350克；3、魚、禽、肉、蛋等動物性食物位于第三層，每天應(yīng)該吃（魚蝦類40～75克，畜、禽肉40～75克，蛋類40～50克）；4、奶類和豆類食物合占第四層，每天應(yīng)吃奶類及奶制品300克和豆類及豆制品25～35克。5、第五層塔尖是油脂類，每天25～30克，鹽6克。2）寶塔建議的各類食物的攝入量一般是指食物的生重。（1）谷類面粉、大米、玉米粉、小麥、高粱等。（2）蔬菜和水果不能完全相互替代。（3）魚、肉、蛋魚蝦脂肪低，可以多食；畜肉的保護(hù)脂肪多，不宜多食。（4）奶類和豆類食物需要折算（2）應(yīng)用平衡膳食寶塔需注意的問題1）確定食物需要適用于一般健康成人各類食物的攝入量是一個平均值和大體比例（年齡、性別、身高、體重、勞動強度、季節(jié)）2）同類互換，調(diào)配豐富的膳食3）合理分配三餐食量3:4:34）因地制宜充分利用當(dāng)?shù)刭Y源5）要養(yǎng)成習(xí)慣，長期堅持膳食對健康的影響是長期的結(jié)果。牧區(qū)牛奶漁區(qū)山區(qū)3、特定人群的膳食指南嬰幼兒學(xué)齡前兒童學(xué)齡兒童青少年孕婦乳母老年人3、特定人群的膳食指南（1）嬰幼兒1）鼓勵母乳喂養(yǎng)母乳是嬰兒最優(yōu)良、營養(yǎng)齊全而又均衡食物2）母乳喂養(yǎng)4個月后逐步添加輔助食品4-6個月以后，嬰兒進(jìn)入一個很長的斷奶過渡時期，應(yīng)該從小量到適量，從一種到多種及時添加輔助食物。（2）學(xué)齡前兒童1）每日飲奶每日飲用奶類不少于350ml2）養(yǎng)成不挑食、不偏食的良好飲食習(xí)慣（3）學(xué)齡兒童1）保證吃好早餐2）少吃零食，飲用清淡飲料，控制食糖攝入避免零食對主餐的干擾。3）重視戶外活動以改善食欲和增強體力。（4）青少年1）多吃谷類，供給充足的能量青少年處于生長發(fā)育第二個高峰期，對能量和各種營養(yǎng)素的需求量超過成年人。2）保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入3）參加體力活動，避免盲目節(jié)食（5）孕婦1）自妊娠第四個月起，保證充足的能量能量比孕前增加200kcal2）妊娠后期保持體重的正常增長3）增加魚、肉、蛋、奶、海產(chǎn)品的攝入蛋白質(zhì)比孕前增加20g（6）乳母1）保證供給充足的能量

乳母每天分泌乳汁600-800毫升，需由膳食中多獲得能量600kcal2）增加魚、肉、蛋、奶、海產(chǎn)品的攝入膳食中多獲得蛋白質(zhì)25克（7）老年人1）食物要粗細(xì)搭配，易于消化選擇易消化的食物2）積極參加適度體力活動，保持能量平衡生理功能會有不同程度的減退，宜堅持體力活動以促進(jìn)食欲，避免發(fā)胖和預(yù)防慢性疾病。練習(xí)題這是一份寄宿制小學(xué)學(xué)校的一天的食譜，因為是不帶量食譜，在考慮定量分析的前提下，作為營養(yǎng)師的你有何評價，有什么好的建議？早餐：稀飯、饅頭、榨菜中餐：豆芽排骨湯、甜燒白、涼拌海帶、大米飯晚餐：回鍋肉、肉絲榨菜、米飯早餐早餐要吃好，缺少牛奶，以及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。榨菜較咸，不宜學(xué)齡兒童。中餐甜燒白（配料:帶皮鮮保肋肉(豬中間部分，北方稱硬肋肉，包括五花肉，皮薄、肥瘦相連)250克，糯米100克，紅糖100克，熟豬油50克，白糖50克，糖色5克，豆沙35克。）糖較多，學(xué)齡兒童應(yīng)該控制食糖的攝入。晚餐晚餐吃回鍋肉不易消化。肉絲榨菜較咸，不宜。課堂練習(xí)一、單選1、（）的人群的主要營養(yǎng)問題是營養(yǎng)缺乏病。A以動植物食物為主的平衡膳食結(jié)構(gòu)B以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)C以動物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)D地中海膳食結(jié)構(gòu)E日本的膳食結(jié)構(gòu)答案：B2、（）是屬于營養(yǎng)過剩型的膳食結(jié)構(gòu)。A以動植物食物為主的平衡膳食結(jié)構(gòu)B以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)C以動物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)D地中海膳食結(jié)構(gòu)E日本的膳食結(jié)構(gòu)答案：C3、（）是世界各國調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)的參考。A以動植物食物為主的平衡膳食結(jié)構(gòu)B以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)C以動物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)D地中海膳食結(jié)構(gòu)E愛斯基摩人的膳食結(jié)構(gòu)答案：A4、最新的《中國居民膳食指南》是（）年頒布的。A1992B1997C2005D2007E2016答案E5、我國的第一個膳食指南是（）年制定的。A1982B1985C1989D1993E1997答案：C6、1997年版的《中國居民膳食指南》包括（）條內(nèi)容。A5B6C7D8E9答案：D7、2007年版的《中國居