屠宰企業(yè)安全生產(chǎn)培訓(xùn)第一章后面直接寫1.的內(nèi)容即可。

1.培訓(xùn)的重要性

屠宰企業(yè)安全生產(chǎn)培訓(xùn)的重要性不言而喻。安全生產(chǎn)是企業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，也是員工生命安全的保障。在屠宰行業(yè)，由于工作環(huán)境特殊，存在諸多安全隱患，如機(jī)械傷害、化學(xué)品中毒、生物危害等。因此，通過培訓(xùn)，員工能夠了解并掌握必要的安全知識和技能，從而有效預(yù)防事故的發(fā)生，保障自身和他人的安全。此外，安全生產(chǎn)培訓(xùn)還能提高企業(yè)的整體安全管理水平，降低事故發(fā)生率，減少經(jīng)濟(jì)損失，提升企業(yè)形象。

2.培訓(xùn)對象

安全生產(chǎn)培訓(xùn)的對象主要包括企業(yè)員工、管理人員以及新入職員工。企業(yè)員工是直接參與生產(chǎn)活動的人員，他們需要掌握基本的安全操作技能和應(yīng)急處理方法。管理人員則需要具備更高的安全管理能力，能夠制定和實(shí)施安全規(guī)章制度，監(jiān)督和檢查安全生產(chǎn)情況。新入職員工由于對工作環(huán)境和流程不熟悉，更需要接受系統(tǒng)的安全培訓(xùn)，以便快速適應(yīng)工作，避免因不熟悉規(guī)定而引發(fā)事故。

3.培訓(xùn)內(nèi)容

安全生產(chǎn)培訓(xùn)的內(nèi)容應(yīng)全面且實(shí)用，主要包括以下幾個方面：首先，是安全生產(chǎn)法律法規(guī)和規(guī)章制度，讓員工了解國家相關(guān)法律法規(guī)和企業(yè)內(nèi)部的安全管理規(guī)定。其次，是安全生產(chǎn)操作規(guī)程，包括機(jī)械設(shè)備的使用、維護(hù)和保養(yǎng)，化學(xué)品的安全使用，以及生物危害的防范等。此外，還應(yīng)包括應(yīng)急處理措施，如火災(zāi)、泄漏、中毒等突發(fā)事件的應(yīng)對方法。最后，是安全意識和心理素質(zhì)的培養(yǎng)，通過案例分析、模擬演練等方式，提高員工的安全意識和應(yīng)對突發(fā)情況的能力。

4.培訓(xùn)方式

安全生產(chǎn)培訓(xùn)的方式應(yīng)多樣化，以適應(yīng)不同員工的學(xué)習(xí)需求。首先，是課堂教學(xué)，通過講解、演示等方式，系統(tǒng)傳授安全知識和技能。其次，是實(shí)操培訓(xùn)，讓員工在實(shí)際操作中學(xué)習(xí)和掌握安全技能。此外，還可以采用案例分析、小組討論、模擬演練等方式，提高培訓(xùn)的互動性和實(shí)效性。同時(shí)，企業(yè)還應(yīng)建立培訓(xùn)檔案，記錄員工的培訓(xùn)情況和考核結(jié)果，以便跟蹤和評估培訓(xùn)效果。

5.培訓(xùn)考核

安全生產(chǎn)培訓(xùn)的考核是確保培訓(xùn)效果的重要環(huán)節(jié)?？己朔绞綉?yīng)多樣化，包括筆試、實(shí)操考核、現(xiàn)場檢查等。筆試主要考察員工對安全生產(chǎn)法律法規(guī)和規(guī)章制度的掌握程度；實(shí)操考核主要考察員工的安全操作技能和應(yīng)急處理能力；現(xiàn)場檢查則主要考察員工在日常工作中是否遵守安全規(guī)定。通過綜合考核，可以全面評估員工的安全生產(chǎn)水平，確保培訓(xùn)取得實(shí)效。

6.培訓(xùn)效果評估

培訓(xùn)效果評估是安全生產(chǎn)培訓(xùn)的重要環(huán)節(jié)，通過評估可以了解培訓(xùn)的實(shí)際效果，為后續(xù)培訓(xùn)提供參考。評估方法主要包括問卷調(diào)查、訪談、觀察等。通過問卷調(diào)查，可以了解員工對培訓(xùn)內(nèi)容和方式的滿意度；通過訪談，可以了解員工對培訓(xùn)的實(shí)際收獲和改進(jìn)建議；通過觀察，可以了解員工在日常工作中是否能夠運(yùn)用所學(xué)知識。此外，企業(yè)還應(yīng)定期統(tǒng)計(jì)安全生產(chǎn)事故發(fā)生率，通過對比培訓(xùn)前后的數(shù)據(jù)，評估培訓(xùn)的實(shí)際效果。

第二章風(fēng)險(xiǎn)識別與評估

1.識別常見風(fēng)險(xiǎn)

在屠宰企業(yè)里，危險(xiǎn)可太多了，得先把這些危險(xiǎn)都找出來。比如，那些大型的切割機(jī)、絞肉機(jī)，一不小心手就被卷進(jìn)去了，這是最常見的機(jī)械傷害。還有，屠宰過程中用的電，如果線路老化或者操作不當(dāng)，容易觸電。再說，動物那股子腥味兒，其實(shí)里面藏著不少細(xì)菌，像沙門氏菌、大腸桿菌這些，要是防護(hù)不當(dāng)，人吃了受污染的肉就壞了，嚴(yán)重的還會危及生命。還有那些消毒藥水，比如福爾馬林、消毒液，用多了或者聞多了，對呼吸道和皮膚都有刺激，甚至中毒。還有，有時(shí)候?yàn)榱粟s進(jìn)度，員工疲勞操作，或者沒穿好防護(hù)服，比如沒戴手套、沒穿圍裙，這些都容易出事。所以，第一步就是要把這些看得見、看不見的危險(xiǎn)都找出來，心里有數(shù)。

2.評估風(fēng)險(xiǎn)等級

找出危險(xiǎn)還不夠，還得看看哪個危險(xiǎn)更厲害，也就是風(fēng)險(xiǎn)有多大。比如，被切割機(jī)絞傷，那后果非常嚴(yán)重，可能導(dǎo)致重傷甚至死亡，這就是高風(fēng)險(xiǎn)。而稍微不注意洗手就感染細(xì)菌，雖然也可能生病，但通常不會那么致命，風(fēng)險(xiǎn)就相對低一些。怎么評估呢？可以從兩個角度來看：一個是發(fā)生的可能性有多大？比如，切割機(jī)故障導(dǎo)致傷人的可能性，比偶爾洗手不干凈得病的可能性要大得多。另一個是萬一發(fā)生了，后果有多嚴(yán)重？還是那個例子，被絞傷的后果比生病要嚴(yán)重得多。通常會用一個簡單的表格，把每個危險(xiǎn)的發(fā)生可能性和后果嚴(yán)重程度列出來，然后給個分?jǐn)?shù)，分?jǐn)?shù)高的就是高風(fēng)險(xiǎn)，需要重點(diǎn)防范。比如，可以用“高、中、低”來簡單分類，或者用數(shù)字1、2、3來表示風(fēng)險(xiǎn)大小，方便大家理解和記憶。

3.制定防范措施

找到了危險(xiǎn)，也評估了風(fēng)險(xiǎn)，接下來就要想辦法把這些危險(xiǎn)擋住，這就是制定防范措施。對于高風(fēng)險(xiǎn)的，必須采取嚴(yán)格的措施。比如，對付切割機(jī)這種機(jī)械傷害，最好的辦法就是“隔離”，就是用安全防護(hù)罩把旋轉(zhuǎn)的部分罩起來，或者設(shè)置急停按鈕，一旦有情況馬上能停下來。還有就是操作規(guī)程要嚴(yán)格，比如規(guī)定必須脫手才能啟動，必須有人看著機(jī)器運(yùn)行。對于觸電風(fēng)險(xiǎn)，就要定期檢查電線，保證線路沒有破損，操作電氣設(shè)備時(shí)必須穿絕緣鞋，還要有漏電保護(hù)裝置。防止細(xì)菌感染，最重要的就是衛(wèi)生，屠宰場要搞衛(wèi)生清潔，員工要勤洗手，接觸生肉和熟肉要分開，工作服要定期消毒?；瘜W(xué)品中毒，就要把消毒藥水放在安全的地方，標(biāo)簽要清楚，員工接觸時(shí)要戴好手套和口罩，并且要培訓(xùn)他們怎么正確使用。總之，措施要跟風(fēng)險(xiǎn)大小配，高風(fēng)險(xiǎn)的用強(qiáng)措施，低風(fēng)險(xiǎn)的用簡單措施，不能搞形式主義，一定要實(shí)用。

4.動態(tài)更新評估

危險(xiǎn)不是一成不變的，評估也不是一次就完了。比如，有時(shí)候設(shè)備老化了，或者引進(jìn)了新設(shè)備，風(fēng)險(xiǎn)就可能變化?；蛘邌T工操作習(xí)慣變了，或者管理要求提高了，也需要重新評估。所以，安全生產(chǎn)不是一天的事，要經(jīng)?？纯矗ㄆ谥匦略u估一下風(fēng)險(xiǎn)。比如，每年至少評估一次，或者發(fā)現(xiàn)有什么變化，比如出了事故、設(shè)備改造了、法規(guī)更新了，就要馬上重新評估。評估完了，看看以前制定的措施還夠不夠用，不夠用的要及時(shí)調(diào)整，該加的防護(hù)要加，該改的操作規(guī)程要改。這樣才能真正做到防患于未然，把風(fēng)險(xiǎn)降到最低。

第三章機(jī)械安全操作規(guī)程

1.設(shè)備啟動前的檢查

在開動那些大機(jī)器之前，比如切割機(jī)、輸送帶，一定得好好檢查一遍，這是規(guī)矩，也是為了大家的安全。先看看機(jī)器的外部有沒有破損，比如外殼裂了、電線皮掉了，這些都不能用。再看看機(jī)器的防護(hù)罩是不是安好，能不能起到保護(hù)作用，不能圖省事把它拆了或者挪開。然后，檢查一下傳動部分的皮帶有沒松，輪子轉(zhuǎn)不轉(zhuǎn)，有沒有卡東西。聞聞有沒有異味，比如燒焦的味道。如果機(jī)器有安全防護(hù)開關(guān)，要試試好不好用，按下去是不是機(jī)器真的停了。總之，這一系列檢查都確認(rèn)沒問題了，才能放心地開動機(jī)器。發(fā)現(xiàn)任何問題，都不能勉強(qiáng)使用，得先報(bào)修處理好。

2.正常操作中的注意事項(xiàng)

機(jī)器開起來了，操作的時(shí)候更要留神。首先，手、腳、身體任何部位都絕對不能伸到機(jī)器的運(yùn)轉(zhuǎn)部位里面去，這是最最關(guān)鍵的，千萬不能抱僥幸心理。比如，給切割機(jī)喂料，要站在旁邊，用工具推，不能用手直接送。如果機(jī)器突然壞了或者卡住了，要立刻按下急停按鈕，然后等機(jī)器完全停穩(wěn)了，再去看怎么回事，不能硬往里扒拉。操作的時(shí)候要集中精神，不能一邊操作一邊聊天或者玩手機(jī)，要全神貫注地看著機(jī)器。如果需要離開操作崗位，哪怕只是去接個電話，也要先把機(jī)器停下來，并且掛上警示牌，防止別人誤操作。多人操作的時(shí)候，要明確誰負(fù)責(zé)，怎么溝通，避免因?yàn)榛靵y出事。

3.設(shè)備停用后的處理

機(jī)器用完了，或者要離開崗位了，停機(jī)處理也很重要。不能一關(guān)電源就完事了。先把機(jī)器的開關(guān)轉(zhuǎn)到停止位置，確保它完全停下來了。然后，如果機(jī)器上沾了油污或者其他臟東西，得趁熱擦干凈，保持清潔也方便下次檢查。對于需要維護(hù)保養(yǎng)的項(xiàng)目，比如加潤滑油，要在停機(jī)后進(jìn)行。如果長時(shí)間不用，比如周末或者晚上，最好把機(jī)器的主電源也切斷，這樣更安全。同時(shí)，要把防護(hù)罩重新裝好，把工具歸位，保持工作區(qū)域整潔。如果機(jī)器出了故障，要立刻掛上“故障待修”的牌子，并且通知維修人員，不能讓壞機(jī)器放在那里冒險(xiǎn)。

4.特殊設(shè)備的安全要求

有些設(shè)備比較特殊，比如帶有鋒利刀片的設(shè)備，或者需要高速運(yùn)轉(zhuǎn)的設(shè)備，安全要求會更高。對于這些設(shè)備，除了遵守一般的操作規(guī)程，可能還需要額外的防護(hù)措施。比如，刀片設(shè)備可能需要更堅(jiān)固的防護(hù)罩，或者安裝防切割手套接口。高速運(yùn)轉(zhuǎn)的設(shè)備，除了防護(hù)罩，可能還需要設(shè)置紅外線安全保護(hù)裝置，人一靠近就自動停機(jī)。操作這些特殊設(shè)備的人員，必須經(jīng)過更專門的培訓(xùn)，完全掌握它的操作要領(lǐng)和安全注意事項(xiàng)，并且要定期進(jìn)行復(fù)訓(xùn)。企業(yè)還要制定專門針對這些設(shè)備的操作規(guī)程，并且嚴(yán)格執(zhí)行，不能有半點(diǎn)馬虎。

第四章化學(xué)品安全使用與管理

1.認(rèn)識常用化學(xué)品

屠宰企業(yè)里用到的化學(xué)品不少，而且很多都有毒或者有刺激性，必須認(rèn)識清楚。最常見的比如消毒水，像84消毒液、過氧乙酸，這些東西聞著刺鼻，能殺滅細(xì)菌，但對皮膚、眼睛、呼吸道都有傷害，濃度高了還可能中毒。還有酸，比如用來處理廢水的硫酸，或者清洗設(shè)備的鹽酸，這些是強(qiáng)腐蝕性物質(zhì)，能傷皮膚、毀設(shè)備。堿，比如燒堿（氫氧化鈉），也是強(qiáng)腐蝕性的。還有福爾馬林，是甲醛的水溶液，能固定組織，但也致癌，氣味大，刺激性強(qiáng)。這些化學(xué)品都有專門的標(biāo)簽，要能看懂，知道它叫什么，有什么危害，怎么使用。員工剛開始上班，或者換崗位，都要學(xué)這些化學(xué)品的特性。

2.安全儲存要求

化學(xué)品不能隨便放，得找個安全的地方存。首先，要跟食物、飼料分開存放，不能放在一起，防止混放或者拿錯吃了。其次，要放在陰涼、干燥、通風(fēng)好的地方，不能曬太陽，也不能放在潮濕的地面上，更不能靠近熱源，比如暖氣、爐子，防止化學(xué)品變質(zhì)或者發(fā)生危險(xiǎn)。不同種類的化學(xué)品要分開放，特別是酸和堿，不能放在一起，萬一混了或者灑了，會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生大量熱量和氣體，很危險(xiǎn)。儲存的地方要上鎖，或者只有專門的人能進(jìn)去，普通員工不能隨便亂動。地上最好鋪上防滲漏的墊子，萬一不小心灑出來了，也能控制住，不會到處流。還要有明確的標(biāo)識，讓人一看就知道里面存的是化學(xué)品。

3.個人防護(hù)用品使用

接觸化學(xué)品，必須穿戴好防護(hù)用品，這是保護(hù)自己的第一道防線。最基本的是要戴手套，選什么手套要看接觸的是哪種化學(xué)品，比如接觸酸堿要戴耐酸堿手套，接觸消毒水可以戴橡膠手套或者丁腈手套。眼睛也很重要，必須戴上防護(hù)眼鏡，最好是防霧的，萬一化學(xué)品濺到眼睛里，能擋住。如果操作的地方空氣里飄著化學(xué)品蒸汽或者粉塵，或者操作量大，還得戴防毒面具或者口罩。穿什么衣服也講究，要穿長袖、長褲的工作服，最好是防滲漏的材質(zhì)，不能穿短褲、背心或者涼鞋。操作的時(shí)候，頭發(fā)也不能露出來，要戴工作帽。這些防護(hù)用品不能隨便戴，要跟工作內(nèi)容對得上，而且要定期檢查，壞了或者臟了要及時(shí)更換。

4.正確操作與稀釋

使用化學(xué)品的時(shí)候，不能馬虎。按照說明或者操作規(guī)程來，不能為了省事或者圖快就隨意操作。比如稀釋消毒液，通常是要先把水倒進(jìn)容器里，然后慢慢加消毒液，不能反過來，也不能加得過多或者過少。稀釋的時(shí)候要在通風(fēng)的地方進(jìn)行，人要站在上風(fēng)口，防止吸入蒸汽。用完的容器、工具要及時(shí)清洗，不能讓化學(xué)品殘留。如果需要搬運(yùn)化學(xué)品，特別是桶裝的，要小心，防止摔倒了灑出來。萬一不慎灑了或者泄漏了，要立刻采取措施，比如撒干土或者吸附材料，然后馬上報(bào)告，通知負(fù)責(zé)人來處理?？傊僮骰瘜W(xué)品就像處理炸藥一樣，得格外小心，不能有半點(diǎn)差錯。

第五章生物安全與健康防護(hù)

1.認(rèn)識生物危害

屠宰企業(yè)最怕的就是細(xì)菌和病毒，這些就是生物危害。動物身上可能攜帶很多致病微生物，像沙門氏菌、大腸桿菌、彎曲桿菌，這些吃了受污染的肉就可能導(dǎo)致腸胃炎，嚴(yán)重了會拉肚子、發(fā)燒，甚至危及生命。還有病毒，比如諾如病毒、甲肝病毒，也可能通過肉或者操作不當(dāng)傳播給人。此外，還有寄生蟲，像絳蟲、旋毛蟲，吃了沒煮熟的帶蟲肉就可能感染。這些生物危害無色無味，看不見摸不著，但危害很大，所以必須高度重視。員工要明白，自己接觸的動物和肉品都有可能是帶菌的，不能掉以輕心。

2.個人衛(wèi)生習(xí)慣

防止這些病菌傳播，個人衛(wèi)生非常重要。首先，進(jìn)入屠宰區(qū)域前，洗手是必須的，要用肥皂或者洗手液，仔細(xì)搓洗雙手至少20秒，特別是洗掉指甲縫里的臟東西。工作過程中，也要經(jīng)常洗手，比如接觸了生肉之后，或者去上廁所回來，都要洗手。打噴嚏、咳嗽的時(shí)候要用手肘遮擋，用過的紙巾要扔進(jìn)指定的垃圾桶。工作服要勤換，保持干凈，不能穿到生活區(qū)或者外面。如果手上有傷口，一定要用防水創(chuàng)可貼妥善包好，防止血液接觸到肉或者水，然后戴上手套。總之，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，就是保護(hù)自己和別人的最好方法。

3.場區(qū)環(huán)境衛(wèi)生

屠宰場的環(huán)境衛(wèi)生同樣重要，臟亂的環(huán)境容易滋生細(xì)菌。地面要每天打掃，最好用水沖洗，特別是屠宰臺、地溝附近，要清理干凈血跡和污物，防止地面積水滋生蚊蟲和細(xì)菌。墻壁、天花板要保持清潔，沒有霉斑和污漬。員工通道、更衣室、休息區(qū)也要定期清潔消毒。垃圾要及時(shí)清理，并且要裝在帶蓋子的垃圾桶里，最好是把生活垃圾和可能受污染的廢棄物分開收集，防止交叉污染。還要注意排水系統(tǒng)的暢通，防止污水橫流。保持整個場區(qū)的干凈整潔，才能減少病菌的滋生和傳播機(jī)會。

4.疫苗接種與健康監(jiān)測

對于一些特定的傳染病，接種疫苗是有效的預(yù)防手段。企業(yè)應(yīng)該根據(jù)當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門的建議，組織員工接種相關(guān)的疫苗，比如甲肝疫苗、狂犬病疫苗（如果接觸野生動物風(fēng)險(xiǎn)大）等。同時(shí)，要建立員工健康檔案，定期組織體檢，特別是檢查肝功能、腸胃道疾病等，及早發(fā)現(xiàn)有問題的人。如果發(fā)現(xiàn)有員工生病，特別是出現(xiàn)疑似食品安全相關(guān)疾病癥狀的，要立即隔離，并且報(bào)告給衛(wèi)生部門處理，不能讓生病的人繼續(xù)接觸肉品或者工作。通過疫苗接種和健康監(jiān)測，可以大大降低生物危害在員工之間的傳播風(fēng)險(xiǎn)。

第六章應(yīng)急處置與事故報(bào)告

1.常見事故類型及應(yīng)對

屠宰場里萬一出了事，比如機(jī)器傷人了、化學(xué)品灑了、或者有人突然生病暈倒了、甚至著火了，這些都要知道怎么處理。最常見的是機(jī)器傷人，比如手被卷進(jìn)去了，第一件事不是拔，要立刻按下那個急停按鈕，然后想辦法把機(jī)器停下來，如果自己停不了，就去找別人幫忙。同時(shí)，要立刻對受傷的人進(jìn)行簡單的急救，比如止血，用干凈的布壓住傷口，然后盡快送醫(yī)院。化學(xué)品灑了，根據(jù)灑的是哪種化學(xué)品的特性來處理，比如是酸還是堿，是腐蝕性還是刺激性，然后穿上防護(hù)用品去清理，清理不干凈或者自己不確定怎么處理，要馬上報(bào)告，疏散周圍的人。有人突然暈倒，要看看他是不是還有呼吸心跳，如果沒呼吸心跳，要馬上做心肺復(fù)蘇，同時(shí)找人去叫救護(hù)車。著火了，要立刻打消防報(bào)警鈴，并且用滅火器撲救，如果火勢太大，要趕緊沿著安全通道跑出去，不能貪戀東西。

2.應(yīng)急預(yù)案與演練

為了應(yīng)對這些突發(fā)情況，屠宰場必須提前想好各種應(yīng)對計(jì)劃，這就是應(yīng)急預(yù)案。預(yù)案里要寫清楚，萬一發(fā)生什么事，誰來負(fù)責(zé)，怎么通知人，從哪里走，用什么工具，怎么救人等等。比如，制定一個火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案，就要說火警響了誰去檢查是不是真的著火，哪個區(qū)域的人走哪個安全通道，滅火器放在哪里，怎么用等等。光有預(yù)案還不夠，還得讓員工知道這些計(jì)劃，并且定期演練。比如，每年至少搞幾次消防演練，讓員工熟悉逃生路線，知道怎么用滅火器。搞幾次急救演練，讓員工學(xué)會基本的急救方法，比如心肺復(fù)蘇。通過演練，可以發(fā)現(xiàn)預(yù)案里的問題，讓員工熟悉流程，遇到真事的時(shí)候就不慌亂，知道該怎么做。演練完了還要總結(jié)，看看哪些做得好，哪些需要改進(jìn)。

3.事故記錄與調(diào)查

每次出了事，不管是小傷還是大事故，都要做記錄，不能光顧著處理就忘了。要記錄什么時(shí)候發(fā)生的，什么地方發(fā)生的，發(fā)生了什么事，誰受傷了或者誰負(fù)責(zé)，怎么處理的，花了多少錢等等。這些記錄要存好，萬一以后查起來，或者上級來檢查，都有據(jù)可依。對于比較嚴(yán)重的事故，或者反復(fù)發(fā)生同類事故，還要進(jìn)行深入的調(diào)查，找出事故發(fā)生的原因。是設(shè)備有問題？是人操作不當(dāng)？還是管理上有漏洞？只有弄清楚原因，才能從根本上解決問題，防止同樣的事情再次發(fā)生。調(diào)查結(jié)果要寫報(bào)告，并且采取措施改進(jìn)。

4.事故報(bào)告流程

發(fā)生了需要上報(bào)的事故，比如重傷、死亡事故，或者重大環(huán)境污染事件，不能自己內(nèi)部處理就完了，必須按照規(guī)定向有關(guān)部門報(bào)告。這個報(bào)告要快，要在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成。報(bào)告的內(nèi)容要真實(shí)、準(zhǔn)確，要把事故發(fā)生的基本情況、原因初步分析、已經(jīng)采取的措施等等都寫清楚。報(bào)告給誰，按照哪個程序報(bào)，都要按照上級部門的要求來。比如，生產(chǎn)安全事故可能要報(bào)給應(yīng)急管理部門，食品安全事故要報(bào)給市場監(jiān)督管理部門。及時(shí)準(zhǔn)確地報(bào)告事故，不僅是規(guī)定要求，也是對受害者負(fù)責(zé)，也是讓有關(guān)部門了解情況，及時(shí)指導(dǎo)處理。同時(shí)，報(bào)告之后，還要配合有關(guān)部門的調(diào)查工作。

第七章消防安全與應(yīng)急疏散

1.消防安全基本知識

屠宰場因?yàn)橛没?、用電的地方多，而且容易產(chǎn)生油污，是個火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)比較高的地方，所以消防安全特別重要。首先要懂怎么看火警報(bào)警器，聽到報(bào)警聲就知道可能著火了，不能以為是假的或者別的聲音。其次要知道滅火器怎么用，最常見的干粉滅火器，要記住“提、拔、握、壓”，就是提起滅火器，拔掉保險(xiǎn)銷，一手握住噴管對準(zhǔn)火焰根部，另一手按下壓把噴出滅火劑。但不是所有火都能用干粉滅火器，比如電器著火，最好用二氧化碳滅火器或者先斷電，不能用泡沫滅火器，因?yàn)榕菽瓡?dǎo)電。最重要的是要知道著火了怎么逃生，不能貪戀東西，生命最重要。

2.消防設(shè)施與器材管理

屠宰場里必須按規(guī)定配備足夠的消防設(shè)施和器材，并且要定期檢查，確保能用得上。比如，消防栓要保證水壓夠，水帶水槍要完好，滅火器要在有效期內(nèi)，壓力表要正常，噴淋頭沒有堵塞。這些設(shè)施不能隨便動，更不能拿去他用，比如把消防水槍拿去沖洗地面，這是嚴(yán)重違規(guī)的。要指定專人負(fù)責(zé)檢查和維護(hù)，比如設(shè)備部或者安全員，每個月要檢查一遍，每年要全面檢查測試一下。消防通道不能堵塞，這是鐵律，門口不能堆放東西，通道要保持暢通，這樣著火的時(shí)候人才能跑出去，消防車才能開進(jìn)來。如果發(fā)現(xiàn)設(shè)施損壞或者過期，要馬上報(bào)修更換，不能等。

3.應(yīng)急疏散路線與標(biāo)識

著火了或者發(fā)生其他緊急情況需要疏散的時(shí)候，必須沿著指定的安全路線跑。每個部門、每個區(qū)域都要有明確的疏散路線圖，并且要把圖掛在顯眼的地方，讓每個員工都看得到，知道萬一慌亂的時(shí)候往哪里跑。安全出口的門不能鎖著，要保證隨時(shí)能打開。疏散路線通常是最近的安全出口，可能是一樓，也可能是樓梯間。跑的時(shí)候要靠墻，低姿彎腰，用濕毛巾捂住口鼻（如果條件允許），防止煙霧嗆到。不能乘坐電梯，電梯在斷電或者火災(zāi)時(shí)可能會困人。要有序撤離，不能推搡，也不能回頭亂跑，跑到指定的集合地點(diǎn)，再清點(diǎn)人數(shù)，看看有沒有人沒跟上。

4.消防演練與培訓(xùn)

光有設(shè)施和路線還不夠，員工必須知道怎么用，怎么跑。所以，屠宰場要定期搞消防演練，比如每個月或者每季度搞一次。演練的時(shí)候，要像真的一樣，拉響警報(bào)，員工穿戴好簡易防護(hù)（比如濕毛巾），沿著疏散路線快速撤離到集合點(diǎn)。演練完了要清點(diǎn)人數(shù)，并且總結(jié)，看看路線是不是好走，有沒有人卡住，哪里做得不好。對于不會用滅火器的人，要專門進(jìn)行培訓(xùn)，手把手教怎么操作。要通過演練和培訓(xùn)，讓每個員工都熟悉消防知識，掌握逃生技能，遇到緊急情況能夠冷靜應(yīng)對，確保人員安全疏散。

第八章電氣安全與防雷防靜電

1.電氣設(shè)備安全要求

屠宰場里到處都是用電的地方，機(jī)器、照明、照明，用電量很大，所以電氣安全特別重要。首先，所有電氣設(shè)備，特別是那些移動的，比如電鋸、電刨，或者經(jīng)常淋水的，比如沖洗設(shè)備，都必須是防漏電的，也就是要有漏電保護(hù)裝置，這樣萬一外殼漏電了，能自動斷電，防止人觸電。電線的線皮不能破損，如果發(fā)現(xiàn)線皮破了，或者插座、開關(guān)壞了，絕對不能繼續(xù)用，要馬上換掉，不能圖便宜用劣質(zhì)品。接線一定要找懂行的人，不能自己瞎接，更不能把幾個大功率的設(shè)備插在同一個插座上，容易燒壞線路。電線不能亂拉亂扯，特別不能掛在鐵欄桿或者金屬管道上，防止漏電時(shí)電流通過傳導(dǎo)出去。所有電氣操作，比如拆裝、維修，都必須先斷電，并且在電源開關(guān)上掛上“有人工作，禁止合閘”的牌子，防止別人誤合閘。

2.防雷與防靜電措施

屠宰場有些地方很高，比如一些加工棚，還有很多金屬設(shè)備，容易招雷，所以防雷也很重要。建筑物要按規(guī)定安裝避雷針或者避雷帶，并且要定期檢查，確保接地良好。雷雨天，不要站在空曠的地方，不要打手機(jī)，不要靠近那些金屬結(jié)構(gòu)多的設(shè)備。另外，屠宰過程中，比如處理含油物料，或者物料快速流動，很容易產(chǎn)生靜電。靜電積累多了，可能會產(chǎn)生電火花，如果正好在有易燃?xì)怏w或者粉塵的地方，就可能引發(fā)爆炸。所以，對于容易產(chǎn)生靜電的設(shè)備和場所，要采取防靜電措施，比如安裝靜電消除器，或者做好接地，讓靜電能順利導(dǎo)走。員工操作時(shí)，也要穿防靜電的工作服。

3.電氣故障應(yīng)急處置

萬一電氣設(shè)備出故障了，或者發(fā)生觸電事故了，必須立刻正確處理。如果是設(shè)備故障，比如不亮了、跳閘了，要先找到原因，如果是自己能處理的簡單問題，比如換個燈泡，也要先確保斷電。如果是線路或者設(shè)備嚴(yán)重問題，要馬上通知電工來處理，自己不要亂動。如果是觸電了，第一件事不是去拉人，要立刻切斷電源，比如拉開電閘，拔掉插頭。如果切斷電源不方便，可以用干燥的木棍、竹竿等絕緣物體把觸電的人跟電源分開。分開后，要立刻檢查觸電的人有沒有呼吸心跳，如果有，就在等待救護(hù)車的同時(shí)做急救；如果沒有，就立刻做心肺復(fù)蘇，并且盡快打120叫救護(hù)車，同時(shí)通知電工處理電源問題。處理觸電事故，速度非常重要。

4.定期檢查與維護(hù)

為了防止電氣事故，必須定期檢查和維護(hù)所有電氣設(shè)備和線路?？梢灾贫ㄒ粋€檢查計(jì)劃，比如每周檢查一下用電安全，看看有沒有亂拉線、設(shè)備有沒有異常；每月或者每季度，由電工對線路、開關(guān)、漏電保護(hù)器、接地裝置等進(jìn)行一次全面檢查和測試，特別是漏電保護(hù)器，要確保它能在規(guī)定時(shí)間內(nèi)跳閘。對于發(fā)現(xiàn)的問題，要記錄下來，并且安排人及時(shí)維修。通過定期的檢查和維護(hù)，可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)隱患，把事故消滅在萌芽狀態(tài)，確保用電安全。

第九章職業(yè)健康與勞動保護(hù)

1.職業(yè)病危害因素識別

在屠宰企業(yè)工作，身體會受到不少傷害，這些就是職業(yè)病危害。首先，噪音是個大問題，各種機(jī)器日夜不停地響，像切割機(jī)、風(fēng)機(jī)的聲音特別大，時(shí)間長了會損害聽力，耳朵嗡嗡響，甚至聽不清話。其次，粉塵也多，處理肉、骨、內(nèi)臟的時(shí)候，會產(chǎn)生很多粉塵，吸入肺里會對呼吸系統(tǒng)造成傷害，長期了可能得塵肺病。還有，接觸化學(xué)物質(zhì)，比如消毒水、酸堿，會刺激眼睛、鼻子、皮膚，嚴(yán)重了會中毒。動物身上的細(xì)菌、病毒也很厲害，如果防護(hù)不好，可能會被感染，得各種傳染病。還有就是長時(shí)間站著、彎腰工作，或者操作重復(fù)性的動作，容易得肌肉骨骼疾病，比如腰疼、頸椎病、手腕受傷。這些危害因素都是工作環(huán)境帶來的，必須認(rèn)識到它們的存在。

2.個人防護(hù)與工時(shí)管理

防止職業(yè)病，一方面要改善工作環(huán)境，另一方面?zhèn)€人也要做好防護(hù)，并且要管好工作時(shí)間。個人防護(hù)就是戴好各種防護(hù)用品，比如前面說的，噪音大要戴耳塞或者耳罩，粉塵多要戴防塵口罩，接觸化學(xué)品要戴防護(hù)手套、護(hù)目鏡，甚至防毒面具。這些防護(hù)用品不能隨便戴，得跟危害匹配，而且要戴牢了，不然就起不到作用。工時(shí)管理也很重要，不能長時(shí)間加班，也不能疲勞工作。國家規(guī)定了每天工作時(shí)間和每周休息時(shí)間，企業(yè)要遵守。工作期間要安排適當(dāng)?shù)男菹r(shí)間，讓身體能放松一下。如果感覺身體不舒服，特別是出現(xiàn)聽力下降、咳嗽、皮膚過敏等癥狀，要馬上去看醫(yī)生，并且告訴醫(yī)生自己在屠宰場工作，方便醫(yī)生判斷是不是職業(yè)病。

3.職業(yè)健康監(jiān)護(hù)

企業(yè)要關(guān)心員工的身體健康，定期組織員工體檢，這就是職業(yè)健康監(jiān)護(hù)。體檢的項(xiàng)目要包括跟工作相關(guān)的，比如聽聽力、查血壓、查呼吸系統(tǒng)、查肝功能等，特別是對于接觸化學(xué)物質(zhì)、粉塵多的崗位。新來的員工上崗前也要做一次全面的體檢，作為健康檔案的底數(shù)。以后要定期復(fù)查，比如每年一次，看看身體有沒有因?yàn)楣ぷ靼l(fā)生變化。體檢結(jié)果要保密，但員工自己要知道自己的身體狀況。如果檢查出有問題，特別是疑似職業(yè)病的，企業(yè)要按照規(guī)定安排治療，并且調(diào)離有危害的崗位。通過體檢，可以早發(fā)現(xiàn)、早治療，保護(hù)員工的健康。

4.改善工作環(huán)境與福利

為了減少職業(yè)病危害，企業(yè)不能只靠員工防護(hù)，自身也要想辦法改善工作環(huán)境。比如，給噪音大的設(shè)備加上隔音罩，或者在工作區(qū)域安裝隔音墻。通風(fēng)要好的地方，多開窗，或者安裝通風(fēng)設(shè)備，減少粉塵和有害氣體。給員工提供干凈衛(wèi)生的飲水和休息場所。在工資待遇、帶薪休假等方面也要符合國家規(guī)定，讓員工能安心工作，有時(shí)間休息調(diào)整。改善工作環(huán)境和提高福利，不僅能保護(hù)員工健康，也能提高員工的積極性，減少事故發(fā)生，對企業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展有好處。

第十章安全文化建設(shè)與持續(xù)改進(jìn)

1.建立安全文化氛圍

安全生產(chǎn)不是靠幾條規(guī)矩、幾次培訓(xùn)就能做好的，關(guān)鍵是要讓每個員工都把安全放在心上，形成一種人人重