2025年食品類-糧油食品檢驗(yàn)人員-餐飲食品安全管理員考試歷年真題?？键c(diǎn)試題帶答案（圖片大小可任意調(diào)節(jié)）卷I一.判斷題(共10題)1.餐飲服務(wù)場(chǎng)所25米范圍內(nèi)無公共廁所、垃圾堆等污染物參考答案：正確2.預(yù)包裝食品是指預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品。參考答案：正確3.違反《食品安全法》規(guī)定，在廣告中對(duì)食品作虛假宣傳，欺騙消費(fèi)者，或者發(fā)布未取得批準(zhǔn)文件、廣告內(nèi)容與批準(zhǔn)文件不一致的保健食品廣告的，依照《中華人民共和國(guó)廣告法》的規(guī)定給予處罰。廣告經(jīng)營(yíng)者、發(fā)布者設(shè)計(jì)、制作、發(fā)布虛假食品廣告，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，不需要承擔(dān)賠償責(zé)任。參考答案：錯(cuò)誤4.媒體編造、散布虛假食品安全信息的，由有關(guān)主管部門依法給予處罰，并對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予處分；使公民、法人或者其他組織的合法權(quán)益受到損害的，依法承擔(dān)消除影響、恢復(fù)名譽(yù)、賠償損失、賠禮道歉等民事責(zé)任。參考答案：正確5.不得將回收后的食品(包括輔料)經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)。參考答案：正確6.《食品安全法》規(guī)定被召回的食品，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)進(jìn)行無害化處理或者予以銷毀，防止其再次流入市場(chǎng)。參考答案：正確7.自2016年10月1日起施行的《食品生產(chǎn)許可審查通則》僅適用于食品藥品監(jiān)督管理部門組織對(duì)申請(qǐng)人的食品生產(chǎn)許可以及許可變更、延續(xù)等的審查工作。參考答案：錯(cuò)誤8.食堂從業(yè)人員指的是：食堂采購(gòu)員、食堂炊事員、食堂分餐員、倉(cāng)庫保管員等。參考答案：正確9.實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。參考答案：正確10.不安全食品是指食品安全法律法規(guī)規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品以及其他有證據(jù)證明可能危害人體健康的食品。參考答案：正確二.單選題(共10題)1.最常見的食物中毒為細(xì)菌性食物中毒。參考答案：正確2.食品抽檢由食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者無償提供被抽檢的食品。參考答案：錯(cuò)誤3.《中華人民共和國(guó)食品安全法》確立了餐飲服務(wù)提供者是餐飲服務(wù)食品安全第一責(zé)任人。參考答案：正確4.食物中毒的發(fā)生，往往與溫度、時(shí)間、操作等可以控制的因素有關(guān)，因此，食物中毒是可以預(yù)防的。參考答案：正確5.低溫能徹底殺滅微生物，所以冰箱可用來保鮮食品參考