食堂員工食宿管理辦法一、總則（一）目的為加強公司食堂員工食宿管理，保障員工的基本生活需求，提高員工的工作積極性和生活質(zhì)量，特制定本辦法。（二）適用范圍本辦法適用于公司食堂所有員工，包括廚師、幫廚、服務(wù)員等。（三）管理原則1.合法合規(guī)原則：嚴格遵守國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標準，確保員工食宿管理工作合法合規(guī)。2.以人為本原則：充分考慮員工的實際需求，提供安全、衛(wèi)生、舒適的食宿環(huán)境。3.規(guī)范管理原則：建立健全各項管理制度，加強對食宿管理工作的規(guī)范化、標準化建設(shè)。4.節(jié)約高效原則：合理利用資源，降低管理成本，提高管理效率。二、食宿標準（一）住宿標準1.宿舍類型：根據(jù)員工崗位和需求，提供不同類型的宿舍，包括集體宿舍和單人宿舍。2.住宿設(shè)施：宿舍內(nèi)配備必要的生活設(shè)施，如床鋪、桌椅、衣柜、空調(diào)、熱水器等。3.住宿費用：公司為員工提供免費住宿，水電費按照實際用量由員工分攤。（二）餐飲標準1.餐飲類型：公司食堂提供早、中、晚三餐，菜品豐富多樣，營養(yǎng)均衡。2.餐飲質(zhì)量：嚴格把控食材采購渠道，確保食品安全衛(wèi)生。加強食堂廚師培訓(xùn)，提高烹飪水平，保證飯菜質(zhì)量。3.餐飲費用：員工在公司食堂就餐，按照一定的標準收取費用，具體標準根據(jù)公司實際情況制定。三、住宿管理（一）宿舍分配1.分配原則：根據(jù)員工崗位、性別、籍貫等因素進行合理分配，確保員工住宿環(huán)境舒適、安全。2.分配流程：員工入職后，由人力資源部門根據(jù)員工需求和宿舍實際情況進行宿舍分配，并填寫《宿舍分配登記表》。（二）宿舍衛(wèi)生管理1.衛(wèi)生要求：員工應(yīng)保持宿舍內(nèi)整潔衛(wèi)生，定期打掃房間，整理個人物品。2.檢查制度：公司定期對宿舍衛(wèi)生進行檢查，檢查結(jié)果與員工績效掛鉤。對衛(wèi)生不達標的宿舍，責(zé)令限期整改；對多次整改仍不達標的員工，給予相應(yīng)的處罰。（三）宿舍安全管理1.安全制度：建立健全宿舍安全管理制度，加強對員工的安全教育，提高員工的安全意識。2.設(shè)施維護：定期對宿舍設(shè)施進行檢查和維護，確保設(shè)施安全可靠。對存在安全隱患的設(shè)施，及時進行維修或更換。3.禁止行為：禁止在宿舍內(nèi)使用大功率電器、私拉亂接電線、存放易燃易爆物品等；禁止在宿舍內(nèi)酗酒、賭博、打架斗毆等違法違紀行為。（四）宿舍設(shè)施管理1.設(shè)施配備：公司按照住宿標準為員工配備必要的生活設(shè)施，并負責(zé)設(shè)施的維修和更換。2.設(shè)施使用：員工應(yīng)愛護宿舍設(shè)施，合理使用設(shè)施，如有損壞應(yīng)及時報告，照價賠償。四、餐飲管理（一）食材采購管理1.采購渠道：選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，建立長期穩(wěn)定的合作關(guān)系。加強對供應(yīng)商的管理和監(jiān)督，確保食材質(zhì)量安全。2.采購流程：食堂管理人員根據(jù)每天的就餐人數(shù)和菜品需求，制定食材采購計劃，并填寫《食材采購申請表》。經(jīng)審批后，由采購人員按照采購計劃進行采購。采購人員應(yīng)嚴格按照采購標準和流程進行采購，確保采購的食材新鮮、優(yōu)質(zhì)、安全。3.驗收制度：食材采購回來后，由食堂驗收人員按照驗收標準進行驗收。驗收合格的食材方可入庫或加工使用；驗收不合格的食材，應(yīng)及時與供應(yīng)商聯(lián)系退換貨。（二）食品加工管理1.加工流程：食堂廚師應(yīng)嚴格按照食品加工操作規(guī)程進行加工，確保食品衛(wèi)生安全。加工過程中應(yīng)做到生熟分開、葷素分開，避免交叉污染。2.食品留樣：每餐次的食品成品應(yīng)進行留樣，留樣數(shù)量不少于100克，留樣時間不少于48小時。留樣食品應(yīng)存放在專用的留樣冰箱內(nèi)，并做好留樣記錄。（三）餐飲具清洗消毒保潔管理1.清洗消毒：食堂餐飲具應(yīng)按照規(guī)定進行清洗消毒，確保餐飲具清潔衛(wèi)生。清洗消毒后的餐飲具應(yīng)存放在專用的保潔設(shè)施內(nèi)，防止再次污染。2.保潔設(shè)施：食堂應(yīng)配備足夠數(shù)量的保潔設(shè)施，如保潔柜、消毒柜等，并定期進行清潔和消毒。（四）餐廳環(huán)境衛(wèi)生管理1.衛(wèi)生要求：餐廳應(yīng)保持整潔衛(wèi)生，地面、桌面、門窗等應(yīng)定期打掃和擦拭。加強餐廳通風(fēng)換氣，保持空氣清新。2.垃圾處理：餐廳應(yīng)設(shè)置垃圾桶，垃圾應(yīng)及時清理，做到日產(chǎn)日清。垃圾應(yīng)分類存放，定期運至指定的垃圾處理場所進行處理。五、員工就餐管理（一）就餐時間1.早餐時間：[具體時間區(qū)間1]2.午餐時間：[具體時間區(qū)間2]3.晚餐時間：[具體時間區(qū)間3]（二）就餐秩序1.員工應(yīng)按照規(guī)定的就餐時間排隊就餐，不得插隊、擁擠。2.就餐時應(yīng)文明禮貌，不得大聲喧嘩、浪費食物。3.員工應(yīng)自覺遵守餐廳衛(wèi)生規(guī)定，保持餐廳環(huán)境整潔。（三）特殊情況就餐1.因工作需要不能按時就餐的員工，應(yīng)提前向食堂管理人員說明情況，食堂可提供相應(yīng)的就餐服務(wù)。2.員工因生病或其他特殊原因需要特殊飲食的，應(yīng)提前向食堂管理人員提出申請，食堂應(yīng)根據(jù)實際情況提供相應(yīng)的飲食。六、費用管理（一）住宿費用1.公司為員工提供免費住宿，水電費按照實際用量由員工分攤。2.員工應(yīng)按時繳納水電費，逾期未繳納的，公司將從工資中扣除。（二）餐飲費用1.員工在公司食堂就餐，按照一定的標準收取費用，具體標準根據(jù)公司實際情況制定。2.餐飲費用由公司統(tǒng)一收取，員工應(yīng)按時繳納餐飲費用，逾期未繳納的，公司將從工資中扣除。（三）費用結(jié)算1.住宿費用和餐飲費用每月結(jié)算一次，結(jié)算周期為上月[具體日期]至本月[具體日期]。2.財務(wù)部門應(yīng)在每月[具體日期]前將上月的住宿費用和餐飲費用結(jié)算清單發(fā)送給員工核對，員工如有異議應(yīng)在[具體日期]前向財務(wù)部門提出。3.經(jīng)員工核對無誤后，財務(wù)部門將在每月[具體日期]將住宿費用和餐飲費用從員工工資中扣除。七、監(jiān)督檢查（一）監(jiān)督檢查部門公司成立食宿管理監(jiān)督檢查小組，由人力資源部門、行政部門、財務(wù)部門等相關(guān)人員組成，負責(zé)對食堂員工食宿管理工作進行監(jiān)督檢查。（二）監(jiān)督檢查內(nèi)容1.住宿管理：包括宿舍分配、衛(wèi)生管理、安全管理、設(shè)施管理等方面。2.餐飲管理：包括食材采購管理、食品加工管理、餐飲具清洗消毒保潔管理、餐廳環(huán)境衛(wèi)生管理等方面。3.員工就餐管理：包括就餐時間、就餐秩序、特殊情況就餐等方面。4.費用管理：包括住宿費用、餐飲費用的收取和結(jié)算等方面。（三）監(jiān)督檢查方式1.定期檢查：監(jiān)督檢查小組每月定期對食堂員工食宿管理工作進行檢查，檢查結(jié)果進行通報。2.不定期抽查：監(jiān)督檢查小組不定期對食堂員工食宿管理工作進行抽查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。3.員工投訴：鼓勵員工對食堂員工食宿管理工作中存在的問題進行投訴，監(jiān)督檢查小組對投訴內(nèi)容進行調(diào)查核實，及時處理。八、獎懲制度（一）獎勵制度1.對在食宿管理工作中表現(xiàn)突出的員工，給予表彰和獎勵。2.獎勵方式包括：榮譽證書、獎金、晉升等。（二）懲罰制度1.對違反食宿管理規(guī)定的員工，給予批評教育、警告、罰款等處罰。2.對情節(jié)嚴重的員工，給予辭退處理。3.懲罰措施應(yīng)根據(jù)員工的違規(guī)行為和造成的后果進行相應(yīng)的調(diào)整。九、