河北牛羊屠宰管理辦法總則目的與依據(jù)為加強河北牛羊屠宰管理，保證牛羊產(chǎn)品質(zhì)量安全，保障人民群眾身體健康，根據(jù)《中華人民共和國動物防疫法》《生豬屠宰管理條例》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本省實際，制定本辦法。適用范圍本辦法適用于本省行政區(qū)域內(nèi)牛羊屠宰及其監(jiān)督管理活動?；驹瓌t牛羊屠宰管理應(yīng)當(dāng)遵循科學(xué)規(guī)劃、合理布局、嚴(yán)格監(jiān)管、確保安全的原則。管理職責(zé)省人民政府畜牧獸醫(yī)行政主管部門負(fù)責(zé)全省牛羊屠宰管理工作。設(shè)區(qū)的市、縣（市、區(qū)）人民政府畜牧獸醫(yī)行政主管部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)牛羊屠宰管理工作。商務(wù)、市場監(jiān)督管理、生態(tài)環(huán)境等有關(guān)部門按照各自職責(zé)，做好牛羊屠宰相關(guān)管理工作。屠宰廠（場）設(shè)置規(guī)劃與布局省人民政府畜牧獸醫(yī)行政主管部門應(yīng)當(dāng)會同有關(guān)部門，根據(jù)本省牛羊養(yǎng)殖、消費等實際情況，編制全省牛羊屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃，報省人民政府批準(zhǔn)后實施。設(shè)區(qū)的市、縣（市、區(qū)）人民政府應(yīng)當(dāng)按照全省牛羊屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃，合理布局牛羊屠宰廠（場），引導(dǎo)牛羊屠宰廠（場）向規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展。設(shè)立條件申請設(shè)立牛羊屠宰廠（場），應(yīng)當(dāng)具備下列條件：1.有與屠宰規(guī)模相適應(yīng)、水質(zhì)符合國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的水源條件；2.有符合國家規(guī)定要求的待宰間、屠宰間、急宰間以及牛羊屠宰設(shè)備和運載工具；3.有依法取得健康證明的屠宰技術(shù)人員；4.有經(jīng)考核合格的肉品品質(zhì)檢驗人員；5.有符合國家規(guī)定要求的檢驗設(shè)備、消毒設(shè)施以及符合環(huán)境保護要求的污染防治設(shè)施；6.有病害牛羊及牛羊產(chǎn)品無害化處理設(shè)施；7.依法取得動物防疫條件合格證；8.法律、法規(guī)規(guī)定的其他條件。申請與審批申請設(shè)立牛羊屠宰廠（場），應(yīng)當(dāng)向設(shè)區(qū)的市人民政府畜牧獸醫(yī)行政主管部門提交下列材料：1.申請表；2.可行性研究報告；3.廠址地理位置圖、廠區(qū)平面布局圖；4.水源證明；5.屠宰設(shè)備清單；6.屠宰技術(shù)人員、肉品品質(zhì)檢驗人員資格證明；7.動物防疫條件合格證；8.環(huán)境保護措施說明；9.病害牛羊及牛羊產(chǎn)品無害化處理設(shè)施說明。設(shè)區(qū)的市人民政府畜牧獸醫(yī)行政主管部門應(yīng)當(dāng)自收到申請之日起20個工作日內(nèi)，對申請材料進(jìn)行審核，組織現(xiàn)場核查，并征求同級商務(wù)、市場監(jiān)督管理、生態(tài)環(huán)境等有關(guān)部門的意見。符合條件的，予以批準(zhǔn)，頒發(fā)牛羊定點屠宰證書和牛羊定點屠宰標(biāo)志牌；不符合條件的，書面通知申請人并說明理由。屠宰與檢驗屠宰要求牛羊屠宰廠（場）應(yīng)當(dāng)按照國家和本省有關(guān)屠宰技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范進(jìn)行屠宰，確保牛羊產(chǎn)品質(zhì)量安全。牛羊屠宰廠（場）應(yīng)當(dāng)建立牛羊進(jìn)廠（場）查驗登記制度，對進(jìn)廠（場）的牛羊來源、數(shù)量、檢疫證明等進(jìn)行登記，記錄應(yīng)當(dāng)真實、完整、可追溯。牛羊屠宰廠（場）應(yīng)當(dāng)按照國家和本省有關(guān)規(guī)定，對牛羊進(jìn)行宰前停食靜養(yǎng)、宰后檢驗等，確保牛羊屠宰過程符合衛(wèi)生要求。檢驗規(guī)定牛羊屠宰廠（場）應(yīng)當(dāng)建立肉品品質(zhì)檢驗制度，配備經(jīng)考核合格的肉品品質(zhì)檢驗人員，對屠宰的牛羊產(chǎn)品進(jìn)行肉品品質(zhì)檢驗。肉品品質(zhì)檢驗應(yīng)當(dāng)與牛羊屠宰同步進(jìn)行，對牛羊胴體、內(nèi)臟等逐頭（只）進(jìn)行檢驗，檢驗內(nèi)容包括感官檢驗、理化檢驗、微生物檢驗等。肉品品質(zhì)檢驗合格的，應(yīng)當(dāng)出具肉品品質(zhì)檢驗合格證明；檢驗不合格的，應(yīng)當(dāng)按照國家和本省有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理，并如實記錄處理情況。牛羊屠宰廠（場）應(yīng)當(dāng)對肉品品質(zhì)檢驗結(jié)果及處理情況進(jìn)行記錄，記錄應(yīng)當(dāng)真實、完整、可追溯。無害化處理牛羊屠宰廠（場）應(yīng)當(dāng)建立病害牛羊及牛羊產(chǎn)品無害化處理制度，對病死、毒死或者死因不明的牛羊，以及經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗不合格的牛羊產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)按照國家和本省有關(guān)規(guī)定進(jìn)行無害化處理，不得隨意處置。無害化處理應(yīng)當(dāng)符合國家和本省有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，處理過程應(yīng)當(dāng)進(jìn)行記錄，記錄應(yīng)當(dāng)真實、完整、可追溯。監(jiān)督管理日常監(jiān)督檢查畜牧獸醫(yī)行政主管部門應(yīng)當(dāng)加強對牛羊屠宰廠（場）的日常監(jiān)督檢查，重點檢查牛羊屠宰廠（場）的屠宰活動、肉品品質(zhì)檢驗、無害化處理等情況。畜牧獸醫(yī)行政主管部門可以采取定期檢查、不定期抽查、專項檢查等方式，對牛羊屠宰廠（場）進(jìn)行監(jiān)督檢查。違法行為查處對違反本辦法規(guī)定的行為，畜牧獸醫(yī)行政主管部門、商務(wù)、市場監(jiān)督管理、生態(tài)環(huán)境等有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)按照各自職責(zé)，依法予以查處。對未經(jīng)定點從事牛羊屠宰活動的，由畜牧獸醫(yī)行政主管部門予以取締，沒收生豬、生豬產(chǎn)品、屠宰工具和設(shè)備以及違法所得，并處貨值金額3倍以上5倍以下的罰款；貨值金額難以確定的，對單位并處10萬元以上20萬元以下的罰款，對個人并處5000元以上1萬元以下的罰款。對牛羊屠宰廠（場）出借、轉(zhuǎn)讓牛羊定點屠宰證書或者標(biāo)志牌的，由畜牧獸醫(yī)行政主管部門責(zé)令改正，沒收違法所得，并處2萬元以上5萬元以下的罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷牛羊定點屠宰證書，收回牛羊定點屠宰標(biāo)志牌。對牛羊屠宰廠（場）屠宰注水或者注入其他物質(zhì)的牛羊的，由畜牧獸醫(yī)行政主管部門沒收注水或者注入其他物質(zhì)的牛羊、牛羊產(chǎn)品以及違法所得，并處貨值金額3倍以上5倍以下的罰款；對單位并處10萬元以上20萬元以下的罰款，對個人并處5000元以上1萬元以下的罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷牛羊定點屠宰證書，收回牛羊定點屠宰標(biāo)志牌。對牛羊屠宰廠（場）未按照國家和本省有關(guān)規(guī)定進(jìn)行肉品品質(zhì)檢驗或者經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗不合格的牛羊產(chǎn)品出廠（場）的，由畜牧獸醫(yī)行政主管部門責(zé)令改正，沒收違法所得，并處貨值金額1倍以上3倍以下的罰款；對單位并處2萬元以上5萬元以下的罰款，對個人并處5000元以上1萬元以下的罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷牛羊定點屠宰證書，收回牛羊定點屠宰標(biāo)志牌。對牛羊屠宰廠（場）未按照國家和本省有關(guān)規(guī)定進(jìn)行無害化處理的，由畜牧獸醫(yī)行政主管部門責(zé)令改正，處3萬元以下的罰款。信息管理畜牧獸醫(yī)行政主管部門應(yīng)當(dāng)建立牛羊屠宰監(jiān)管