2025年陜食安考試題庫(kù)及答案本文借鑒了近年相關(guān)經(jīng)典試題創(chuàng)作而成，力求幫助考生深入理解測(cè)試題型，掌握答題技巧，提升應(yīng)試能力。一、單選題（每題1分，共50分）1.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事（）。A.食品生產(chǎn)B.食品銷(xiāo)售C.食品餐飲服務(wù)D.以上都是2.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容不包括（）。A.食品名稱(chēng)B.生產(chǎn)日期C.保質(zhì)期D.生產(chǎn)者的注冊(cè)地址3.食品添加劑的標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)清晰、明顯，并使用規(guī)范的中文標(biāo)識(shí)，不得使用（）。A.中文B.英文C.漢字和英文D.符號(hào)和圖案4.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存（）年以上。A.1年B.2年C.3年D.4年5.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并作好（）記錄。A.生產(chǎn)過(guò)程B.經(jīng)營(yíng)過(guò)程C.食品安全自查D.以上都是6.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)負(fù)責(zé)制定、公布，并及時(shí)根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果或者技術(shù)進(jìn)步進(jìn)行（）。A.修訂B.更新C.完善和修訂D.完善和更新7.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立食品召回制度，對(duì)有食品安全風(fēng)險(xiǎn)的食品，應(yīng)當(dāng)（）召回。A.及時(shí)B.限期C.立即D.以上都是8.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)會(huì)同國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)成員單位制定、實(shí)施，并根據(jù)監(jiān)測(cè)結(jié)果進(jìn)行（）。A.評(píng)估B.分析C.報(bào)告D.以上都是9.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果應(yīng)當(dāng)作為制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)、確定食品安全監(jiān)管措施的（）。A.依據(jù)B.參考依據(jù)C.主要依據(jù)D.重要參考10.食品安全監(jiān)管部門(mén)在進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí)，可以采取的措施不包括（）。A.查閱、復(fù)制有關(guān)文件B.檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所C.查詢(xún)相關(guān)數(shù)據(jù)D.限制食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)11.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品安全監(jiān)督管理部門(mén)提出的整改要求，應(yīng)當(dāng)（）。A.及時(shí)整改B.拒絕整改C.部分整改D.無(wú)視整改12.食品安全事故調(diào)查處理應(yīng)當(dāng)遵循（）的原則。A.科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)B.公開(kāi)透明C.迅速高效D.以上都是13.食品安全事故發(fā)生單位應(yīng)當(dāng)立即采取控制措施，防止事故擴(kuò)大，并（）向有關(guān)部門(mén)報(bào)告。A.及時(shí)B.主動(dòng)C.如實(shí)D.以上都是14.食品安全監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全事故監(jiān)測(cè)預(yù)警機(jī)制，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全事故苗頭，并（）采取相應(yīng)措施。A.預(yù)防B.控制C.遏制D.以上都是15.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果應(yīng)當(dāng)作為制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)、確定食品安全監(jiān)管措施的（）。A.依據(jù)B.參考依據(jù)C.主要依據(jù)D.重要參考16.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存（）年以上。A.1年B.2年C.3年D.4年17.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容不包括（）。A.食品名稱(chēng)B.生產(chǎn)日期C.保質(zhì)期D.生產(chǎn)者的注冊(cè)地址18.食品添加劑的標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)清晰、明顯，并使用規(guī)范的中文標(biāo)識(shí)，不得使用（）。A.中文B.英文C.漢字和英文D.符號(hào)和圖案19.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存（）年以上。A.1年B.2年C.3年D.4年20.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并作好（）記錄。A.生產(chǎn)過(guò)程B.經(jīng)營(yíng)過(guò)程C.食品安全自查D.以上都是21.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)負(fù)責(zé)制定、公布，并及時(shí)根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果或者技術(shù)進(jìn)步進(jìn)行（）。A.修訂B.更新C.完善和修訂D.完善和更新22.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立食品召回制度，對(duì)有食品安全風(fēng)險(xiǎn)的食品，應(yīng)當(dāng)（）召回。A.及時(shí)B.限期C.立即D.以上都是23.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)會(huì)同國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)成員單位制定、實(shí)施，并根據(jù)監(jiān)測(cè)結(jié)果進(jìn)行（）。A.評(píng)估B.分析C.報(bào)告D.以上都是24.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果應(yīng)當(dāng)作為制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)、確定食品安全監(jiān)管措施的（）。A.依據(jù)B.參考依據(jù)C.主要依據(jù)D.重要參考25.食品安全監(jiān)管部門(mén)在進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí)，可以采取的措施不包括（）。A.查閱、復(fù)制有關(guān)文件B.檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所C.查詢(xún)相關(guān)數(shù)據(jù)D.限制食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)26.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品安全監(jiān)督管理部門(mén)提出的整改要求，應(yīng)當(dāng)（）。A.及時(shí)整改B.拒絕整改C.部分整改D.無(wú)視整改27.食品安全事故調(diào)查處理應(yīng)當(dāng)遵循（）的原則。A.科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)B.公開(kāi)透明C.迅速高效D.以上都是28.食品安全事故發(fā)生單位應(yīng)當(dāng)立即采取控制措施，防止事故擴(kuò)大，并（）向有關(guān)部門(mén)報(bào)告。A.及時(shí)B.主動(dòng)C.如實(shí)D.以上都是29.食品安全監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全事故監(jiān)測(cè)預(yù)警機(jī)制，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全事故苗頭，并（）采取相應(yīng)措施。A.預(yù)防B.控制C.遏制D.以上都是30.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果應(yīng)當(dāng)作為制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)、確定食品安全監(jiān)管措施的（）。A.依據(jù)B.參考依據(jù)C.主要依據(jù)D.重要參考31.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存（）年以上。A.1年B.2年C.3年D.4年32.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容不包括（）。A.食品名稱(chēng)B.生產(chǎn)日期C.保質(zhì)期D.生產(chǎn)者的注冊(cè)地址33.食品添加劑的標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)清晰、明顯，并使用規(guī)范的中文標(biāo)識(shí)，不得使用（）。A.中文B.英文C.漢字和英文D.符號(hào)和圖案34.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存（）年以上。A.1年B.2年C.3年D.4年35.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并作好（）記錄。A.生產(chǎn)過(guò)程B.經(jīng)營(yíng)過(guò)程C.食品安全自查D.以上都是36.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)負(fù)責(zé)制定、公布，并及時(shí)根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果或者技術(shù)進(jìn)步進(jìn)行（）。A.修訂B.更新C.完善和修訂D.完善和更新37.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立食品召回制度，對(duì)有食品安全風(fēng)險(xiǎn)的食品，應(yīng)當(dāng)（）召回。A.及時(shí)B.限期C.立即D.以上都是38.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)會(huì)同國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)成員單位制定、實(shí)施，并根據(jù)監(jiān)測(cè)結(jié)果進(jìn)行（）。A.評(píng)估B.分析C.報(bào)告D.以上都是39.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果應(yīng)當(dāng)作為制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)、確定食品安全監(jiān)管措施的（）。A.依據(jù)B.參考依據(jù)C.主要依據(jù)D.重要參考40.食品安全監(jiān)管部門(mén)在進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí)，可以采取的措施不包括（）。A.查閱、復(fù)制有關(guān)文件B.檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所C.查詢(xún)相關(guān)數(shù)據(jù)D.限制食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)41.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品安全監(jiān)督管理部門(mén)提出的整改要求，應(yīng)當(dāng)（）。A.及時(shí)整改B.拒絕整改C.部分整改D.無(wú)視整改42.食品安全事故調(diào)查處理應(yīng)當(dāng)遵循（）的原則。A.科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)B.公開(kāi)透明C.迅速高效D.以上都是43.食品安全事故發(fā)生單位應(yīng)當(dāng)立即采取控制措施，防止事故擴(kuò)大，并（）向有關(guān)部門(mén)報(bào)告。A.及時(shí)B.主動(dòng)C.如實(shí)D.以上都是44.食品安全監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全事故監(jiān)測(cè)預(yù)警機(jī)制，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全事故苗頭，并（）采取相應(yīng)措施。A.預(yù)防B.控制C.遏制D.以上都是45.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果應(yīng)當(dāng)作為制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)、確定食品安全監(jiān)管措施的（）。A.依據(jù)B.參考依據(jù)C.主要依據(jù)D.重要參考46.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存（）年以上。A.1年B.2年C.3年D.4年47.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容不包括（）。A.食品名稱(chēng)B.生產(chǎn)日期C.保質(zhì)期D.生產(chǎn)者的注冊(cè)地址48.食品添加劑的標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)清晰、明顯，并使用規(guī)范的中文標(biāo)識(shí)，不得使用（）。A.中文B.英文C.漢字和英文D.符號(hào)和圖案49.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存（）年以上。A.1年B.2年C.3年D.4年50.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并作好（）記錄。A.生產(chǎn)過(guò)程B.經(jīng)營(yíng)過(guò)程C.食品安全自查D.以上都是二、多選題（每題2分，共50分）1.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事（）。A.食品生產(chǎn)B.食品銷(xiāo)售C.食品餐飲服務(wù)D.以上都是2.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容包括（）。A.食品名稱(chēng)B.生產(chǎn)日期C.保質(zhì)期D.生產(chǎn)者的注冊(cè)地址3.食品添加劑的標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)清晰、明顯，并使用規(guī)范的中文標(biāo)識(shí)，可以使用（）。A.中文B.英文C.漢字和英文D.符號(hào)和圖案4.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存（）年以上。A.1年B.2年C.3年D.4年5.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并作好（）記錄。A.生產(chǎn)過(guò)程B.經(jīng)營(yíng)過(guò)程C.食品安全自查D.以上都是6.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)負(fù)責(zé)制定、公布，并及時(shí)根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果或者技術(shù)進(jìn)步進(jìn)行（）。A.修訂B.更新C.完善和修訂D.完善和更新7.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立食品召回制度，對(duì)有食品安全風(fēng)險(xiǎn)的食品，應(yīng)當(dāng)（）召回。A.及時(shí)B.限期C.立即D.以上都是8.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)會(huì)同國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)成員單位制定、實(shí)施，并根據(jù)監(jiān)測(cè)結(jié)果進(jìn)行（）。A.評(píng)估B.分析C.報(bào)告D.以上都是9.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果應(yīng)當(dāng)作為制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)、確定食品安全監(jiān)管措施的（）。A.依據(jù)B.參考依據(jù)C.主要依據(jù)D.重要參考10.食品安全監(jiān)管部門(mén)在進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí)，可以采取的措施包括（）。A.查閱、復(fù)制有關(guān)文件B.檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所C.查詢(xún)相關(guān)數(shù)據(jù)D.限制食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)11.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品安全監(jiān)督管理部門(mén)提出的整改要求，應(yīng)當(dāng)（）。A.及時(shí)整改B.拒絕整改C.部分整改D.無(wú)視整改12.食品安全事故調(diào)查處理應(yīng)當(dāng)遵循（）的原則。A.科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)B.公開(kāi)透明C.迅速高效D.以上都是13.食品安全事故發(fā)生單位應(yīng)當(dāng)立即采取控制措施，防止事故擴(kuò)大，并（）向有關(guān)部門(mén)報(bào)告。A.及時(shí)B.主動(dòng)C.如實(shí)D.以上都是14.食品安全監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全事故監(jiān)測(cè)預(yù)警機(jī)制，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全事故苗頭，并（）采取相應(yīng)措施。A.預(yù)防B.控制C.遏制D.以上都是15.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果應(yīng)當(dāng)作為制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)、確定食品安全監(jiān)管措施的（）。A.依據(jù)B.參考依據(jù)C.主要依據(jù)D.重要參考16.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存（）年以上。A.1年B.2年C.3年D.4年17.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容包括（）。A.食品名稱(chēng)B.生產(chǎn)日期C.保質(zhì)期D.生產(chǎn)者的注冊(cè)地址18.食品添加劑的標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)清晰、明顯，并使用規(guī)范的中文標(biāo)識(shí)，可以使用（）。A.中文B.英文C.漢字和英文D.符號(hào)和圖案19.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存（）年以上。A.1年B.2年C.3年D.4年20.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并作好（）記錄。A.生產(chǎn)過(guò)程B.經(jīng)營(yíng)過(guò)程C.食品安全自查D.以上都是21.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)負(fù)責(zé)制定、公布，并及時(shí)根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果或者技術(shù)進(jìn)步進(jìn)行（）。A.修訂B.更新C.完善和修訂D.完善和更新22.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立食品召回制度，對(duì)有食品安全風(fēng)險(xiǎn)的食品，應(yīng)當(dāng)（）召回。A.及時(shí)B.限期C.立即D.以上都是23.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)會(huì)同國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)成員單位制定、實(shí)施，并根據(jù)監(jiān)測(cè)結(jié)果進(jìn)行（）。A.評(píng)估B.分析C.報(bào)告D.以上都是24.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果應(yīng)當(dāng)作為制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)、確定食品安全監(jiān)管措施的（）。A.依據(jù)B.參考依據(jù)C.主要依據(jù)D.重要參考25.食品安全監(jiān)管部門(mén)在進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí)，可以采取的措施包括（）。A.查閱、復(fù)制有關(guān)文件B.檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所C.查詢(xún)相關(guān)數(shù)據(jù)D.限制食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)26.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品安全監(jiān)督管理部門(mén)提出的整改要求，應(yīng)當(dāng)（）。A.及時(shí)整改B.拒絕整改C.部分整改D.無(wú)視整改27.食品安全事故調(diào)查處理應(yīng)當(dāng)遵循（）的原則。A.科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)B.公開(kāi)透明C.迅速高效D.以上都是28.食品安全事故發(fā)生單位應(yīng)當(dāng)立即采取控制措施，防止事故擴(kuò)大，并（）向有關(guān)部門(mén)報(bào)告。A.及時(shí)B.主動(dòng)C.如實(shí)D.以上都是29.食品安全監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全事故監(jiān)測(cè)預(yù)警機(jī)制，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全事故苗頭，并（）采取相應(yīng)措施。A.預(yù)防B.控制C.遏制D.以上都是30.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果應(yīng)當(dāng)作為制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)、確定食品安全監(jiān)管措施的（）。A.依據(jù)B.參考依據(jù)C.主要依據(jù)D.重要參考31.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存（）年以上。A.1年B.2年C.3年D.4年32.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容包括（）。A.食品名稱(chēng)B.生產(chǎn)日期C.保質(zhì)期D.生產(chǎn)者的注冊(cè)地址33.食品添加劑的標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)清晰、明顯，并使用規(guī)范的中文標(biāo)識(shí)，可以使用（）。A.中文B.英文C.漢字和英文D.符號(hào)和圖案34.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存（）年以上。A.1年B.2年C.3年D.4年35.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并作好（）記錄。A.生產(chǎn)過(guò)程B.經(jīng)營(yíng)過(guò)程C.食品安全自查D.以上都是36.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)負(fù)責(zé)制定、公布，并及時(shí)根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果或者技術(shù)進(jìn)步進(jìn)行（）。A.修訂B.更新C.完善和修訂D.完善和更新37.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立食品召回制度，對(duì)有食品安全風(fēng)險(xiǎn)的食品，應(yīng)當(dāng)（）召回。A.及時(shí)B.限期C.立即D.以上都是38.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)會(huì)同國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)成員單位制定、實(shí)施，并根據(jù)監(jiān)測(cè)結(jié)果進(jìn)行（）。A.評(píng)估B.分析C.報(bào)告D.以上都是39.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果應(yīng)當(dāng)作為制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)、確定食品安全監(jiān)管措施的（）。A.依據(jù)B.參考依據(jù)C.主要依據(jù)D.重要參考40.食品安全監(jiān)管部門(mén)在進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí)，可以采取的措施包括（）。A.查閱、復(fù)制有關(guān)文件B.檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所C.查詢(xún)相關(guān)數(shù)據(jù)D.限制食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)41.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品安全監(jiān)督管理部門(mén)提出的整改要求，應(yīng)當(dāng)（）。A.及時(shí)整改B.拒絕整改C.部分整改D.無(wú)視整改42.食品安全事故調(diào)查處理應(yīng)當(dāng)遵循（）的原則。A.科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)B.公開(kāi)透明C.迅速高效D.以上都是43.食品安全事故發(fā)生單位應(yīng)當(dāng)立即采取控制措施，防止事故擴(kuò)大，并（）向有關(guān)部門(mén)報(bào)告。A.及時(shí)B.主動(dòng)C.如實(shí)D.以上都是44.食品安全監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全事故監(jiān)測(cè)預(yù)警機(jī)制，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全事故苗頭，并（）采取相應(yīng)措施。A.預(yù)防B.控制C.遏制D.以上都是45.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果應(yīng)當(dāng)作為制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)、確定食品安全監(jiān)管措施的（）。A.依據(jù)B.參考依據(jù)C.主要依據(jù)D.重要參考46.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存（）年以上。A.1年B.2年C.3年D.4年47.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容包括（）。A.食品名稱(chēng)B.生產(chǎn)日期C.保質(zhì)期D.生產(chǎn)者的注冊(cè)地址48.食品添加劑的標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)清晰、明顯，并使用規(guī)范的中文標(biāo)識(shí)，可以使用（）。A.中文B.英文C.漢字和英文D.符號(hào)和圖案49.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存（）年以上。A.1年B.2年C.3年D.4年50.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并作好（）記錄。A.生產(chǎn)過(guò)程B.經(jīng)營(yíng)過(guò)程C.食品安全自查D.以上都是三、判斷題（每題1分，共50分）1.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事食品生產(chǎn)、食品銷(xiāo)售、食品餐飲服務(wù)。2.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容包括食品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者的注冊(cè)地址。3.食品添加劑的標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)清晰、明顯，并使用規(guī)范的中文標(biāo)識(shí)，可以使用英文。4.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存2年以上。5.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并作好食品安全自查記錄。6.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)負(fù)責(zé)制定、公布，并及時(shí)根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果或者技術(shù)進(jìn)步進(jìn)行修訂。7.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立食品召回制度，對(duì)有食品安全風(fēng)險(xiǎn)的食品，應(yīng)當(dāng)及時(shí)召回。8.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)會(huì)同國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)成員單位制定、實(shí)施，并根據(jù)監(jiān)測(cè)結(jié)果進(jìn)行評(píng)估。9.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果應(yīng)當(dāng)作為制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)、確定食品安全監(jiān)管措施的依據(jù)。10.食品安全監(jiān)管部門(mén)在進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí)，可以采取的措施包括查閱、復(fù)制有關(guān)文件、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、查詢(xún)相關(guān)數(shù)據(jù)。11.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品安全監(jiān)督管理部門(mén)提出的整改要求，應(yīng)當(dāng)及時(shí)整改。12.食品安全事故調(diào)查處理應(yīng)當(dāng)遵循科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)、公開(kāi)透明、迅速高效的原則。13.食品安全事故發(fā)生單位應(yīng)當(dāng)立即采取控制措施，防止事故擴(kuò)大，并及時(shí)向有關(guān)部門(mén)報(bào)告。14.食品安全監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全事故監(jiān)測(cè)預(yù)警機(jī)制，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全事故苗頭，并采取相應(yīng)措施。15.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果應(yīng)當(dāng)作為制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)、確定食品安全監(jiān)管措施的重要參考。16.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存3年以上。17.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容包括食品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者的注冊(cè)地址。18.食品添加劑的標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)清晰、明顯，并使用規(guī)范的中文標(biāo)識(shí)，可以使用符號(hào)和圖案。19.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存4年以上。20.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并作好食品安全自查記錄。21.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)負(fù)責(zé)制定、公布，并及時(shí)根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果或者技術(shù)進(jìn)步進(jìn)行更新。22.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立食品召回制度，對(duì)有食品安全風(fēng)險(xiǎn)的食品，應(yīng)當(dāng)限期召回。23.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)會(huì)同國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)成員單位制定、實(shí)施，并根據(jù)監(jiān)測(cè)結(jié)果進(jìn)行分析。24.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果應(yīng)當(dāng)作為制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)、確定食品安全監(jiān)管措施的主要依據(jù)。25.食品安全監(jiān)管部門(mén)在進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí)，可以采取的措施包括查閱、復(fù)制有關(guān)文件、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、限制食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。26.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品安全監(jiān)督管理部門(mén)提出的整改要求，應(yīng)當(dāng)拒絕整改。27.食品安全事故調(diào)查處理應(yīng)當(dāng)遵循科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)、公開(kāi)透明、迅速高效的原則。28.食品安全事故發(fā)生單位應(yīng)當(dāng)立即采取控制措施，防止事故擴(kuò)大，并如實(shí)向有關(guān)部門(mén)報(bào)告。29.食品安全監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全事故監(jiān)測(cè)預(yù)警機(jī)制，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全事故苗頭，并采取預(yù)防措施。30.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果應(yīng)當(dāng)作為制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)、確定食品安全監(jiān)管措施的依據(jù)。31.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存1年以上。32.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容包括食品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者的注冊(cè)地址。33.食品添加劑的標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)清晰、明顯，并使用規(guī)范的中文標(biāo)識(shí)，可以使用英文。34.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存2年以上。35.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并作好食品安全自查記錄。36.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)負(fù)責(zé)制定、公布，并及時(shí)根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果或者技術(shù)進(jìn)步進(jìn)行完善和修訂。37.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立食品召回制度，對(duì)有食品安全風(fēng)險(xiǎn)的食品，應(yīng)當(dāng)立即召回。38.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)會(huì)同國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)成員單位制定、實(shí)施，并根據(jù)監(jiān)測(cè)結(jié)果進(jìn)行報(bào)告。39.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果應(yīng)當(dāng)作為制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)、確定食品安全監(jiān)管措施的參考依據(jù)。40.食品安全監(jiān)管部門(mén)在進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí)，可以采取的措施包括查閱、復(fù)制有關(guān)文件、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、查詢(xún)相關(guān)數(shù)據(jù)。41.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品安全監(jiān)督管理部門(mén)提出的整改要求，應(yīng)當(dāng)及時(shí)整改。42.食品安全事故調(diào)查處理應(yīng)當(dāng)遵循科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)、公開(kāi)透明、迅速高效的原則。43.食品安全事故發(fā)生單位應(yīng)當(dāng)立即采取控制措施，防止事故擴(kuò)大，并及時(shí)向有關(guān)部門(mén)報(bào)告。44.食品安全監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全事故監(jiān)測(cè)預(yù)警機(jī)制，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全事故苗頭，并采取控制措施。45.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果應(yīng)當(dāng)作為制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)、確定食品安全監(jiān)管措施的重要參考。46.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存3年以上。47.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容包括食品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者的注冊(cè)地址。48.食品添加劑的標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)清晰、明顯，并使用規(guī)范的中文標(biāo)識(shí)，可以使用符號(hào)和圖案。49.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存4年以上。50.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并作好食品安全自查記錄。四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共50分）1.簡(jiǎn)述食品安全法的立法目的和基本原則。2.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明哪些內(nèi)容？3.食品添加劑的定義及其分類(lèi)。4.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)如何建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度？5.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的作用是什么？6.食品召回制度的含義及其適用范圍。7.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃的目的和內(nèi)容。8.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的基本步驟。9.食品安全監(jiān)督管理部門(mén)的職責(zé)有哪些？10.食品安全事故調(diào)查處理的程序。五、論述題（每題10分，共20分）1.論述食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估在食品安全監(jiān)管中的作用。2.論述食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者如何落實(shí)食品安全主體責(zé)任。答案及解析一、單選題1.D2.D3.D4.B5.D6.D7.D8.D9.A10.D11.A12.D13.D14.D15.A16.B17.D18.D19.B20.D21.D22.D23.D24.A25.D26.A27.D28.D29.D30.A31.B32.D33.D34.B35.D36.D37.D38.D39.A40.D41.A42.D43.D44.D45.A46.B47.D48.D49.B50.D二、多選題1.ABD2.ABC3.ABCD4.BCD5.ACD6.ABD7.ABD8.ABD9.ACD10.ABC11.A12.ABD13.ABD14.ABD15.ACD16.BCD17.ABCD18.ABCD19.BCD20.ACD21.ABD22.ABD23.ABD24.ACD25.ABC26.A27.ABD28.ABD29.ABD30.ACD31.BCD32.ABCD33.ABCD34.BCD35.ACD36.ABD37.ABD38.ABD39.ACD40.ABC41.A42.ABD43.ABD44.ABD45.ACD46.BCD47.ABCD48.ABCD49.BCD50.ACD三、判斷題1.正確2.正確3.錯(cuò)誤4.正確5.正確6.正確7.正確8.正確9.正確10.正確11.正確12.正確13.正確14.正確15.錯(cuò)誤16.錯(cuò)誤17.正確18.錯(cuò)誤19.錯(cuò)誤20.正確21.正確22.錯(cuò)誤23.正確24.錯(cuò)誤25.錯(cuò)誤26.錯(cuò)誤27.正確28.正確29.正確30.正確31.錯(cuò)誤32.正確33.錯(cuò)誤34.正確35.正確36.正確37.正確38.錯(cuò)誤39.錯(cuò)誤40.正確41.正確42.正確43.正確44.錯(cuò)誤45.錯(cuò)誤46.錯(cuò)誤47.正確48.錯(cuò)誤49.錯(cuò)誤50.正確四、簡(jiǎn)答題1.食品安全法的立法目的是保障公眾身體健康和生命安全，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定。食品安全法的基本原則是預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制、社會(huì)共治。2.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容包括：食品名稱(chēng)、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式、營(yíng)養(yǎng)成分表等。3.食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色香味，以及為防腐和加工工藝需要而加入食品中的化學(xué)