2025年全國茶藝師職業(yè)技能考試題庫（含答案）

1、【單選題】（）泡茶，湯色明亮，香味俱佳。（B）

A、河水

B、雪水

C、湖水

D、自來水

2、【單選題】《大觀茶論》的作者是。（D）

A、蔡襄

B、孫樵

C、蘇軾

D、趙佶

3、【單選題】《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》理化指標(biāo)規(guī)定茶葉中的DDT為（）。

（B）

A、WO.lmg/kg

B、WO.2mg/kg

C、W3mg/kg

D、W5mg/kg

4、【單選題】《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定緊壓茶中（）的含量不能超過0.2mg/kg。

（D）

A、鼠戊菊酯

B、聯(lián)苯菊酯

C、澳氟菊酯

D、DDT

5、【單選題】下列（）職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。（D）

A、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品

B、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量

C、通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時送上茶單及其他服務(wù)

D、及時檢查茶館設(shè)備的狀況，做好維護保養(yǎng)工作

6、【單選題】下列選項中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是（）。（C）

A、盡力使品茶客人感到滿意

B、盡力發(fā)揮主觀能動性

C、盡力宣傳表現(xiàn)自己

D、盡力完成自己的工作任務(wù)

7、【單選題】為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：看場

合、、看茶葉。（C）

A、看喝茶人的心情

B、看喝茶人的身份

C、看人數(shù)

D、看茶具的大小

8、【單選題】從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，腦力勞動者宜飲（）為優(yōu)。

（B）

A、綠茶白茶

B、綠茶、茉莉花茶

C、烏龍茶普洱茶

D、烏龍茶、紅茶

9、【單選題】以下說法中，品茶與喝茶的相同點是（）。（C）

A、對泡茶意境的講究

B、對泡茶水質(zhì)的講究

C、對沖泡茶的方法一致

D、對茶的色香味的講究

10、【單選題】養(yǎng)壺的不正確做法是。（A）

A、經(jīng)常泡茶，使用后清潔，再把壺表水分擦去，風(fēng)干

B、把壺泡在茶湯中，或經(jīng)常在壺表涂抹茶汁

C、把茶湯持續(xù)浸放在壺中，并經(jīng)常以油劑擦拭壺身

D、經(jīng)常使用養(yǎng)壺機

H、【單選題】沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶

程序”，共分為三個階段：。（B）

A、備器階段、沖泡階段、奉茶階段

B、準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段

C、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段

D、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段

12、【單選題】沖泡黑茶的全部器具有（）。（A）

A、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾、燒水爐具

B、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾

C、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針

D、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則

13、【單選題】制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對口葉，。

（D）

A、芽葉幼嫩

B、芽葉已老化

C、芽葉中熟

D、芽葉已成熟

14、【單選題】古人對泡茶水溫十分講究，認為“水嫩”，茶湯品質(zhì)（）。

（B）

A、香味清高

B、香味低淡

C、香味馥郁

D、滋味苦澀

15、【單選題】臺灣烏龍茶沖泡時，溫壺燙盞是將開水注入紫砂壺和公道杯

中，持壺搖晃數(shù)下，以（）的方式注入聞香杯和品杯中。（B）

A、逐個注滿

B、巡回往復(fù)

C、從左至右

D、從右至左

16、【單選題】生產(chǎn)經(jīng)營單位在進行爆破、吊裝重大危險源作業(yè)和動火受限空

間、高處作業(yè)建筑物和構(gòu)筑物拆除等危險作業(yè)時應(yīng)配備相應(yīng)的安全設(shè)施、采取

安全防范措施、設(shè)置作業(yè)現(xiàn)場的安全區(qū)域以及（）。（D）

A、安全技術(shù)交底

B、實行作業(yè)前審批制度

C、作業(yè)前向有關(guān)部門辦理備案登記

D、確定專人現(xiàn)場統(tǒng)一指揮和監(jiān)督

17、【單選題】名泉泡茶的好處，因為泉水不但富含（）而且含有各種對人體有

益的微量元素。（B）

A、氣體

B、C02

C、氮氣

D、CO

18、【單選題】品茗、營業(yè)、表演是（）的三種形態(tài)。（D）

A、游藝

B、文藝

C、畫藝

D、茶藝

19、【單選題】在沖泡條索緊結(jié)的臺灣凍頂烏龍茶時，投干茶用量以（）。

（B）

A、占壺的1/2體積為參考

B、壺的二三成滿即可

C、占壺的2/3體積

D、喝茶的人數(shù)為參考

20、【單選題】在沖泡黃茶和白茶時，通常在沖泡后才開始品茶。（C）

A、30-40s

B、40-50s

C、50-75s

D、90-100s

21、【單選題】在各種茶葉的沖泡程序中，（）是沖泡技巧中的三個基本要素。

（D）

A、茶具、茶葉品種、溫壺

B、置茶、溫壺、沖泡

C、茶葉用量、壺溫、浸泡時間

D、茶葉用量、水溫、浸泡時間

22、【單選題】在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、水溫和是沖泡技巧中

的三個基本要素。（C）

A、將茶湯與茶葉分離

B、使用茶海使茶湯濃淡均勻

C、茶葉浸泡時間

D、將茶湯濾干

23、【單選題】在蓋碗用具準(zhǔn)備過程中，主泡器包含：（）。（D）

A、蓋碗、品茗杯

B、蓋碗、茶巾

C、蓋碗、茶海

D、蓋碗、茶船

24、【單選題】在茶沖泡的過程中，以下程序中茶藝師可以借用形體動作傳遞

對賓客的敬意。（C）

A、置茶

B、溫壺

C、奉茶

D、收具

25、【單選題】在茶藝師泡茶時，下列（）的舉止是得體優(yōu)雅的。（C）

A、彎著身體埋頭苦干

B、右手泡茶，左手垂直放在身旁

C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上

D、置茶時，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看

26、【單選題】在茶藝館服務(wù)當(dāng)要拾起落在地面的物品，下列姿勢是錯誤的。

（C）

A、下蹲時右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地

B、交叉式蹲勢時兩腳前后靠緊，合力支撐身體

C、蹲下、彎背、低頭

D、臀部向下，上身稍前傾

27、【單選題】城市茶藝館泡茶用水可選擇。（B）

A、自來水

B、純凈水

C、冰水

D、河水

28、【單選題】審評茶葉應(yīng)包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個項目。但大部分茶類都比較注

重兩因子。（B）

A、湯色與滋味

B、香氣與滋味

C、外形與滋味

D、色澤與香氣

29、【單選題】當(dāng)下列水中（）是稱為硬水。（C）

A、pb2\Ci?+的含量大于8mg/L。

B、K\C「的含量大于8mg/L。

C、Ca2\Mg?+的含量大于8mg/L。

D、Co2\Rn的含量大于8mg/Lo

30、【單選題】當(dāng)茶藝師坐著泡茶時，以下（）姿勢是正確的。（D）

A、雙膝分開

B、塌腰放松

C、斜肩

D、挺胸收腹

31、【單選題】扁炒青的品質(zhì)要求：扁平光滑。因制法不同，也有差異。

（C）

A、形狀特征

B、色澤特征

C、品質(zhì)特征

D、香氣特征

32、【單選題】擂茶在宋代為之稱。（A）

A、茗粥

B、米粥

C、豆粥

D、菜粥

33、【單選題】斗茶起源于唐朝，卻在得以流行。（C）

A、清朝

B、元朝

C、宋朝

D、明朝

34、【單選題】新茶壺處理的方法是（）。（C）

A、先用清潔劑清洗后，在泡茶

B、先在水中加熱后，在泡茶

C、先用清潔劑清潔，在加熱，待風(fēng)干后再使用

D、先將壺泡在茶湯中，再風(fēng)干，再使用

35、【單選題】明代茶具的代表是（）.安全生產(chǎn)模擬考試一點通.。

（C）

A、青花瓷器

B、黑釉瓷器

C、景瓷宜陶

D、玻璃茶具

36、【單選題】普洱茶散茶的品質(zhì)特點是條索，色澤褐紅。（D）

A、緊細勻結(jié)

B、粗松肥大

C、粗松勻整

D、粗壯肥大

37、【單選題】泡茶用水要求pH值（）。（A）

A、＜5

B、＜6

C、＜7

D、＜8

38、【單選題】泡茶用軟水時，軟水中含其他溶質(zhì)少，茶葉有效成分的。

（B）

A、溶解度底

B、溶解度高

C、化學(xué)反應(yīng)慢

D、損失率高

39、【單選題】洞庭碧螺春的外形特征是（）。（D）

A、曲卷多毫

B、緊結(jié)翠綠

C、芽體肥壯

D、卷曲如螺

40、【單選題】浙江龍泉的以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。

（C）

A、秘色瓷

B、白瓷

C、青瓷

D、兔毫盞

41、【單選題】清代梁章能在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于

“清”之上的等次為（）。（B）

A、“香”

B、“甘”

C、“活”

D、“韻”

42、【單選題】清飲紅茶品飲時，要（）。（C）

A、先觀其色，再聞其香

B、先嘗其味，再聞其香

C、先聞其香，再觀其色

D、先嘗其味，再觀其色

43、【單選題】演示沖泡綠茶時，取茶用（）將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待

泡。（A）

A、茶匙

B、茶箸

C、茶針

D、茶叉

44、【單選題】點茶法是（）的主要飲茶方法。（B）

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

45、【單選題】狹義茶文化的含義是（）。（A）

A、茶的精神財富

B、茶的物質(zhì)財富

C、茶的聯(lián)誼效應(yīng)

D、茶的傳媒效應(yīng)

46、【單選題】瓷器茶具按色澤不同可分為（）茶具等。（D）

A、玉瓷、青瓷和黑瓷

B、玉瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和紅瓷

D、白瓷、青瓷和黑瓷

47、【單選題】瓷器茶具按色澤不同可分為（）茶具等。（B）

A、白瓷、青瓷和彩瓷

B、白瓷、青瓷和黑瓷

C、玉瓷、青瓷和彩瓷

D、白瓷、青瓷和紅瓷

48、【單選題】瓷器茶具按色澤不同可分為茶具等。（D）

A、玉瓷、青瓷和黑瓷

B、玉瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和紅瓷

D、白瓷、青瓷和黑瓷

49、【單選題】用玻璃杯沖泡，用雙手將茶奉到客人面前，放在（）的位置。

（D）

A、客人前方桌上

B、客人左邊椅上

C、客人右邊椅上

D、方便客人提取品飲

50、【單選題】用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，輔助用具包含：、茶則、茶匙、

茶針、茶漏、茶夾、茶巾、儲茶器。（A）

A、茶荷

B、隨手泡

C、茶船

D、茶海

51、【單選題】由于茶多酚與氨基酸等影響茶湯滋味物質(zhì)的（）的變化，表現(xiàn)出

茶的各種不同滋味特征。（A）

A、含量與組成

B、發(fā)酵程度

C、沖泡水溫

D、茶湯冷熱

52、【單選題】白茶沖泡的全部器具包括（）。（D）

A、無刻花直筒形透明玻璃杯、茶葉缸、茶匙

B、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、賞茶盤

C、無刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶葉罐、賞茶盤、燒水爐具

D、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具

53、【單選題】盛夏酷暑宜飲（）。（B）

A、桂花茶

B、茉莉花茶

C、玳玳花茶

D、白蘭花茶

54、【單選題】神經(jīng)衰弱者飲茶以（）為宜。（C）

A、喝濃茶

B、茶水服藥

C、喝淡茶

D、空腹飲茶

55、【單選題】福建工夫茶沖泡的全部器具包括（）。（B）

A、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、

茶匙、茶巾

B、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、

茶匙、茶巾、水盂

C、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐

D、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）

56、【單選題】科學(xué)飲茶的基本要求是（）。（A）

A、正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲

B、正確選擇茶葉和正確沖泡方法

C、正確沖泡方法和正確的品飲

D、正確選擇茶葉和正確的品飲

57、【單選題】紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，鉛含量的指標(biāo)含為（）。

（A）

A、W2錯誤10-6

B、W5錯誤10-6

C、W20錯誤10-6

D、W60錯誤10-6

58、【單選題】紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，鉛含量的指標(biāo)含為。

（A）

A、W2錯誤10—6

B、W5錯誤10-6

C、W20錯誤10-6

D、W60錯誤10-6

59、【單選題】綠茶品飲時〃安全生產(chǎn)模擬考試一點通〃，品嘗三開茶，一般

茶葉。（D）

A、已粗老

B、梗片多

C、回味干醇

D、已淡

60、【單選題】綠茶的發(fā)酵度：0o故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯

（）0（D）

A、橙黃

B、橙紅

C、黃綠

D、綠黃

61、【單選題】花茶沖泡時，浸潤茶約10秒鐘后，再向碗中沖水至（），隨即

加蓋保香。（B）

A、八九成滿

B、七八成滿

C、六七成滿

D、五六成滿

62、【單選題】茶葉中，最新解析，的（）具有降血脂、降血糖、降血壓的藥

理作用。（C）

A、氨基酸

B、咖啡堿

C、茶多酚

D、維生素

63、【單選題】茶葉中的水溶性維生素主要是族和B族維生素。（B）

A、A

B、C

C、E

D、K

64、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃,茶葉褐變

速度將增加（）倍。（A）

A、3-5

B、2-3

C、1-2

D、1.0

65、【單選題】茶的起源傳說是神農(nóng)嘗百草，發(fā)現(xiàn)而得之。（D）

A、茶甘甜爽口

B、茶清香撲鼻

C、茶葉綠油潤

D、茶可以解毒

66、【單選題】茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時，下列（）是錯誤的。

（A）

A、穿旅游鞋搭配

B、兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動，幅度不宜過大

C、身體挺拔，含胸，下頜微收

D、兩腳跟前后走直線

67、【單選題】茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時，下列（）走姿是錯誤的。

（C）

A、走路的幅度不宜大

B、身體挺拔，含胸，下頜微收

C、身體重心向后傾

D、兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動，幅度不宜過大

68、【單選題】茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有。（B）

A、負責(zé)當(dāng)班員工的考勤

B、抓成本控制，嚴(yán)格堵塞偷拿、浪費等漏洞

C、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量

D、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確

69、【單選題】茶道的基礎(chǔ)是（）。（B）

A、茶俗

B、茶藝

C、茶德

D、茶儀

70、【單選題】茶道精神是（）的核心。（C）

A、茶生產(chǎn)

B、茶交易

C、茶文化

D、茶藝術(shù)

71、【單選題】通常用pH'安全生產(chǎn)模擬考試一點通'值表示溶液的（）。

（D）

A、溫度

B、濃度

C、渾濁度

D、酸堿度

72、【單選題】閩紅“三大工夫”茶，由于茶葉（）不同，茶樹品種不同，品質(zhì)

風(fēng)格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。（A）

A、產(chǎn)地

B、制法

C、米摘

D、栽培

73、【單選題】陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，江水中，（）下，其山

水，揀乳泉石池漫流者上。（B）

A、河水

B、井水

C、泉水

D、溪水

74、【判斷題】《大觀茶論》的作者是蔡襄。（X）

75、【判斷題】不同年齡的人選擇不同茶飲，老人宜飲淡紅茶，少年兒童宜飲

淡綠茶或淡花茶。（V）

76、【判斷題】不同慢性疾病者選擇茶飲時，糖尿病患者宜飲烏龍茶和紅茶。

（X）

77、【判斷題】為顧客上完最后一道茶后，應(yīng)做撤臺準(zhǔn)備。（X）

78、【判斷題】烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯

呈橙紅或深紅色。（X）

79、【判斷題】焊接選擇的焊條型號應(yīng)與主體結(jié)構(gòu)金屬力學(xué)性能相適應(yīng)

（V）

80、【判斷題】從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，腦力勞動者宜飲綠茶、茉莉花茶

為優(yōu)。（V）

81、【判斷題】冬春嚴(yán)寒最適選飲青茶，因青茶味微甘、性寒。（X）

82、【判斷題】沖泡綠茶一般以80℃左右為“安全生產(chǎn)模擬考試一點通

“宜。（V）

83、【判斷題】沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字擺開，依次傾入1/5杯

的開水，從右到左依次凈杯。（X）

84、【判斷題】制作烏龍茶對鮮葉的采摘兩葉一芽，大都為對口葉，芽葉已成

熟。（J）

85、【判斷題】原始社會茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，

沒有專用茶具。（V）

86、【判斷題】臺灣烏龍茶的沖泡程序是備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤

泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋