第二課蒸茄子教學設計-2025-2026學年小學勞動粵教版勞動技術五年級上冊-粵教版（勞動技術）授課內容授課時數(shù)授課班級授課人數(shù)授課地點授課時間教材分析第二課蒸茄子教學設計-2025-2026學年小學勞動粵教版勞動技術五年級上冊-粵教版（勞動技術）

本節(jié)課內容圍繞粵教版勞動技術五年級上冊教材中“蒸茄子”一課，旨在讓學生掌握蒸制茄子這一傳統(tǒng)烹飪方法，培養(yǎng)學生的勞動技能和生活實踐能力。課程內容緊密結合實際，注重操作技能的培養(yǎng)，符合五年級學生的認知水平和實踐需求。核心素養(yǎng)目標學習者分析1.學生已經(jīng)掌握了哪些相關知識：五年級學生對烹飪有一定的了解，能夠識別常見的蔬菜和調味品，具備基本的食品安全和衛(wèi)生知識。但在具體操作上，他們對蒸制食物的方法可能較為陌生，需要通過實踐學習。

2.學生的學習興趣、能力和學習風格：學生對烹飪活動普遍感興趣，樂于參與實踐操作。他們的動手能力逐漸增強，能夠按照步驟進行操作。學習風格上，部分學生可能更傾向于動手實踐，而另一部分學生可能更傾向于觀察和模仿。

3.學生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：在蒸茄子過程中，學生可能會遇到蒸煮時間掌握不當、調味品使用不當?shù)葐栴}。此外，對于一些動手能力較弱的學生，操作過程中可能會感到困難，需要教師個別指導和耐心幫助。教學方法與手段教學方法：

1.講授法：講解蒸茄子的原理和步驟，強調關鍵操作要點。

2.實驗法：分組實踐，讓學生親手操作，體驗烹飪過程。

3.演示法：展示蒸茄子的技巧，讓學生直觀學習。

教學手段：

1.多媒體展示：利用PPT展示茄子營養(yǎng)成分和烹飪技巧。

2.視頻教學：播放蒸茄子制作過程視頻，便于學生理解。

3.實物操作：提供茄子和其他烹飪材料，讓學生親手操作，感受勞動的樂趣。教學過程一、導入新課

（教師）同學們，今天我們來學習一道傳統(tǒng)的家常菜——蒸茄子。你們知道蒸茄子怎么做嗎？它有什么特殊的烹飪技巧呢？讓我們一起探索吧！

（學生）我知道蒸茄子需要把茄子切成片，然后蒸熟。

（教師）很好，同學們對蒸茄子有一定的了解。今天，我們將通過學習蒸茄子的制作過程，不僅掌握這道菜的制作方法，還要了解它的營養(yǎng)價值。

二、新課講授

1.茄子的營養(yǎng)價值

（教師）首先，我們來了解一下茄子的營養(yǎng)價值。茄子含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，對身體健康有很多好處。

（學生）茄子有什么好處呢？

（教師）茄子可以降低膽固醇，預防心血管疾病，還有助于消化。接下來，我會展示一些茄子營養(yǎng)成分的圖片，大家仔細觀察。

2.蒸茄子的準備工作

（教師）蒸茄子之前，我們需要做一些準備工作。首先，選擇新鮮的茄子，然后將其洗凈、去蒂、切成片。接下來，我會演示如何切茄子，大家注意觀察。

（學生）茄子要切成多厚的片呢？

（教師）茄子片大約1厘米厚即可?，F(xiàn)在，請大家跟我一起動手，嘗試切茄子。

3.蒸茄子的調味

（教師）切好茄子后，我們要進行調味。首先，將茄子片放入碗中，加入適量的鹽、生抽、蒜末和蔥花，拌勻。

（學生）為什么要放這么多調料呢？

（教師）這些調料可以增加茄子的風味，讓蒸茄子更加美味。現(xiàn)在，大家也來試試看如何調味。

4.蒸茄子的操作步驟

（教師）調味完成后，我們將茄子放入蒸鍋中。蒸茄子的時間大約為10分鐘。在蒸的過程中，我們要注意火候，避免蒸糊。

（學生）蒸茄子需要多長時間呢？

（教師）大約10分鐘，大家要記住哦。

5.蒸茄子的擺盤

（教師）蒸好的茄子取出后，放入盤中，撒上一些蔥花和香菜，即可上桌。

（學生）蒸茄子這么簡單??！

（教師）是的，蒸茄子是一道簡單易學的家常菜。希望大家能夠掌握這道菜的制作方法，回家后為家人做一道美味的蒸茄子。

三、實踐操作

1.分組實踐

（教師）接下來，我們將進行分組實踐。每組有一位學生負責切茄子，一位學生負責調味，還有一位學生負責蒸茄子。

（學生）分組實踐，聽起來很有趣！

2.指導與幫助

（教師）在實踐過程中，如果遇到困難，可以隨時向我或小組同學求助。我會巡視各小組，給予必要的指導和幫助。

3.交流與分享

（教師）實踐結束后，每組派一位代表向大家展示自己的作品，并分享制作過程中的心得體會。

四、總結與反思

1.總結

（教師）今天，我們學習了蒸茄子的制作方法，掌握了這道菜的制作技巧。希望大家能夠將所學知識運用到實際生活中，為家人烹飪一道美味的蒸茄子。

（學生）謝謝老師，我們學會了！

2.反思

（教師）通過今天的實踐，大家是否發(fā)現(xiàn)了自己在烹飪過程中存在的問題？請大家在課后認真反思，爭取在下次實踐時改進。

（學生）我會認真反思的，爭取做得更好。

五、課后作業(yè)

1.回家后，為家人做一道蒸茄子，并記錄制作過程。

2.思考：蒸茄子與其他烹飪方法相比，有哪些優(yōu)點和不足？

3.收集關于茄子營養(yǎng)價值的資料，與同學們分享。

教學過程結束。教學資源拓展1.拓展資源：

-茄子的種類與特點：介紹不同種類的茄子，如紫茄子、白茄子、綠茄子等，它們的外觀、口感和營養(yǎng)價值的差異。

-茄子的食用方法：除了蒸茄子，還可以介紹其他茄子烹飪方法，如炒茄子、燒茄子、茄子煲等，豐富學生的烹飪知識。

-茄子的營養(yǎng)價值：詳細講解茄子中的主要營養(yǎng)成分，如維生素、礦物質、膳食纖維等，以及它們對健康的益處。

-茄子的種植與采摘：介紹茄子的生長周期、種植技巧和采摘方法，讓學生了解食物的來源。

2.拓展建議：

-家庭實踐：鼓勵學生在家里嘗試用茄子制作其他菜肴，如茄子炒肉、茄子煲等，提高學生的烹飪技能和家庭生活能力。

-研究性學習：組織學生進行小組合作，研究不同種類茄子的烹飪效果和營養(yǎng)價值，撰寫研究報告。

-視頻學習：推薦一些關于茄子烹飪的視頻教程，讓學生通過視頻學習更多的烹飪技巧和創(chuàng)意。

-閱讀拓展：推薦一些與烹飪相關的書籍或文章，如《家常菜譜》、《烹飪藝術》等，讓學生在閱讀中拓展知識面。

-社區(qū)參與：鼓勵學生參與社區(qū)活動，如社區(qū)烹飪比賽或烹飪講座，讓學生在實踐中學習和交流。

-課外閱讀：推薦一些與茄子相關的科普書籍，如《茄子種植與食用指南》，讓學生在課外閱讀中了解茄子的更多知識。

-實地考察：組織學生參觀農場或蔬菜市場，實地觀察茄子的生長環(huán)境和采摘過程，增強學生的實踐能力。反思改進措施反思改進措施（一）教學特色創(chuàng)新

1.創(chuàng)設情境教學：在講解蒸茄子制作過程中，可以創(chuàng)設一個家庭聚餐的場景，讓學生在角色扮演中學習烹飪技巧，提高學生的參與度和興趣。

2.多感官教學：在教學中，除了視覺和聽覺，還可以加入味覺和觸覺體驗，讓學生親自品嘗和觸摸食材，增強學習效果。

反思改進措施（二）存在主要問題

1.學生參與度不足：部分學生在實踐操作時顯得被動，缺乏主動學習的積極性。

2.教學方法單一：過度依賴講授法，缺乏互動性和趣味性，可能影響學生的學習興趣。

3.評價方式單一：主要依靠學生的實踐成果進行評價，缺乏對學習過程的關注和評價。

反思改進措施（三）改進措施

1.提高學生參與度：通過小組合作、角色扮演等方式，讓學生在互動中學習，激發(fā)他們的學習興趣和主動性。

2.豐富教學方法：結合講授法、實驗法、討論法等多種教學方法，使教學過程更加生動有趣，提高學生的學習效率。

3.多元化評價方式：除了關注學生的實踐成果，還要關注他們在學習過程中的表現(xiàn)，如參與度、合作精神、創(chuàng)新思維等，進行全面的評價。

4.加強家校溝通：通過家長會、家校聯(lián)系冊等形式，讓家長了解學生在校的學習情況，共同關注學生的成長。

5.優(yōu)化教學環(huán)境：合理布置教室，提供充足的教學設備和材料，為學生創(chuàng)造良好的學習環(huán)境。

6.注重教學反思：在每節(jié)課結束后，及時進行教學反思，總結經(jīng)驗教訓，不斷改進教學方法，提高教學質量。

7.引入信息技術：利用多媒體教學手段，如PPT、視頻等，豐富教學內容，提高教學效果。

8.加強實踐環(huán)節(jié)：組織學生參加烹飪實踐活動，如烹飪比賽、社區(qū)服務等，讓學生在實踐中提升技能，增強就業(yè)競爭力。教學評價與反饋1.課堂表現(xiàn)：

-學生在課堂上的出勤率和參與度良好，大部分學生能夠積極參與討論和實踐操作。

-通過觀察，學生的注意力集中，對蒸茄子的制作過程表現(xiàn)出濃厚的興趣。

2.小組討論成果展示：

-小組討論環(huán)節(jié)中，學生們能夠積極提出問題，互相解答，共同探討蒸茄子的制作技巧和注意事項。

-各小組的討論成果展示中，表現(xiàn)出了良好的團隊協(xié)作能力和創(chuàng)新思維。

3.隨堂測試：

-通過隨堂測試，檢驗學生對蒸茄子制作步驟和注意事項的掌握程度。

-測試結果顯示，大部分學生能夠正確回答關于茄子營養(yǎng)價值、烹飪技巧等方面的問題。

4.實踐操作評價：

-在實踐操作環(huán)節(jié)，教師對學生的操作進行了實時評價，關注學生的安全操作、食材處理和烹飪技巧。

-學生在實踐過程中表現(xiàn)出的動手能力、創(chuàng)新能力和問題解決能力得到了肯定。

5.教師評價與反饋：

-針對學生課堂表現(xiàn)，教師給予積極評價，鼓勵學生在今后的學習中繼續(xù)保持良好的學習態(tài)度。

-對于學生在實踐操作中遇到的問題，教師耐心指導，幫助學生找到解決問題的方法。

-教師對