疫區(qū)宿舍食堂管理辦法一、總則（一）目的為加強(qiáng)疫區(qū)宿舍和食堂的管理，保障在疫區(qū)工作人員的生活秩序和健康安全，特制定本辦法。（二）適用范圍本辦法適用于公司/組織在疫區(qū)設(shè)立的所有宿舍及食堂。（三）基本原則1.安全第一原則：始終將保障人員的生命安全和身體健康放在首位，嚴(yán)格落實各項安全措施。2.科學(xué)管理原則：依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，運(yùn)用科學(xué)的管理方法，確保管理工作的規(guī)范化、制度化。3.服務(wù)至上原則：以滿足工作人員的基本生活需求為出發(fā)點，提供優(yōu)質(zhì)、高效的服務(wù)。二、宿舍管理（一）入住管理1.人員入住需提供有效身份證明及相關(guān)健康證明，經(jīng)審核后方可安排宿舍。2.按照性別、部門等合理分配宿舍，確保人員居住的合理性和舒適性。3.明確宿舍入住人數(shù)上限，不得超員居住，保證每人有基本的居住空間。（二）衛(wèi)生管理1.定期對宿舍進(jìn)行清掃消毒，重點區(qū)域包括衛(wèi)生間、洗漱間、地面、桌面等，每日至少消毒一次。2.保持宿舍內(nèi)空氣流通，可通過開窗通風(fēng)或使用空氣凈化器等方式。3.要求居住人員保持個人衛(wèi)生，勤換洗衣物、床單被罩等，垃圾應(yīng)及時清理，放置在指定地點。（三）安全管理1.配備必要的消防器材，如滅火器、滅火器具等，并確保其處于有效狀態(tài)。2.嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)使用明火、私拉亂接電線、違規(guī)使用大功率電器等，防止火災(zāi)事故發(fā)生。3.加強(qiáng)宿舍區(qū)的門禁管理，設(shè)置專人負(fù)責(zé)，嚴(yán)格限制無關(guān)人員進(jìn)入。4.對宿舍設(shè)施設(shè)備進(jìn)行定期檢查和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行，如發(fā)現(xiàn)安全隱患及時修復(fù)。（四）行為規(guī)范1.倡導(dǎo)文明居住，保持宿舍安靜，不得大聲喧嘩、吵鬧，影響他人休息。2.愛護(hù)宿舍公共財物，如有損壞應(yīng)照價賠償。3.遵守宿舍作息時間，不得在規(guī)定時間外進(jìn)行影響他人的活動。（五）生活服務(wù)1.提供基本的生活設(shè)施，如床鋪、桌椅、衣柜等，并定期進(jìn)行維修和更換。2.根據(jù)實際情況，合理安排公共區(qū)域的生活用水、用電供應(yīng)，確保正常使用。3.設(shè)立意見箱或投訴渠道，及時收集居住人員的意見和建議，對合理訴求進(jìn)行及時處理和反饋。三、食堂管理（一）人員管理1.食堂工作人員必須持健康證上崗，定期進(jìn)行健康檢查，確保身體健康狀況符合餐飲行業(yè)要求。2.加強(qiáng)對食堂工作人員的培訓(xùn)，包括食品安全知識、操作規(guī)范、服務(wù)意識等方面的培訓(xùn)，提高其業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。3.要求食堂工作人員遵守工作紀(jì)律，嚴(yán)格按照規(guī)定的工作流程和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作。（二）衛(wèi)生管理1.食堂環(huán)境應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，每日進(jìn)行全面清掃，定期進(jìn)行消毒，重點區(qū)域包括廚房、餐廳、餐具等。2.食品加工操作間應(yīng)保持整潔，食材擺放有序，生熟分開，防止交叉污染。3.餐具、廚具應(yīng)嚴(yán)格按照消毒流程進(jìn)行清洗消毒，確保消毒效果符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。4.食堂工作人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生。（三）食品安全管理1.嚴(yán)格把控食材采購渠道，選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，確保食材的質(zhì)量安全。2.對采購的食材進(jìn)行嚴(yán)格驗收，檢查其質(zhì)量、新鮮度、保質(zhì)期等，嚴(yán)禁采購變質(zhì)、過期食品。3.食品加工過程應(yīng)符合食品安全操作規(guī)范，做到煮熟煮透，防止食物中毒事件發(fā)生。4.加強(qiáng)食品留樣管理，每餐次的食品應(yīng)留樣不少于125克，冷藏保存48小時，以備查驗。（四）餐飲服務(wù)管理1.根據(jù)人員數(shù)量和營養(yǎng)需求，合理制定食譜，保證飯菜的多樣性和營養(yǎng)均衡。2.提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，文明用語，熱情周到，及時滿足就餐人員的合理需求。3.合理安排就餐時間，確保就餐人員能夠按時用餐。4.定期收集就餐人員對飯菜質(zhì)量、服務(wù)水平等方面的意見和建議，及時進(jìn)行改進(jìn)和調(diào)整。（五）成本控制管理1.加強(qiáng)食堂成本核算，合理控制食材采購成本、能源消耗成本等。2.優(yōu)化食材庫存管理，減少食材浪費，提高食材利用率。3.根據(jù)實際情況，合理調(diào)整菜品價格，確保價格合理、穩(wěn)定。四、監(jiān)督檢查（一）成立監(jiān)督檢查小組由公司/組織相關(guān)部門人員組成監(jiān)督檢查小組，負(fù)責(zé)對疫區(qū)宿舍和食堂的管理情況進(jìn)行定期檢查和不定期抽查。（二）檢查內(nèi)容1.宿舍管理方面：包括入住情況、衛(wèi)生狀況、安全設(shè)施、行為規(guī)范等。2.食堂管理方面：包括人員健康、衛(wèi)生環(huán)境、食品安全、餐飲服務(wù)、成本控制等。（三）檢查頻率1.監(jiān)督檢查小組每周至少進(jìn)行一次全面檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時記錄并反饋。2.針對重點環(huán)節(jié)和關(guān)鍵部位，可進(jìn)行不定期抽查，確保管理工作的持續(xù)有效。（四）問題整改1.對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)下達(dá)整改通知書，明確整改要求和期限。2.責(zé)任部門或個人應(yīng)按照整改通知書的要求，及時進(jìn)行整改，整改完成后提交整改報告。3.監(jiān)督檢查小組對整改情況進(jìn)行跟蹤復(fù)查，確保問題得到徹底解決。五、應(yīng)急管理（一）制定應(yīng)急預(yù)案針對可能出現(xiàn)的突發(fā)情況，如食品安全事故、火災(zāi)、傳染病疫情等，制定詳細(xì)的應(yīng)急預(yù)案。（二）應(yīng)急處置流程1.發(fā)生突發(fā)事件時，現(xiàn)場人員應(yīng)立即報告相關(guān)負(fù)責(zé)人，并采取必要的應(yīng)急措施，如疏散人員、控制現(xiàn)場等。2.相關(guān)負(fù)責(zé)人接到報告后，應(yīng)迅速啟動應(yīng)急預(yù)案，組織力量進(jìn)行救援和處置。3.及時向上級主管部門和相關(guān)政府部門報告事件情況，配合有關(guān)部門做好調(diào)查處理工作。（三）后期恢復(fù)1.事件處置完畢后，及時對受損的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行修復(fù)和更換，恢復(fù)正常的生活和工作秩序。2.對事件原因進(jìn)行調(diào)查分析，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，對應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行修訂和完善。六