餐飲集聚區(qū)管理辦法一、總則（一）目的為加強(qiáng)餐飲集聚區(qū)的規(guī)范管理，提升餐飲服務(wù)質(zhì)量，保障食品安全，優(yōu)化區(qū)域環(huán)境，促進(jìn)餐飲行業(yè)健康有序發(fā)展，特制定本管理辦法。（二）適用范圍本辦法適用于本轄區(qū)內(nèi)餐飲集聚區(qū)的規(guī)劃、建設(shè)、經(jīng)營(yíng)及相關(guān)管理活動(dòng)。餐飲集聚區(qū)是指集中了一定數(shù)量餐飲經(jīng)營(yíng)單位，形成相對(duì)集中的餐飲服務(wù)區(qū)域。（三）基本原則1.依法管理原則：嚴(yán)格遵守國(guó)家法律法規(guī)和相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，依法履行管理職責(zé)。2.規(guī)范引導(dǎo)原則：通過(guò)制定規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)餐飲企業(yè)規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為，提升服務(wù)水平。3.安全第一原則：確保餐飲集聚區(qū)的食品安全、消防安全、人員安全等，保障公眾身體健康和生命財(cái)產(chǎn)安全。4.協(xié)同發(fā)展原則：促進(jìn)餐飲企業(yè)之間、餐飲行業(yè)與其他相關(guān)行業(yè)之間的協(xié)同發(fā)展，形成良好的產(chǎn)業(yè)生態(tài)。二、規(guī)劃與建設(shè)（一）規(guī)劃編制1.由相關(guān)部門(mén)組織編制餐飲集聚區(qū)專項(xiàng)規(guī)劃，明確集聚區(qū)的功能定位、發(fā)展規(guī)模、空間布局等。2.規(guī)劃應(yīng)充分考慮區(qū)域人口密度、消費(fèi)需求、交通狀況、環(huán)境承載能力等因素，確保規(guī)劃的科學(xué)性和合理性。（二）建設(shè)要求1.餐飲集聚區(qū)的建設(shè)應(yīng)符合城市總體規(guī)劃和土地利用規(guī)劃，按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范進(jìn)行基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，包括道路、供水、排水、供電、供氣、通信等。2.集聚區(qū)應(yīng)設(shè)置合理的停車(chē)位，滿足餐飲經(jīng)營(yíng)單位和消費(fèi)者的停車(chē)需求。3.建設(shè)環(huán)保設(shè)施，如油煙凈化設(shè)備、污水處理設(shè)施等，確保餐飲經(jīng)營(yíng)活動(dòng)對(duì)環(huán)境的影響符合環(huán)保要求。（三）準(zhǔn)入條件1.申請(qǐng)進(jìn)入餐飲集聚區(qū)的餐飲經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)具備合法的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證等相關(guān)證照。2.遵守國(guó)家法律法規(guī)和食品安全、環(huán)境保護(hù)、消防安全等相關(guān)規(guī)定，具有良好的信譽(yù)和經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)。3.符合餐飲集聚區(qū)的規(guī)劃和功能定位，經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目應(yīng)與集聚區(qū)的產(chǎn)業(yè)導(dǎo)向相符合。三、經(jīng)營(yíng)管理（一）食品安全管理1.餐飲經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)建立健全食品安全管理制度，配備食品安全管理人員，加強(qiáng)食品安全自查自糾。2.嚴(yán)格遵守食品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄等制度，確保食品來(lái)源安全可靠。3.加強(qiáng)食品加工制作過(guò)程管理，嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，防止交叉污染和食物中毒事故發(fā)生。4.定期對(duì)餐飲具進(jìn)行清洗、消毒、保潔，確保餐飲具衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。5.相關(guān)部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)餐飲集聚區(qū)食品安全的監(jiān)督檢查，定期開(kāi)展抽檢監(jiān)測(cè)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。（二）環(huán)境衛(wèi)生管理1.餐飲經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境整潔，定期進(jìn)行清掃、消毒，清除垃圾和雜物。2.合理設(shè)置垃圾桶，做到垃圾日產(chǎn)日清，保持垃圾收集容器清潔。3.加強(qiáng)油煙、污水排放管理，確保油煙凈化設(shè)備正常運(yùn)行，污水達(dá)標(biāo)排放。4.餐飲集聚區(qū)應(yīng)建立環(huán)境衛(wèi)生巡查制度，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理環(huán)境衛(wèi)生問(wèn)題。（三）消防安全管理1.餐飲經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)嚴(yán)格遵守消防安全法律法規(guī)，落實(shí)消防安全責(zé)任制，制定消防安全制度和應(yīng)急預(yù)案。2.按照規(guī)定配備消防設(shè)施和器材，并定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保完好有效。3.保持疏散通道、安全出口暢通，嚴(yán)禁在疏散通道、安全出口堆放物品。4.加強(qiáng)用火、用電、用氣安全管理，規(guī)范電氣線路敷設(shè)，定期進(jìn)行電氣安全檢查，確保用火、用電、用氣安全。5.相關(guān)部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)餐飲集聚區(qū)消防安全的監(jiān)督檢查，組織開(kāi)展消防演練，提高餐飲經(jīng)營(yíng)單位和從業(yè)人員的消防安全意識(shí)和應(yīng)急處置能力。（四）經(jīng)營(yíng)秩序管理1.餐飲經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)依法經(jīng)營(yíng)，誠(chéng)實(shí)守信，公平競(jìng)爭(zhēng)，不得從事不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)行為。2.遵守價(jià)格法律法規(guī)，明碼標(biāo)價(jià)，不得哄抬物價(jià)、價(jià)格欺詐等。3.合理安排營(yíng)業(yè)時(shí)間，不得影響周邊居民正常生活。4.加強(qiáng)對(duì)餐飲集聚區(qū)經(jīng)營(yíng)秩序的巡查，及時(shí)制止和處理各類(lèi)違法違規(guī)經(jīng)營(yíng)行為，維護(hù)市場(chǎng)秩序。四、服務(wù)與監(jiān)督（一）公共服務(wù)1.相關(guān)部門(mén)應(yīng)提供餐飲集聚區(qū)建設(shè)和發(fā)展所需的政策咨詢、信息服務(wù)等，幫助餐飲企業(yè)了解行業(yè)動(dòng)態(tài)和政策法規(guī)。2.組織開(kāi)展餐飲行業(yè)培訓(xùn)和交流活動(dòng)，提高餐飲從業(yè)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)水平。3.完善餐飲集聚區(qū)的公共服務(wù)設(shè)施，如設(shè)置公共休息區(qū)域、公共衛(wèi)生間等，為消費(fèi)者提供便利。（二）投訴處理1.建立健全餐飲集聚區(qū)投訴舉報(bào)機(jī)制，設(shè)立投訴舉報(bào)電話、郵箱等，及時(shí)受理消費(fèi)者和社會(huì)公眾的投訴舉報(bào)。2.對(duì)投訴舉報(bào)事項(xiàng)進(jìn)行調(diào)查核實(shí)，依法依規(guī)處理，并及時(shí)反饋處理結(jié)果。3.加強(qiáng)對(duì)投訴舉報(bào)情況的分析總結(jié)，針對(duì)存在的問(wèn)題采取有效措施加以改進(jìn)。（三）監(jiān)督檢查1.相關(guān)部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)餐飲集聚區(qū)的日常監(jiān)督檢查，制定監(jiān)督檢查計(jì)劃，明確檢查內(nèi)容和頻次。2.監(jiān)督檢查人員應(yīng)依法履行職責(zé)，嚴(yán)格按照檢查標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢查，如實(shí)記錄檢查情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)下達(dá)整改通知書(shū)，督促餐飲經(jīng)營(yíng)單位限期整改。3.建立餐飲經(jīng)營(yíng)單位信用檔案，記錄其經(jīng)營(yíng)行為、監(jiān)督檢查結(jié)果等信息，對(duì)信用