規(guī)范教師用餐管理辦法一、總則（一）目的為了加強(qiáng)教師用餐管理，保障教師的飲食健康與安全，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量，特制定本管理辦法。（二）適用范圍本辦法適用于學(xué)校內(nèi)所有教師的用餐管理。（三）基本原則1.安全衛(wèi)生原則：確保教師用餐的食品安全，嚴(yán)格遵守國(guó)家相關(guān)食品安全法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。2.營(yíng)養(yǎng)均衡原則：提供營(yíng)養(yǎng)搭配合理的餐飲，滿足教師的工作需求。3.服務(wù)至上原則：以教師需求為導(dǎo)向，不斷提升餐飲服務(wù)水平。二、用餐場(chǎng)所管理（一）餐廳環(huán)境1.餐廳應(yīng)保持整潔衛(wèi)生，每日定時(shí)清潔消毒，包括餐桌、椅、地面、墻壁、門窗等。2.餐廳內(nèi)通風(fēng)良好，空氣清新，溫度、濕度適宜。3.餐廳應(yīng)設(shè)置明顯的禁煙標(biāo)識(shí)，禁止吸煙。（二）設(shè)施設(shè)備1.配備完善的餐飲設(shè)施設(shè)備，如爐灶、蒸箱、烤箱、冷藏柜、消毒柜等，并定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保正常運(yùn)行。2.提供充足的就餐座位，桌椅擺放整齊，方便教師就餐。3.餐廳應(yīng)設(shè)置洗手池，配備洗手液、擦手紙等衛(wèi)生用品。三、食品采購(gòu)管理（一）供應(yīng)商選擇1.建立合格供應(yīng)商名錄，選擇具有合法資質(zhì)、信譽(yù)良好、產(chǎn)品質(zhì)量可靠的供應(yīng)商供應(yīng)食品及原材料。2.對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行定期評(píng)估和考核，包括食品安全狀況、產(chǎn)品質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)等方面。（二）采購(gòu)要求1.采購(gòu)的食品及原材料應(yīng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，索證索票齊全，確保可追溯。2.嚴(yán)禁采購(gòu)腐敗變質(zhì)、過(guò)期、三無(wú)等不符合食品安全要求的食品及原材料。3.采購(gòu)人員應(yīng)嚴(yán)格按照采購(gòu)計(jì)劃進(jìn)行采購(gòu)，確保食品及原材料的新鮮度和充足供應(yīng)。四、食品加工管理（一）加工流程1.食品加工應(yīng)嚴(yán)格按照食品安全操作規(guī)范進(jìn)行，做到生熟分開、葷素分開。2.加工過(guò)程中應(yīng)確保食品熟透，防止交叉污染。3.食品添加劑應(yīng)按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用，專人專柜保管，嚴(yán)格登記使用情況。（二）人員衛(wèi)生1.食品加工人員應(yīng)持有效健康證明上崗，保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽、口罩。2.加工人員操作前應(yīng)洗手消毒，操作過(guò)程中不得吸煙、嚼口香糖等。五、餐飲具清洗消毒保潔管理（一）清洗消毒1.餐飲具使用后應(yīng)及時(shí)清洗消毒，采用物理或化學(xué)消毒方法，確保消毒效果。2.消毒后的餐飲具應(yīng)存放在專用保潔設(shè)施內(nèi)，防止再次污染。（二）保潔設(shè)施1.保潔設(shè)施應(yīng)定期清潔消毒，保持清潔衛(wèi)生。2.保潔設(shè)施應(yīng)能夠密閉，防止灰塵、昆蟲等污染餐飲具。六、食品安全監(jiān)督管理（一）自查制度1.學(xué)校應(yīng)建立食品安全自查制度，定期對(duì)餐廳食品安全狀況進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。2.自查內(nèi)容包括食品采購(gòu)、加工、儲(chǔ)存、銷售等環(huán)節(jié)的食品安全情況。（二）監(jiān)督檢查1.接受食品藥品監(jiān)管部門等相關(guān)部門的監(jiān)督檢查，積極配合整改存在的問(wèn)題。2.學(xué)校應(yīng)設(shè)立食品安全管理員，負(fù)責(zé)對(duì)餐廳食品安全進(jìn)行日常監(jiān)督管理。七、教師用餐服務(wù)管理（一）供餐方式1.根據(jù)學(xué)校實(shí)際情況，選擇合適的供餐方式，如自助餐、套餐等。2.供餐時(shí)間應(yīng)合理安排，滿足教師的用餐需求。（二）菜品供應(yīng)1.提供多樣化的菜品選擇，每周制定合理的菜單，確保營(yíng)養(yǎng)均衡。2.菜品應(yīng)注重色香味形，不斷改進(jìn)口味，提高教師滿意度。（三）服務(wù)質(zhì)量1.餐廳工作人員應(yīng)熱情服務(wù)，文明用語(yǔ)，主動(dòng)為教師提供幫助。2.及時(shí)清理餐桌，保持餐廳環(huán)境整潔。八、投訴處理（一）投訴渠道1.設(shè)立專門的投訴渠道，如投訴電話、郵箱、意見(jiàn)箱等，方便教師反映用餐問(wèn)題。2.對(duì)教師的投訴應(yīng)及時(shí)受理，認(rèn)真記錄投訴內(nèi)容。（二）處理流程1.接到投訴后，應(yīng)立即進(jìn)行調(diào)查核實(shí)，分析原因，采取有效措施進(jìn)行處理。2.將處理結(jié)果及時(shí)反饋給投訴教師，并跟蹤回訪，確保問(wèn)題得到徹底解決。九、獎(jiǎng)懲制度（一）獎(jiǎng)勵(lì)1.對(duì)在教師用餐管理工作中表現(xiàn)突出的部門或個(gè)人，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。2.獎(jiǎng)勵(lì)方式包括榮譽(yù)證書、獎(jiǎng)金等。（二）處罰1.對(duì)違反本管理辦法的部門或個(gè)人，視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰