2025年營養(yǎng)師鑒定考試沖刺押題卷-專項訓(xùn)練營養(yǎng)行業(yè)法律法規(guī)應(yīng)用考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項選擇題（每題1分，共20分）1.根據(jù)《食品安全法》，下列哪項不是食品生產(chǎn)經(jīng)營者的基本義務(wù)？A.建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度B.對食品進行檢驗，并出具檢驗報告C.確保食品質(zhì)量安全，誠信經(jīng)營D.建立并執(zhí)行從業(yè)人員培訓(xùn)制度2.營養(yǎng)師在提供營養(yǎng)咨詢服務(wù)時，應(yīng)當(dāng)遵循的原則不包括：A.客觀公正B.尊重隱私C.有償服務(wù)D.知情同意3.《營養(yǎng)改善條例》規(guī)定，下列哪類食品必須進行營養(yǎng)成分檢測？A.普通食品B.保健食品C.預(yù)包裝食品D.食品添加劑4.營養(yǎng)師在媒體上發(fā)布涉及疾病預(yù)防、治療功能的宣傳時，應(yīng)當(dāng)遵守的規(guī)定不包括：A.不得涉及疾病預(yù)防、治療功能B.以科學(xué)依據(jù)為基礎(chǔ)C.明確指出信息來源D.由具有相關(guān)資質(zhì)的媒體發(fā)布5.食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)生食品安全事故時，應(yīng)當(dāng)立即采取的措施不包括：A.阻止事故擴散B.向衛(wèi)生行政部門報告C.進行調(diào)查處理D.對受影響食品進行召回6.營養(yǎng)師在從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動時，應(yīng)當(dāng)具備的條件不包括：A.具有相應(yīng)的專業(yè)知識B.具有良好的職業(yè)道德C.取得相應(yīng)的執(zhí)業(yè)資格證書D.具有一定的經(jīng)濟實力7.下列哪項不屬于營養(yǎng)師職業(yè)道德規(guī)范？A.誠實守信B.維護患者利益C.私下收費D.保守秘密8.根據(jù)《公共場所衛(wèi)生管理條例》，公共場所經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對工作人員進行哪些方面的培訓(xùn)？A.公共衛(wèi)生知識B.食品安全知識C.營養(yǎng)學(xué)知識D.法律法規(guī)知識9.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)示的內(nèi)容不包括：A.食品生產(chǎn)日期B.食品成分C.食品價格D.食品保質(zhì)期10.營養(yǎng)師在開具營養(yǎng)處方時，應(yīng)當(dāng)考慮的因素不包括：A.患者的病情B.患者的經(jīng)濟狀況C.患者的飲食習(xí)慣D.患者的宗教信仰11.食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)符合的規(guī)定不包括：A.符合國家標(biāo)準(zhǔn)B.不得添加非食品添加劑C.添加量應(yīng)當(dāng)合理D.可以添加未經(jīng)批準(zhǔn)的食品添加劑12.營養(yǎng)師在開展?fàn)I養(yǎng)科普活動時，應(yīng)當(dāng)遵守的規(guī)定不包括：A.以科學(xué)依據(jù)為基礎(chǔ)B.避免誤導(dǎo)消費者C.收取合理的費用D.尊重消費者的知情權(quán)13.食品安全風(fēng)險評估的主要內(nèi)容包括：A.食品的營養(yǎng)價值B.食品的感官特性C.食品中危害物的種類和水平D.食品的包裝和標(biāo)簽14.營養(yǎng)師在從事食品檢驗工作時，應(yīng)當(dāng)遵循的原則不包括：A.客觀公正B.科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)C.收費合理D.及時準(zhǔn)確15.食品生產(chǎn)經(jīng)營許可制度的主要目的是：A.規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營行為B.提高食品生產(chǎn)經(jīng)營者的經(jīng)濟效益C.增加食品生產(chǎn)經(jīng)營者的就業(yè)機會D.促進食品生產(chǎn)經(jīng)營者之間的競爭16.營養(yǎng)師在為患者提供營養(yǎng)治療時，應(yīng)當(dāng)與哪些專業(yè)人員合作？A.醫(yī)生B.護士C.藥師D.以上都是17.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)符合的規(guī)定不包括：A.以科學(xué)依據(jù)為基礎(chǔ)B.不得涉及疾病預(yù)防、治療功能C.可以使用絕對化用語D.不得虛假宣傳18.營養(yǎng)師在收集患者營養(yǎng)信息時，應(yīng)當(dāng)遵循的原則不包括：A.尊重患者的隱私B.獲取患者的知情同意C.可以向第三方泄露患者信息D.客觀、真實地記錄患者信息19.食品安全事故調(diào)查處理的基本原則不包括：A.科學(xué)定性B.公開透明C.調(diào)查取證D.惡意炒作20.營養(yǎng)師在發(fā)表學(xué)術(shù)論文時，應(yīng)當(dāng)遵守的規(guī)定不包括：A.保證學(xué)術(shù)誠信B.避免學(xué)術(shù)不端行為C.可以重復(fù)發(fā)表同一篇論文D.注重論文的實用性二、判斷題（每題1分，共10分）1.營養(yǎng)師可以為個人或組織提供有償?shù)臓I養(yǎng)咨詢服務(wù)。（）2.食品標(biāo)簽上可以標(biāo)注“不含任何添加劑”字樣。（）3.營養(yǎng)師在從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動時，可以不遵守相關(guān)的法律法規(guī)。（）4.食品安全風(fēng)險評估結(jié)果是食品安全監(jiān)管的重要依據(jù)。（）5.營養(yǎng)師在媒體上發(fā)布信息時，可以使用絕對化用語。（）6.食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)生食品安全事故時，可以隱瞞不報。（）7.營養(yǎng)師在為患者提供營養(yǎng)治療時，可以單獨開具處方。（）8.食品添加劑的使用量可以隨意添加。（）9.營養(yǎng)師在收集患者營養(yǎng)信息時，可以不經(jīng)患者同意就泄露患者信息。（）10.食品安全事故調(diào)查處理應(yīng)當(dāng)堅持實事求是的原則。（）三、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述營養(yǎng)師在提供營養(yǎng)咨詢服務(wù)時應(yīng)當(dāng)遵循的職業(yè)道德規(guī)范。2.簡述食品安全事故發(fā)生后的應(yīng)急處置措施。3.簡述食品標(biāo)簽上必須標(biāo)示的內(nèi)容。4.簡述營養(yǎng)師進行食品安全風(fēng)險評估的主要內(nèi)容。四、案例分析題（每題10分，共30分）1.某營養(yǎng)師在一家健康食品店推銷一種聲稱可以治療糖尿病的保健品，該產(chǎn)品并沒有經(jīng)過相關(guān)部門的審批。請問該營養(yǎng)師的行為是否合法？為什么？2.某食品加工廠發(fā)生了一起食品安全事故，導(dǎo)致消費者出現(xiàn)了食物中毒的癥狀。請問該食品加工廠應(yīng)當(dāng)如何處理這起事故？應(yīng)當(dāng)承擔(dān)哪些法律責(zé)任？3.某營養(yǎng)師在撰寫一篇關(guān)于營養(yǎng)與健康的學(xué)術(shù)論文時，抄襲了其他學(xué)者的研究成果，并將其作為自己的研究成果進行發(fā)表。請問該營養(yǎng)師的行為屬于學(xué)術(shù)不端行為嗎？為什么？試卷答案一、單項選擇題1.B2.C3.B4.A5.A6.D7.C8.A9.C10.B11.D12.C13.C14.C15.A16.D17.C18.C19.D20.C二、判斷題1.√2.√3.×4.√5.×6.×7.×8.×9.×10.√三、簡答題1.營養(yǎng)師在提供營養(yǎng)咨詢服務(wù)時應(yīng)當(dāng)遵循的職業(yè)道德規(guī)范包括：誠實守信、客觀公正、尊重隱私、知情同意、維護患者利益、保守秘密、持續(xù)學(xué)習(xí)、嚴(yán)謹(jǐn)求實。2.食品安全事故發(fā)生后的應(yīng)急處置措施包括：立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動、封存受影響食品、保護現(xiàn)場、向有關(guān)部門報告、開展調(diào)查、對受影響人員進行救治、對受影響食品進行召回、對事故進行善后處理。3.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)示的內(nèi)容包括：食品名稱、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱和地址、貯存條件、生產(chǎn)許可證編號、食品生產(chǎn)許可證號、特殊營養(yǎng)食品的特定標(biāo)識等。4.營養(yǎng)師進行食品安全風(fēng)險評估的主要內(nèi)容包括：危害識別、危害鑒定、暴露評估、風(fēng)險特征描述、風(fēng)險控制。四、案例分析題1.該營養(yǎng)師的行為不合法。根據(jù)《食品安全法》和相關(guān)規(guī)定，營養(yǎng)師在推廣食品或保健食品時，不得進行虛假或者夸大宣傳，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。該產(chǎn)品沒有經(jīng)過審批，聲稱可以治療糖尿病，屬于夸大宣傳和涉及疾病治療功能，該營養(yǎng)師的行為違反了相關(guān)法律法規(guī)。2.該食品加工廠應(yīng)當(dāng)立即采取以下措施處理這起事故：停止生產(chǎn)受影響食品、封存受影響食品、保護現(xiàn)場、向有關(guān)部門報告、開展調(diào)查、對受影響人員進行救治、