細分行業(yè)團品搭配方案搭配須知成本核算套餐公式方案設(shè)計溝通技巧熱門八大菜系熱門八大菜系東南亞菜西餐火鍋江浙菜川湘菜粵菜粵菜：粵菜：分為廣州菜、潮州菜、客家菜清淡、力求清中鮮淡中求美代表菜：雞燴蛇、龍虎爺雞、鹽焗雞、雞、燒鵝等。江浙菜：江浙菜：又名京杭菜，以南京和杭州為代表，口味清鮮脆嫩甜中咸代表菜：醉雞、鹽水鴨、龍井蝦仁、松鼠鱖魚東坡肉、響油鱔糊、無錫排骨等等川湘菜：川湘菜：已川派和湘派為主導(dǎo)鮮辣和咸辣為區(qū)分，各有不同，川辣中有分香辣和麻辣不等代表菜：魚香肉絲、宮保雞丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘火鍋：火鍋：分為川式火鍋、港式豆撈川式：鍋底香辣濃郁為主。代表商家辣府、香天下等鮮代表商家：澳門豆撈京鍋：老北京涮羊肉為主日本料理日本料理分為：日本料理和韓式燒烤日本料理又名和食，起源于日本列島，和食要求樣多、器精良、注重食材東南亞菜東南亞菜分為：泰國菜越南菜特點：咸鮮適口油而不膩代表菜：蛋包飯、紅薯雞塊、番茄豬肝、越式蝦松、金槍魚、菠蘿飯海鮮咖喱焗飯等西餐西餐特點：西餐注重的是禮儀，也是餐飲的一種文化主要已牛排為主、甜點飲品為輔小吃甜點小吃甜點輕餐品類的細分主要由各種面包蛋糕中西點心奶制品飲料咖啡等等為代表中國八大菜系特征建立新門店的時候建立新門店的時候注意不同的品類餐、日韓料理、東南亞菜、燒烤等輕餐小吃快餐等單拿到好方案的前提直接問老板即快又直接直接問老板即快又直接，最符合實情但是老板有可能隱瞞窄門APP查詢相對較慢，需花精力但準確，信息最全菜品成本毛利表最快速了解成本，心里有預(yù)估但不精準菜品成本排名以上數(shù)據(jù)為估測數(shù)據(jù)存在地域差僅參考飲品40%20%海鮮25%30-40%燒烤25%25%25%火鍋20-30%成本百分比復(fù)制是最簡單的方法通過低折扣新品打爆價格實惠：受消費者喜歡，免費續(xù)面銷，引流，新品，代金券種類豐友商對比：抖音獨家套餐，點評只有代金券，且折扣力度低計+企業(yè)號裝修美觀套用公式+案例/案例搭配套餐主菜、特色菜必備，配菜可以讓老板給出利潤高的菜來搭配注意搭配合理注意套餐內(nèi)菜品搭配合理注意各類套餐組合搭配合理注意事項團品生命周期30天及時更新套餐豐富度，4品在線率提升中餐配餐表火鍋店的特點和分類火鍋配餐表火鍋配餐表火鍋配餐表西餐配餐表西餐配餐表輕餐－蛋糕配餐英寸或者磅。2、每種蛋糕，有很多口芝士、藍莓芝士、抹茶慕斯、黑森林慕斯等。3、成本已經(jīng)包含所有成燭、包裝盒等。產(chǎn)品類型：傳統(tǒng)中式月餅——廣式月餅、蘇式月餅中式中秋糕點——蛋黃酥等創(chuàng)新型月餅——冰皮月餅、奶酪月餅等引流款：新品主推，或者爆款單品口味N選1。價格多為10元以爆品或通過經(jīng)典團品引流，打造品牌在節(jié)日營銷節(jié)點的熱度。利潤款：月餅禮盒（預(yù)包裝食品加白）6個或9個裝禮盒形式。主推經(jīng)典口味經(jīng)典款禮盒，突出價格優(yōu)勢。主推新款或創(chuàng)新款口味，增加內(nèi)容供給做團品內(nèi)容特點打爆。代金券：作為補充，建議設(shè)置50-100面額的代金券和引流款、頁面主推非中秋團品作為團品的補充。不同技能錘煉而出葷素搭配套餐排序,顏色搭配注意錄套餐時不要出現(xiàn)一窩端，導(dǎo)致消費者眼花一般錄入順序為：鎮(zhèn)店名菜、海鮮、熱菜、冷菜、湯類點心、水果、贈品套餐里的菜品搭配時不要出現(xiàn)多葷、多素，導(dǎo)致套餐葷素失口味搭配調(diào)口味搭配注意套餐里的菜品搭配時不要出口味做法一樣的菜品，導(dǎo)致套餐營養(yǎng)失調(diào)營養(yǎng)搭配注意套餐里的菜品搭配營養(yǎng)搭配注意套餐里的菜品搭配導(dǎo)致套餐營養(yǎng)失調(diào)好不容易拿回來的方案要開始售賣銷售BD您知道一個顧客一個月內(nèi)會來幾次嗎？您知道有多少人路過咱家店確沒有進來過嗎？您知道一個顧客一個月內(nèi)會來幾次嗎？您知道有多少人路過咱家店確沒有進來過嗎？您想不想讓吃過的人帶親朋好友再來消費？您想不想讓吃過的人帶親朋好友再來消費？您想不想消費者到你店吃飯變成一種習慣？沒有來消費過的人來吃一次？銷售BD銷量有多方面因素，這不能保證，但是我可以肯定和我們平臺合作能給你最大的支持。賣得好不好要看我們怎么搭配您的產(chǎn)品，價格實惠質(zhì)量好，才是消費者想要的結(jié)果，當然，合作需要雙方的努力，需要您提供價格支持、產(chǎn)品服務(wù)也要保證。團購并不是要打折，而是優(yōu)惠，是對我們的主力產(chǎn)品做優(yōu)惠?？梢愿玫恼故疚覀儺a(chǎn)品，吸引到店體驗團購只是一種營銷方式，就像店里特價菜也有，本身也有