2025年鑒定考試(糧油保管員中級(jí))強(qiáng)化練習(xí)題及答案一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共15題）1.下列關(guān)于糧食水分檢測(cè)的說(shuō)法中，錯(cuò)誤的是（）。A.105℃恒重法是測(cè)定糧食水分的基準(zhǔn)方法B.快速水分測(cè)定儀需定期用標(biāo)準(zhǔn)法校正C.稻谷水分檢測(cè)時(shí)，需先去除稻殼D.小麥水分檢測(cè)前需過(guò)2.0mm篩去除雜質(zhì)答案：C（稻谷水分檢測(cè)時(shí)，整粒稻谷可直接測(cè)定，無(wú)需去殼）2.儲(chǔ)糧害蟲(chóng)中，屬于初期性害蟲(chóng)的是（）。A.玉米象B.書(shū)虱C.黑皮蠹D.赤擬谷盜答案：A（初期性害蟲(chóng)直接危害完整糧粒，玉米象為典型代表）3.糧堆結(jié)露的主要原因是（）。A.糧溫與倉(cāng)溫溫差超過(guò)結(jié)露溫差B.糧堆水分低于安全水分C.倉(cāng)內(nèi)濕度低于60%D.糧堆通風(fēng)量過(guò)大答案：A（結(jié)露本質(zhì)是空氣中水蒸氣遇冷達(dá)到飽和）4.磷化氫熏蒸時(shí)，環(huán)流管道內(nèi)氣體濃度最低應(yīng)保持（）以上。A.100mL/m3B.200mL/m3C.300mL/m3D.400mL/m3答案：B（《磷化氫環(huán)流熏蒸技術(shù)規(guī)程》規(guī)定最低濃度200mL/m3）5.下列糧食品種中，安全儲(chǔ)存水分最高的是（）。A.大豆（東北產(chǎn)）B.小麥（河南產(chǎn)）C.稻谷（江蘇產(chǎn)）D.玉米（山東產(chǎn)）答案：C（稻谷安全水分一般為13.5%14.5%，高于小麥12.5%、玉米13%、大豆12%）6.機(jī)械通風(fēng)時(shí)，判斷是否達(dá)到通風(fēng)終止條件的關(guān)鍵指標(biāo)是（）。A.糧堆表層溫度B.糧堆各層水分差≤0.5%C.環(huán)境相對(duì)濕度＞80%D.糧溫與倉(cāng)溫溫差≤3℃答案：D（通風(fēng)終止條件通常為糧溫與環(huán)境溫度差≤3℃，或達(dá)到目標(biāo)水分）7.糧情檢查中，“三溫”指的是（）。A.糧溫、倉(cāng)溫、氣溫B.糧溫、倉(cāng)溫、水溫C.糧溫、地溫、氣溫D.糧溫、垛溫、氣溫答案：A（三溫為糧溫、倉(cāng)溫、氣溫，三濕為糧濕、倉(cāng)濕、氣濕）8.儲(chǔ)糧霉菌中，導(dǎo)致糧食發(fā)熱霉變的主要優(yōu)勢(shì)菌是（）。A.青霉B.黃曲霉C.灰綠曲霉D.白曲霉答案：C（灰綠曲霉是儲(chǔ)糧中最常見(jiàn)的導(dǎo)致發(fā)熱的優(yōu)勢(shì)菌）9.包裝糧堆垛時(shí)，“非字形”垛的主要優(yōu)點(diǎn)是（）。A.通風(fēng)散熱效果好B.堆垛高度高C.節(jié)省倉(cāng)容D.便于機(jī)械化作業(yè)答案：A（非字形垛留有通風(fēng)道，利于散熱散濕）10.下列關(guān)于糧堆發(fā)熱的說(shuō)法中，正確的是（）。A.局部發(fā)熱是指發(fā)熱點(diǎn)范圍＜0.5m3B.上層發(fā)熱多因倉(cāng)頂漏雨或結(jié)露C.底層發(fā)熱與糧堆水分無(wú)關(guān)D.垂直發(fā)熱僅發(fā)生在高水分糧中答案：B（上層發(fā)熱常見(jiàn)于倉(cāng)頂結(jié)露或漏雨導(dǎo)致局部水分升高）11.稻谷儲(chǔ)存期間，脂肪酸值的變化可反映（）。A.蟲(chóng)害程度B.陳化速度C.發(fā)熱風(fēng)險(xiǎn)D.水分變化答案：B（脂肪酸值是稻谷陳化的主要指標(biāo)，值越高陳化越嚴(yán)重）12.下列儲(chǔ)糧害蟲(chóng)防治方法中，屬于物理防治的是（）。A.磷化氫熏蒸B.惰性粉拌糧C.蘇云金桿菌噴霧D.昆蟲(chóng)性誘劑誘捕答案：B（惰性粉通過(guò)物理摩擦破壞害蟲(chóng)體壁，屬于物理防治）13.淺圓倉(cāng)儲(chǔ)存玉米時(shí)，糧堆自動(dòng)分級(jí)最嚴(yán)重的區(qū)域是（）。A.中心區(qū)域B.倉(cāng)壁四周C.進(jìn)糧口正下方D.通風(fēng)道上方答案：C（進(jìn)糧口正下方因糧食下落速度差異，大雜質(zhì)與小顆粒分離最明顯）14.糧庫(kù)消防系統(tǒng)中，自動(dòng)噴水滅火裝置的啟動(dòng)溫度一般設(shè)定為（）。A.57℃B.68℃C.79℃D.93℃答案：B（常見(jiàn)玻璃球噴頭啟動(dòng)溫度為68℃，適用于糧庫(kù)環(huán)境）15.下列關(guān)于糧情電子檢測(cè)系統(tǒng)的說(shuō)法中，錯(cuò)誤的是（）。A.測(cè)溫電纜需均勻分布在糧堆各層B.濕度傳感器應(yīng)避免直接接觸糧粒C.系統(tǒng)需定期進(jìn)行溫度校正D.數(shù)據(jù)采集間隔最短可設(shè)置為1小時(shí)答案：D（糧情電子檢測(cè)系統(tǒng)數(shù)據(jù)采集間隔通常為424小時(shí)，1小時(shí)過(guò)短易導(dǎo)致數(shù)據(jù)冗余）二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.影響儲(chǔ)糧安全的生物因素包括（）。A.儲(chǔ)糧害蟲(chóng)B.儲(chǔ)糧微生物C.鼠類D.鳥(niǎo)類答案：ABCD（所有危害儲(chǔ)糧的生物均屬生物因素）2.機(jī)械通風(fēng)降溫時(shí)，應(yīng)選擇的環(huán)境條件是（）。A.環(huán)境溫度＜糧溫B.環(huán)境相對(duì)濕度＜70%C.環(huán)境風(fēng)速＞4m/sD.環(huán)境露點(diǎn)溫度＜糧溫答案：ABD（通風(fēng)需滿足低溫、低濕，且露點(diǎn)溫度低于糧溫防結(jié)露）3.磷化氫環(huán)流熏蒸前需檢查的內(nèi)容包括（）。A.倉(cāng)房氣密性（500Pa壓力半衰期≥40s）B.環(huán)流風(fēng)機(jī)運(yùn)行狀態(tài)C.糧堆水分是否≤14%D.人員防護(hù)裝備是否齊全答案：ABD（磷化氫熏蒸對(duì)糧堆水分無(wú)強(qiáng)制限制，但需確保倉(cāng)房氣密性達(dá)標(biāo)）4.糧情檢查中，感官檢測(cè)的內(nèi)容包括（）。A.糧面是否平整B.糧食氣味是否正常C.糧粒色澤是否新鮮D.害蟲(chóng)活動(dòng)痕跡（如蟲(chóng)糞、蛀孔）答案：ABCD（感官檢測(cè)通過(guò)看、聞、摸等方式判斷糧情）5.稻谷儲(chǔ)存期間需重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的質(zhì)量指標(biāo)有（）。A.水分B.脂肪酸值C.黃曲霉毒素B1D.出糙率答案：ABC（出糙率為收購(gòu)指標(biāo)，儲(chǔ)存期間重點(diǎn)監(jiān)測(cè)水分、脂肪酸值、毒素等）6.糧堆結(jié)露的預(yù)防措施包括（）。A.入倉(cāng)糧食水分均勻B.糧堆表面覆蓋保溫材料C.倉(cāng)內(nèi)設(shè)置排風(fēng)扇加強(qiáng)通風(fēng)D.及時(shí)處理局部高水分糧答案：ABD（倉(cāng)內(nèi)通風(fēng)需避免引入高濕空氣，排風(fēng)扇使用需結(jié)合環(huán)境濕度）7.包裝糧堆垛時(shí)，需遵循的原則有（）。A.安全穩(wěn)固B.便于檢查C.充分利用倉(cāng)容D.通風(fēng)散熱答案：ABCD（堆垛需兼顧安全、檢查、倉(cāng)容和通風(fēng)）8.儲(chǔ)糧害蟲(chóng)抗藥性產(chǎn)生的主要原因有（）。A.長(zhǎng)期單一使用同一種藥劑B.藥劑濃度低于有效劑量C.害蟲(chóng)種群自然變異D.熏蒸后未徹底清除殘留害蟲(chóng)答案：ABCD（抗藥性是藥劑選擇壓力與害蟲(chóng)變異共同作用的結(jié)果）9.糧庫(kù)安全作業(yè)中，禁止的行為包括（）。A.未佩戴安全繩進(jìn)入深糧堆B.用鐵器敲打磷化氫鋼瓶C.雷雨天氣進(jìn)行糧面作業(yè)D.消防通道堆放空麻袋答案：ABCD（均屬于違反安全操作規(guī)程的行為）10.下列關(guān)于糧堆發(fā)熱處理的說(shuō)法中，正確的有（）。A.局部發(fā)熱可采用單管風(fēng)機(jī)通風(fēng)B.上層發(fā)熱需翻倒表層糧食C.全倉(cāng)發(fā)熱需緊急倒倉(cāng)或機(jī)械通風(fēng)D.發(fā)熱糧堆需立即熏蒸殺蟲(chóng)答案：ABC（發(fā)熱主要因微生物活動(dòng)，殺蟲(chóng)需先控制水分和溫度）三、判斷題（每題1分，共10題）1.糧食入倉(cāng)時(shí)，雜質(zhì)含量越高，糧堆孔隙度越大，越利于安全儲(chǔ)存。（）答案：×（雜質(zhì)多會(huì)降低孔隙度，阻礙通風(fēng)散熱，易導(dǎo)致局部發(fā)熱）2.儲(chǔ)糧害蟲(chóng)的卵、蛹對(duì)磷化氫的抗性強(qiáng)于成蟲(chóng)。（）答案：√（卵、蛹代謝活動(dòng)弱，藥劑滲透難度大）3.糧堆水分梯度超過(guò)0.3%/m時(shí)，需進(jìn)行平衡水分通風(fēng)。（）答案：√（水分梯度過(guò)大易導(dǎo)致水分轉(zhuǎn)移，需通風(fēng)平衡）4.低溫儲(chǔ)糧中，糧溫控制在15℃以下可有效抑制害蟲(chóng)活動(dòng)。（）答案：√（15℃是多數(shù)儲(chǔ)糧害蟲(chóng)停止發(fā)育的臨界溫度）5.糧情檢查時(shí)，只需記錄異常糧情，正常糧情無(wú)需登記。（）答案：×（所有糧情檢查數(shù)據(jù)均需完整記錄，便于分析變化趨勢(shì)）6.淺圓倉(cāng)通風(fēng)時(shí)，應(yīng)優(yōu)先開(kāi)啟倉(cāng)底通風(fēng)口，再開(kāi)啟倉(cāng)頂排風(fēng)口。（）答案：√（符合“由下至上”的通風(fēng)氣流組織原則）7.稻谷儲(chǔ)存2年后，即使質(zhì)量指標(biāo)正常，也需輪換出庫(kù)。（）答案：×（稻谷儲(chǔ)存年限根據(jù)品種、儲(chǔ)存條件確定，無(wú)強(qiáng)制2年輪換規(guī)定）8.磷化氫熏蒸后，散氣時(shí)間需至倉(cāng)內(nèi)濃度＜0.2mL/m3方可進(jìn)人。（）答案：√（《糧油儲(chǔ)藏技術(shù)規(guī)范》規(guī)定安全濃度為＜0.2mL/m3）9.糧堆結(jié)露后，需立即翻動(dòng)糧面并通風(fēng)排濕。（）答案：√（翻動(dòng)可破壞結(jié)露層，通風(fēng)降低倉(cāng)內(nèi)濕度）10.儲(chǔ)糧微生物中，曲霉菌多在高水分糧中活動(dòng)，而酵母菌多在低水分糧中活動(dòng)。（）答案：×（曲霉菌適應(yīng)中低水分，酵母菌需更高水分）四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共5題）1.簡(jiǎn)述低溫儲(chǔ)糧的主要優(yōu)勢(shì)。答案：①抑制儲(chǔ)糧害蟲(chóng)生長(zhǎng)發(fā)育，減少化學(xué)藥劑使用；②延緩糧食陳化，保持營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)（如脂肪酸值上升緩慢）；③降低微生物代謝活動(dòng)，減少發(fā)熱霉變風(fēng)險(xiǎn)；④保持糧食原有色澤、氣味和加工品質(zhì)（如稻谷出米率下降慢）。2.磷化氫環(huán)流熏蒸結(jié)束后，散氣操作需注意哪些要點(diǎn)？答案：①先開(kāi)啟環(huán)流風(fēng)機(jī)循環(huán)30分鐘，使毒氣分布均勻；②從倉(cāng)房頂部開(kāi)始逐步開(kāi)啟排風(fēng)扇和進(jìn)風(fēng)口，利用自然通風(fēng)與機(jī)械通風(fēng)結(jié)合散氣；③散氣期間檢測(cè)倉(cāng)內(nèi)及周邊環(huán)境濃度，確保下風(fēng)方向20米內(nèi)無(wú)人員停留；④散氣至倉(cāng)內(nèi)濃度＜0.2mL/m3后，檢測(cè)人員需佩戴防毒面具進(jìn)倉(cāng)檢查，確認(rèn)無(wú)殘留毒氣；⑤記錄散氣時(shí)間、環(huán)境條件及最終濃度數(shù)據(jù)。3.糧堆發(fā)生局部發(fā)熱時(shí)，應(yīng)采取哪些處理措施？答案：①立即檢測(cè)發(fā)熱點(diǎn)的水分、溫度及害蟲(chóng)密度，判斷發(fā)熱原因（微生物活動(dòng)/害蟲(chóng)滋生）；②若為微生物引起，使用單管風(fēng)機(jī)對(duì)發(fā)熱點(diǎn)進(jìn)行局部通風(fēng)，降低水分和溫度；③若為害蟲(chóng)聚集導(dǎo)致，采用局部磷化氫熏蒸或惰性粉處理；④翻動(dòng)發(fā)熱點(diǎn)糧面，破壞其密閉環(huán)境，促進(jìn)散熱散濕；⑤跟蹤監(jiān)測(cè)處理后3天內(nèi)的糧情變化，確認(rèn)發(fā)熱是否擴(kuò)散或消退。4.機(jī)械通風(fēng)過(guò)程中，如何判斷通風(fēng)是否有效？答案：①檢測(cè)糧堆各層溫度變化，目標(biāo)區(qū)域溫度應(yīng)持續(xù)下降（降溫通風(fēng)）或上升（降水通風(fēng)）；②檢查糧堆水分變化，降水通風(fēng)時(shí)表層或上層水分應(yīng)降低；③觀察糧堆氣體成分，氧氣濃度下降（自然缺氧）或二氧化碳濃度上升（微生物活動(dòng)）是否得到抑制；④測(cè)量通風(fēng)前后糧堆的濕熱擴(kuò)散情況，水分梯度應(yīng)縮小至≤0.5%/m；⑤記錄單位能耗（如每降低1℃·t的耗電量），評(píng)估通風(fēng)效率是否符合預(yù)期。5.簡(jiǎn)述儲(chǔ)糧害蟲(chóng)綜合防治（IPM）的主要策略。答案：①預(yù)防為主：嚴(yán)格控制入倉(cāng)糧食質(zhì)量（水分、雜質(zhì)），做好倉(cāng)房清潔消毒，安裝防蟲(chóng)網(wǎng)、擋鼠板；②監(jiān)測(cè)預(yù)警：定期檢查蟲(chóng)情（篩檢法、誘捕器），記錄害蟲(chóng)種類、密度及變化趨勢(shì)；③物理防治：利用低溫、高溫、氣調(diào)、惰性粉等非化學(xué)方法控制害蟲(chóng)；④化學(xué)防治：僅在害蟲(chóng)密度超過(guò)經(jīng)濟(jì)閾值時(shí)使用藥劑，優(yōu)先選擇低毒、低殘留藥劑（如磷化氫），采用環(huán)流熏蒸減少用藥量；⑤生態(tài)調(diào)控：通過(guò)調(diào)節(jié)糧堆溫度、濕度、氣體成分，創(chuàng)造不利于害蟲(chóng)生存的環(huán)境。五、案例分析題（每題10分，共2題）案例1：某糧庫(kù)6號(hào)倉(cāng)儲(chǔ)存2023年產(chǎn)小麥5000噸，入倉(cāng)水分12.5%，雜質(zhì)1.2%，糧溫18℃。2024年7月（環(huán)境溫度32℃，相對(duì)濕度75%）糧情檢查發(fā)現(xiàn)：糧堆表層（030cm）溫度25℃，中層（12m）溫度22℃，底層（3m以下）溫度20℃；表層糧食氣味微酸，篩檢發(fā)現(xiàn)每公斤含玉米象3頭、書(shū)虱15頭；糧面局部（約2m2）有結(jié)露痕跡。問(wèn)題：（1）分析該倉(cāng)當(dāng)前存在的主要問(wèn)題；（2）提出針對(duì)性的處理措施。答案：（1）主要問(wèn)題：①表層溫度偏高（較中層高3℃），存在局部發(fā)熱風(fēng)險(xiǎn)；②表層糧食微酸，可能因微生物活動(dòng)導(dǎo)致輕度陳化；③害蟲(chóng)密度超標(biāo)（玉米象＞2頭/kg為基本無(wú)蟲(chóng)糧上限）；④糧面結(jié)露，可能因倉(cāng)頂隔熱差，環(huán)境高溫高濕導(dǎo)致表層糧溫與倉(cāng)溫溫差大（32℃25℃=7℃＞結(jié)露溫差）。（2）處理措施：①立即清理糧面結(jié)露層，將結(jié)露糧食單獨(dú)堆放并攤晾降水；②對(duì)表層20cm糧食進(jìn)行翻動(dòng)，破壞結(jié)露環(huán)境，同時(shí)安裝單管風(fēng)機(jī)進(jìn)行局部通風(fēng)，降低表層溫度至20℃以下；③針對(duì)害蟲(chóng)，采用糧面投藥法（如磷化鋁片劑按3g/m3均勻埋入表層）進(jìn)行局部熏蒸，或使用惰性粉（100g/m2）拌入表層糧面；④檢查倉(cāng)頂隔熱層，臨時(shí)覆蓋保溫棉氈減少熱傳導(dǎo)；⑤加強(qiáng)糧情監(jiān)測(cè)，每日檢測(cè)表層溫度、水分及害蟲(chóng)密度，3日后復(fù)查確認(rèn)處理效果；⑥若表層水分上升至13%以上，需進(jìn)行整倉(cāng)平衡水分通風(fēng)（選擇夜間低溫低濕時(shí)段）。案例2：某糧庫(kù)3號(hào)淺圓倉(cāng)儲(chǔ)存2024年產(chǎn)玉米8000噸，入倉(cāng)水分13.2%，雜質(zhì)1.5%，采用地上籠通風(fēng)系統(tǒng)。2024年11月（環(huán)境溫度10℃，相對(duì)濕度60%）進(jìn)行機(jī)械通風(fēng)降溫，開(kāi)啟4臺(tái)離心風(fēng)機(jī)（總風(fēng)量12000m3/h），通風(fēng)48小時(shí)后檢測(cè)糧溫：中心區(qū)域（04m）溫度22℃，周邊區(qū)域（距倉(cāng)壁1m內(nèi)）溫度15℃，糧堆平均溫度18℃，環(huán)境溫度12℃。問(wèn)題：（1）分析通風(fēng)效果未達(dá)預(yù)期的可能原因；（2）提出改進(jìn)措施。答案：（1）可能原因：①玉米雜質(zhì)含量高（1.5%），導(dǎo)致糧堆孔隙度降低，通風(fēng)阻力增大，氣流分布不均（中心區(qū)域雜質(zhì)聚集，通風(fēng)量不足）；②淺圓倉(cāng)自動(dòng)分級(jí)導(dǎo)致中心區(qū)域大顆粒集中，周邊小顆粒多，氣流易從周邊（阻力?。┩ㄟ^(guò)，中心區(qū)域通風(fēng)量不足；③通風(fēng)時(shí)間不足，玉米糧堆熱容量大，需更長(zhǎng)時(shí)間達(dá)到溫度平衡；④風(fēng)機(jī)配置不合理（總風(fēng)量可能不足，或風(fēng)機(jī)風(fēng)壓不夠