ICS67.120

CCSB45

DB5101

四川省成都市地方標(biāo)準(zhǔn)

DB5101/T83—2020

地理標(biāo)志產(chǎn)品大邑麻羊

2020-12-04發(fā)布2020-12-04實(shí)施

成都市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布

DB5101/T83—2020

前??言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

本文件根據(jù)原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令〔2005〕第78號(hào)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》及GB/T17924

—2008《地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求》制定。

本文件由成都市知識(shí)產(chǎn)權(quán)局提出并歸口。

本文件起草單位：大邑縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局、大邑縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、大邑縣衛(wèi)生健康局、大邑縣麻羊產(chǎn)

業(yè)協(xié)會(huì)、成都市西嶺雪農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司、四川萬豪企業(yè)管理咨詢有限公司。

本文件主要起草人：王長(zhǎng)明、張麟、羅紅權(quán)、周玫、林武陽(yáng)、柳苗苗、夏涵。

I

DB5101/T83—2020

地理標(biāo)志產(chǎn)品大邑麻羊

1范圍

本文件規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品大邑麻羊的保護(hù)范圍、術(shù)語(yǔ)和定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)

志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存。

本文件適用于原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2017年第108號(hào)公告批準(zhǔn)保護(hù)的大邑麻羊。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB5009.5食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定

GB5009.6食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測(cè)定

GB5009.124食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中氨基酸的測(cè)定

GB5009.128食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中膽固醇的測(cè)定

GB/T6434飼料中粗纖維的含量測(cè)定過濾法

GB/T9961鮮、凍胴體羊肉

GB18394畜禽肉水分限量

GB/T28640畜禽肉冷鏈運(yùn)輸管理技術(shù)規(guī)范

GB31650食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘留限量

GB50039農(nóng)村防火規(guī)范

GB50052供配電系統(tǒng)設(shè)計(jì)規(guī)范

HJ/T81畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染防治技術(shù)規(guī)范

JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

NY/T388畜禽場(chǎng)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

NY/T3383畜禽產(chǎn)品包裝與標(biāo)識(shí)

原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令〔2005〕第75號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》

原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令〔2005〕第78號(hào)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》

原中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部令〔2010〕第7號(hào)《動(dòng)物防疫條件審查辦法》

中華人民共和國(guó)國(guó)務(wù)院令〔2013〕第643號(hào)《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例》

3保護(hù)范圍

1

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限于原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的范圍，即四川省成都

市大邑縣晉原街道、悅來鎮(zhèn)、青霞鎮(zhèn)、斜源鎮(zhèn)、出江鎮(zhèn)、花水灣鎮(zhèn)、西嶺鎮(zhèn)、王泗鎮(zhèn)、新場(chǎng)鎮(zhèn)、鶴鳴鄉(xiāng)、

金星鄉(xiāng)、霧山鄉(xiāng)現(xiàn)轄行政區(qū)域范圍。見附錄A。

4術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

4.1

大邑麻羊

在大邑縣地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)，符合本文件要求飼養(yǎng)、加工的成都麻羊。

5要求

5.1品種

成都麻羊?；钛驊?yīng)來自非疫區(qū)，并持有產(chǎn)地動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的檢疫合格證明。

5.2飼養(yǎng)環(huán)境

保護(hù)區(qū)內(nèi)海拔800m～1500m之間的丘陵地帶，坡度不超過60％，植被豐富，場(chǎng)地開闊。

5.3飼養(yǎng)管理

5.3.1飼養(yǎng)方式

舍飼與半放牧相結(jié)合。

5.3.2飼料條件

工業(yè)加工飼料原料及成品具有該品種應(yīng)有的色、嗅、味和形態(tài)特征，色澤一致，無發(fā)霉、變質(zhì)、結(jié)

塊及異嗅、異味，青綠飼料、干粗飼料不應(yīng)發(fā)霉、變質(zhì)，不含雜質(zhì)、泥土等。禁止在飼料中使用肉骨粉、

骨粉、血粉、羽毛粉、骨膠、魚粉等動(dòng)物源性飼料。

5.3.3飼養(yǎng)管理

羔羊15日齡誘食，60日齡斷奶。根據(jù)放牧場(chǎng)飼草和羊只采食情況適量補(bǔ)充飼草和飼料。

5.3.4出欄要求

羊只12月齡出欄，體重≥25kg。

5.3.5環(huán)境、安全要求

飼料、飼養(yǎng)環(huán)境、飼養(yǎng)管理、疫情疫病的防治與控制必須符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

5.4羊場(chǎng)建設(shè)

見附錄B。

2

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5.5養(yǎng)殖技術(shù)

見附錄C。

5.6屠宰加工

屠宰放血干凈，剝皮或燙皮去毛，去除頭、蹄、內(nèi)臟（腎臟除外）、大血管、乳房、生殖器、甲狀

腎上腺、病變淋巴結(jié)。鮮胴體羊肉無病變組織、傷斑、殘留小片毛皮、浮毛，無糞污、泥污、膽污，無

凝血塊。

5.7質(zhì)量特征

5.7.1感官特征

大邑麻羊體型清秀，四肢粗壯，毛色光亮。

5.7.2肉品質(zhì)特征

5.7.2.1感官特色

色澤：肌肉有光澤，呈微暗紅色，紅色均勻；脂肪呈乳白色。紋理：紋理細(xì)膩，外面有白色的脂肪

膜，瘦肉中混雜脂肪，絲絲分明；切面濕潤(rùn)，不粘手。組織狀態(tài)：肌纖維致密，有韌性，富有彈性，指

壓后凹陷立即恢復(fù)。

5.7.2.2理化指標(biāo)

應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表1理化指標(biāo)

項(xiàng)目大邑麻羊

水分含量≤78.0％

蛋白含量≥16.0％

氨基酸總量≥15.0％

脂肪含量4％～18％

膽固醇含量≤54mg/100g

5.7.3安全要求

5.7.3.1污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。

5.7.3.2農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。

5.7.3.3獸藥最大殘留限量應(yīng)符合GB31650的規(guī)定。

5.7.3.4微生物指標(biāo)應(yīng)符合GB/T9961中4.5的規(guī)定。

5.7.4凈含量及允差

應(yīng)符合原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令〔2005〕第75號(hào)的規(guī)定。

6試驗(yàn)方法

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6.1感官特征

在自然光下用肉眼觀測(cè)羊的體型、四肢、毛色。

6.2肉品質(zhì)特征

6.2.1感官特色

將樣品放于潔凈的白色瓷盤上，在自然光下用肉眼觀測(cè)樣品的色澤、組織狀態(tài)和紋理，并用手觸檢

查樣品的彈性、粘度。

6.2.2理化指標(biāo)

6.2.2.1水分

按GB18394中規(guī)定的方法執(zhí)行。

6.2.2.2蛋白質(zhì)

按GB5009.5規(guī)定的方法執(zhí)行。

6.2.2.3氨基酸

按GB5009.124規(guī)定的方法執(zhí)行。

6.2.2.4脂肪

按GB5009.6規(guī)定的方法執(zhí)行。

6.2.2.5膽固醇

按GB5009.128規(guī)定的方法執(zhí)行。

6.2.3安全要求

6.2.3.1污染物限量按GB2762中規(guī)定的方法執(zhí)行。

6.2.3.2農(nóng)藥殘留限量按GB2763中規(guī)定的方法執(zhí)行。

6.2.3.3獸藥殘留限量按GB31650中規(guī)定的方法執(zhí)行。

6.2.3.4微生物指標(biāo)按GB/T9961中規(guī)定的方法執(zhí)行。

6.2.4凈含量及允差

按JJF1070的規(guī)定執(zhí)行。

7檢驗(yàn)規(guī)則

7.1組批

同一飼養(yǎng)管理、同一生產(chǎn)單位、同一規(guī)格的產(chǎn)品為一批。

7.2抽樣

按GB/T9961中6.3規(guī)定的方法執(zhí)行。

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7.3檢驗(yàn)項(xiàng)目

7.3.1出廠檢驗(yàn)

出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官特征、水分、凈含量及允差。每批產(chǎn)品應(yīng)經(jīng)出廠檢驗(yàn)合格后并附有合格證后方

可出廠。

7.3.2型式檢驗(yàn)

一般情況下，型式檢驗(yàn)每半年進(jìn)行一次。有下列情況之一者也需進(jìn)行型式檢驗(yàn)；

a）產(chǎn)品投產(chǎn)時(shí)；

b）出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí)；

c）國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督部門提出要求時(shí)。

7.4判定規(guī)則

所檢項(xiàng)目全部符合文件判為合格。

7.5復(fù)驗(yàn)

對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果有爭(zhēng)議時(shí)，應(yīng)對(duì)留存樣或在同批產(chǎn)品中加倍取樣進(jìn)行不合格項(xiàng)目的復(fù)驗(yàn)，復(fù)驗(yàn)結(jié)果合格，

則判定該批產(chǎn)品合格，反之則判定該批產(chǎn)品不合格。微生物指標(biāo)不得復(fù)驗(yàn)。

8標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存

8.1標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝

8.1.1產(chǎn)品專用標(biāo)志符合原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令〔2005〕第78號(hào)執(zhí)行。

8.1.2產(chǎn)品的定量包裝、標(biāo)簽按NY/T3383的規(guī)定執(zhí)行。

8.2運(yùn)輸、貯存

按GB/T28640的規(guī)定執(zhí)行。

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AA

附錄A

（規(guī)范性）

大邑麻羊地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍圖

大邑麻羊地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍圖如圖A.1。

圖A.1大邑麻羊地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍圖

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BB

附錄B

（資料性）

羊場(chǎng)建設(shè)

B.1廠址選擇

B.1.1羊場(chǎng)應(yīng)在大邑麻羊地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)，選址應(yīng)符合原中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部令〔2010〕第

7號(hào)第五條、中華人民共和國(guó)國(guó)務(wù)院令〔2013〕第643號(hào)第十一條的規(guī)定。

B.1.2羊場(chǎng)環(huán)境符合NY/T388的規(guī)定。

B.2羊舍分區(qū)

B.2.1羊場(chǎng)應(yīng)分為生產(chǎn)區(qū)、管理區(qū)和糞污處理區(qū)。

B.2.2生活區(qū)布局在上風(fēng)區(qū)。糞污處理區(qū)在羊場(chǎng)下風(fēng)區(qū)，距離羊舍100m以上。各區(qū)之間有嚴(yán)格的隔

離措施，并設(shè)有相應(yīng)的獸醫(yī)室、隔離舍等輔助設(shè)施。

B.2.3羊舍建筑面積以占羊場(chǎng)總面積的20％為宜，羊舍布局遵循平行排列原則，前后對(duì)齊。

B.3羊舍要求

B.3.1羊舍建筑應(yīng)滿足防寒、防暑、通風(fēng)和采光的要求，羊舍屋面宜加隔熱層。

B.3.2羊舍內(nèi)應(yīng)配備漏縫地板、羊舍欄、飲水槽、食槽等內(nèi)部設(shè)施。

B.3.3羊舍地面和墻壁建設(shè)宜選用便于清洗消毒材料。

B.3.4羊舍應(yīng)采用雨污分流排水體制，且具備良好的清糞排污系統(tǒng)。

B.4配套設(shè)施要求

B.4.1飼料加工與貯存設(shè)施

應(yīng)根據(jù)養(yǎng)殖規(guī)模配套適宜面積的青貯設(shè)施、草料及飼料庫(kù)，且做好防火、防潮、通風(fēng)措施。根據(jù)養(yǎng)

殖規(guī)模配備適宜規(guī)格的飼料加工設(shè)備。

B.4.2道路與綠化

場(chǎng)內(nèi)道路寬度應(yīng)滿足生產(chǎn)需要。場(chǎng)區(qū)四周應(yīng)建設(shè)圍墻、圍欄、綠化隔離帶等設(shè)施。羊舍間應(yīng)設(shè)置綠

化隔離帶。

B.4.3糞污處理及無害化處理

糞污處理設(shè)施及無害化處理設(shè)施的建設(shè)應(yīng)符合HJ/T81的規(guī)定。

B.4.4水電供給與消防措施

B.4.4.1消防設(shè)施應(yīng)符合GB50039的規(guī)定。

B.4.4.2供電設(shè)施應(yīng)符合GB50052的規(guī)定。

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B.4.4.3日供水量應(yīng)滿足養(yǎng)殖場(chǎng)生產(chǎn)需求。

B.4.5防疫設(shè)施

嚴(yán)格按照獸醫(yī)衛(wèi)生防疫要求進(jìn)行，凈道、污道相對(duì)分離；車輛、行人分道，入口處設(shè)消毒池；在生

產(chǎn)區(qū)四周宜設(shè)置防疫溝或隔離帶。在距離羊舍20m以上的下風(fēng)向處設(shè)隔離觀察羊舍。

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CC

附錄C

（資料性）

養(yǎng)殖技術(shù)

C.1種公羊飼養(yǎng)

C.1.1配種期

配種前1個(gè)月至配種期結(jié)束，每頭每日補(bǔ)充足夠飼草、精飼料（干物質(zhì)中的粗纖維含量小于18％）

0.4kg～0.6kg為宜，且精飼料根據(jù)配種次數(shù)和種公羊體重適當(dāng)添加。

C.1.2休配期

C.1.2.1保持中等膘情，旺盛性情。飼喂以粗飼料（干物質(zhì)中的粗纖維含量大于18％）為主，每頭每

日補(bǔ)充精飼料以0.2kg～0.3kg為宜，且精飼料根據(jù)飼草供給量進(jìn)行適當(dāng)調(diào)制和補(bǔ)充。

C.1.2.2公母分群、分欄飼養(yǎng)、加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)。

C.2種母羊飼養(yǎng)

C.2.1空懷期

每日應(yīng)按照羊只體重提供適量的飼草，精飼料補(bǔ)充量以其體重的0.5％～1.0％為宜。

C.2.2妊娠期

妊娠期應(yīng)提供全面、均衡、充足的飼料營(yíng)養(yǎng)。根據(jù)飼草采食情況和母羊生長(zhǎng)情況，補(bǔ)充適量的精飼

料，以其體重的0.5％～1.5％為宜，且根據(jù)母羊膘情調(diào)節(jié)精飼料用量。在產(chǎn)前15d內(nèi)應(yīng)減少或停止飼喂

青貯飼料，宜適當(dāng)增加運(yùn)動(dòng)量，運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度不宜過于激烈。臨產(chǎn)前7d～10d不宜遠(yuǎn)處放牧。

C.2.3哺乳期

C.2.3.1產(chǎn)后1d～3d，宜多喂飼草，根據(jù)母羊膘情，可適當(dāng)補(bǔ)充精飼料。3d后營(yíng)養(yǎng)根據(jù)哺乳的羔

羊數(shù)而定。每頭每日母羊供應(yīng)粗飼料量以羊只體重的2.4％～2.6％為宜，每頭每日補(bǔ)充精飼料0.4kg

～0.5kg為宜。宜提供舔物為母羊補(bǔ)充微