專升本微生物工程模擬考試題（附答案解析）一、單選題（共20題，每題1分，共20分）1.下列哪種培養(yǎng)基不是按用途分類的A、孢子培養(yǎng)基B、種子培養(yǎng)基C、天然培養(yǎng)基D、發(fā)酵培養(yǎng)基正確答案：C答案解析：天然培養(yǎng)基是按照化學(xué)成分分類的，分為天然培養(yǎng)基、合成培養(yǎng)基和半合成培養(yǎng)基。孢子培養(yǎng)基、種子培養(yǎng)基、發(fā)酵培養(yǎng)基是按照用途分類的。2.下游工程中初步純化(提取)的目的是A、去除不溶性固體雜質(zhì)B、去除與產(chǎn)物的物理化學(xué)性質(zhì)比較接近的雜質(zhì)C、去除與產(chǎn)物性質(zhì)差異較大的雜質(zhì)D、A+B+C正確答案：C3.單細(xì)胞蛋白的生產(chǎn)屬于哪種發(fā)酵類型A、與生長(zhǎng)相關(guān)型B、與生長(zhǎng)部分相關(guān)型C、與生長(zhǎng)不相關(guān)型D、以上都不是正確答案：A答案解析：?jiǎn)渭?xì)胞蛋白的生產(chǎn)屬于與生長(zhǎng)相關(guān)型發(fā)酵。在與生長(zhǎng)相關(guān)型發(fā)酵中，產(chǎn)物的生成與微生物的生長(zhǎng)呈正比關(guān)系。單細(xì)胞蛋白是利用微生物（如細(xì)菌、酵母菌等）在適宜條件下大量繁殖而生產(chǎn)的，其產(chǎn)量與微生物的生長(zhǎng)緊密相關(guān)，微生物生長(zhǎng)旺盛時(shí)，單細(xì)胞蛋白的產(chǎn)量也相應(yīng)增加，所以屬于與生長(zhǎng)相關(guān)型發(fā)酵，故答案選A。4.下列代表溶氧濃度的是A、DO值B、OD值C、COD值D、BOD值正確答案：A答案解析：溶氧濃度的英文是DissolvedOxygen，常用DO表示，所以代表溶氧濃度的是DO值。5.“發(fā)酵中各參數(shù)趨于恒值，便于自動(dòng)控制”是哪種發(fā)酵方式的優(yōu)點(diǎn)A、分批發(fā)酵B、補(bǔ)料分批發(fā)酵C、連續(xù)發(fā)酵D、A+B+C正確答案：C答案解析：連續(xù)發(fā)酵的特點(diǎn)是發(fā)酵中各參數(shù)趨于恒值，這使得它便于實(shí)現(xiàn)自動(dòng)控制。分批發(fā)酵過程中參數(shù)會(huì)隨時(shí)間不斷變化；補(bǔ)料分批發(fā)酵雖可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)等，但整體參數(shù)也并非趨于恒值。所以答案是[C、]。6.以()為唯一碳源的培養(yǎng)基中,產(chǎn)黃青霉菌體生長(zhǎng)良好,但青霉素合成量很少A、葡萄糖B、蔗糖C、乳糖D、麥芽糖正確答案：A答案解析：產(chǎn)黃青霉在以葡萄糖為唯一碳源的培養(yǎng)基中，菌體生長(zhǎng)良好，但青霉素合成量很少。因?yàn)槠咸烟亲鳛樗傩荚?，?yōu)先被利用來提供能量供菌體生長(zhǎng)，而不利于青霉素等次級(jí)代謝產(chǎn)物的合成，當(dāng)培養(yǎng)基中含有其他更適合的碳源時(shí)，青霉素的合成量會(huì)相對(duì)增加。7.在培養(yǎng)基連續(xù)滅菌操作中,滅菌作用是靠滅菌操作的哪個(gè)階段完成的。A、保溫階段B、冷卻降溫階段C、升溫階段D、預(yù)熱階段正確答案：A答案解析：在培養(yǎng)基連續(xù)滅菌操作中，保溫階段是讓培養(yǎng)基在高溫下保持一定時(shí)間，以確保徹底殺滅其中的微生物，滅菌作用主要是靠這個(gè)階段來完成的。預(yù)熱階段主要是為升溫做準(zhǔn)備，升溫階段是使溫度達(dá)到設(shè)定的滅菌溫度，冷卻降溫階段則是將培養(yǎng)基冷卻到合適溫度以便后續(xù)處理，這兩個(gè)階段都不是主要的滅菌階段。8.檢測(cè)空氣中微生物的方法通常是A、濾膜培養(yǎng)法B、稀釋培養(yǎng)法C、稀釋平板法D、混勻培養(yǎng)法正確答案：A答案解析：濾膜培養(yǎng)法是檢測(cè)空氣中微生物常用的方法之一。將一定體積的空氣通過濾膜，空氣中的微生物被截留在濾膜上，然后將濾膜置于合適的培養(yǎng)基上培養(yǎng)，通過培養(yǎng)后生長(zhǎng)的菌落數(shù)來計(jì)算空氣中微生物的數(shù)量。稀釋平板法常用于檢測(cè)水樣等中的微生物；稀釋培養(yǎng)法表述不準(zhǔn)確；混勻培養(yǎng)法不是檢測(cè)空氣中微生物的典型方法。9.關(guān)于連續(xù)滅菌正確的是A、設(shè)備要求低,不需要冷卻裝置B、染菌機(jī)會(huì)多C、適于小批量規(guī)模的生產(chǎn)D、操作條件恒定,滅菌質(zhì)量穩(wěn)定正確答案：D答案解析：連續(xù)滅菌操作條件恒定，能保證滅菌質(zhì)量穩(wěn)定，更適合大規(guī)模生產(chǎn)，染菌機(jī)會(huì)少，對(duì)設(shè)備要求高，通常需要冷卻裝置。10.空消完畢,開始進(jìn)料,進(jìn)料的總體積為多少時(shí),開始攪拌A、三分之一B、四分之一C、三分之二D、四分之三正確答案：C答案解析：空消完畢后開始進(jìn)料，當(dāng)進(jìn)料總體積超過反應(yīng)釜總體積的三分之二時(shí)開始攪拌，這是為了保證攪拌效果，使物料充分混合等，符合工業(yè)生產(chǎn)中關(guān)于攪拌啟動(dòng)時(shí)機(jī)的一般要求。11.將培養(yǎng)基在發(fā)酵罐外,通過專用滅菌裝置,連續(xù)不斷地加熱,維持升溫和冷卻后,送入已滅菌的發(fā)酵罐內(nèi)的工藝過程是下列哪種滅菌方法。()A、實(shí)罐滅菌B、空罐滅菌C、連續(xù)滅菌D、分批滅菌正確答案：C答案解析：連續(xù)滅菌是將培養(yǎng)基在發(fā)酵罐外，通過專用滅菌裝置，連續(xù)不斷地加熱，維持一定時(shí)間的高溫后，再連續(xù)冷卻，然后送入已滅菌的發(fā)酵罐內(nèi)的工藝過程。實(shí)罐滅菌是將培養(yǎng)基放入發(fā)酵罐內(nèi)進(jìn)行滅菌；空罐滅菌是對(duì)發(fā)酵罐罐體進(jìn)行滅菌；分批滅菌是在發(fā)酵罐內(nèi)對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行間歇式滅菌。所以答案選C。12.種子罐或發(fā)酵罐之間移種常用的方式是A、接種環(huán)接種B、火圈接種C、壓差接種D、微孔接種正確答案：C答案解析：壓差接種是種子罐或發(fā)酵罐之間移種常用的方式，它利用罐內(nèi)和接種罐之間的壓力差，將種子液從接種罐壓入到發(fā)酵罐等，操作較為簡(jiǎn)便且能保證接種的無菌環(huán)境等。微孔接種常用于搖瓶種子接入種子罐等情況；火圈接種常用于一些特定的接種操作場(chǎng)景但不是種子罐或發(fā)酵罐移種常用方式；接種環(huán)接種主要用于微生物在固體培養(yǎng)基等上的接種，不適用于種子罐或發(fā)酵罐之間移種。13.實(shí)消的時(shí)候應(yīng)該A、都可以B、先開蒸汽,再開無菌空氣,然后關(guān)蒸汽C、先開蒸汽,然后關(guān)蒸汽,再開無菌空氣D、先開無菌空氣,再開蒸汽,然后關(guān)蒸汽正確答案：C答案解析：實(shí)消時(shí)先開蒸汽進(jìn)行空消，將罐內(nèi)空氣排出并對(duì)罐體進(jìn)行預(yù)熱等操作，之后關(guān)閉蒸汽，再開無菌空氣，維持罐內(nèi)正壓，防止雜菌進(jìn)入。所以應(yīng)該先開蒸汽，然后關(guān)蒸汽，再開無菌空氣。14.發(fā)酵早期染菌不可能的原因是A、培養(yǎng)基滅菌不徹底B、設(shè)備滅菌不徹底C、補(bǔ)料問題D、種子帶菌正確答案：C答案解析：發(fā)酵早期染菌的原因主要有種子帶菌、培養(yǎng)基滅菌不徹底、設(shè)備滅菌不徹底等。補(bǔ)料問題一般較少導(dǎo)致發(fā)酵早期染菌，多在補(bǔ)料過程中因操作不當(dāng)?shù)仍蛞l(fā)染菌，且通常不是發(fā)酵早期染菌的直接原因。15.工業(yè)發(fā)酵中最常用的單糖是A、果糖B、葡萄糖C、半乳糖D、木糖正確答案：B答案解析：工業(yè)發(fā)酵中最常用的單糖是葡萄糖。葡萄糖是一種重要的能源物質(zhì)，能被微生物快速利用進(jìn)行代謝和發(fā)酵，在工業(yè)發(fā)酵如釀酒、生產(chǎn)抗生素、氨基酸等過程中廣泛應(yīng)用。而果糖、木糖、半乳糖的應(yīng)用相對(duì)不如葡萄糖普遍。16.接種量與下列無關(guān)的是A、生長(zhǎng)繁殖速度B、種子質(zhì)量C、發(fā)酵條件D、種子來源正確答案：D答案解析：接種量會(huì)影響微生物的生長(zhǎng)繁殖速度，接種量合適有利于快速生長(zhǎng)繁殖，A選項(xiàng)有關(guān)；種子質(zhì)量影響接種后發(fā)酵的起始狀態(tài)，與接種量相關(guān)，B選項(xiàng)有關(guān)；發(fā)酵條件會(huì)因接種量不同而需要調(diào)整，比如溶氧等，C選項(xiàng)有關(guān)；種子來源主要涉及種子獲取的途徑等，與接種量本身并無直接關(guān)聯(lián)，D選項(xiàng)無關(guān)。17.在發(fā)酵中有關(guān)氧的利用正確的是A、微生物可直接利用空氣中的氧B、微生物只能利用發(fā)酵液中溶解氧C、溫度升高,發(fā)酵液中溶解氧增多D、需向發(fā)酵液中連續(xù)補(bǔ)充空氣并不斷地?cái)嚢枵_答案：B答案解析：微生物沒有專門的呼吸器官，其獲取氧氣主要是通過細(xì)胞表面吸收溶解在發(fā)酵液中的氧，而不是直接利用空氣中的氧，故A錯(cuò)誤，B正確；溫度升高，氣體在液體中的溶解度降低，發(fā)酵液中溶解氧減少，C錯(cuò)誤；在發(fā)酵過程中，并非一直需要向發(fā)酵液中連續(xù)補(bǔ)充空氣并不斷攪拌，比如酒精發(fā)酵是無氧發(fā)酵，不需要通入氧氣，D錯(cuò)誤。18.下列不作為氮源的是A、淀粉B、玉米漿C、蛋白胨D、尿素正確答案：A答案解析：玉米漿中含有氮元素，可作為氮源；尿素是常用的氮源；蛋白胨也是良好的氮源。而淀粉主要提供碳源，不作為氮源。19.在淀粉的糊化過程中應(yīng)該注意避免淀粉的A、糖化B、分解C、液化D、老化正確答案：D答案解析：淀粉老化是指糊化后的淀粉在較低溫度下放置后，會(huì)變得不透明甚至凝結(jié)而沉淀的現(xiàn)象。在淀粉糊化過程中要避免溫度等條件不當(dāng)導(dǎo)致淀粉老化，影響其使用性能等。而糖化是淀粉在淀粉酶等作用下分解為糖類的過程；液化是淀粉糊化過程中的一個(gè)階段；分解一般不是在糊化這個(gè)特定過程中主要關(guān)注避免發(fā)生的情況。所以在淀粉糊化過程中應(yīng)注意避免淀粉的老化。20.關(guān)于液體石蠟保藏法說法不正確的是()A、不適應(yīng)以石蠟為碳源的微生物的保藏B、石蠟要無菌C、石蠟要高出培養(yǎng)物1cmD、可置于4℃冰箱中保藏E、不能常溫保藏正確答案：E二、多選題（共10題，每題1分，共10分）1.種子擴(kuò)大培養(yǎng)時(shí),接種量的大小與()有關(guān)。A、發(fā)酵條件B、培養(yǎng)基成分C、菌體生長(zhǎng)速度D、發(fā)酵罐體積正確答案：CD2.發(fā)酵過程染菌因素中,公用系統(tǒng)染菌包括A、連消系統(tǒng)B、補(bǔ)料系統(tǒng)C、蒸汽系統(tǒng)D、種子系統(tǒng)E、空氣系統(tǒng)正確答案：ABCDE3.促進(jìn)劑提高產(chǎn)量的機(jī)制的原因是多方面的:A、有些促進(jìn)劑本身是酶的誘導(dǎo)物;B、沉淀或螯合有害的重金屬離子C、有些促進(jìn)劑是表面活性劑,可改善細(xì)胞的透性;D、對(duì)酶的表面失活有保護(hù)作用;E、有些促進(jìn)劑本身是前體正確答案：ABCD4.下列屬于次級(jí)代謝產(chǎn)物的是A、青霉素B、毒素C、色素D、生物堿E、抗生素正確答案：ABCDE答案解析：次級(jí)代謝產(chǎn)物是指微生物生長(zhǎng)到一定階段才產(chǎn)生的化學(xué)結(jié)構(gòu)十分復(fù)雜、對(duì)該生物無明顯生理功能，或并非是微生物生長(zhǎng)和繁殖所必需的物質(zhì)，如抗生素、毒素、激素、色素等。色素、抗生素、毒素、生物堿都屬于次級(jí)代謝產(chǎn)物。青霉素是抗生素的一種，也屬于次級(jí)代謝產(chǎn)物。5.當(dāng)培養(yǎng)基pH發(fā)生變化,可通過以下哪種方法進(jìn)行調(diào)節(jié)A、加水B、加緩沖液C、加培養(yǎng)基D、加堿E、加酸正確答案：BCDE6.空氣介質(zhì)過濾除菌的原理有A、靜電吸引作用B、布朗擴(kuò)散截留作用C、攔截截留作用D、慣性撞擊截留作用E、重力沉降作用正確答案：ABCDE答案解析：空氣介質(zhì)過濾除菌的原理主要包括以下幾種：布朗擴(kuò)散截留作用：顆粒在氣流中做布朗運(yùn)動(dòng)，當(dāng)顆粒直徑大于纖維網(wǎng)孔時(shí)，顆粒無法通過網(wǎng)孔而被截留；慣性撞擊截留作用：當(dāng)氣流速度較高時(shí)，顆粒具有較大的慣性，不能隨氣流繞過纖維，從而撞擊到纖維上被截留；攔截截留作用：當(dāng)顆粒隨氣流接近纖維時(shí)，在纖維的周圍形成一層邊界滯留區(qū)，若顆粒的直徑大于邊界滯留區(qū)寬度，顆粒就會(huì)被纖維攔截；重力沉降作用：顆粒受重力作用而沉降到纖維表面被截留；靜電吸引作用：纖維帶有電荷時(shí)，會(huì)對(duì)帶相反電荷的顆粒產(chǎn)生靜電吸引作用，使顆粒被吸附到纖維上。7.攪拌對(duì)發(fā)酵的影響有A、攪拌可以提高溶解氧含量B、攪拌可以降低溶解氧含量C、攪拌可以使物料混合均勻D、攪拌可以較少泡沫E、攪拌可以提高罐壓正確答案：AC答案解析：攪拌能夠使發(fā)酵罐內(nèi)的物料充分混合均勻，讓微生物與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)充分接觸，有利于發(fā)酵的進(jìn)行。同時(shí)，攪拌可以增加液體與空氣的接觸面積，從而提高溶解氧含量，滿足微生物有氧呼吸的需求，促進(jìn)發(fā)酵的順利進(jìn)行。而攪拌會(huì)增加泡沫產(chǎn)生，與較少泡沫不符；攪拌與罐壓并無直接關(guān)聯(lián)；攪拌是提高而非降低溶解氧含量。8.下列不作為氮源的是()A、蛋白胨B、油脂C、淀粉D、尿素E、玉米漿正確答案：BC答案解析：淀粉是碳源，油脂主要提供能量，一般不作為氮源。玉米漿、尿素、蛋白胨都可作為氮源。9.影響培養(yǎng)基質(zhì)量的因素是A、培養(yǎng)基原材料質(zhì)量的影響B(tài)、培養(yǎng)基組成配比的影響C、水質(zhì)D、滅菌的影響正確答案：ABCD答案解析：培養(yǎng)基組成配比直接決定了培養(yǎng)基能否滿足微生物生長(zhǎng)代謝需求，不同的配比適用于不同類型微生物，若配比不當(dāng)會(huì)影響培養(yǎng)效果。原材料質(zhì)量參差不齊會(huì)導(dǎo)致培養(yǎng)基營(yíng)養(yǎng)成分不穩(wěn)定等問題，進(jìn)而影響質(zhì)量。水質(zhì)不好可能帶入雜質(zhì)或影響培養(yǎng)基中成分的溶解等，對(duì)培養(yǎng)基質(zhì)量有不良影響。滅菌不徹底會(huì)導(dǎo)致雜菌污染，滅菌過度可能破壞培養(yǎng)基營(yíng)養(yǎng)成分，都嚴(yán)重影響培養(yǎng)基質(zhì)量。10.現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)的特點(diǎn)A、發(fā)展酶、細(xì)胞的固定化技術(shù)B、發(fā)酵工程與化學(xué)工程更緊密的結(jié)合C、注重菌種選育,選擇高產(chǎn)菌株D、計(jì)算機(jī)等自控技術(shù)的應(yīng)用,提高了整體水平E、遺傳工程技術(shù)的應(yīng)用,使得定向育種真正成為可能正確答案：ABCDE三、判斷題（共10題，每題1分，共10分）1.氣升式發(fā)酵罐的裝料系數(shù)可達(dá)80～90％。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A2.一種誘導(dǎo)酶的合成可以有一種以上的誘導(dǎo)劑A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A3.種子培養(yǎng)基的營(yíng)養(yǎng)成分要求比較豐富和完全,氮源和維生素的含量也要高些。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A4.發(fā)酵液稠厚,通氣效果差,供氧能力下降。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A5.誘變育種工作中,制備青霉菌單細(xì)胞菌懸液所用的菌體為對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期的細(xì)胞。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B答案解析：霉菌單細(xì)胞菌懸液應(yīng)該是用新鮮的成熟的分生孢子制備6.抗生素發(fā)酵過程中發(fā)酵溫度一般均控制在菌種生長(zhǎng)的最適溫度。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A7.延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間