4.2.1食物中的營養(yǎng)物質(zhì)（分層訓(xùn)練）

基礎(chǔ)必備練+能力提升練+中考真題練

限時：lOmin

I.人體從外界攝取的營養(yǎng)物質(zhì)中，能夠為人體提供能量的是（）

①蛋白質(zhì)②維生素③無機(jī)鹽④糖類⑤水分⑥脂肪

A.①②③B.②④⑤C.①④⑥D(zhuǎn).②③⑥

【答案】C

【詳解】①蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，蛋白質(zhì)還能被分解，為人體的生理活動提

供能量，①符合題意；

②維生素對人體的各項生命活動有重要的作用，但不提供能量，②不符合題意；

③無機(jī)鹽是構(gòu)成人體組織的重要原料?，但不提供能量，③不符合題意；

④糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，糖類也是構(gòu)成細(xì)胞的一種成分，④符合題意；

⑤水分是細(xì)胞的主要組成成分，人體的各項生命活動都離不開水，人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)和廢

物都必須溶解在水里才能進(jìn)行運(yùn)輸，但不提供能量，⑤不符合題意；

⑥脂肪是人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)，同時也參與細(xì)胞膜的構(gòu)建，⑥符合題意。

故選C。

2.骨質(zhì)軟化癥常見于長期缺乏戶外活動、周圍環(huán)境污染嚴(yán)重的工業(yè)城市居民中，其主要

表現(xiàn)為骨質(zhì)軟化、骨痛、骨畸形等。就醫(yī)時，醫(yī)生會建議此類人群補(bǔ)充（）

A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D

【答案】D

【詳解】A.維生素A能促進(jìn)人體生長發(fā)育，增強(qiáng)抗病力，維持人的正常視覺；缺乏維生

素A易患皮膚粗糙、夜盲癥，故A錯誤。

B.維生素B1能維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理作用；缺乏維生素B1易

患神經(jīng)炎和腳氣病，故B錯誤。

C.維生素C能維持正常的新陳代謝、維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增強(qiáng)抵抗

力；缺乏維生素C易患壞血病、抵抗力下降，故C錯誤。

D.維生素D能促進(jìn)小腸對鈣、磷的吸收和利用，使骨正常鈣化；缺乏維生素D易患佝

僂病和骨質(zhì)疏松，骨發(fā)育不正常，因此骨質(zhì)軟化癥患者應(yīng)該補(bǔ)充維生素D,故D正確。

故選D。

3.冬至是我國農(nóng)歷中最重要的節(jié)氣之一。北方大部分地區(qū)會吃餃子，寓意財源滾滾、祛

病驅(qū)寒，以下制作水餃的原材料中的主要營養(yǎng)物質(zhì)，不能為人體提供能量的是（）

A.面粉B.豬肉C.韭菜D.蝦仁

【答案】C

【詳解】A.面粉主要含有淀粉，淀粉屬于糖類。糖類是人體主要的能量來源之一。面粉

能為人體提供能量，A不符合題意。

B.豬肉主要含有蛋白質(zhì)和脂肪。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織和細(xì)胞的基本物質(zhì)，同時也是酶、

激素等生物活性物質(zhì)的組成部分。脂肪則是高效的能量儲存形式，并在維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟器

官方面發(fā)揮作用。均能為人體提供能量，B不符合題意°

C.維生素在人體內(nèi)主要起調(diào)節(jié)作用，不直接提供能量。礦物質(zhì)是構(gòu)成人體組織和維持正

常生理功能所必需的。膳食纖維則有助于維持腸道健康。韭菜中的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維

不能為人體直接提供能量，但它們是維持人體正常生理功能所必需的，C符合題意。

D.雖然蛋白質(zhì)的主要功能不是提供能量，但在需要時，蝦仁中的蛋白質(zhì)可以為人體提供

能量，D不符合題意。

故選C。

4.美食有道，健康為先。下列飲食建議與可預(yù)防的疾病對應(yīng)合理的是（）

A.適當(dāng)多吃燕麥、黑米等粗糧——壞血病

B.適當(dāng)多吃蝦皮、蝦米等新鮮的海產(chǎn)品一佝僂病

C.適當(dāng)多吃菠菜、松蘑等含鐵豐富的食物一夜盲癥

D.適當(dāng)多吃西紅柿、掰猴桃等新鮮果蔬類食物——腳氣病

【答案】B

【詳解】A.壞血病是體內(nèi)缺乏維生素C造成的，新鮮蔬菜和水果中富含維生素C,應(yīng)該

注意補(bǔ)充蔬果類食物，而燕麥、黑米等粗糧富含維生素Bl,A不符合題意。

B.佝僂病由于缺乏維生素D或鈣引起的骨骼疾病。蝦皮、蝦米等海產(chǎn)品富含鈣和維生素

D,有助于預(yù)防佝僂病，B符合題意。

C.夜盲癥由于缺乏維生素A引起的視力問題。菠莢、松蘑等食物雖然含鐵豐富，但并不

能提供足夠的維生素A來預(yù)防夜盲癥，C不符合題意。

D.西紅柿、物猴桃等果蔬富含維生素C,而不是維生素B1,因此不能有效預(yù)防腳氣病，

D不符合題意。

故選B。

5.“雀蒙眼”又叫夜盲癥，中醫(yī)古籍《奇方類編》有治療記載：“黑羊肝一具，切碎，入砂

鍋內(nèi)干炒，隨將目于氣上蒸，看肝熟隨吃隨蒸，必欲將肝吃完，隔日復(fù)明?！吧鲜鲋委熢硎?/p>

羊肝中含豐富的（）

A.胡蘿卜素B.蛋白質(zhì)C.鈣D.維生素A

【答案】D

【詳解】A.羊肝中不含胡蘿卜素，胡蘿卜素主要存在于深色蔬菜和水果中，故A錯誤。

B.蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者，但不是治療夜盲癥的物質(zhì)，故B錯誤。

C.鈣主要參與骨骼和牙齒的構(gòu)成等，與治療夜盲癥無關(guān)，故C錯誤。

D.維生素A缺乏會導(dǎo)致夜盲癥，羊肝中含有豐富的維生素A,可以治療夜盲癥，故D

正確。

故選D。

6.下列關(guān)于食物中營養(yǎng)物質(zhì)的敘述，錯誤的是（）

A.水是人體細(xì)胞的主要成分之一

B.胡蘿卜中宮含維生素A,可以預(yù)防夜盲癥

C.地方性甲狀腺腫是由于食物中長期缺乏含碘的無機(jī)鹽

D.粗糧等植物性食物中的膳食纖維能促進(jìn)胃腸的蠕動和排空

【答案】B

【詳解】A.水是人體細(xì)胞的主要成分之一，在人體中具有重要作用。人體的各項生理活

動都離不開水，它參與物質(zhì)運(yùn)輸、體溫調(diào)節(jié)等多種生理過程，約占體重的60%-70%,故A不

符合題意。

B.胡蘿卜中含有胡蘿卜素，胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A,從而預(yù)防夜盲癥，

而不是胡蘿卜中直接含有維生素A,故B符合題意。

C.碘是合成甲狀腺激素的重要原料，地方性甲狀腺腫是由于食物中長期缺乏含碘的無機(jī)

鹽，導(dǎo)致甲狀腺激素合成不足，引起甲狀腺代償性增生腫大，故C不符合題意。

D.粗糧等植物性食物中的膳食纖維雖然不能被人體消化吸收，但能促進(jìn)胃腸的蠕動和排

空，有助于預(yù)防便秘等消化系統(tǒng)疾病，對人體健康有益，故D不符合題意。

故選B。

二、非選擇題

其他條件都相同的實(shí)驗。該實(shí)驗是要探究不同水果中維生素C含量，故變量是維生素C含量。

為避免相互干擾，實(shí)驗中應(yīng)使用4支不同的滴管滴加不同的水果汁。

（3）維生素C能使加碘的淀粉溶液和高鋅酸鉀溶液褪色，這是維生素C的特性，我們可

以用此特性來檢驗食物中維生素C的含量高低。高鎰酸鉀溶液的顏色是紫色，維生素C可以

使高鋸酸鉀溶液褪色，高鋅酸鉀溶液容積相等的情況下，滴加汁液滴數(shù)少的，說明該液體含維

生素C較多，滴加汁液滴數(shù)多的，說明該液體含維生素C較少，據(jù)此判斷：橙汁只用了5滴

就使高鎰酸鉀溶液褪色，為最少的，所以說橙汁維生素C的含量最多。

（4）高缽酸鉀溶液的顏色與紫色葡萄汁顏色相同，因此不適合用來進(jìn)行實(shí)驗，實(shí)驗現(xiàn)象

不明顯，還會干擾實(shí)驗結(jié)果。

2.小明同學(xué)的爸爸身體狀況一直不太好，但工作比較緊張。請你利用所學(xué)的知識，根據(jù)

下列A、B.C、D、E五種食物（各100克）中的部分成分表，幫他擬訂一個較為科學(xué)的膳

食計劃。

食維生素A（毫維生素C（毫維生素D（毫

糖類（克）脂肪（克）蛋白質(zhì)（克）

物克）克）克）

A48.273840120

B182632200

C0.49064740

D520.12.5010

E8.89.56571014

（1）為保證小明的爸爸在緊張工作后能及時補(bǔ)充較多的能量，應(yīng)該讓他多吃食物

（填表中的字母），這類食物中的是人體的主要供能物質(zhì)。

（2）小明的爸爸常常牙齦出血，那么他平時應(yīng)多吃食物（填表中的字母）。

（3）如果小明的爸爸傍晚看不清東西，可建議他多吃食物（填表中的字母）

（4）食物有六大營養(yǎng)成分，表中還沒有列出的營養(yǎng)成分有和,它們都屬

于無機(jī)物。

【答案】

（1）D糖類

（2）B

（3）A

（4）水無機(jī)鹽

【分析】人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)主要有糖類、脂肪，蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽、維生素六大類，

對人體各有不同的功能。

【詳解】（1）糖類是主要的供能物質(zhì)，能為人體提供能量，由表中的數(shù)據(jù)可知，食物D

含糖量比較高，因此要保證小明的爸爸在緊張工作時及時獲得較多的能量，應(yīng)該讓張玲的爸爸

多吃食物D。

（2）人體對維生素的需要量很小，但其作用很大，缺乏維生素會引起相應(yīng)的缺乏癥，如

缺維生素C會得壞血病、牙齦出血等，維生素C在新鮮的蔬菜和水果中含量比較豐富，由表

中的數(shù)據(jù)可知，食物B中含維生素C比較多，小明的爸爸平時應(yīng)多吃食物B。

（3）缺乏維生素A時，人體會患夜盲癥。夜盲癥就是在暗環(huán)境下或夜晚視力很差或完全

看不見東西；由表中的數(shù)據(jù)可知，食物A中含較多的維生素A,可建議小明的爸爸多吃食物Ao

（4）根據(jù)分析可知，食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和

無機(jī)鹽，表中還沒有列出的營養(yǎng)成分有水和無機(jī)鹽。

A第二層能力提升練限時：lOmin

一、選擇題

1.中醫(yī)古籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》記載：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充?！毕铝姓f

法錯誤的是（）

A.“五谷”中含有糖類、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)

B.“五果”中含有豐富的維生素，人體缺乏時易患病

C“五畜”中含有的脂肪是人體最主要的能源物質(zhì)

D.“五菜”中含有的膳食纖維不能為人體生命活動提供能量

【答案】C

【詳解】A.五谷主要是指稻、黍、稷、麥、菽等谷物類，這些作物主要成分是淀粉，屬

于糖類，同時也含有一定量的植物蛋白，比如大豆中的蛋白質(zhì)含量較高，故A正確。

B.五果通常指各種水果，而水果確實(shí)是維生素的重要來源，尤其是維生素C和維生素A

等。如果缺乏這些維生素，確實(shí)會導(dǎo)致相應(yīng)的缺乏癥，比如壞血?。ňS生素C缺乏）、夜盲

癥（維生素A缺乏）等，故B正確。

C.五畜指肉類，如牛、羊、豬、雞、犬等，肉類中的確含有較多的脂肪丁但是脂肪人體

備用的能源物質(zhì)，人體最主要的能源物質(zhì)是糖類，故C錯誤。

D.“五菜”通常指的是各種蔬菜，它們含有豐富的膳食纖維。膳食纖維雖然不能被人體

消化吸收，但可以促進(jìn)腸道蠕動，有助于消化和排便，不能為人體生命活動提供能量，故D

錯誤。

故選C。

2.如下表為三種食物含鐵無機(jī)鹽的數(shù)據(jù)，其中關(guān)于含鐵無機(jī)鹽的敘述正確的是（）

食物種類菠菜番茄黃豆

鐵（亳克/100克）0.850.48.2

A.缺鐵性貧血不會造成身體乏力、頭暈、免疫力下降等

B.三種食物中黃豆含有較多的含鐵無機(jī)鹽

C.含鐵無機(jī)鹽是合成甲狀腺激素的原料

D.含鐵無機(jī)鹽需要消化后才能被小腸吸收

【答案】B

【詳解】A.缺鐵性貧血患者體內(nèi)血紅蛋白數(shù)量少，會影響氧氣的輸送，患者會感到疲勞

和乏力，大腦也可能因缺氧而產(chǎn)生頭暈的癥狀；同時，缺鐵性貧血會導(dǎo)致體內(nèi)含鐵酶及鐵依賴

酶活性降低，進(jìn)而影響巨噬細(xì)胞和脾臟自然殺傷細(xì)胞的功能，使機(jī)體免疫力下降。故A錯誤。

B.從表格得知黃豆含有較多的含鐵無機(jī)鹽，故B正確。

C.碘是合成甲狀腺激素的重要物質(zhì)，故C錯誤。

D.含鐵無機(jī)鹽不需要消化，可以直接被小腸吸收，故D錯誤。

故選B。

3.我們每天都要從食物中獲取營養(yǎng)物質(zhì)，下列有關(guān)營養(yǎng)物質(zhì)的說法錯誤的是（）

A.脂肪屬于備用能源物質(zhì)，人體內(nèi)的脂肪主要儲存在皮下等處

B.食物所含營養(yǎng)物質(zhì)中的有■機(jī)物指的是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)

C.糖類是人體最主要的能源物質(zhì)，也是最直接的能源物質(zhì)

D.水是人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)

【答案】B

【詳解】A.脂肪屬于備用能源物質(zhì)，當(dāng)人體需要額外能量時，會分解脂肪來提供能量。

脂肪主要儲存在皮下等處，故A正確。

B.雖然糖類、脂肪和蛋臼質(zhì)確實(shí)是食物中的主要有機(jī)物，但食物中的有機(jī)物還包括維生

素和膳食纖維等其他物質(zhì)，故B錯誤。

C.糖類是人體最主要和最直接的能源物質(zhì)，因為其可以被迅速被消化吸收，并轉(zhuǎn)化為葡

萄糖供身體使用，故c正確。

D.水是人體細(xì)胞的主要成分之一，占人體重量的大約60%?70%,是人體內(nèi)含量最多的

物質(zhì)，對維持生命活動至關(guān)重要，故D正確。

故選B。

4.探究某種食物中含有多少能量，可以用食物燃燒放出的熱能使水溫升高的方法來測定,

某興趣小組對不同食物中的能量進(jìn)行測定，實(shí)驗結(jié)果如下表。下列分析不正確的是（）

食物名稱花生仁黃豆核桃仁大米

質(zhì)量（克）20①2020

水（毫升）50505050

溫度上升（C）2.21.431.3

A.在該實(shí)驗中，變量是食物的種類

B.①處所用黃豆的質(zhì)量應(yīng)為20克

C.測定出的熱量值大于實(shí)際所含能量值

D.通過測量，四種食物中核桃仁含能量最多

【答案】C

【詳解】A.對照實(shí)驗是在研究一種條件對研究對象的影響時，所進(jìn)行的除了這種條件不

同外，其他條件都相同的實(shí)驗，這個不同的條件，就是唯一變量。探究某種食物中含有能量的

多少，變量為食物種類，A正確。

B.為確保實(shí)驗組、對照組實(shí)驗結(jié)果的合理性，對影響實(shí)驗的其他相關(guān)因素應(yīng)設(shè)置均處于

相同且理想狀態(tài)，因此①處所用質(zhì)量應(yīng)為20克，B正確。

C.在此實(shí)驗中，并沒有數(shù)據(jù)證明測定出的熱量值大于實(shí)際所含能量值，只能說在實(shí)驗過

程中，由于熱量散失和測量誤差等因素，測定出的熱量值可能小于食物實(shí)際所含的能量值，C

錯誤。

D.根據(jù)實(shí)驗結(jié)果，核桃仁使水的溫度上升最高，說明其釋放的能量最多，D正確。

故選C。

二、非選擇題

1.菠蘿中含有多種維生素，具有很高的食用價值。但新鮮果肉中的菠蘿蛋白酶能分解口

腔黏膜和舌頭表面的蛋白質(zhì)，引起口腔麻木刺痛。若菠蘿用鹽水浸泡后再食用，不適感會減輕。

小明同學(xué)猜測可能是鹽水影響了菠蘿蛋白酶的活性。為研究鹽水對菠蘿蛋白酶活性的影響，他

取6支相同的試管，編號1—6,各加入5mL鮮榨的含菠蘿蛋白酶的菠蘿汁，再按下表分別添

加物質(zhì)，置于37c的溫水中俁溫。20分鐘后測定蛋白酶活性，并計算其相對活性。數(shù)據(jù)如下:

編號123456

1%食3%食9%食

試管中所5%食鹽7%食鹽

鹽鹽鹽

添加的物??溶溶

溶液溶液溶液

質(zhì)液5mL液5mL

5mL5mL5mL

蛋白酶相

100%88%69%94%88%80%

對活性

根據(jù)上述實(shí)驗，回答下列問題：

(1)該實(shí)驗的變量是,為了形成對照，表格中“？”處的內(nèi)容應(yīng)填。設(shè)

置編號1試管的目的是,置于37℃的溫水中保溫的目的是。

(2)為了減小實(shí)驗誤差，增加可信度，需要重復(fù)上述實(shí)驗，并將所測得的數(shù)據(jù)取作

為實(shí)驗的最后結(jié)果。

(3)實(shí)驗表明，不同濃度的食鹽溶液都能抑制菠蘿蛋白酶的活性。抑制作用最強(qiáng)的食鹽溶

液濃度為o由此，請你給喜歡吃菠蘿的人提出一條建議：o

(4)因為酶的活性與溫度有關(guān)，而且溫度越高酶的活性越低。因此在理論上，用熱水浸泡

菠蘿后，食用時不適感會______(填“升高”或“降低”)o但溫度的變化，是否會影響菠蘿

中維生素的含量呢？小明通過實(shí)驗得出的結(jié)果如圖所示。如果既要將菠蘿蛋白酶對人體的傷害

降低，又不過多損失維生素，浸泡溫度最好控制在_____范圍內(nèi)。

―?—維生素含量（mg1100g）

蛋白酶的活性（%）

(45

詈40(

I35次

曾30)

史

嬴

25配

20籍

勰

15隈

10B

蔚

網(wǎng)

5

0

（1）不同濃度的食鹽溶液蒸儲水5mL作為空白對照（作對照）酶的

活性在人體溫度范圍內(nèi)最高

（2）平均值

（3）3%吃菠蘿前用3%的食鹽溶液浸泡一段時間

（4）降低45℃到50℃

【詳解】（1）該實(shí)驗的習(xí)的是研究鹽水對菠蘿蛋白酶活性的影響，因此實(shí)驗的變量就是

不同濃度的食鹽溶液。為了形成對照，即需要有一個沒有添加食鹽溶液的試管作為基準(zhǔn)，所以

表格中“？”處的內(nèi)容應(yīng)填“蒸儲水5mL”。設(shè)置編號1試管的目的是作為空白對照，以便

與其他添加了食鹽溶液的試管進(jìn)行比較。置于37℃的溫水中保溫的目的是模擬人體內(nèi)的溫度

環(huán)境，因為酶的活性在人體溫度范圍內(nèi)最高，這樣可以更準(zhǔn)確地反映菠蘿蛋白能在人體內(nèi)的活

性情況。

（2）為了減小實(shí)驗誤差，增加可信度，需要重復(fù).上述實(shí)驗多次，并將所測得的數(shù)據(jù)取平

均值作為實(shí)驗的最后結(jié)果。這樣可以消除偶然誤差，使實(shí)驗結(jié)果更加準(zhǔn)確可靠。

（3）根據(jù)實(shí)驗數(shù)據(jù)，不同濃度的食鹽溶液都能抑制菠蘿蛋白酶的活性，但抑制作用最強(qiáng)

的食鹽溶液濃度為3%。因此，給喜歡吃菠蘿的人的建議是：吃菠蘿前用3%的食鹽溶液浸泡

一段時間，這樣可以有效減輕菠蘿蛋白酶對口腔黏膜和舌頭表面的刺激，減少不適感。

（4）因為酶的活性與溫度有關(guān)，但并非溫度越高酶的活性越低，而是存在一個最適溫度,

超過或低于這個溫度，酶的活性都會降低。理論上，用熱水浸泡菠蘿后，由于溫度超過了菠蘿

蛋白酶的最適溫度，其活性會降低，食用時的不適感應(yīng)該會降低。但是，溫度的變化是否會影

響菠蘿中維生素的含量呢？根據(jù)小明的實(shí)驗結(jié)果圖，我們可以看到在45℃到50C之間，維生

素的含量保持相對穩(wěn)定，但超過5()℃后，維生素的含量開始顯著下降。因此，如果既要將菠

蘿蛋白酶對人體的傷害降低，又不過多損失維生素，浸泡溫度最好控制在45c到5D°C范圍內(nèi)。

這個范圍內(nèi)的溫度既可以有效抑制菠蘿蛋白酶的活性，又不會過多損失菠蘿中的維生素。

2.姍姍在夢中看見柜子里有六籃子質(zhì)量相等的食物(下圖)。

A籃裝有餅干、火腿腸、快餐面;

B籃裝有八寶飯、牛奶、饅頭、粽子;

C籃裝有紅燒肉、紅燒豬蹄、魚皮花生；，

D籃裝有清蒸魚、鹽水蝦、豆?jié){；

E籃裝有獅猴桃、黃瓜、青菜；

F籃裝有檸檬、芒果、櫻桃。

旁邊有一張紙條，內(nèi)容如下：

若想變小必須吃含淀粉最高的那籃食物；，

若想變大必須吃含脂肪最高的那籃食物；

若想飛翔必須吃含蛋白質(zhì)最高的那籃食物；

若想隱性必須吃含大量維生素及葉綠素的食物；

若吃了含防腐劑最多的食物則會中毒。

⑴在夢境中姍姍想變小，需要吃____________籃的食物。

⑵在夢境中姍姍想變大，需要吃____________籃的食物。

(3)在夢境中姍姍想隱性，需要吃____________籃的食物。

(4)在夢境中姍姍想飛翔，需要吃____________籃的食物。

(5)在夢境中姍姍一定要小心，千萬不能誤食____________籃含防腐劑最多的食物。

【答案】

（1）B

（2）C

（3）E

（4）D

（5）A

【分析】A籃裝有餅干、火腿腸、快餐面，含有較多的防腐劑；

B籃裝有八寶飯、牛奶、饅頭、粽子，含有較多的淀粉；

C籃裝有紅燒肉、紅燒豬蹄、魚皮花生，含有較多的脂肪；

D籃裝有清蒸魚、鹽水蝦、豆?jié){，含有較多的蛋白質(zhì)；

E籃裝有襁猴桃、黃瓜、青菜，含有較多的維生素和葉綠素；

F籃裝有檸檬、芒果、櫻桃，含有較多的維生素。

【詳解】（1）淀粉等糖類是人體主要的供能物質(zhì)，是人體每天含量最多的食物。在夢境

中姍姍想變小，必須吃含淀粉最高的那籃食物，因此需要吃B籃的食物（八寶飯、牛奶、饅

頭、粽子）。

（2）人體內(nèi)的大部分脂肪作為備用能源貯存在皮下等處，屬于貯備能源物質(zhì)。在夢境中

姍姍想變大，必須吃含脂肪最高的那籃食物，因此需要吃C籃的食物（紅燒肉、紅燒豬蹄、

魚皮花生）。

（3）在夢境中姍姍想隱性，必須吃含大量維生素及葉綠素的食物，因此需要吃E籃的食

物（掰猴桃、黃瓜、青菜）。

（4）在夢境中姍姍想飛翔，必須吃含蛋白質(zhì)最高的那籃食物，因此需要吃D籃的食物（清

蒸負(fù)、鹽水蝦、豆?jié){）。

（5）防腐劑是用以保持食品原有品質(zhì)和營養(yǎng)價值為目的食品添加劑，它能抑制微生物活

動、防止食品腐敗變質(zhì)從而延長保質(zhì)期。我國對防腐劑的使用有著嚴(yán)格的規(guī)定。在夢境中姍姍

一定要小心，千萬不能誤食A籃含防腐劑最多的食物（餅干、火腿腸、快餐面）。

3.紅薯是一種富含蛋白質(zhì)、淀粉、纖維素的食品。紅薯的食用部分是其塊根，塊根的形

狀、皮色和肉色因品種或土壤不同而異。有些媒體報道“長黑斑的紅薯會引起食物中毒”，但

許多老人家都說：“黑斑紅薯可以吃，是安全的”，到底是否安全呢？某班學(xué)生針對這一問題,

利用未長黑斑的紅薯和長黑斑的紅薯各若干，小白鼠兩只，兩個規(guī)格一樣且空間足夠大的鐵籠

等進(jìn)行了如下探究實(shí)驗。請分析回答：

（1）作出假設(shè)：。

(2)實(shí)驗過程：①將兩個鐵籠分別貼上甲組和乙組標(biāo)簽，選取兩只身體健康狀況良好、大

小和性別—的小白鼠，分別置于甲、乙鐵籠中。②甲組飼喂適量未長黑斑的紅薯，乙組飼喂

(填等量或過量)長黑斑的紅薯。③觀察并記錄甲、乙兩組小白鼠的生活狀況，定期測量其體

重并進(jìn)行統(tǒng)計分析。

(3)預(yù)測結(jié)果和結(jié)論：①若甲、乙兩組小白鼠的生長狀況、體重變化則說明長黑

斑的紅薯不會引起小鼠食物中毒。②若則說明長黑斑的紅薯會引起小鼠食物中毒。

(4)實(shí)驗問題分析：①該同學(xué)設(shè)置甲組的目的是o②該實(shí)驗設(shè)計的不足是用

于實(shí)驗的小白鼠的數(shù)量太少，會增大實(shí)驗的,導(dǎo)致實(shí)驗結(jié)論可信度不高。

【答案】(1)長黑斑的紅薯會引起小鼠食物中毒

(2)完全相同等量

(3)都無明顯差別乙組小鼠明顯不如甲組小鼠活潑好動且體重較大

(4)形成對照偶然性

【分析】(1)科學(xué)探究的一般過程：提出問題、作出假設(shè)、制定計劃、實(shí)施計劃、得出

結(jié)論、表達(dá)和交流。

(2)探究實(shí)驗的原則：設(shè)置對照組；變量具有唯一性。對照實(shí)驗是指在研究一種條件對

研究對象的影響時，所進(jìn)行的除了這種條件不同之外，其他條件都相同的實(shí)驗。

【詳解】(1)基于問題“長黑斑的紅薯是否會引起食物中毒”，結(jié)合生活經(jīng)驗，我們可

以作出可能的假設(shè)：長黑斑的紅薯會引起小鼠食物中毒。

(2)為了保證實(shí)驗的有效性，我們需要控制實(shí)驗變量，確保除了紅薯是否長黑斑這一變

量外，其他所有條件都相同。因此，我們將兩個鐵籠分別貼上甲組和乙組標(biāo)簽，并選取兩只身

體健康狀況良好、大小和性別完全相同的小白鼠，分別置于甲、乙鐵籠中。

在飼喂紅薯時，為了保證實(shí)驗變量的唯一性，我們需要給甲組飼喂適量未長黑斑的紅薯，

給乙組飼喂等量的長黑斑的紅薯。這里是等量，而不是過量，因為過量可能會影響實(shí)驗結(jié)果，

使得我們無法準(zhǔn)確判斷是紅薯長黑斑還是紅薯的過量攝入導(dǎo)致了小鼠的食物中毒。

(3)①如果長黑斑的紅薯不會引起小鼠食物中毒，那么甲、乙兩組小白鼠的生長狀況、

體重變化都應(yīng)該無明顯差別。

②如果長黑斑的紅薯會引起小鼠食物中毒，那么乙組小鼠的生長狀況應(yīng)該會明顯不如甲組

小鼠，比如乙組小鼠可能會變得不如甲組小鼠活潑好動，且體重可能會有所下降。同時，我們

還可以通過統(tǒng)計分析來進(jìn)一步確認(rèn)這一結(jié)果。

(4)①甲組在這里起到了形成對照的作用。通過九比甲組和乙組小白鼠的生長狀況和體

重變化，我們可以判斷長黑斑的紅薯是否會引起小鼠食物中毒。

②該實(shí)驗設(shè)計的不足是用于實(shí)驗的小白鼠的數(shù)量太少。在科學(xué)探究中，我們通常需要進(jìn)行

多次實(shí)驗或者使用大量的實(shí)驗對象來確保實(shí)驗結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。如果實(shí)驗充象數(shù)量太

少，那么實(shí)驗結(jié)果可能會受到偶然因素的影響，導(dǎo)致實(shí)驗結(jié)論可信度不高。因此，為了增加實(shí)

驗的可信度，我們需要增加小白鼠的數(shù)量或者進(jìn)行多次重復(fù)實(shí)驗。

第三層中考真題綜限時：iomin

1.今年“中國學(xué)生營養(yǎng)日”的主題是“奶豆添營養(yǎng)，少油更健康”，呼吁青少年多食用

牛奶、大豆及奶制品，以獲取大量優(yōu)質(zhì)的（）

A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.糖類D.維生素

【答案】A

【詳解】A.牛奶、大豆及奶制品都是蛋白質(zhì)的良好來源。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本

物質(zhì)，對于青少年的生長發(fā)育尤為重要。因此，這個選項與題目中“奶豆添營養(yǎng)”的主題相符,

A符合題意。

B.雖然牛奶和奶制品中含有一定量的脂肪，但大豆中的脂肪含量相對較低。而且，題目

強(qiáng)調(diào)的是“少油更健康”，意味著不是主要為了獲取脂肪，B不符合題意。

C.牛奶、大豆及奶制品中的糖類含量相對較低，且不是這些食品的主要營養(yǎng)成分。糖類

雖然是人體主要的供能物質(zhì)，但在這個主題下不是主要強(qiáng)調(diào)的，c不符合題意。

D.雖然牛奶、大豆及奶制品中都含有一定量的維生素，但維生素并不是這些食品的主要

營養(yǎng)成分，也不是題目中“奶豆添營養(yǎng)”主題所強(qiáng)調(diào)的，D不符合題意。

故選Ao

2.我們吃的米飯和面包中的營養(yǎng)物質(zhì)主要是（）

A.淀粉B.脂肪C.蛋白質(zhì)D.維生素

【答案】A

【分析】食物中含蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽、水等六大類營養(yǎng)物質(zhì)，其中糖

類、脂肪、蛋白質(zhì)都是組成細(xì)胞的主要物質(zhì)，并能為生命活動提供能量。糖類是主要的供能物

質(zhì)，能為人體提供能量；蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，與人體的生長發(fā)育以及細(xì)胞的修

復(fù)和更新有重要關(guān)系，也能提供少量的能量；脂肪是備用能源，一般存儲在皮下備用。水、無

機(jī)鹽、維生素不能提供能量。

【詳解】糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，糖類也是構(gòu)成細(xì)胞的一種成分，我們吃的米飯、

面包中，含量最多的營養(yǎng)物灰是淀粉等糖類。

故選Ao

3.某同學(xué)生了一場大病，幾天吃不下食物，身體明顯消瘦。這主要是因為貯存在體內(nèi)的

備用能源物質(zhì)被大量消耗。請問人體內(nèi)的備用能源物質(zhì)是（）

A.糖類B.脂肪C.蛋白質(zhì)D.維生素

【答案】B

【詳解】A.糖類是最主要的供能物質(zhì)，人體進(jìn)行各項生命活動所消耗的能量主要來自糖

類的氧化分解，約占人體能量供應(yīng)量的70%,A錯誤。

B.人體內(nèi)的大部分脂肪作為備用能源貯存在皮下等處，屬于貯備能源物質(zhì)?？梢?，該同

學(xué)生身體明顯消瘦，主要是因為脂肪被大量消耗，B正確。

C.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，建造和修復(fù)身體的重要原料，人體的生長發(fā)育、

組織的修復(fù)和更新等都離不開蛋白質(zhì)。此外，蛋白質(zhì)還能被分解，為人體的生理活動提供能量,

C錯誤。

D.維生素不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料?，不為人體提供能量，人體每日對它們的需要量也很

小。但是，維生素對人體的重要作用是其他營養(yǎng)物質(zhì)所不能代替的。人體一旦缺乏維生素，就

會影響正常的生長發(fā)育，甚至患病，D錯誤。

故選B。

4.鹽城有許多美味的地方特產(chǎn)，有“舌尖上的鹽城”的美稱。下列說法錯誤的是（）

A.濱海香腸中的脂肪是人體備用能源物質(zhì)

B.龍岡在梨中的維生素能為人體提供能量

C.阜寧大糕中的糖類是人體的主要供能物質(zhì)

D.九龍口咸鴨蛋中的蛋白質(zhì)是人體細(xì)胞的重要組成成分

【答案】B

【分析】食物中含蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機(jī)鹽、水等六大類營養(yǎng)物質(zhì)，其中蛋

白質(zhì)、糖類、脂肪可以為人體提供能量。

【詳解】A.脂肪是人體能量來源的重要物質(zhì)，但是脂肪一般是儲存在體內(nèi)作為備用能源,

A正確。

B.蛋白質(zhì)、糖類、脂肪可以為人體提供能量，維生素不能為人體提供能量，B錯誤。

C.糖類是人體主要的供能物質(zhì)，人體的一切活動，包括走路、學(xué)習(xí)、呼吸等都要消耗能

量，這些能量大部分是由糖類提供的，C正確。

D.蛋白質(zhì)是人體細(xì)胞的重要組成成分，人的生長發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新都離不

開蛋白質(zhì)，D正確。

故選B。

5.激素在血液里含量很少，但對人體生長發(fā)育、生殖等生命活動具有重要的調(diào)節(jié)作用。

人體內(nèi)激素分泌過多或過少都會導(dǎo)致一些生理活動的異常。下列由激素分泌異常引起的疾病是

()

A.佝僂病B.侏儒癥C.壞血病D.腳氣病

【答案】B

【分析】不同的內(nèi)分泌腺分泌的激素不同，不同的激素具有不同的作用，分泌異常時會出

現(xiàn)不同的癥狀。

【詳解】A.佝僂病是青少年兒童缺乏維生素D和鈣引起的，A錯誤。

B.侏儒癥是由于幼年時期生長激素分泌不足導(dǎo)致的，B正確。

C.壞血病是缺乏維生素C造成的，C錯誤。

D.腳氣病是由于缺乏維生素B1造成的，D錯誤。

故選B。

6.營養(yǎng)均衡是人體正常生長發(fā)育的基礎(chǔ)，激素對生命活動具有重要的調(diào)節(jié)作用。營養(yǎng)物

質(zhì)或激素缺乏會影響正常的生命活動，甚至出現(xiàn)病癥。下列對應(yīng)關(guān)系正確的是(