食品安全知識(shí)模擬考試題含答案

一、單選題（共92題，每題1分，共92分）

1.在中華人民共和國(guó)境內(nèi)從事（）活動(dòng)，不需要遵守《中華人民共

和國(guó)食品安全法》。

A、汽車修理

B、食品的包裝材料、容器、的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

C、對(duì)食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的安全管理

D、食品經(jīng)營(yíng)

正確答案：A

2.日常生活中，選購(gòu)放心肉，正確做法是（）

A、看是否有動(dòng)物檢疫合格證明和胴體上是否有紅色或者藍(lán)色印幸

B、禽類和牛羊肉類是否有塑封標(biāo)志和動(dòng)物檢疫合格證明

C、購(gòu)買預(yù)包裝熟肉制品，要仔細(xì)查看標(biāo)簽

D、以上做法都正確

正確答案：D

3.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)，因檢測(cè)結(jié)果不實(shí)給當(dāng)事人造成損害的,

應(yīng)依法承擔(dān)（）。

A、民事責(zé)任

B、法律責(zé)任

C、刑事責(zé)任

D、賠償責(zé)任

正確答案：D

4,從事農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)的機(jī)構(gòu)必須由（）以上人民政府農(nóng)業(yè)行

政主管部門或者其授權(quán)的部門考核合格。

A、省級(jí)

B、縣級(jí)

C、市級(jí)

D、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）級(jí)

正確答案：A

5.在中國(guó)境內(nèi)市場(chǎng)銷售的進(jìn)口食品，必須使用（）標(biāo)識(shí)。

A、英文

B、中文

C、本國(guó)文字

D、其他文字

正確答案：B

6.消費(fèi)者因食品缺陷造成人身?yè)p害的（）

A、只可以向銷售者要求賠償

B、只可以向生產(chǎn)者要求賠償

C、可以向銷售者要求賠償，也可以向生產(chǎn)者要求賠償

D、以上都不是

正確答案：C

7.（）的濫用是劣質(zhì)兒童食品中化學(xué)污染的主要問(wèn)題

A、食品防腐劑

B^食品添加劑

C、食品防凍劑

D、以上均正確

正確答案：B

8.違反《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》，根據(jù)情節(jié)輕重，食品生產(chǎn)經(jīng)

營(yíng)者應(yīng)承擔(dān)（）法律責(zé)任。

A、行政責(zé)任、民事責(zé)任和刑事責(zé)任

B、承擔(dān)賠償責(zé)任

C、行政處分

D、不用承擔(dān)任何法律責(zé)任

正確答案：A

9.經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)不合格的生豬產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)在肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員的

監(jiān)督下，（），并如實(shí)記錄處理情況；處理情況記錄保存期限不得少

于2年。

A、送集體伙食單位

B、送肉品加工廠深加工

C、按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定處理

D、市場(chǎng)銷售

正確答案：C

10.鑒別真假碘鹽的方法是將鹽撒在淀粉或者切開(kāi)的馬鈴薯上，觀察

現(xiàn)象得出判斷。以下判斷正確的是（）

A、如顯出綠色，則是真碘鹽

B、如顯出黃色，則是真碘鹽

C、如顯出紅色，則是真碘鹽

D、如顯出藍(lán)色，則是真碘鹽

正確答案：D

11.某種食品添加劑屬于《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中允許使用的

食品添加劑，并且該添加劑的生產(chǎn)廠家也獲得了該種食品添加劑的

生產(chǎn)許可證，那么這種食品添加劑可以在（）使用。

A、所有食品品種中使用

B、限定的食品品種中任意使用

C、限定的食品品種中按限量使用

D、所有食品品種中按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的最低限量使用

正確答案：C

12.肉食品加工企業(yè)使用的生豬產(chǎn)品為非生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)屠宰的生豬

產(chǎn)品，（）有權(quán)給予處罰。

A、商品流通行政主管部門

B、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門

C、商品檢驗(yàn)部門

D、工商行政管理部門

正確答案：B

13.下列違反食品安全法的行為中，根據(jù)食品安全法，哪一種不適用

責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)處罰的是（）

A、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定

人群的主輔食品

B、食品生產(chǎn)者采購(gòu)、使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添

加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品

C、生產(chǎn)的食品、食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書涉及疾病預(yù)防、治療功

B、香腸顏色越紅越好

C、有包裝的食品更安全

正確答案：C

19.食品標(biāo)簽上的QS的意思是（）。

A、綠色食品

B、企業(yè)食品生產(chǎn)許可

C、有機(jī)食品

D、無(wú)公害食品

正確答案：B

20.維生素A缺乏可引起（）

A、腳氣病

B、地方性甲狀腺腫

C、夜盲癥

D、佝僂病

正確答案：C

21.不能在A級(jí)綠色食品中出現(xiàn)的防腐劑是（）

A、丙酸

B、苯甲酸

C、山梨酸

正確答案：B

22.銅器與（）不宜長(zhǎng)久接觸，否則會(huì)產(chǎn)生銅綠。用生有銅綠的銅

器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。

A、味精

B、醋

C、花椒面

D、醬油

正確答案：B

23.鮮蛋的儲(chǔ)存溫度應(yīng)是（）

A、1~5℃

B、5~7℃

C、0~1℃

正確答案：A

24.下列水果適宜較長(zhǎng)時(shí)間在冰箱中存放的是（）

A、鮮荔枝

B、香蕉

C、芒果

D、葡萄

正確答案：D

25.對(duì)加工時(shí)挑出的霉變、生蟲、結(jié)塊（白糖除外）的輔料按（）處

理。

A、銷毀

B、轉(zhuǎn)飼料

C、返工

D、分加利用

正確答案：A

26.采用委托加工方式生產(chǎn)加工食品的，委托雙方必須分別到（）

質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門備案。

A、地市（地）級(jí)

B、所在地市（地）級(jí)

C、所在省級(jí)D.所在地

正確答案：B

27.負(fù)責(zé)制定、公布食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的部門是（）

A、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門

B、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門

C、國(guó)務(wù)院國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)

D、國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門

正確答案：B

28.市場(chǎng)銷售的生豬產(chǎn)品未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)或者經(jīng)肉品品質(zhì)檢瞼不合

格的，（）有權(quán)給予處罰。

A、工商行政管理部門

B、商品流通行政主管部門

C、商品檢驗(yàn)部門

D、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門

正確答案：A

29.進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)符合（）o

A、合同約定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)

B、出口國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)

C、我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

D、國(guó)際食品安全標(biāo)準(zhǔn)

正確答案：C

30.防止黃曲霉素污染食品的首要措施是（）

A、制定食品中最高允許含量

B、加堿水洗被污染的食物

C、加熱破壞毒素

D、食品防霉

正確答案：D

31.食物代謝解毒的主要部位是（）

A、肝臟

B、大腸

田

C、可

D、口腔

正確答案：A

32.最常見(jiàn)的食物中毒是（）

A、化學(xué)性食物中毒

B、碎污染食品而引起的食物中毒

C、細(xì)菌性食物中毒

D、毒草中毒

正確答案：C

33.拉伸膜包裝機(jī)速要求正確的是（）o

A、加香辣裝飾料的小規(guī)格單支裝產(chǎn)品不超過(guò)8個(gè)沖程/分

B、小規(guī)格單支裝產(chǎn)品機(jī)速不超過(guò)11沖程/分

C、加香辣裝飾料的小規(guī)格單支裝產(chǎn)品不超過(guò)10個(gè)沖程/分

D、小規(guī)格單支裝產(chǎn)品機(jī)速不超過(guò)10沖程/分

正確答案：B

34.下列說(shuō)法中，不正確的是（）

A、監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，但不得對(duì)

有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者增加監(jiān)督檢查頻次

B、監(jiān)管部門對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的同一違法行為，不得給予二次以上

罰款的行政處罰

C、食品是指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是

食品又是藥品的物品

D、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在食品安全法施行前已經(jīng)取得相應(yīng)許可證的，該

許可證繼續(xù)有效

正確答案：A

35.食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，那么食品冷藏貯存溫度是

指（）

A、-10℃-0

B、-29℃~0

C、4-10℃

D、-18℃~0

正確答案：C

36.兒童不宜經(jīng)常食用（）o

A、自然食物

B、各種保健品

C、五谷雜糧

D、堅(jiān)果類的零食

正確答案：B

37.生豆?jié){對(duì)人體有害，是因?yàn)榇蠖怪泻械模ǎ?/p>

A、蛋白質(zhì)

B、黃酮

C、皂昔

D、多糖

正確答案：C

38.國(guó)家建立（）,對(duì)食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素

進(jìn)行監(jiān)測(cè)。

A、食品安全查驗(yàn)記錄制度

B、食品安全召回制度

C、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度

D、食品出廠檢驗(yàn)記錄制度

正確答案：C

39.《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》要求，中型餐館，快餐店，供餐人數(shù)

300人以下的學(xué)校食堂，供餐人數(shù)50?500人的機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位

食堂的涼菜間面積應(yīng)該（）

A、23m2

B、24m2

C、25m2

D、26m2

正確答案：C

40.“三無(wú)”食品是指（）o

A、無(wú)廠名廠址、無(wú)生產(chǎn)批號(hào)、無(wú)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品

B、無(wú)廠名廠址、無(wú)出廠合格證、無(wú)保質(zhì)期的食品

C、無(wú)廠名廠址、無(wú)配料表、無(wú)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品

D、無(wú)廠名廠址、無(wú)品名、無(wú)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品

正確答案：D

41.調(diào)查顯示世界上所有國(guó)家和地區(qū)的高血壓發(fā)病率均與下列哪種調(diào)

味料的攝入有關(guān)（）

A、醬油

B、食鹽

C、醋

D、味精

正確答案：B

42.下列說(shuō)法，不正確的是（）

A、取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場(chǎng)所銷售其生產(chǎn)的食品,

不需要取得食品流通的許可

B、取得餐飲服務(wù)許可的餐飲服務(wù)提供者在其餐飲服務(wù)場(chǎng)所出售其制

作加工的食品，不需要取得流通的許可，但必須取得食品生產(chǎn)許可

C、農(nóng)民個(gè)人銷售其自產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得食品流通的許可

D、從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許

可、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可

正確答案：B

43.下列說(shuō)法中，不正確的是（）

A、違反食品安全法的規(guī)定，未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，或者

未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑的，貨值金額不足一萬(wàn)元的情況下，罰款

金額為二千元以上五萬(wàn)元以下

B、對(duì)于經(jīng)營(yíng)超過(guò)保質(zhì)期的食品的違法行為，食品安全法規(guī)定罰款金

額最低為二千元

C、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在食品中添加藥品，其貨值金額一萬(wàn)元以上的，

罰款金額為貨值金額的五倍以上十倍以下

D、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者安排患有本法第三十四條所列疾病的人員從事接

觸直接入口食品的工作，監(jiān)管部門可以先行責(zé)令該食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者

改正，并給予警告

正確答案：C

44.被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)

的主管人員自處罰決定作出之日起（）內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管

理工作。

A、三年

B、四年

C、二年

D、五

正確答案：D

45.在流通環(huán)節(jié)從事食品經(jīng)營(yíng)的，應(yīng)當(dāng)依法取得（）

A、銷售許可證

B、生產(chǎn)許可證

C、食品流通許可證

D、餐飲服務(wù)許可證

正確答案：C

46.國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，由國(guó)務(wù)院（）負(fù)責(zé)組織食品

安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作

A、質(zhì)量監(jiān)督部門

B、工商行政管理部門

C、衛(wèi)生行政部門

D、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門

正確答案：C

47.優(yōu)質(zhì)食用油不應(yīng)有的特征是（）

A、無(wú)懸浮物

B、油色發(fā)暗

C、沒(méi)有沉淀物

D、清晰透明

正確答案：B

48.集中交易市場(chǎng)的開(kāi)辦者、柜臺(tái)出租者、展銷會(huì)的舉辦者允許未取

得許可的食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)入市場(chǎng)銷售食品，應(yīng)（）o

A、給予警告

B、處一千元以下罰款

C、處一千元以上二千元以下罰款

D、處二千元以上五萬(wàn)元以下罰款；造成嚴(yán)重后果的，責(zé)令停業(yè)，吊

銷許可證

正確答案：D

49.含鐵較少的食品是下列哪種（）

A、鴨血

B、木耳

C、豬肝

D、牛奶

正確答案：D

50.發(fā)生重大動(dòng)物疫病時(shí)，疫區(qū)封鎖令的發(fā)布和解除的法定機(jī)關(guān)是（）

A、當(dāng)?shù)厝嗣裾?/p>

B、縣級(jí)以上人民政府

C、縣級(jí)以上畜牧獸醫(yī)行政部門

D、省級(jí)動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)

正確答案：B

51.食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨記錄制度，且食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄

應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于（）年。

A、1

B、4

C、2

D、3

正確答案：C

52.冷飲食品中可能存在的有害物質(zhì)可來(lái)源于（）

A、水源

B、原料

C、包裝材料

D、以上均是

正確答案：D

53.食品經(jīng)營(yíng)者可以經(jīng)營(yíng)（）。

A、用非食品原料生產(chǎn)的食品

B、添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)的食品

C、未超保質(zhì)期的合格食品

D、添加可能危害人體健康物質(zhì)的食品

正確答案：C

54.農(nóng)業(yè)部發(fā)布的無(wú)公害食品豬肉標(biāo)準(zhǔn)屬于（）。

A、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

B、部門標(biāo)準(zhǔn)

C、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

D、地方標(biāo)準(zhǔn)

正確答案：A

55.違法《食品安全法》規(guī)定，未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)或未

經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑，貨值金額不足一萬(wàn)元的，可并處（）罰款。

A、500元以上2000元以下

B、2000元以上50000元以下

C、2000元以上10000元以下

D、50000元以上

正確答案：B

56.造假者將工業(yè)酒精當(dāng)作食用酒精共勾兌的散裝毒酒中往往（）含

量更高，該物質(zhì)是一種無(wú)色透明液體，有劇毒，喝7?8ml可致失明,

喝30ml就可能致命。

A、乙醇

B、甲醛

C、乙醛

D、甲醇

正確答案：D

57.綠色食品是指在無(wú)污染的生態(tài)環(huán)境中種植及全過(guò)程標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)或

加工，并經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志的食品。綠色食

品可細(xì)分為兩個(gè)等級(jí)，即（）。

A、安全級(jí)和優(yōu)質(zhì)級(jí)

B、A級(jí)和AA級(jí)

C、合格級(jí)和優(yōu)質(zhì)級(jí)

D、A級(jí)和B級(jí)

正確答案：B

58.生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全

標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售

者要求支付賠償金，最高可為價(jià)款的（）倍。

A、5

B、10

C、3

D、20

正確答案：B

59.發(fā)霉的茶葉不能喝的主要原因是（）

A、發(fā)霉的茶葉泡出的茶水混濁

B、發(fā)霉的茶葉可能含有毒素，危害人的身體健康

C、霉變的茶葉失去了香味

正確答案：B

60.許可申請(qǐng)人因隱瞞真實(shí)情況或者提供虛假材料申請(qǐng)食品流通許可,

工商行政管理機(jī)關(guān)不予受理或者不予許可，申請(qǐng)人（）年內(nèi)不得再

次申請(qǐng)食品流通許可。

A、七年

B、六個(gè)月

C、一年

D、五年

正確答案：C

61.下列哪種食物含有豐富的胡蘿卜素（）

A、豆腐

B、芒果

C、白蘿卜

D、牛奶

正確答案：B

62.下列不屬于《食品安全法》對(duì)食品和食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書

內(nèi)容的強(qiáng)制性要求的是（）

A、不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能

B、食品和食品添加劑的食用方法

C、應(yīng)當(dāng)清楚、明顯，容易辨識(shí)

D、內(nèi)容不符合要求的，其食品和食品添加劑不得上市銷售

正確答案：B

63.根據(jù)《企業(yè)年檢辦法》的規(guī)定，每年（）,企業(yè)應(yīng)當(dāng)向企業(yè)登記

機(jī)關(guān)提交年檢材料。

A、3月1日至6月30日

B、3月1日至5月31日

C、2月1日至6月30日

D、1月1日至6月30日

正確答案：A

64.轉(zhuǎn)基因食物必須經(jīng)（）審查批準(zhǔn)后方可生產(chǎn)或進(jìn)口。

A、農(nóng)業(yè)部

B、衛(wèi)生部

C、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局

D、國(guó)家質(zhì)檢總局

正確答案：B

65.根據(jù)《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)乳品質(zhì)量安全工作的通知》

的要求，各地工商部門要加大對(duì)嬰幼兒配方乳粉經(jīng)營(yíng)單位的監(jiān)督檢

查力度，以嬰幼兒配方乳粉批發(fā)企業(yè)、大中型超市為重點(diǎn)對(duì)象，明

確監(jiān)管責(zé)任人，實(shí)行每（）抽檢。

A、日

B、年

C、周

D、月

正確答案：C

66.經(jīng)檢測(cè)，集貿(mào)市場(chǎng)某業(yè)主經(jīng)銷的蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)嚴(yán)重，最合理

的退市措施是（）。

A、責(zé)令退回供貨商

B、在工商部門監(jiān)督下銷毀

C、責(zé)令停止銷售

D、責(zé)令經(jīng)營(yíng)者自行處理

正確答案：B

67.生鮮肉要在（）的溫度下保藏，并要用保鮮膜包裹；若購(gòu)買量較

大，需要長(zhǎng)期放置，最好是凍藏，以確保安全。

A、10℃

B、8℃

C、0℃

D、4℃

正確答案：D

68.蔬菜在運(yùn)銷過(guò)程中保存不當(dāng)，所含的（）會(huì)被氧化，尤其是（）會(huì)

不斷損失。

A、維生素，維生素B

B、維生素，維生素C

C、無(wú)機(jī)鹽，鉀類化合物

D、無(wú)機(jī)鹽，鈉類化合物

正確答案：B

69.生產(chǎn)、銷售不符合乳品質(zhì)量安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的乳品，尚不構(gòu)成犯罪

的，應(yīng)依據(jù)《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》的規(guī)定由相關(guān)部門依據(jù)

各自職責(zé)沒(méi)收違法所得、違法乳品和相關(guān)的工具、設(shè)備等物品，并

處（）。

A、違法乳品貨值金額10倍以上20倍以下罰款，由發(fā)證機(jī)關(guān)吊銷許

可證照

B、違法乳品貨值金額15倍以上20倍以下罰款

C、違法乳品貨值金額20倍以上30倍以下罰款，由發(fā)證機(jī)關(guān)吊銷許

可證照

D、違法乳品貨值金額10倍以上40倍以下罰款，由發(fā)證機(jī)關(guān)吊銷許

可證照

正確答案：A

70.以下哪種食品是國(guó)家明令禁止食用的（）

A、鯽魚

B、割香螺

C、婚魚

正確答案：B

71.微波爐加熱食品時(shí)一定要選用微波爐適用的餐具盛放食品，以下

餐具可在微波爐加熱的是（）。

A、不銹鋼餐具

B、仿竟（密胺）餐具

C、聚丙烯塑料制品餐具

正確答案：C

72.促進(jìn)兒童少年發(fā)育最積極的因素是（）

A、生活制度

B、營(yíng)養(yǎng)和體育鍛煉

C、疾病

D、遺傳

正確答案：B

73.進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)過(guò)程中，發(fā)生重大農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事故時(shí)，農(nóng)業(yè)行

政主管部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)通報(bào)同級(jí)（）管理部門。

A、工商

B、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督

C、衛(wèi)生

D、食品藥品監(jiān)督

正確答案：D

74.2012年質(zhì)量目標(biāo)規(guī)定鮮凍品因生產(chǎn)環(huán)節(jié)造成的產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題引

起的市場(chǎng)投訴起數(shù)《（）起/10萬(wàn)頭。

A、4、8

B、4、7

C、4、6

D、4、5

正確答案：D

75.食品安全監(jiān)管部門對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)（）。

A、吊銷許可證

B、減少檢查頻次

C、吊銷營(yíng)業(yè)執(zhí)照

D、增加檢查頻次

正確答案：D

76.生鮮肉要在（）的溫度下保藏，并要用保鮮膜包裹；若購(gòu)買量

較大，需要長(zhǎng)期放置，最好是冷凍，確保安全。

A、4℃

B、8℃

C、10℃

D、0℃

正確答案：A

77.海產(chǎn)魚的魚肝油中的什么營(yíng)養(yǎng)素含量極為豐富，在防治佝僂病方

面有重要意義（）

A、脂肪

B、蛋白質(zhì)

C、維生素D

D、鐵

正確答案：C

78.食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于

（）年。

A、一年

B、四年

C、二年

D、三年

正確答案：C

79.《食品安全法》規(guī)定，制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和對(duì)食品安全實(shí)

施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)是（）o

A、食品安全國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)

B、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果

C^食品安全調(diào)研報(bào)告

D、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果

正確答案：B

80.縣級(jí)以上食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)食品安全信用檔案的記錄，

對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者（C）。

A、進(jìn)行行政處罰

B、責(zé)令限期整改

C、增加監(jiān)督檢查頻次

D、向上級(jí)匯報(bào)

正確答案：C

81.食品安全準(zhǔn)入標(biāo)志（）

A、QS

B、QA

C、AB

D、SQ

正確答案：A

82.燒焦了的魚、肉不能再食用，是因?yàn)槠浜瑢?duì)人體有極強(qiáng)致癌作用

的物質(zhì)，這種物質(zhì)是（）

A、苯并能

B、亞硝胺

C、二嗯英

D、黃曲霉毒素

正確答案：A

83.取一份蜂蜜加入4份冷開(kāi)水稀釋，再加入3-5滴5%-10%的硝酸

銀溶液如果出現(xiàn)絮狀物，說(shuō)明蜂蜜中摻有（）。

A、淀粉類物質(zhì)

B、食鹽

C、飴糖

D、紅糖或白糖

正確答案：D

84.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在有關(guān)主管部門責(zé)令其召回或者停止經(jīng)營(yíng)不符合

食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品后，仍拒不召回或者停止經(jīng)營(yíng)，情節(jié)嚴(yán)重的，

有關(guān)主管部門可以對(duì)其（）o

A、給予警告

B、吊銷許可證

C、責(zé)令停止經(jīng)營(yíng)

D、處一萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下罰款

正確答案：B

85.下列哪個(gè)是食品標(biāo)簽的通用性技術(shù)要求（）

A、預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

B、預(yù)包裝素食品標(biāo)簽通則

C、預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽

D、預(yù)包裝特殊膳食食用食品標(biāo)簽通

正確答案：A

86.栗子雖能健脾養(yǎng)胃卻較難消化，（）患者應(yīng)該忌食。

A、腹瀉

B、痢疾

C、腹?jié)q

D、便秘

正確答案：C

87.依法被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接

負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起()內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)

營(yíng)管理工作。

A、5年

B、3年

C、2年

D、1年

正確答案：A

88.下列防范食品污染采取的錯(cuò)誤措施是()

A、盡量用封閉的容器裝食物

B、買消毒牛奶，不食用未經(jīng)加工的牛奶

C、飲用潔凈的水，把水燒開(kāi)了再喝

D、菜刀、菜板用前都應(yīng)清洗干凈，先切生食，后切熟食

正確答案：D

89.()一同食用后，會(huì)發(fā)生不利于人體的生化反應(yīng)或產(chǎn)生有毒物

質(zhì)，刺激胃腸道而導(dǎo)致腹瀉。

A、蔥與紅糖水

B、蔥與白糖水

C、蔥與蜂蜜

D、蔥與牛奶

正確答案：C

90.建議學(xué)生適當(dāng)多吃粗糧、雜糧，這是因?yàn)槌约庸み^(guò)細(xì)的糧食，

()o

A、不利于人體消化吸收

B、營(yíng)養(yǎng)損失嚴(yán)重

C、容易饑餓

D、以上說(shuō)法均不正確

正確答案：B

91.食品經(jīng)營(yíng)者改變食品流通許可事項(xiàng)，應(yīng)當(dāng)向（）提出申請(qǐng)。未

經(jīng)許可，不得擅自改變?cè)S可事項(xiàng)。

A、原許可機(jī)關(guān)

B、注冊(cè)登記機(jī)關(guān)

C、工商所

D、縣級(jí)工商機(jī)關(guān)

正確答案：A

92.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)（）進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方

可參加工作。

A、每年

B、每半年

C、每二年

D、每三

正確答案：A

二、多選題（共7題，每題1分，共7分）

1.我國(guó)有關(guān)食品添加劑的主要衛(wèi)生問(wèn)題有（）。

A、超出規(guī)定限量

B、使用禁用的食品添加劑

C、使用工業(yè)級(jí)代替食品級(jí)的添加劑

D、超出規(guī)定范圍使用食品添加劑

正確答案：ABCD

2.長(zhǎng)沙市將對(duì)食品的（）進(jìn)行全面、系統(tǒng)、持續(xù)監(jiān)測(cè)，定期公布