專題23現(xiàn)代生物技術(shù)的應(yīng)用

目錄

:考點過關(guān)練（2大考點）

:

;考點01日常生活中的生物技術(shù)考點02現(xiàn)代生物技術(shù)

:真題實戰(zhàn)練

j重睚創(chuàng)新練

■芍點過關(guān)練

考點01日常生活中的生物技術(shù)

1.西渡湖之酒是衡陽縣西渡鎮(zhèn)特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。湖之酒采用當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)“貢米”“麻矮糯”為原料，

經(jīng)過復(fù)雜的工藝精制而成。與湖之酒釀造有關(guān)的主要微生物是（）

A.乳酸菌B.酵母菌C.醋酸菌D.青霉菌

【答案】B

【解析】釀酒要酵母菌，酵母菌右無氟的條件下，能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳?？梢?，與湖之酒釀

造有關(guān)的主:要微生物是酵母菌。故B正確，ACD錯誤。

故選B。

2.許多食品的制作都要利用細(xì)菌或直菌。我們經(jīng)常利用酵母菌制作（）

A.酸奶B.面包C.泡菜D.醋

【答案】B

【分析】微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中應(yīng)用十分廣泛，如制作泡菜、酸奶等要用到乳酸菌：制醋要用

到醋酸菌：制醬要用到霉菌；釀酒要用到酵母菌等。

【詳解】A.制酸奶要用到乳酸桿菌，乳酸菌屬于細(xì)菌，在無氧的條件下，牛奶經(jīng)乳酸菌發(fā)酵后會產(chǎn)生乳酸,

A不符合題意。

B.做饅頭或面包時，要用到酵母菌，酵母菌發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣

體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔，B符合題意。

C.制作泡菜要用到乳酸桿菌，C不符合題意。

D.制作醋需要醋酸菌，D不符合題意。

故選Bo

3.“食在四川，味在樂山”。下列美食的制作過程與發(fā)酵有關(guān)的是（）

A.蹺腳牛肉B.馬邊臘肉C.狼牙土豆D.橋牌腐乳

【答案】D

【解析】ABC.蹺腳牛肉，馬邊臘肉，狼牙土豆均不需要進(jìn)行發(fā)酵技術(shù)，而是將相應(yīng)食材進(jìn)行加工而成,

故ABC不符合題意。

D.橋牌腐乳需要毛霉菌進(jìn)行發(fā)酵制作而成，故D符合題意。

故選D。

4.微生物個體微小、結(jié)構(gòu)簡單，在食品制作方面運用廣泛。下列對應(yīng)關(guān)系正確的是（）

A.酸奶——乳酸菌B.泡菜——米曲霉

C.米酒——醋酸菌D.面醬——酵母菌

【答案】A

【解析】A.酸奶是在牛奶中接種乳酸菌，讓它在合適的溫度下大量繁殖（發(fā)酵），把牛奶中的乳糖分解成

乳酸，A正確。

B.用乳酸菌制作泡菜，乳酸菌是?種厭氧菌，在無氧的條件下.乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜呈現(xiàn)?種特

殊的風(fēng)味，還不改變菜的品質(zhì)，B錯誤。

C.釀酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和曲毒、毛霉，其中曲霉、毛霉主要起到糖化的作

用，把米中的淀粉轉(zhuǎn)化成葡萄糖，酵母菌在無氧的條件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，C錯誤。

D.在面醬、黃醬和豆豉的制作中用到米曲霉，D錯誤。

故選Ao

5端生物的大量繁殖是食品腐敗的主要原因。下列食品保存方法，最恰當(dāng)?shù)氖牵ǎ?/p>

A.新鮮蔬菜——冷凍B,新鮮的豬肉——加熱

C.剛收獲的花生——曬干D.新鮮牛奶——添加大量防腐劑

【答案】C

【解析】食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就

要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等?，F(xiàn)代

的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑、溶菌酹等。

【詳解】A.新鮮蔬菜——冷藏不能冷凍，A錯誤。

B.新鮮的豬肉——冷藏，B錯誤。

C.剛收獲的花生——曬干，抑制呼吸作用達(dá)到保存目的，C正確。

D.新鮮牛奶——高溫滅菌，D錯誤。

故選C。

6.下列有關(guān)甜酒制作過程與原理或目的對應(yīng)錯誤的是（）

A.將糯米蒸熟——高溫殺死雜菌及將糯米熟化

B.將酒曲與糯米拌勻——接種酵母菌等菌種

C.將糯米飯壓實一提供無氧環(huán)境，抑制細(xì)菌的生長和繁殖

D.將制作的精米飯放在溫曖處——提供發(fā)酵時所需的適宜溫度

【答案】C

【分析】1.發(fā)酵技術(shù)是指利用微生物的發(fā)酵作用，運用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過程，大規(guī)模的生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)

品的技術(shù)。

2.細(xì)菌、真菌培養(yǎng)的一般方法包括：制作培養(yǎng)基、高溫滅菌冷卻、接種、恒溫培養(yǎng)。

【詳解】A.將糯米蒸熟，是高溫殺死雜菌及糯米熟化，有利「有機物的分解，A止確。

B.將酒曲與糯米拌勻是為了接種酵母菌等菌種，有利于發(fā)酵，B正確。

C.將糯米飯壓實是為后期發(fā)酵提供無氧環(huán)境，使酵母菌將他萄糖分解產(chǎn)生酒精，C錯誤。

D.酵母菌的生活需要水分、一定的溫度和有機物，將制作的糯米飯放在溫曖處是為了提供發(fā)酵時所需的適

宜溫度，D正確。

故選C。

考點02現(xiàn)代生物技術(shù)

7.我國科學(xué)家將蘇云金桿菌的抗蟲蛋白基因?qū)朊藁ㄅ嘤瓜x棉，主要運用的生物技術(shù)是（）

A.雜交育種技術(shù)B.轉(zhuǎn)基因技術(shù)C.克隆技術(shù)D.發(fā)酵技術(shù)

【答案】B

【解析】A.利用基因在親子代之間的傳遞，使基因重組，產(chǎn)生穩(wěn)定的、可以遺傳的、具有優(yōu)良性狀的新品

種，屬于雜交育種，A錯誤。

D乳酸菌制作饅頭

A.AB.BC.CD.D

【答案】A

【解析】人類對細(xì)菌和真菌的利用包括很多方面，如食品的制作、食品保存、疾病防治、環(huán)境保護(hù)和清潔

能源等。

ABD.在食品制作方面：人們利月醋酸菌作醋，利用酵母菌制作面包、饅頭等，利用乳酸菌制作酸奶，A

正確，BD錯誤。

C.黃曲霉產(chǎn)生黃曲霉素，青霉素是由青霉菌產(chǎn)生的，C錯誤。

故選Ao

10.蘇云金桿菌是一種細(xì)菌，它能產(chǎn)生使棉鈴蟲死亡的殺蟲蛋白，這種殺蟲蛋白對人和牲畜無任何毒害作用。

科學(xué)家將蘇云金桿菌的殺蟲蛋白基因轉(zhuǎn)入棉花細(xì)胞，獲得了能產(chǎn)生殺蟲蛋白的抗蟲棉，提富了棉花的產(chǎn)量。

相關(guān)敘述不正確的是（）

A.蘇云金桿菌有成形的細(xì)胞核

B.抗蟲棉的培育使用了轉(zhuǎn)基因技術(shù)

C.抗蟲棉能有效抵御棉鈴蟲

D.該方法能減少農(nóng)藥對環(huán)境的污染

【答案】A

【分析】轉(zhuǎn)基因技術(shù)就是把一個生物體的基因轉(zhuǎn)移到另一種生物體內(nèi)的生物技術(shù)。它是在分子水平上進(jìn)行

的遺傳操作，按照預(yù)先設(shè)計的藍(lán)圖把一種生物的基因分離出來，在體外進(jìn)行拼接組合，然后轉(zhuǎn)入另一種生

物的體內(nèi)，從而改造某些遺傳性狀，最終獲得人們所需要的新品種。

【詳解】A.細(xì)菌雖有DNA集中的區(qū)域，卻沒有成形的細(xì)胞核，這樣的生物稱為原核生物。蘇云金桿菌屬

于紐菌，沒有有成形的細(xì)胞核，A錯誤。

B.科學(xué)家利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)成功地培育出“抗蟲棉”新品種。科學(xué)家將蘇云金桿菌來源的Bt殺蟲蛋白基因經(jīng)

過改造，轉(zhuǎn)到了棉花中，使棉花細(xì)胞中存在這種殺蟲蛋白質(zhì)，專門破壞棉鈴蟲等鱗翅目害蟲的消化系統(tǒng)，

導(dǎo)致其死亡，而對人畜無害，B正確。

C.結(jié)合上述分析可知，抗蟲棉能有效抵御棉鈴蟲，C正確。

D.抗蟲棉能夠殺死棉鈴蟲，減少了農(nóng)藥的使用量，因此能減少農(nóng)藥對環(huán)境的污染，D正確。

故選A。

11.當(dāng)今生物技術(shù)的應(yīng)用越來越廣泛。下列實例中，對生物技術(shù)應(yīng)用的說法錯誤的是（）

A.可以利用酵母菌釀酒、發(fā)面、制作泡菜和酸奶

B.科學(xué)家利用某些病毒攜帶某些基因進(jìn)入受體細(xì)胞進(jìn)行基因治療

C.將蘇云金桿菌制成粉劑或液劑，噴灑在農(nóng)作物上用來殺滅害蟲

D.利用玫瑰莖尖進(jìn)行組織培養(yǎng)，能夠快速培育出許多同種玫瑰植株

【答案】A

【解析】A.酵母菌可以無氧呼吸產(chǎn)生酒精因此可以用來釀酒，有氧呼吸產(chǎn)生大量二氧化碳可以用來發(fā)面，

制作泡菜和酸奶利用乳酸菌，A錯誤。

B.讓某些病毒攜帶某些特定基因進(jìn)入受體細(xì)胞，來達(dá)到轉(zhuǎn)基因或基因治療的目的，B正確。

C.蘇云金桿菌對害蟲有很強毒殺能力，可以將蘇云金桿菌制成粉劑或液劑，噴泗在農(nóng)作物上用來殺滅害蟲,

CE確。

D.組織培養(yǎng)屬于無性生殖，可以保持母本的優(yōu)良性狀，能短時間培育出許多同種植株，D正確。

故選A。

12.觀察下面四幅圖，其所運用的生物技術(shù)對應(yīng)正確的是（）

A.①組織培養(yǎng)②克隆技術(shù)③轉(zhuǎn)基因技術(shù)④誘變育種

B.①無土栽培②克隆技術(shù)③轉(zhuǎn)基因技術(shù)④誘變育種

C.①組織培養(yǎng)②轉(zhuǎn)基因技術(shù)③誘變育種④人工選擇育種

D.①無土栽培②克隆技術(shù)③雜交育種④誘變育種

【答案】A

【解析】①繁殖植物幼苗，是利用的組織培養(yǎng)。植物的組織是指在無菌的條件下，將植物的莖尖、莖段和

葉片等切成小塊，培養(yǎng)在特制的培養(yǎng)基上，通過細(xì)胞的增值和分化，使它逐漸發(fā)育成完整的植物體的技術(shù)。

利用組織培養(yǎng)這種技術(shù)，可以在短時間內(nèi)大批量的培育出所需要的植物新個體。例如：快速繁殖無病毒蘭

花就屬于植物組織培養(yǎng)技術(shù)。

②克隆指的是先將含有遺傳物質(zhì)的供體細(xì)胞的核移植到去除了細(xì)胞核的卵細(xì)胞中，然后促使這一新細(xì)胞分

裂繁殖發(fā)育成胚胎。當(dāng)胚胎發(fā)育到一定程度后，再被植入動物子宮中使動物懷孕，便可產(chǎn)下與提供細(xì)胞核

者基因相同的動物，它是一種無性繁殖技術(shù)。多莉羊的誕生，是克隆技術(shù)。

③基因控制性狀，美國科學(xué)家培育出“超級鼠”必須改變鼠的基因，把一種生物的某個基因，用生物技術(shù)的方

法轉(zhuǎn)入到另一種生物的基因組中，培育出的轉(zhuǎn)基因生物，就有可能表現(xiàn)出轉(zhuǎn)入基因所控制的性狀，這項技

術(shù)叫做轉(zhuǎn)基因技術(shù)。

④通過衛(wèi)星搭載培育出的太空椒，它的品質(zhì)和產(chǎn)量大大提高，其根本原因是：太空椒是在太空條件下，引

起遺傳物質(zhì)發(fā)生改變而培育成的新品種，育種原理是誘變育種。

所以，題圖涉及到的生物技術(shù)是：①組織培養(yǎng)②克隆技術(shù)③轉(zhuǎn)基因技術(shù)④誘變育種，故答案為：Ao

?真題實戰(zhàn)練

1.（2023?云南?中考真題）酸奶不僅酸甜可口，而且具有豐富的營養(yǎng)。制作酸奶時主要用到的微生物是

（）

A.青霉?菌B.酵母菌C.乳酸菌D.醋酸菌

【答案】C

【解析】A.青霉素是從青霉菌中提煉出的一種常用的廣譜抗生素，通過抑制細(xì)菌細(xì)胞壁的合成起殺菌作用，

A不符合題意。

B.做饅頭、面包、釀酒等需要酵母菌，B不符合題意。

C.酸奶是以鮮牛奶為原料，在無氧的條件下由乳酸菌發(fā)酵而成，發(fā)酵的最適宜溫度是20?30。0發(fā)酵后

使原有的乳糖變?yōu)槿樗?，易于消化，所以具有甜酸風(fēng)味，是一種高營養(yǎng)食品，C符合題意。

D.陳醋利用的醋酸菌的發(fā)酵而制成的，D不符合題意。

故選C。

2.（2023?四川涼山?中考真題）口本信州大學(xué)將橫帶人面蜘蛛的基因注入蠶卵中，此卵孵化的蠶吐出的

絲中約含有10%的蜘蛛絲成分，這種生絲更韌、更軟。該土.物技術(shù)屬于（）

A.克隆技術(shù)B.轉(zhuǎn)基因技術(shù)C.雜交技術(shù)D.仿生技術(shù)

【答案】B

【解析】A.克隆技術(shù)是利用生物技術(shù)由無性生殖產(chǎn)生與原個體有完全相同基因組織后代的技術(shù)，A不符合

題意。

B.將橫帶人面蜘蛛的基因注入蠶卵中，此卵孵化的蠶吐出的絲中約含有10%的蜘蛛絲成分，屬于轉(zhuǎn)基因技

術(shù)，B符合題意。

C.雜交技術(shù)是通過不同的基因型的個體之間的交配而取得某些雙親基因重新組合的個體的方法。C不符合

題意。

D.仿生學(xué)試圖在技術(shù)方面模仿動物和植物在自然中的功能，這種技術(shù)就叫仿生技術(shù)。D不符合題意。

故選Bo

3.（2023?吉林長春?中考真題）下列關(guān)于微生物在口常生活中的應(yīng)用，敘述正確的是（）

A.利用甲烷菌制作酸奶B.利用酣酸菌制作泡菜

C.利用酵母菌發(fā)面蒸饅頭D.利用乳酸菌制作米酒

【答案】C

【分析】微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中具有重要意義，如做饅頭、面包、釀酒時要用到酵母菌，制酸

奶、酸菜要用到乳酸菌等。

【詳解】A.利用甲烷菌生產(chǎn)沼氣，制酸奶要用到乳酸菌，A錯誤。

B.制醋要用到醋酸菌，制泡菜要用到乳酸菌，B錯誤。

C.在有氧的條件卜，酵母菌把葡萄糖分解成水和二氧化碳，所以可以利用酵母菌發(fā)醉來蒸饅頭，C正確。

D.酵母菌在無氧的條件卜，把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，所以利用酵母菌的發(fā)酵可以制作米酒，D錯

誤。

故選C。

4.（2023?湖南常德?中考真題）生物技術(shù)正在引發(fā)新的技術(shù)革命。下列生物技術(shù)與應(yīng)用實例搭配不正確

的是（）

A.克隆技術(shù)——培育多莉羊B.轉(zhuǎn)基因技術(shù)——AI（人工智能）

C.轉(zhuǎn)基因技術(shù)——培育抗蟲青菜D.植物組織培養(yǎng)技術(shù)——培育無病毒植株

【答案】B

【分析】生物技術(shù)是指人們以現(xiàn)代生命科學(xué)為基礎(chǔ)，結(jié)合其他科學(xué)的原理，采用先進(jìn)的科學(xué)手段，按照預(yù)

先的設(shè)計改造生物體或加工生物原料，為人類生產(chǎn)出所需產(chǎn)品或達(dá)到某種目的。

【詳解】A.多莉羊的誕生利用的是克隆技術(shù)，A止確。

B.生物信息學(xué)是一門學(xué)科，轉(zhuǎn)基因技術(shù)屬于生物技術(shù)，人工智能一種工具，不屬于生物技術(shù)，B錯誤。

C.培養(yǎng)抗蟲棉利用的是轉(zhuǎn)基因技術(shù)，在棉花的細(xì)胞中轉(zhuǎn)入了能抵抗蟲害的基因，是轉(zhuǎn)基因技術(shù)，C正確。

D.培養(yǎng)無病毒植株是利用組織培養(yǎng)在無菌條件下培養(yǎng)獲得的，因此必須采用組織培養(yǎng)，不屬于無士栽培技

術(shù)，D正確。

故選B。

5（2023?新疆?中考真題）關(guān)于生物技術(shù)應(yīng)用的敘述合理的是（）

A.利用乳酸菌發(fā)酵可制作米酒、泡菜等食品

B.利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)可使大腸桿菌生產(chǎn)人胰島素

C.利用冰箱冷戴保存食物可以殺死細(xì)菌和真菌

D.利用克隆培育的多莉羊與代孕母羊遺傳物質(zhì)相同

【答案】B

【解析】A.利用乳酸菌發(fā)酵可制作泡菜等食品：而米酒需要醉母菌發(fā)酵，A錯誤。

B.轉(zhuǎn)基因技術(shù)就是把一個生物體的基因轉(zhuǎn)移到另一種生物體內(nèi)的生物技術(shù)。由于細(xì)菌繁殖速度很快，科學(xué)

家把人的胰島素基因轉(zhuǎn)移到大腸桿菌中，使大腸桿菌表達(dá)出了人的胰島素，故產(chǎn)生胰島素的大腸桿菌使用

到了基因工程技術(shù)，B正確。

C.利用冰箱冷藏保存食物的原理是低溫可以抑制細(xì)菌和真菌的生長和繁殖，低溫并不能殺死細(xì)菌和真菌，

C錯誤。

D.克隆又稱“體細(xì)胞的無性繁殖”。在克隆羊“多莉”的培育過程中，由甲羊提供細(xì)胞核，乙羊提供去核卵細(xì)

胞，丙羊是代孕母羊，多莉的相貌與甲羊相似，說明遺傳信息儲存在細(xì)胞核中，D錯誤。

故選B。

6.（2023?青海西寧-中考真題）下列實例與所使用的生物技術(shù)搭配不正確的是（）

A.青海老酸奶的制作——發(fā)酵技術(shù)

B.青棵植物用種子繁殖后代——組織培養(yǎng)技術(shù)

C.小羊“多莉”的誕生——克隆技術(shù)

D.利用大腸桿菌生產(chǎn)胰島素——轉(zhuǎn)基因技術(shù)

【答案】B

【分析】（1）克隆的含義是無性繁殖，即由同一個祖先細(xì)胞分裂繁殖而形成的純細(xì)胞系，該細(xì)胞系中每個

細(xì)胞的基因彼此相同。

（2）轉(zhuǎn)基因技術(shù)是指運用科學(xué)手段從某種生物中提取所需要的基因，將其轉(zhuǎn)入另一種生物中，使與另一種

生物的基因進(jìn)行重組，從而產(chǎn)生特定的具有變異遺傳性狀的物質(zhì)。利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)可以改變動植物性狀，

培育新品種。

（3）植物的組織培養(yǎng)指的是在無菌的條件下，將植物的莖尖、莖段或是葉片等切成小塊，培養(yǎng)在特制的培

養(yǎng)基上，通過細(xì)胞的增殖和分化，使它逐漸發(fā)育成完整的植物體，組織培養(yǎng)屬于無性生殖的范疇。

（4）微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到簪母菌，制酸

奶和泡菜要用到乳酸菌。

【詳解】A.酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成。牛奶經(jīng)乳酸菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗?

易于消化，具有甜酸風(fēng)味，利用了發(fā)酵技術(shù)，A正確。

B.植物的組織培養(yǎng)是利用無性生殖的原理快速繁殖植物的高新技術(shù)手段，而青棵植物用種子繁殖后代屬「

有性生殖，B錯誤。

C.克隆又稱“體細(xì)胞的無性繁殖”，在克隆羊多莉的培育過程中，由甲羊提供細(xì)胞核，乙羊提供去核卵細(xì)胞，

丙羊是代孕母羊，多莉的相貌與甲羊相似，說明遺傳信息儲存在細(xì)胞核中。故小羊“多莉”的誕生利用了克隆

技術(shù)，C正確。

D.轉(zhuǎn)基因技術(shù)就是把一個生物體的基因轉(zhuǎn)移到另一種生物體內(nèi)的生物技術(shù)。由于細(xì)菌繁殖速度很快，科學(xué)

家把人的胰島素基因轉(zhuǎn)移到大腸桿菌中，使大腸桿菌表達(dá)出了人的胰島素，故產(chǎn)生胰島素的大腸桿菌使用

到了基因工程技術(shù)，D正確。

故選B，,

7.（2023?山東臨沂?中考真題）克隆羊、“試管嬰兒”和太空椒等都是應(yīng)用的現(xiàn)代生物技術(shù)。卜.列敘述正確的

是（）

A.克隆羊“多莉”的培育利用了雜交技術(shù)

B.“試管嬰兒”的培育利用了無性生殖原理

C.胰島素的生產(chǎn)利用了轉(zhuǎn)基因技術(shù)

D,太空椒是太空特殊環(huán)境誘發(fā)定向變異的結(jié)果

【答案】C

【解析】A.克隆羊“多莉”的培育利用了核移植、胚胎移植技術(shù)，A錯誤。

B.“試管嬰兒”的培育屬于有性生殖，B錯誤。

C.胰島素的生產(chǎn)利用了轉(zhuǎn)基因技術(shù)，利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)獲得胰島素的過程包括：①獲得人類胰島素的基因，

②將人類胰島素的基因與質(zhì)粒結(jié)合形成重組質(zhì)粒，③將質(zhì)粒導(dǎo)入大腸桿菌細(xì)胞內(nèi)，④重組質(zhì)粒上的人類胰

島素的基因會在大腸桿菌生活時進(jìn)行表達(dá)，合成胰島素，⑤人工大規(guī)模培養(yǎng)大腸桿菌，在發(fā)醋液中提取胰

島素。C正確。

D.太空椒是太空特殊環(huán)境誘發(fā)了基因突變，這種變異是不定向的，D錯誤。

故選C。

8.（2023?湖南張家界?中考真題）“仙境張家界，峰迷全世界”。張家界不僅風(fēng)景優(yōu)美，也有令人回味無窮

的美食和特產(chǎn)。下列有關(guān)敘述不正確的是（）

A.“葛根粉”中的糖類是人體進(jìn)行生命活動的主要能源物質(zhì)

B.“張家界米酒”發(fā)酵過程口主要利用乳酸菌

C.“張家界莓茶”用抨插的方法繁殖屬于無性繁殖

D.“土家臘肉”用鹽漬法和煙熏法制作，可以延長保存時間

【答案】B

【分析】制作米時要用到酒曲，主要成分是酵母菌，酵母菌是?種單細(xì)胞真菌，在無氧的條件下，酵母菌

能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳。

【詳解】A.糖類是最主要的供能物質(zhì)，人體進(jìn)行各項生命活動所消耗的能量主要來自于糖類的氧化分解，

所以“葛根粉”中的糖類是人體進(jìn)行生命活動的主要能源物質(zhì)，A不符合題意。

B.制作米時要用到酒曲，主要成分是酵母菌，酵母菌是一種單細(xì)胞真菌，在無氧的條件下，醉母菌能分解

葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳，”張家界米酒”發(fā)酵過程中主要利用酵母菌，B符合題意。

C.桿插一般是指把植物的莖進(jìn)行切斷，經(jīng)過處理之后，插在土溪中，然后每一段枝條都可以生根發(fā)芽，長

出一個新的植株屬于植物的無性生殖，所以“張家界筵茶”用打插的方法繁殖屬于無性繁殖，C不符合題意。

D.食品腐敗原因：細(xì)菌和真菌從食品中獲得有機物，并在食品中生長和繁殖。防腐的主要原理是：把食品

內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖。煙熏法、腌制法的原理是除去水分，抑制細(xì)菌和真菌的生

長和繁殖，D不符合題意。

故選B。

9.（2022?衡陽?中考真題）人類對細(xì)菌和真菌的利用已廣泛深入到生活中的方方面面。下列搭配正確的是

（）

A.污水的處理——真菌B.沼氣的產(chǎn)生——醋酸菌

C.面包的制作一酵母菌D.酸奶的制作一乳酸菌

【答案】CD

【解析】A.污水處理廠常常用細(xì)菌來凈化污水，因為廢水中有很多有機物，可以被細(xì)菌利用，A錯誤。

B.在無氧的環(huán)境中，一些桿菌和甲烷菌等細(xì)菌通過發(fā)酵把這些有機物分解，產(chǎn)生甲烷，可以燃燒，用于照

明、取暖等，是一種清潔的能源。故沼氣的產(chǎn)生和甲烷細(xì)菌有關(guān)，B錯誤。

C.做面包時，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌屬于真菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二

氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包咱軟多孔，C正確。

D.酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)乳酸菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗?，易于?/p>

化，具有甜酸風(fēng)味，D正確。

故選CD。

10.（2022?山東聊城?中考真題）下列有關(guān)食品保存和發(fā)酵食品制作的敘述，錯誤的是（）

A.制作腐乳和醬主要是利用了霉菌的作用

B.真空包裝能延長食品保存時間，是因為抑制了需氧菌的生長繁殖

C.冷藏食物不易變質(zhì)，是由于低溫殺死了細(xì)菌等微生物

D.制作酸奶時，先將牛奶加熱煮沸是為了殺死雜菌

【答案】C

【解析】發(fā)酵技術(shù)是指利用微生物的發(fā)酵作用，運用一曲技術(shù)手段控制發(fā)酵過程，大規(guī)模的生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品

的技術(shù)。

A.制作腐乳和醬主要是利用了霉菌的作用，A正確。

B.真空包裝能延長食品保存時間，是因為真空環(huán)境抑制了需氧菌的生長繁殖，B正確。

C.細(xì)菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物中的養(yǎng)分，大量的生長和繁殖，期間會產(chǎn)生很多的生長

代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣酸、臭的味道，所以食品腐敗變質(zhì)，食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁

殖而引起的。根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖。冷藏

食物不易變質(zhì)是由于低溫抑制了細(xì)菌等微生物生長和繁殖，而不是殺死了細(xì)菌等微生物，C錯誤。

D.制作酸奶時，先將牛奶加熱煮沸，高溫滅菌，是為了殺死雜菌，防止雜菌的影響，D正確。

故選C。

11.（2023?內(nèi)蒙古赤峰?中考真題）“小兒豉翹清熱顆?！笔菍ｉT針對兒童的一種藥物，用于小兒風(fēng)熱感冒，

其藥物成分有淡豆豉。淡豆豉以黑豆成熟的種子為主要原料，輔以青蒿、桑葉發(fā)酵而成，其制作過程如下

圖所示，下列敘述正確的是（）

A.高溫煎煮上述原料可以滅除所有細(xì)菌

B.青蒿、桑葉和黑豆為微生物提供營養(yǎng)

C.淡豆豉的制作過程必須在無氧環(huán)境下

D.發(fā)酵菌種的生長繁殖在100℃蒸煮前完成

【答案】B

【分析】細(xì)菌和真菌的生活需要一定的條件，如水分、適宜的溫度、還有有機物。但不同的細(xì)菌和真菌還

要求某種特定的生活條件，例如有的需要氧氣，有的在有氧的條件下生命活動會受到抑制。

【詳解】A.高溫煎煮上述原料可以滅除大多數(shù)細(xì)菌，但不能消滅掉全部的細(xì)菌芽狗，A錯誤。

B.青蒿、桑葉和黑豆具有有機物，能為微生物提供營養(yǎng)，B正確。

C.根據(jù)題干信息“濕潤藥渣覆蓋在黑豆上并蓋上透氣蓋”可知，淡豆豉的制作過程必須在有氧環(huán)境下，C

錯誤。

D.微生物的生活需要適宜的溫度，溫度過高會殺死微生物，過低會抑制微生物的生長和繁殖，影響發(fā)酵。

因此上述工藝流程中，在100℃蒸煮、稍涼以后，才把“濕潤藥渣覆蓋在黑豆上”，說明發(fā)酵菌種的生長繁

殖是在“稍涼”以后，D錯誤。

故選B。

12.（2022?內(nèi)蒙古呼和浩特-中考真題）21世紀(jì)是現(xiàn)代生物技術(shù)的世紀(jì)，大力發(fā)展現(xiàn)代生物技術(shù)是實現(xiàn)經(jīng)濟和

技術(shù)跨越式發(fā)展的關(guān)鍵之一。根據(jù)下圖判斷下列說法正確的是（）

（-）抗蟲煙草的培肓過程

攝取詩導(dǎo)移省

Z-JOL上⑥“LZ-JO

小腳蝴雕全能干細(xì)附同舞幃乙

（二）將小鼠田的皮膚細(xì)胞誘導(dǎo)成全能干細(xì)胞并克隆出后代小鼠乙

A.（-）與（二）過程中的生殖方式都是有性生殖

B.（-）過程中用到轉(zhuǎn)基因技術(shù)，這是在細(xì)胞水平上的操作

C.（二）中小鼠甲和小鼠乙的遺傳物質(zhì)基本相似，性別可能不同

D.（-）中小鼠乙的器官可以移植給小鼠甲，排異性較小

【答案】D

【解析】1.轉(zhuǎn)基因技術(shù)是按照預(yù)先設(shè)計好的藍(lán)圖，把一種生物的基因分離出來，在體外巧妙地進(jìn)行拼接組

裝，然后轉(zhuǎn)入另一種生物的體內(nèi)，從而改造其某些遺傳性狀。

2.生物在個體發(fā)育過程中，一個或一種細(xì)胞通過分裂產(chǎn)生的后代，在形態(tài)、結(jié)構(gòu)和生理功能二發(fā)生差異性

的變化，這個過程叫做細(xì)胞分化。細(xì)胞分化產(chǎn)生了不同的細(xì)胞群（組織）。

A.由兩性生殖細(xì)胞結(jié)合形成受精卵，再由受精卵發(fā)育成新個體的生殖方式屬于有性生殖。有性生殖的后代,

具有雙親的遺傳特性。而（一）與（二）過程都是利用了細(xì)胞的全能性培育新個體，屬于無性生殖，A錯

誤。

B.（一）過程中用到的是轉(zhuǎn)基因技術(shù)，是將蘇云金桿菌的抗蟲基因轉(zhuǎn)入煙草細(xì)胞的DNA中，這是在分子水

平上的操作，不是細(xì)胞水平上的操作，B錯誤。

C.由小鼠的皮膚細(xì)胞誘導(dǎo)成全能十細(xì)胞是發(fā)生細(xì)胞的的分化。細(xì)胞在分化的過程中，細(xì)胞在形態(tài)、結(jié)構(gòu)和

功能上會發(fā)生差異性的變化，但遺傳物質(zhì)沒有發(fā)生改變，所以小鼠甲和小鼠乙的遺傳物質(zhì)基本相似，性別

相同，C錯誤。

D.因為（二）中小鼠甲和小鼠乙的遺傳物質(zhì)相同，所以小鼠乙的器官可以移植給小鼠甲，排異性較小，D

正確。

故選Do

13.（2022?山東濰坊?中考真題）乳酸菌是乳酸的傳統(tǒng)生產(chǎn)菌，但耐酸能力較差。釀酒酵母耐酸能力較強、但

不產(chǎn)生乳酸?？蒲腥藛T將乳酸菌的乳酸脫氫的基因?qū)脶劸平湍?，獲得了能產(chǎn)生乳酸的工程菌株S。下列說

法錯誤的是（）

A.乳酸菌和酵母菌的DNA在組成方式上相同

B,工程菌株S能產(chǎn)生乳酸的特性是不可以遺傳的

C.乳酸脫氫酶基因是乳酸菌能夠生成乳酸的關(guān)鍵基因

D.工程菌株S的成功獲得說明基因是控制生物性狀的基本單位

【答案】B

【解析】轉(zhuǎn)基因技術(shù)就是把一個生物體的基因轉(zhuǎn)移到另一種生物體內(nèi)的生物技術(shù)。它是在分子水平上進(jìn)行

的遺傳操作，按照預(yù)先設(shè)計的藍(lán)圖把一種生物的基因分離出來，在體外進(jìn)行拼接組合，然后轉(zhuǎn)入另一種生

物的體內(nèi)，從而改造某些遺傳性狀，最終獲得人們所需要的新品種。

A.由“科研人員將乳酸菌的乳酸脫氫酶基因?qū)脶劸平湍?，獲得了能產(chǎn)生乳酸的工程菌株S”可推測，乳酸

菌和酵母菌的DNA在組成方式上相同，A正確。

B.工程菌株S能產(chǎn)生乳酸的特性是遺傳物質(zhì)改變引起的，故屬于可以遺傳的變異，B錯誤。

C.醉母菌獲得了乳酸脫氫酶基因，就可以產(chǎn)生乳酸，說明：乳酸脫氫酶基因是乳酸菌能夠生成乳酸的關(guān)鍵

基因，C正確。

D.基因是有遺傳效應(yīng)的DNA或RNA片段，是控制生物性狀的遺傳物質(zhì)的功能單位和結(jié)構(gòu)單位。工程菌

株S的成功獲得說明基因是控制生物性狀的基本單位，D正確。

故選B。

?重通創(chuàng)新練

1.（2023山東泰安）利用水果和酵母菌可以制作果酒。在制作果酒過程中,酵母菌等微生物分解水果中的果膠

時會產(chǎn)生甲醉，甲醉對人體神經(jīng)系統(tǒng)和血液循環(huán)系統(tǒng)有毒害作用。為探究影響果酒中酒精和甲醇含量的因素,

某課外興趣小組開展了實踐活動。他們?nèi)⌒迈r黑珍珠葡萄和紅富士蘋果，用榨汁機分別榨成漿汁，放入發(fā)酵瓶

后加入干酵母和蔗糖，攪拌均勻，蓋緊瓶蓋，放在25?30T環(huán)境中發(fā)酵。實驗分組如下表。

組別水果種類水果質(zhì)量依蔗糖/g干酵母/g

1葡萄5003003

2鈿的500900.3

3革果500300.3

4蘋果5009003

每天16時分別取0.5亳升澄清發(fā)酵液測定其酒精含量和甲醇含量,結(jié)果如圖。請分析回答:

?8

■

?6

■

14

1前萄+蔗糖30g

?^9

?葡萄+蔗糖90g

10

8蘋果+蔗糖30g

6

4蘋果+蔗糖90g

2

0

1234567發(fā)酵時間/天

圖1

--葡萄+蔗糖30g

前萄+蔗糖90g

,……蘋果+蔗糖30g

蘋果+蔗糖90g

234567發(fā)醉時間/天

圖2

（1）發(fā)酵過程中，蓋緊瓶蓋的目的是o經(jīng)過一段時間，發(fā)酵瓶中會產(chǎn)生氣泡,

原因是o

（2）由圖1可知,隨著發(fā)酵的進(jìn)行洛組發(fā)酵液的酒精度均呈________________趨勢。添加等量蔗糖的情況下,

的發(fā)酵液中酒精度更高。由圖2可知，各組發(fā)酵液中甲酷含量隨發(fā)酵時間延長o比較兩種

水果的發(fā)酵液，的發(fā)酵液中甲醇含量較高，推斷其含有較多的果膠。

（3）實踐結(jié)果說明,影響發(fā)酵過程中酒精司甲醉的生成，對果酒的品質(zhì)、安全有顯著影

響。這項實踐活動為制作質(zhì)量安全、品質(zhì)良好的果酒提供了實踐依據(jù)。

【答案】（1）使酵母菌進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精發(fā)酵過程中會種放二氧化碳（2）先升高后穩(wěn)定葡萄逐漸

降低蘋果（3）水果種類和蔗糖質(zhì)量

【解析】（1）酒精發(fā)醉是利用酵母菌在無氧條件卜.分解葡萄糖產(chǎn)生酒精,故要蓋緊瓶蓋，創(chuàng)造無氧環(huán)境。醉母

菌無氧呼吸分解葡萄糖釋放二氧化碳，所以一段時間后會有氣泡產(chǎn)生。（2）由圖1可知，隨發(fā)酵時間延長各組酒

精度均呈先升高后穩(wěn)定的趨勢;添加等量蔗糖條件卜.，葡萄的發(fā)酵液中酒精度更高。由圖2可知洛組發(fā)酵液中

甲醇含量隨發(fā)酵時間延長而逐漸降低。由圖2可知，將兩種水果的發(fā)酵液相比較,蘋果的發(fā)酵液中甲醉含量較

高，推斷其含有較多的果膠。（3）對化四組實驗結(jié)果可知，水果種類和添加蔗糖質(zhì)量均會影響發(fā)酵過程中酒精和

甲醇的生成。

2.（2022山東煙臺廣葡”香金秋，“萄”醉煙臺。煙臺市是享譽海內(nèi)外的國際葡萄酒城,2021年9月煙臺蓬萊國際

葡萄酒節(jié)隆重開箱S引起了同學(xué)們對葡萄灑釀造的濃厚興趣。巴斯德社團(tuán)的同學(xué)到卡斯特酒莊進(jìn)行探究實踐

學(xué)習(xí)后，嘗試釀造葡萄酒。

⑴榨汁裝瓶:同學(xué)們將清洗干凈的葡萄榨汁裝瓶。新鮮葡萄果皮表面附有大景的酵母菌（如圖），可以自然發(fā)酵。

玻璃瓶需提前高溫處理的目的是o

（2）通氣培養(yǎng):用幾層紗布封住瓶口放置一段時間，讓酵母菌在有氧氣的情況下快速繁殖。酵母菌利用葡萄汁中

現(xiàn)成的有機物生活,其營養(yǎng)方式是。它的細(xì)胞中有[]，屬于真核生物。

（3）密封發(fā)酵:將裝置封口放在溫暖的地方，每1