ICS11.220

CCSB41

DB63

青海省地方標(biāo)準(zhǔn)

DB63/T1185—2022

代替DB63/T1185--2013

羊屠宰檢疫技術(shù)規(guī)范

2022-07-14發(fā)布2022-08-15實施

青海省市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB63/T1185—2022

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起

草。

本文件代替DB63/T1185-2013《羊屠宰檢疫技術(shù)規(guī)范》，與DB63/T1185-2013相比，除結(jié)構(gòu)性調(diào)整

和編輯性改動外，主要技術(shù)變化如下：

a)增加了官方獸醫(yī)、屠宰的術(shù)語和定義(見3.1、3.2)；

b)更改了檢疫對象（見第4章，2013年版的第4章）；

c)增加了入場檢查登記內(nèi)容（見第6章）；

d)更改了檢疫申報內(nèi)容（見第7章，2013年版的6.2）；

e)增加了宰前檢疫臨床檢查內(nèi)容（見8.1）；

f)增加了宰前檢疫臨床檢查實驗室檢測內(nèi)容（見8.2）

g)更改了宰前檢疫結(jié)果不合格處理內(nèi)容（見8.3，2013年版的6.3.2）；

h)更改了宰后檢疫頭部檢查內(nèi)容（見9.2，2013年版的6.4.1.1）；

i)更改了內(nèi)臟檢查中胃和腸檢查內(nèi)容（見9.4.6，2013版的6.4.2.6）；

j)更改完善了宰后結(jié)果處理內(nèi)容（見9.7，2013版的6.5.1、6.5.2）；

k)更改整合了消毒相關(guān)內(nèi)容（見9.8，2013版的6.1.5、6.5.2）；

l)增加了屠宰羊主要疫病臨床癥狀內(nèi)容(見附錄A)；

m)更改了檢疫文書記錄表格（見10.1和附錄B，2013版附錄A、B、C、D）；

n)更改了檢疫文書保存時間（見10.4，2013版的第7章）；

o)增加了參考文獻。

本文件由青海省農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化委員會提出。

本文件由青海省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳歸口。

本文件起草單位：青海省動植物檢疫站。

本文件主要起草人：張正英、張立成、蔡宜冰、張德勝、趙維章、黃文穎、郝云晴、劉海珍、危湘

寧、山雪琳、李建合、秦超。

本文件歷次版本的發(fā)布情況為：

——DB63/T1185-2013。

本文件由青海省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳監(jiān)督實施。

I

DB63/T1185—2022

羊屠宰檢疫技術(shù)規(guī)范

1范圍

本文件規(guī)定了羊屠宰的術(shù)語和定義、檢疫對象、檢疫合格標(biāo)準(zhǔn)、入場檢查登記、檢疫申報、宰前檢

疫、宰后檢疫以及檢疫文書應(yīng)用的操作要求。

本文件適用于行政區(qū)域內(nèi)定點屠宰廠（場、點）羊屠宰檢疫。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用規(guī)范，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文

件。

GB/T16569畜禽產(chǎn)品消毒規(guī)范

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

官方獸醫(yī)

官方獸醫(yī)是指應(yīng)當(dāng)具備國務(wù)院農(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門規(guī)定的條件，由省、自治區(qū)、直轄市人民政府農(nóng)業(yè)

農(nóng)村主管部門按照程序確認(rèn)，由所在地縣級以上人民政府農(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門任命的國家獸醫(yī)工作人員。

3.2

屠宰

以肉用或制取其他原料為目的，按規(guī)定程序殺死動物的過程。

3.3

屠宰檢疫

官方獸醫(yī)在屠宰過程中對動物及其產(chǎn)品所實施的檢疫，包括宰前檢疫和宰后檢疫。

3.4

宰前檢疫

官方獸醫(yī)在現(xiàn)場對待宰動物進行臨床檢查。

3.5

1

B63/T1185—2022

宰后檢疫

官方獸醫(yī)在屠宰過程中對屠宰動物的胴體、內(nèi)臟、頭、蹄、皮張等進行檢疫。

4檢疫對象

口蹄疫、癢病、小反芻獸疫、綿羊痘和山羊痘、炭疽、布魯氏菌病、肝片吸蟲病、棘球蚴病。

5檢疫合格標(biāo)準(zhǔn)

5.1入廠（場、點）待宰羊應(yīng)具備有效的《動物檢疫合格證明》，并佩戴符合國家規(guī)定的畜禽標(biāo)識；

5.2無規(guī)定的傳染病和寄生蟲??；

5.3需要進行實驗室疫病檢測的，檢測結(jié)果應(yīng)為合格。

6入場檢查登記

6.1屠宰廠（場、點）

記錄羊只來源、數(shù)量、動物檢疫合格證明號、運輸車輛信息及供貨方姓名、地址、聯(lián)系方式等。

6.2官方獸醫(yī)

查驗動物檢疫合格證明，核實羊只來源，了解運輸途中有關(guān)情況，核對證與物的數(shù)量、運輸車輛、

目的地、用途等信息，檢查畜禽標(biāo)識。

7檢疫申報

屠宰企業(yè)根據(jù)進場登記情況和屠宰計劃，向駐場官方獸醫(yī)進行屠宰檢疫申報，官方獸醫(yī)接到申報后，

根據(jù)實際情況決定是否予以受理。受理的，應(yīng)及時實施宰前檢疫，不予受理的，應(yīng)說明理由。

8宰前檢疫

8.1臨床檢查

8.1.1群體檢查

屠宰前每2小時進行現(xiàn)場待宰觀察一次，從靜態(tài)、動態(tài)和食態(tài)等方面進行檢查。主要檢查動物群體

精神狀況、外貌、呼吸狀態(tài)、運動狀態(tài)、飲水飲食、反芻狀態(tài)、排泄物狀態(tài)等。

8.1.2個體檢查

通過視診、觸診、聽診等方法進行檢查。主要檢查動物個體精神狀況、體溫、呼吸、皮膚、被毛、

可視黏膜、胸廓、腹部及體表淋巴結(jié)等，具體檢查按照附錄A進行。

8.2實驗室檢測

對懷疑患有本文件規(guī)定疫病及臨床檢查異常的，應(yīng)按相應(yīng)疫病診斷技術(shù)規(guī)范進行實驗室檢測。

2

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8.3結(jié)果處理

8.3.1合格

準(zhǔn)予屠宰，出具《動物準(zhǔn)宰通知單》。

8.3.2不合格

按農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)的《病死及病害動物無害化處理技術(shù)規(guī)范》處理。

9宰后檢疫

9.1基本要求

羊只被屠宰后摘除內(nèi)臟，對同一只羊的頭、蹄、內(nèi)臟、胴體等統(tǒng)一編號，進行同步檢疫，綜合判定。

9.2頭部檢查

檢查鼻唇鏡、齒齦、舌面、口腔黏膜有無水皰、潰瘍、爛斑等；剖檢一側(cè)咽后內(nèi)側(cè)淋巴結(jié)和一側(cè)下

頜淋巴結(jié)，同時檢查咽喉黏膜和扁桃體有無腫脹、淤血、出血、壞死等病變。

9.3蹄部檢查

檢查蹄冠、蹄叉皮膚有無水皰、潰瘍、爛斑、結(jié)痂等。

9.4內(nèi)臟檢查

9.4.1心臟檢查

檢查心臟的形狀、大小、色澤及有無淤血、出血等。必要時剖開心包，檢查心包膜、心包液和心肌

有無異常。

9.4.2肺臟檢查

檢查兩側(cè)肺葉實質(zhì)、色澤、形狀、大小及有無淤血、出血、水腫、化膿、實變、結(jié)節(jié)、粘連、寄生

蟲等。剖檢一側(cè)支氣管淋巴結(jié)，檢查切面有無淤血、出血、水腫等。必要時剖開氣管、結(jié)節(jié)部位。

9.4.3肝臟檢查

檢查肝臟大小、色澤，觸檢其彈性和硬度，剖開肝門淋巴結(jié)，檢查有無出血、淤血、腫大、壞死灶

等。必要時剖開肝實質(zhì)、膽囊和膽管，檢查有無硬化、萎縮、肝片吸蟲等。

9.4.4腎臟檢查

檢查其彈性和硬度及有無出血、淤血等。必要時剖開腎實質(zhì)，檢查皮質(zhì)、髓質(zhì)和腎盂有無出血、腫

大等。

9.4.5脾臟檢查

檢查彈性、顏色、大小等。必要時剖檢脾實質(zhì)，檢查有無淤血、出血、水腫、壞死等病變。

9.4.6胃和腸檢查

3

B63/T1185—2022

檢查腸系膜、腸漿膜有無出血、黏連等，剖開腸系膜淋巴結(jié)，檢查形狀、色澤及有無腫脹、淤血、

出血、粘連、結(jié)節(jié)等。必要時剖開胃腸，檢查內(nèi)容物、黏膜及有無出血、結(jié)節(jié)、寄生蟲等。

9.4.7子宮和睪丸

檢查母羊子宮漿膜有無出血、黏膜有無黃白色或干酪樣結(jié)節(jié)。檢查公羊睪丸有無腫大，睪丸、附睪

有無化膿、壞死灶等。

9.5胴體檢查

9.5.1整體檢查

檢查皮下組織、脂肪、肌肉、淋巴結(jié)以及胸腔、腹腔漿膜有無淤血、出血、疹塊、膿腫及其他異常。

9.5.2淋巴結(jié)檢查

9.5.2.1頸淺淋巴結(jié)(肩前淋巴結(jié))在肩關(guān)節(jié)前稍上方剖開臂頭肌、肩胛橫突肌下的一側(cè)頸淺淋巴結(jié)，

檢查切面形狀、色澤及有無腫脹、淤血、出血、壞死灶等。

9.5.2.2髂下淋巴結(jié)(股前淋巴結(jié)、膝上淋巴結(jié))剖開一側(cè)淋巴結(jié)，檢查切面形狀、色澤、大小及有無

腫脹、淤血、出血、壞死灶等。

9.5.2.3必要時剖檢腹股溝深淋巴結(jié)。

9.6復(fù)檢

官方獸醫(yī)對上述檢疫情況進行復(fù)查，綜合判定檢疫結(jié)果。

9.7結(jié)果處理

9.7.1合格的，由官方獸醫(yī)出具《動物檢疫合格證明》，省內(nèi)流通銷售的加蓋檢疫驗訖印章，省外流

通銷售的加施檢疫驗訖卡環(huán)，對分割包裝的肉品加施檢疫標(biāo)識。

9.7.2不合格的，由官方獸醫(yī)出具《病死及病害動物（動物產(chǎn)品）無害化處理通知單》，并監(jiān)督場方

對病羊胴體及副產(chǎn)品按農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)的《病死及病害動物無害化處理技術(shù)規(guī)范》處理。

9.7.3做好病死及病害動物（動物產(chǎn)品）無害化處理記錄。

9.8消毒

9.8.1羊只卸載后監(jiān)督貨主對運輸工具及相關(guān)物品進行消毒。

9.8.2屠宰過程中發(fā)現(xiàn)不合格的，要對污染的場所、器具等的消毒按GB/T16569規(guī)定實施。

9.8.3官方獸醫(yī)在屠宰檢疫過程中應(yīng)做好自身安全防護及消毒。

10檢疫文書應(yīng)用

10.1官方獸醫(yī)應(yīng)按照動物屠宰檢疫文書填寫注意事項，規(guī)范填寫《屠宰檢疫工作情況記錄表》《動物

準(zhǔn)宰通知單》《病死及病害動物（動物產(chǎn)品）無害化處理通知單》(見附錄B)。

10.2檢疫文書按以下尺寸印刷，《屠宰檢疫工作情況記錄表》《動物準(zhǔn)宰通知單》210mm×297mm，《病

死及病害動物（動物產(chǎn)品）無害化處理通知單》142mm×210mm。

10.3官方獸醫(yī)應(yīng)監(jiān)督指導(dǎo)屠宰廠（場、點）做好待宰、急宰、消毒、無害化處理等環(huán)節(jié)各項記錄。

10.4檢疫記錄及文書應(yīng)保存12個月以上，回收的《動物檢疫合格證明》保存不少于12個月。

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附錄A

（規(guī)范性）

屠宰羊主要疫病臨床癥狀

表A.1給出了屠宰羊主要疫病臨床癥狀。

表A.1屠宰羊主要疫病臨床癥狀

序號疫病名稱臨床癥狀易感動物

發(fā)熱、精神不振、食欲減退、流涎；蹄冠、蹄叉、蹄踵部出現(xiàn)水牛、駱駝、綿羊、

皰，水皰破裂后表面出血，形成暗紅色爛斑，感染造成化膿、壞山羊、豬、鹿、

1口蹄疫

死、蹄殼脫落，臥地不起；鼻盤、口腔黏膜、舌、乳房出現(xiàn)水皰羚羊

和糜爛等癥狀。

發(fā)病初期，羊精神沉郁，神經(jīng)敏感，當(dāng)受到刺激時易興奮，頭、羊

頸部隨意肌顫動，病中期在頸、臀等部位被毛斷裂和脫落，病羊

2癢病搔癢，向墻壁或其他物品摩擦背部、體側(cè)、臀部等，或用嘴啃咬

發(fā)癢部位，病后期病羊易與固定物相撞，共濟失調(diào)，食欲減少，

體重下降等癥狀。

羊出現(xiàn)突然發(fā)熱、呼吸困難或咳嗽，分泌黏膿性卡他性鼻液，口羊、牛、豬、鹿

3小反芻獸疫腔內(nèi)膜充血、糜爛，齒齦出血，嚴(yán)重腹瀉或下痢，母羊流產(chǎn)等癥

狀。

羊出現(xiàn)體溫升高、呼吸加快；皮膚、黏膜上出現(xiàn)痘疹，由紅斑到綿羊、山羊

4綿羊痘或山羊痘丘疹，突出皮膚表面，遇化膿菌感染則形成膿皰繼而破潰結(jié)痂等

癥狀。

出現(xiàn)高熱、呼吸增速、心跳加快；食欲廢絕，偶見瘤胃膨脹，可牛、羊、驢、馬、

5炭疽視黏膜紫紺，突然倒斃；天然孔出血、血凝不良呈煤焦油樣、尸駱駝、鹿

僵不全；體表、直腸、口腔黏膜等處發(fā)生炭疽癰等癥狀。

羊多呈隱性感染，少數(shù)病羊出現(xiàn)關(guān)節(jié)炎、關(guān)節(jié)腫脹，疼痛，出現(xiàn)牛、羊、豬、犬、

跛行，懷孕母羊流產(chǎn)，持續(xù)排出污灰色或棕紅色惡露以及乳房炎馬、鹿、駱駝

6布魯氏菌病

癥狀；公畜發(fā)生睪丸炎或關(guān)節(jié)炎、滑膜囊炎，偶見陰莖紅腫，睪

丸和附睪腫大等癥狀。

輕度感染和感染初期通常無明顯癥狀，嚴(yán)重感染的羊被毛逆立，羊、牛、豬、馬、

7棘球蚴病時常脫毛，營養(yǎng)不良，消瘦，肺部感染時有明顯的咳嗽，咳后臥兔、鼠

地，不愿起立等癥狀。

急性病例病勢迅猛，病羊突然倒斃，病初體溫升高，精神沉郁，牛、羊、馬、驢、

8肝片吸蟲

食欲減退或消失，腹脹，有腹水，有時腹瀉，嚴(yán)重貧血，重者可駱駝、狗、貓、

5

B63/T1185—2022

在幾天內(nèi)死亡，病羊高度消瘦，黏膜蒼白，眼瞼貧血，頜下及胸豬

腹下水腫等癥狀。

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DB63/T1185—2022

附錄B

(規(guī)范性)

屠宰檢疫工作情況記錄表

表B.1給出了屠宰檢疫工作情況記錄表。

表B.1屠宰檢疫工作情況記錄表

屠宰場名稱：動物種類:單位：頭

入場監(jiān)督查驗宰前檢疫宰后檢疫官方

進場日期

畜禽合不合獸醫(yī)

入場臨床合不合

申報人產(chǎn)地標(biāo)識回收《動物檢疫格不合格格出具《動物檢疫不合格

數(shù)量檢查格格處簽名

佩戴合格證明》編號數(shù)數(shù)處理方式數(shù)合格證明》編號處理方式

情況理數(shù)

數(shù)

注1：動物的單位有只、匹、羽；

注2：不合格處理方式有①焚燒法②化制法③高溫法④深埋法⑤化學(xué)處理法；

注3：臨床檢查情況①健康②不健康。

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DB63/T1185—2022

表B.2給出了動物準(zhǔn)宰通知單。

表B.2動物準(zhǔn)宰通知單

動物準(zhǔn)宰通知單

（此聯(lián)第一聯(lián)，由動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)留存）

編號：

屠宰廠（場、點）：

來自的生豬（牛、羊、

禽）頭（只、匹、羽）經(jīng)宰前檢疫合格，準(zhǔn)予屠宰。

官方獸醫(yī)（簽章）：

年月日

回收檢疫合格證明粘貼至背面

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注：此表一式兩份，第一聯(lián)動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)留存，第二聯(lián)貨主留存。

動物準(zhǔn)宰通知單

（此聯(lián)第二聯(lián)，由貨主留存）

編號：

屠宰廠（場、點）：

來自的生豬（牛、羊、

禽）頭（只、匹、羽）經(jīng)宰前檢疫合格，準(zhǔn)予屠宰。

官方獸醫(yī)（簽章）：

年月日

注：此表一式兩份，第一聯(lián)動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)留存，第二聯(lián)貨主留存。

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B63/T1185—2022

GA.3病死及病害動物無害化處理通知單FEDCBAA

表B.3給出了病死及病害動物（動物產(chǎn)品）無害化處理通知單

表B.3病死及病害動物（動物產(chǎn)品）無害化處理通知單

（此聯(lián)動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)留存）

編號：

檢出地點（廠、場、點）：

來源：病名：

動物重量：公斤胴體重量：公斤臟器重量：公斤

處理理由：

處理結(jié)果：

官方獸醫(yī)：監(jiān)督處理單位負(fù)責(zé)人：

監(jiān)督處理人：場方負(fù)責(zé)人：

檢出日期：