ICS67.140.10

CCSX55

3706

煙臺(tái)市地方標(biāo)準(zhǔn)

DB3706/T90—2024

地理標(biāo)志產(chǎn)品煙臺(tái)綠茶

Productofgeographicalindication—Yantaigreentea

2024-02-01發(fā)布2024-03-01實(shí)施

煙臺(tái)市市場監(jiān)督管理局??發(fā)布

DB3706/T90—2024

目次

前言..................................................................................II

1范圍.................................................................................1

2規(guī)范性引用文件.......................................................................1

3術(shù)語和定義...........................................................................1

4地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍.................................................................2

5分類和等級...........................................................................2

6要求.................................................................................2

7試驗(yàn)方法.............................................................................5

8檢驗(yàn)規(guī)則.............................................................................6

9標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存...............................................................7

附錄A（規(guī)范性）煙臺(tái)綠茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍...........................................8

參考文獻(xiàn)...............................................................................9

I

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前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)

定起草。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。

本文件由煙臺(tái)市市場監(jiān)督管理局提出、歸口并組織實(shí)施。

II

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地理標(biāo)志產(chǎn)品煙臺(tái)綠茶

1范圍

本文件規(guī)定了煙臺(tái)綠茶地理標(biāo)志產(chǎn)品的保護(hù)范圍、分類和等級、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)

志、包裝、運(yùn)輸、貯存。

本文件適用于地理標(biāo)志產(chǎn)品煙臺(tái)綠茶。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文

件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適

用于本文件。

GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定

GB5009.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測定

GB/T6543運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱

GB/T8302茶取樣

GB/T8305茶水浸出物測定

GB/T8310茶粗纖維測定

GB/T8311茶粉末和碎茶含量測定

GB/T8314茶游離氨基酸總量的測定

GB/T14487茶葉感官審評術(shù)語

GB/T23776茶葉感官審評方法

GB/T32744茶葉加工良好規(guī)范

GH/T1070茶葉包裝通則

NY/T525有機(jī)肥料

NY/T5010無公害農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件

NY/T5018茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

3術(shù)語和定義

GB/T14487界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

煙臺(tái)綠茶Yantaigreentea

在煙臺(tái)市現(xiàn)轄行政區(qū)域范圍內(nèi)，選用適宜茶樹品種的芽葉，按照本文件規(guī)定的工藝制作而成，具

有“葉片厚、香氣濃、滋味厚、耐沖泡”品質(zhì)特征的綠茶。

1

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4地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍

煙臺(tái)綠茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2016年第128號(hào)公告批準(zhǔn)的保護(hù)

范圍，即煙臺(tái)市現(xiàn)轄行政區(qū)域內(nèi)，見附錄A。

5分類和等級

5.1分類

按外形特征和加工工藝不同分為卷曲形茶、扁形茶、針形茶三大類。

5.2等級

按感官品質(zhì)和理化指標(biāo)不同分為特級、一級和二級。

6要求

6.1自然環(huán)境

6.1.1地理位置

煙臺(tái)地處山東半島東部，位于東經(jīng)119°34’～121°57’，北緯36°16’～38°23’，瀕臨渤海、

黃海，全市總面積1.39萬平方公里，山地丘陵面積占全市總面積的76.3％。

6.1.2氣候特點(diǎn)

煙臺(tái)為暖溫帶大陸性季風(fēng)氣候，具有春冷春長，夏涼多雨，秋暖干旱、晝夜溫差大，冬季多雪的

特點(diǎn)。全市年平均氣溫13.1℃，年平均降水量622.2mm，年平均無霜期211.7d，年平均日照時(shí)數(shù)2529.4

h。

6.1.3土壤

煙臺(tái)地形是低山丘陵區(qū)，山丘起伏和緩，土壤類型主要是棕壤土，約占全市土壤面積的80%，土

壤pH值變幅在4.1～7.3之間，總體上呈弱酸性，適宜煙臺(tái)綠茶種植。

6.2茶園種植

6.2.1茶園環(huán)境

環(huán)境條件應(yīng)滿足NY/T5010的要求。

6.2.2立地條件

土壤pH值為5.5～7.0，有機(jī)質(zhì)含量≥10g/kg，土層厚度≥60cm，地下水位≤100cm。

2

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6.2.3新建茶園

6.2.3.1園地選擇、規(guī)劃和茶樹種植按NY/T5018的要求進(jìn)行。

6.2.3.2茶園深翻80cm以上，平整地面。挖寬60cm、深50cm的種植溝，在30cm～50cm處施

底肥，將肥料和生土攪拌均勻，然后按出土的先后順序回填，把熟土放在上層。

6.3栽培管理

6.3.1移栽和定植

每年3月下旬至4月上旬進(jìn)行苗木移栽。每公頃苗木數(shù)≤9.6萬株。

6.3.2施肥

每年每公頃施符合NY/T525的腐熟有機(jī)肥≥22.5t。

6.3.3生產(chǎn)資料

應(yīng)符合國家的相關(guān)規(guī)定。

6.4鮮葉

6.4.1鮮葉標(biāo)準(zhǔn)

煙臺(tái)綠茶各級的鮮葉標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表1煙臺(tái)綠茶各級鮮葉標(biāo)準(zhǔn)

級別要求

特級單芽、一芽一葉初展至一芽一葉。單芽、一芽一葉初展90%以上

一級一芽一葉至一芽二葉初展85%以上

二級一芽二葉

6.4.2采摘

每年4月下旬至6月下旬為采摘期，采摘單芽至一芽二葉的芽葉。

6.4.3鮮葉要求

茶樹芽、葉、嫩莖外觀正常，鮮葉無劣變、無異味，不含非茶類雜物。

6.5加工工藝

6.5.1工藝流程

6.5.1.1卷曲形茶

攤青→殺青→揉捻→炒二青→輝干→提香→包裝→入庫。

6.5.1.2扁形茶

攤青→做形（壓扁）→輝干→包裝→入庫。

3

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6.5.1.3針形茶

攤青→殺青→揉捻→理?xiàng)l→搓條烘干→提香→包裝→入庫。

6.5.2工藝要求

6.5.2.1攤青：時(shí)間6h～8h，期間要輕翻2次～3次。當(dāng)鮮葉變軟，開始透發(fā)清香，含水量70%左

右時(shí)即可，立即停止攤放。

6.5.2.2殺青：殺青溫度為280℃～300℃，持續(xù)2min～3min。殺青適度標(biāo)準(zhǔn)為色澤變暗，青氣揮

發(fā)，清香顯露，茶葉用手緊握成團(tuán)，松手慢慢散開，略有粘性。

6.5.2.3揉捻：時(shí)間在40min～60min，成條率在80%以上，細(xì)胞破壞率45%～55%。

6.5.2.4做形（壓扁）：溫度控制在160℃左右，時(shí)間10min～12min，含水量在40%左右。

6.5.2.5理?xiàng)l：溫度控制在180℃左右，時(shí)間8min～10min，茶條成形率在90%以上，含水量在40%

左右。

6.5.2.6炒二青：溫度控制在150℃左右，時(shí)間10min～15min，含水量控制在40%左右。

6.5.2.7輝干：鍋溫100℃～120℃，時(shí)間20min～25min，含水量控制在6%以內(nèi)。

6.5.2.8搓條烘干：溫度110℃～120℃，時(shí)間為10min左右，含水量控制在20%左右。

6.5.2.9提香：溫度80℃～90℃，時(shí)間20min～25min，含水量控制在6%以內(nèi)。

6.6生產(chǎn)加工場所、設(shè)備、衛(wèi)生要求

應(yīng)符合GB/T32744的要求。

6.7感官指標(biāo)

6.7.1無劣變、無異味，不得含有非茶類夾雜物、添加劑。

6.7.2卷曲形煙臺(tái)綠茶的感官指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表2煙臺(tái)綠茶（卷曲形）感官指標(biāo)

外形內(nèi)質(zhì)

等級

條索色澤整碎凈度香氣湯色滋味葉底

勻整鮮醇、濃、嫩綠、厚實(shí)、

特級卷曲緊細(xì)顯毫灰綠潤起霜?jiǎng)騼趱r爽持久嫩綠明亮

壯實(shí)回甘明亮

較勻整濃醇、黃綠、嫩、厚實(shí)、

一級卷曲緊結(jié)稍顯毫灰綠起霜潔凈清高持久綠亮

壯實(shí)回甘明亮

尚勻整黃綠、厚實(shí)、

二級卷曲尚緊結(jié)深綠尚潔凈清香持久黃綠尚亮醇正、回甘

壯實(shí)尚亮

6.7.3扁形煙臺(tái)綠茶的感官指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。

4

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表3煙臺(tái)綠茶（扁形）感官指標(biāo)

外形內(nèi)質(zhì)

等級

條索色澤整碎凈度香氣湯色滋味葉底

嫩香濃郁嫩勻明亮、

特級扁平、挺秀、光滑翠綠潤勻整勻凈碧綠明亮鮮醇、回甘

持久勻齊成朵

清高濃郁嫩勻尚明亮、

一級扁平、挺直、光滑翠綠潤勻整潔凈碧綠明亮醇厚

持久勻齊成朵

清香濃郁黃綠尚亮、

二級扁平、直、光滑翠綠潤尚勻整尚潔凈碧綠明亮醇正

持久勻齊成朵

6.7.4針形煙臺(tái)綠茶的感官指標(biāo)應(yīng)符合表4的規(guī)定。

表4煙臺(tái)綠茶（針形）感官指標(biāo)

外形內(nèi)質(zhì)

等級

條索色澤整碎凈度香氣湯色滋味葉底

特級圓細(xì)緊挺秀翠綠顯白毫勻整勻凈鮮爽、高嫩綠清澈明亮鮮醇、回甘肥嫩勻齊明亮

一級圓細(xì)緊直綠顯白毫勻整潔凈清高綠明亮醇和肥嫩勻齊明亮

二級尚細(xì)緊深綠尚勻整尚潔凈清香黃綠明亮醇正黃綠尚勻

6.8理化指標(biāo)

煙臺(tái)綠茶的理化指標(biāo)應(yīng)符合表5的規(guī)定。

表5理化指標(biāo)

指標(biāo)

項(xiàng)目

特級一級二級

水分（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≤6.57.07.0

總灰分（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≤7.07.07.0

水浸出物（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≥40.040.040.0

粗纖維（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≤16.016.016.0

粉末和碎茶（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≤4.04.05.0

游離氨基酸總量（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≥2.52.52.0

6.9凈含量

應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。

7試驗(yàn)方法

7.1感官檢驗(yàn)

按GB/T23776規(guī)定的方法進(jìn)行。

5

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7.2理化檢驗(yàn)

7.2.1水分

按GB5009.3規(guī)定的方法測定。

7.2.2總灰分

按GB5009.4規(guī)定的方法測定。

7.2.3水浸出物

按GB/T8305規(guī)定的方法測定。

7.2.4粗纖維

按GB/T8310規(guī)定的方法測定。

7.2.5粉末和碎茶

按GB/T8311規(guī)定的方法測定。

7.2.6游離氨基酸總量

按GB/T8314規(guī)定的方法測定。

7.3凈含量檢驗(yàn)

按JJF1070規(guī)定的方法進(jìn)行。

8檢驗(yàn)規(guī)則

8.1組批

采用同一種原料，按照相同工藝加工的同一等級、同一種類的茶葉為一批。

8.2取樣

按GB/T8302規(guī)定的方法進(jìn)行。

8.3出廠檢驗(yàn)

8.3.1出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目：感官指標(biāo)、水分、粉末和碎茶、凈含量。

8.3.2每批產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)合格，并附產(chǎn)品質(zhì)量合格證明后，方可出廠。

8.4型式檢驗(yàn)

8.4.1產(chǎn)品正常生產(chǎn)情況下，每年進(jìn)行一次，型式檢驗(yàn)的項(xiàng)目為本文件規(guī)定的感官指標(biāo)和理化指標(biāo)的

全部項(xiàng)目。

8.4.2有下列情況之一時(shí)應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：

a)首次批量生產(chǎn)前；

6

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b)原料、工藝、生產(chǎn)機(jī)具有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；

c)停產(chǎn)一年以上，恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；

d)出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí)；

e)國家市場監(jiān)督管理總局提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。

8.5判定規(guī)則

8.5.1檢驗(yàn)結(jié)果全部符合本文件規(guī)定技術(shù)要求的，判定該批產(chǎn)品為合格。

8.5.2凡有劣變、有污染、有異味的產(chǎn)品，均判為不合格產(chǎn)品。

8.5.3理化指標(biāo)有一項(xiàng)及以上不合格或感官指標(biāo)不符合判定級別的，應(yīng)在原批產(chǎn)品中加倍抽取樣本復(fù)

檢。若抽取樣本檢驗(yàn)結(jié)果符合要求，則判定該批產(chǎn)品合格。復(fù)檢中理化指標(biāo)不合格的，判該批產(chǎn)品為

不合格品，感官指標(biāo)不合格的降級處理。

8.5.4對檢驗(yàn)結(jié)果有爭議的，應(yīng)對留存樣進(jìn)行復(fù)檢，或在同批產(chǎn)品中重新按GB/T8302的規(guī)定加倍

抽樣，重新抽樣應(yīng)由爭議雙方會(huì)同進(jìn)行，對有爭議項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。

9標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存

9.1標(biāo)志

9.1.1獲得批準(zhǔn)的企業(yè)，可在其產(chǎn)品包裝上使用煙臺(tái)綠茶地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志，標(biāo)志應(yīng)符合國家知

識(shí)產(chǎn)權(quán)局公告〔2020〕第354號(hào)《地理標(biāo)志專用標(biāo)志使用管理辦法（試行）》。

9.1.2運(yùn)輸包裝箱的圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB