2025江蘇昆山糧食局下屬糧油購(gòu)銷公司招聘1人筆試歷年?？键c(diǎn)試題專練附帶答案詳解（第1套）一、單項(xiàng)選擇題下列各題只有一個(gè)正確答案，請(qǐng)選出最恰當(dāng)?shù)倪x項(xiàng)（共25題）1、下列哪種方法常用于有效防治儲(chǔ)糧害蟲，且符合綠色儲(chǔ)糧技術(shù)要求？A.大量使用化學(xué)殺蟲劑噴灑B.采用日光曝曬殺蟲[[2]]C.將糧食密封后注入高濃度氧氣D.使用高輻射劑量進(jìn)行滅菌2、糧食安全儲(chǔ)存的基本要求之一是控制糧食的水分含量。根據(jù)常規(guī)儲(chǔ)藏標(biāo)準(zhǔn)，粳稻谷的安全水分含量通常應(yīng)控制在多少以下？A.12%B.13%C.14%D.15%3、根據(jù)《中華人民共和國(guó)糧食安全保障法》，保障國(guó)家糧食安全應(yīng)當(dāng)樹立的核心理念是什么？A.耕地紅線意識(shí)B.大食物觀C.節(jié)糧減損觀念D.市場(chǎng)主導(dǎo)原則4、在糧油質(zhì)量檢驗(yàn)中，以下哪項(xiàng)指標(biāo)常用于評(píng)價(jià)糧食儲(chǔ)存過程中的脂肪氧化程度？A.水分含量B.雜質(zhì)含量C.脂肪酸值D.不完善粒率5、在糧食倉(cāng)儲(chǔ)管理中，對(duì)于已感染害蟲的糧食，正確的處理方式是？A.立即與正常糧混存以稀釋蟲源B.單獨(dú)存放并及時(shí)采取防治措施C.無(wú)需處理，待自然消亡D.直接作為飼料銷售6、根據(jù)國(guó)家相關(guān)規(guī)定，地方儲(chǔ)備成品糧在采購(gòu)時(shí)，原則上應(yīng)為多少天內(nèi)加工的產(chǎn)品？A.15天內(nèi)B.30天內(nèi)C.45天內(nèi)D.60天內(nèi)7、食用植物油脂在常規(guī)儲(chǔ)存條件下，其儲(chǔ)存時(shí)間一般不宜超過多久？A.6個(gè)月B.1年C.2年D.3年8、政府儲(chǔ)備原糧的質(zhì)量要求中，常規(guī)質(zhì)量指標(biāo)應(yīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的哪一等級(jí)及以上？A.優(yōu)等品B.一等品C.中等D.合格品9、根據(jù)《糧油倉(cāng)儲(chǔ)管理辦法》，糧油儲(chǔ)存區(qū)必須與下列哪些區(qū)域進(jìn)行有效隔離？A.倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)區(qū)與裝卸區(qū)B.辦公區(qū)與生活區(qū)C.檢驗(yàn)室與樣品室D.機(jī)修車間與配電房10、《糧食流通管理?xiàng)l例》的立法宗旨不包括以下哪項(xiàng)？A.保護(hù)糧食生產(chǎn)者的積極性B.促進(jìn)糧食生產(chǎn)C.規(guī)范糧食加工工藝流程D.保障國(guó)家糧食安全11、在簽訂糧油購(gòu)銷合同時(shí)，以下哪項(xiàng)通常不屬于合同的基本要素？A.糧油品種與數(shù)量B.收購(gòu)價(jià)格與結(jié)算方式C.違約責(zé)任D.買方家庭成員信息12、根據(jù)國(guó)家相關(guān)規(guī)定，中央儲(chǔ)備糧每年輪換的數(shù)量一般為儲(chǔ)存總量的多少？A.5%至10%B.10%至20%C.20%至30%D.30%至40%13、依據(jù)《政府糧油儲(chǔ)備質(zhì)量安全管理辦法》，中央儲(chǔ)備原糧的常規(guī)質(zhì)量指標(biāo)應(yīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的最低等級(jí)要求是什么？A.一等B.二等C.三等D.中等14、糧油倉(cāng)儲(chǔ)單位為確保庫(kù)存糧油安全，應(yīng)積極應(yīng)用什么？A.高效的銷售策略B.先進(jìn)適用的糧油儲(chǔ)藏技術(shù)C.大規(guī)模機(jī)械化作業(yè)D.互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷模式15、國(guó)家糧食流通統(tǒng)計(jì)制度的制定主體是？A.國(guó)家統(tǒng)計(jì)局B.國(guó)家發(fā)展和改革委員會(huì)C.國(guó)家糧食行政管理部門D.各省級(jí)人民政府16、《糧油倉(cāng)儲(chǔ)管理辦法》的制定依據(jù)不包括下列哪項(xiàng)法規(guī)？A.《糧食流通管理?xiàng)l例》B.《中央儲(chǔ)備糧管理?xiàng)l例》C.《食品安全法》D.相關(guān)法律法規(guī)17、在糧油儲(chǔ)存過程中，為有效防治害蟲，可采用下列哪種物理方法？A.使用化學(xué)殺蟲劑噴灑糧堆表面B.將糧食置于日光下暴曬[[2]]C.向糧倉(cāng)內(nèi)注入大量二氧化碳D.在糧堆中埋入大量生石灰18、根據(jù)國(guó)家糧油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，下列哪項(xiàng)是衡量小麥質(zhì)量的常規(guī)指標(biāo)？A.蛋白質(zhì)含量B.水分含量[[11]]C.維生素B1含量D.脂肪酸值19、在糧油倉(cāng)儲(chǔ)中，實(shí)施自然通風(fēng)降溫的適宜條件是？A.倉(cāng)外溫度高于倉(cāng)內(nèi)溫度，且濕度高B.倉(cāng)外溫度低于倉(cāng)內(nèi)溫度，且相對(duì)濕度低于糧堆平衡濕度[[15]]C.倉(cāng)外風(fēng)力為零，天氣悶熱D.倉(cāng)外溫度與倉(cāng)內(nèi)溫度相同，但濕度極高20、糧油出入庫(kù)作業(yè)時(shí)，為確保數(shù)量準(zhǔn)確，必須執(zhí)行的操作是？A.僅憑經(jīng)驗(yàn)估算入庫(kù)量B.逐車檢斤，準(zhǔn)確計(jì)量并制作計(jì)量憑證[[32]]C.使用非標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量器具快速過磅D.由同一人負(fù)責(zé)檢斤與記錄21、為預(yù)防電氣火災(zāi)，糧油倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施的電氣設(shè)備應(yīng)確保？A.金屬外殼不接地以減少漏電B.接地裝置、漏電保護(hù)裝置完好[[33]]C.使用老化線路以節(jié)約成本D.電氣接頭裸露便于散熱22、糧食在儲(chǔ)藏過程中會(huì)進(jìn)行呼吸作用，這一過程的主要影響是？A.增加糧食含水量B.提高糧堆溫度但不影響品質(zhì)C.消耗自身營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，降低品質(zhì)D.促進(jìn)糧食發(fā)芽23、根據(jù)我國(guó)糧食質(zhì)量國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，下列哪項(xiàng)屬于常規(guī)質(zhì)量檢驗(yàn)指標(biāo)？A.農(nóng)藥殘留量B.黃曲霉毒素含量C.雜質(zhì)和不完善粒含量D.重金屬鉛含量24、政府儲(chǔ)備糧食入庫(kù)后必須進(jìn)行的質(zhì)量檢驗(yàn)類型是？A.僅外觀檢驗(yàn)B.僅食品安全指標(biāo)檢驗(yàn)C.驗(yàn)收檢驗(yàn)，包含常規(guī)質(zhì)量、儲(chǔ)存品質(zhì)和食品安全指標(biāo)D.僅儲(chǔ)存年限核查25、成品食用植物油（如大豆油、菜籽油）的國(guó)家質(zhì)量等級(jí)通常劃分為？A.特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)B.優(yōu)級(jí)、良級(jí)、合格級(jí)C.一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)D.高級(jí)、中級(jí)、普通級(jí)二、多項(xiàng)選擇題下列各題有多個(gè)正確答案，請(qǐng)選出所有正確選項(xiàng)（共15題）26、糧食儲(chǔ)存過程中，為確保儲(chǔ)糧安全，應(yīng)采取哪些有效管理措施？A.實(shí)行專倉(cāng)儲(chǔ)存、專人保管、專賬記載B.倉(cāng)房應(yīng)具備良好的密封、隔熱和通風(fēng)防潮性能C.允許在庫(kù)區(qū)內(nèi)臨時(shí)堆放易燃易爆物品以方便作業(yè)D.定期開展常態(tài)化安全檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理隱患27、關(guān)于糧食質(zhì)量安全管理，下列說法正確的有？A.糧食銷售出庫(kù)時(shí)必須進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)并出具檢驗(yàn)報(bào)告B.驗(yàn)收檢驗(yàn)應(yīng)包括常規(guī)質(zhì)量指標(biāo)、儲(chǔ)存品質(zhì)指標(biāo)和食品安全指標(biāo)C.只需對(duì)稻谷、小麥進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，玉米和大豆可免檢D.檢驗(yàn)報(bào)告無(wú)需隨貨同行，僅企業(yè)內(nèi)部留存即可28、在糧油購(gòu)銷活動(dòng)中，應(yīng)遵循哪些質(zhì)價(jià)政策原則？A.依質(zhì)論價(jià)B.可根據(jù)市場(chǎng)情況適當(dāng)壓級(jí)壓價(jià)C.切實(shí)保護(hù)種糧農(nóng)民利益D.嚴(yán)禁損害農(nóng)民合法權(quán)益的行為29、糧食流通宏觀調(diào)控的主要措施包括？A.落實(shí)糧食最低收購(gòu)價(jià)政策B.強(qiáng)化糧食儲(chǔ)備吞吐調(diào)節(jié)作用C.取消所有糧食市場(chǎng)交易行為D.加強(qiáng)跨區(qū)域糧源組織與調(diào)運(yùn)30、《糧食流通管理?xiàng)l例》的立法宗旨包括？A.保護(hù)糧食生產(chǎn)者積極性B.促進(jìn)糧食生產(chǎn)C.保障國(guó)家糧食安全D.維護(hù)糧食流通秩序31、下列哪些方法可用于防治儲(chǔ)糧害蟲？A.低氧氣調(diào)技術(shù)[[1]]B.使用食品級(jí)惰性粉[[3]]C.定期進(jìn)行化學(xué)藥劑噴灑D.糧面密封薄膜[[3]]32、根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，測(cè)定糧油中水分含量應(yīng)依據(jù)下列哪項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)？A.GB/T5526B.GB5009.236C.GB/T15688D.GB5009.22933、糧油入庫(kù)驗(yàn)收檢驗(yàn)通常包括哪些指標(biāo)？A.常規(guī)質(zhì)量指標(biāo)B.儲(chǔ)存品質(zhì)指標(biāo)C.食品安全指標(biāo)D.收購(gòu)價(jià)格指標(biāo)34、下列關(guān)于糧油儲(chǔ)存管理的描述，哪些是正確的？A.應(yīng)調(diào)控儲(chǔ)糧溫濕度以延緩品質(zhì)劣變[[19]]B.應(yīng)積極應(yīng)用先進(jìn)儲(chǔ)藏技術(shù)[[19]]C.可采用微波處理等物理方法防治害蟲[[4]]D.允許不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的糧食入庫(kù)35、測(cè)定動(dòng)植物油脂酸價(jià)時(shí)，可采用的方法包括？A.GB5009.229B.熱乙醇滴定儀法[[12]]C.冷溶劑滴定儀法[[12]]D.離心法[[11]]36、糧食在儲(chǔ)存過程中，為確保其品質(zhì)和數(shù)量安全，應(yīng)遵循的管理原則包括哪些？A.專倉(cāng)儲(chǔ)存B.專人保管C.專賬記載D.賬實(shí)相符、賬賬相符37、糧食儲(chǔ)存期間常見的損耗類型包括以下哪些？A.保管自然損耗B.水分雜質(zhì)減量C.蟲害導(dǎo)致的損耗D.超耗（超過自然損耗定額部分）38、根據(jù)糧油質(zhì)量檢驗(yàn)相關(guān)規(guī)定，成品糧出庫(kù)前應(yīng)檢驗(yàn)的項(xiàng)目包括？A.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的質(zhì)量指標(biāo)B.食品安全指標(biāo)C.儲(chǔ)存品質(zhì)指標(biāo)D.粒型外觀一致性39、《糧食流通管理?xiàng)l例》強(qiáng)調(diào)的糧食購(gòu)銷基本原則包括？A.依質(zhì)論價(jià)B.不得壓級(jí)壓價(jià)C.保護(hù)種糧農(nóng)民利益D.統(tǒng)一收購(gòu)價(jià)格40、在日常糧油消費(fèi)中，有助于保障食品安全與營(yíng)養(yǎng)的做法包括？A.購(gòu)買熟食后徹底加熱B.關(guān)注食品標(biāo)簽信息C.選擇有生產(chǎn)許可的正規(guī)產(chǎn)品D.優(yōu)先選用過度加工的精制糧三、判斷題判斷下列說法是否正確（共10題）41、在糧食儲(chǔ)藏過程中，將糧堆溫度和相對(duì)濕度保持在較低水平，是抑制儲(chǔ)糧害蟲繁殖的有效物理手段。A.正確；B.錯(cuò)誤42、磷化氫熏蒸作業(yè)時(shí)，為確保安全，單次作業(yè)時(shí)間不應(yīng)超過30分鐘，且每日累計(jì)作業(yè)不宜超過2次。A.正確；B.錯(cuò)誤43、根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，小麥粉中“不完善?！钡臋z驗(yàn)應(yīng)依據(jù)GB/T5494《糧油檢驗(yàn)糧食、油料的雜質(zhì)、不完善粒檢驗(yàn)》進(jìn)行。A.正確；B.錯(cuò)誤44、硫酰氟作為熏蒸劑，因其分子量遠(yuǎn)大于空氣，熏蒸時(shí)易在倉(cāng)內(nèi)下沉，故整倉(cāng)環(huán)流熏蒸需配合覆膜處理以提高藥效。A.正確；B.錯(cuò)誤45、國(guó)有糧食收儲(chǔ)企業(yè)在收購(gòu)時(shí)，對(duì)不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)但未發(fā)霉變質(zhì)或摻雜摻假的糧食，可以拒收或限收。A.正確；B.錯(cuò)誤46、糧食籽粒在儲(chǔ)藏過程中是一個(gè)完全靜止、無(wú)生命活動(dòng)的有機(jī)體。正確/錯(cuò)誤47、根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T1355，小麥粉的分類主要依據(jù)其面筋含量和加工精度。正確/錯(cuò)誤48、為防止儲(chǔ)糧霉變，只需將糧堆溫度控制在15℃以下即可，無(wú)需關(guān)注濕度。正確/錯(cuò)誤49、《糧食流通管理?xiàng)l例》（2021年修訂）明確規(guī)定，嚴(yán)禁在政策性糧食經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中以陳頂新、以次充好。正確/錯(cuò)誤50、判定稻谷儲(chǔ)存品質(zhì)是否宜存，主要依據(jù)其脂肪酸值、品嘗評(píng)分值和色澤氣味三項(xiàng)核心指標(biāo)。正確/錯(cuò)誤

參考答案及解析1.【參考答案】B【解析】日光曝曬是一種安全有效的物理防治方法，可殺死殘存在裝具或糧食中的儲(chǔ)糧害蟲，且無(wú)化學(xué)殘留，符合綠色儲(chǔ)糧原則[[2]]?；瘜W(xué)防治雖有效，但非首選綠色方法[[3]]。

2.【題干】根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，糧油安全儲(chǔ)存水分指標(biāo)的主要作用是什么？

【選項(xiàng)】A.確定糧油的市場(chǎng)價(jià)格

B.作為水分增扣價(jià)、扣量的依據(jù)[[8]]

C.決定糧油的加工工藝

D.評(píng)估糧油的蛋白質(zhì)含量

【參考答案】B

【解析】糧油安全儲(chǔ)藏水分標(biāo)準(zhǔn)是保障儲(chǔ)藏安全的基礎(chǔ)，同時(shí)也是水分超標(biāo)時(shí)進(jìn)行數(shù)量扣減的法定依據(jù)[[8]]。該指標(biāo)直接關(guān)系到儲(chǔ)藏期間是否發(fā)生霉變或蟲害。

3.【題干】在糧油儲(chǔ)藏期間，為防止品質(zhì)劣變，北方地區(qū)冬季常利用何種自然條件？

【選項(xiàng)】A.高溫干燥

B.低溫環(huán)境[[16]]

C.高濕通風(fēng)

D.強(qiáng)光照射

【參考答案】B

【解析】北方冬季低溫有助于延緩糧食陳化過程，減少脂肪氧化和酶活性，從而有效保持糧油品質(zhì)[[16]]。低溫儲(chǔ)藏是重要的物理調(diào)控手段[[34]]。

4.【題干】糧油儲(chǔ)藏過程中，為降低局部高水分糧的水分含量，可采取的有效措施是？

【選項(xiàng)】A.增加倉(cāng)內(nèi)濕度

B.采用機(jī)械通風(fēng)或就倉(cāng)干燥[[21]]

C.提高倉(cāng)內(nèi)溫度至35℃以上

D.減少通風(fēng)次數(shù)

【參考答案】B

【解析】針對(duì)局部高水分糧，應(yīng)采取機(jī)械通風(fēng)、就倉(cāng)干燥或晾曬等方法將其水分降至安全水平，防止霉變[[21]]。通風(fēng)是調(diào)控糧堆水分和溫度的核心技術(shù)[[30]]。

5.【題干】糧油中哪種成分的含量變化與食味品質(zhì)密切相關(guān)？

【選項(xiàng)】A.纖維素

B.維生素C

C.直鏈淀粉和蛋白質(zhì)[[28]]

D.色素

【參考答案】C

【解析】直鏈淀粉含量低、蛋白質(zhì)含量適中時(shí)，米飯口感更軟滑、冷后不硬，食味品質(zhì)更佳[[28]]。這兩項(xiàng)是評(píng)價(jià)稻米食用品質(zhì)的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)[[29]]。2.【參考答案】C【解析】糧食的水分含量是影響其安全儲(chǔ)存的關(guān)鍵因素。水分過高易導(dǎo)致霉變和蟲害。根據(jù)糧食儲(chǔ)藏技術(shù)規(guī)范，秈稻谷的安全水分一般應(yīng)控制在13%以下，而粳稻谷則可略高，通常要求在14%以下，以保證儲(chǔ)存期間的品質(zhì)穩(wěn)定[[3]]。3.【參考答案】B【解析】《中華人民共和國(guó)糧食安全保障法》明確提出，保障國(guó)家糧食安全應(yīng)當(dāng)樹立“大食物觀”，構(gòu)建多元化食物供給體系，全方位、多途徑開發(fā)食物資源，以滿足人民群眾對(duì)食物品種豐富多樣、品質(zhì)營(yíng)養(yǎng)健康的消費(fèi)需求[[18]]。4.【參考答案】C【解析】脂肪酸值是衡量糧食（尤其是含油量較高的糧食品種）在儲(chǔ)存過程中脂肪氧化酸敗程度的重要指標(biāo)。該值越高，表明油脂劣變?cè)絿?yán)重，糧食品質(zhì)越差。水分、雜質(zhì)和不完善粒主要反映糧食的純凈度和物理質(zhì)量，而非氧化狀態(tài)[[29]]。5.【參考答案】B【解析】為防止蟲害蔓延，保障整倉(cāng)糧食安全，已感染害蟲的糧食必須單獨(dú)存放，并根據(jù)蟲種和蟲害程度采取物理、化學(xué)或生物等相應(yīng)防治措施，避免交叉感染[[1]]。6.【參考答案】B【解析】為確保儲(chǔ)備成品糧的新鮮度和食用品質(zhì)，國(guó)家規(guī)定采購(gòu)的地方儲(chǔ)備成品糧原則上應(yīng)為30天內(nèi)加工的產(chǎn)品，且其質(zhì)量指標(biāo)、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)及食品安全指標(biāo)均須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求[[9]]。7.【參考答案】C【解析】根據(jù)糧油安全儲(chǔ)存的相關(guān)規(guī)定，在常規(guī)儲(chǔ)存條件下，為保證油脂品質(zhì)，植物油脂的儲(chǔ)存時(shí)間不宜超過2年，以防止酸敗變質(zhì)，確保食用安全[[1]]。8.【參考答案】C【解析】依據(jù)《政府糧油儲(chǔ)備質(zhì)量安全管理辦法》，原糧儲(chǔ)備的各項(xiàng)常規(guī)質(zhì)量指標(biāo)應(yīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中等（含）以上質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)儲(chǔ)存品質(zhì)需達(dá)到“宜存”要求，以保障儲(chǔ)備糧質(zhì)量[[4]]。9.【參考答案】B【解析】《糧油倉(cāng)儲(chǔ)管理辦法》第十六條規(guī)定，糧油儲(chǔ)存區(qū)應(yīng)保持清潔，并與辦公區(qū)、生活區(qū)進(jìn)行有效隔離，以防止污染和保障糧油儲(chǔ)存安全[[6]]。10.【參考答案】C【解析】《糧食流通管理?xiàng)l例》第一條明確指出，其目的是保護(hù)糧食生產(chǎn)者積極性、促進(jìn)糧食生產(chǎn)、維護(hù)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者權(quán)益、保障國(guó)家糧食安全和維護(hù)流通秩序，并未涉及規(guī)范加工工藝流程[[28]]。11.【參考答案】D【解析】糧油購(gòu)銷合同的基本內(nèi)容包括雙方基本信息、品種數(shù)量、價(jià)格、結(jié)算方式、權(quán)利義務(wù)、違約責(zé)任等，而買方家庭成員信息與合同履行無(wú)關(guān)，不屬于合同必備要素[[35]]。12.【參考答案】C【解析】中央儲(chǔ)備糧實(shí)行均衡輪換制度，每年輪換的數(shù)量一般為中央儲(chǔ)備糧儲(chǔ)存總量的20%至30%[[21]]。這一比例旨在保證儲(chǔ)備糧的品質(zhì)、數(shù)量安全，同時(shí)維持市場(chǎng)穩(wěn)定[[26]]。13.【參考答案】D【解析】根據(jù)規(guī)定，中央儲(chǔ)備原糧的各項(xiàng)常規(guī)質(zhì)量指標(biāo)應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中等（含）以上質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)[[19]]。這確保了儲(chǔ)備糧在儲(chǔ)存期間保持適宜的品質(zhì)。14.【參考答案】B【解析】糧油倉(cāng)儲(chǔ)單位有責(zé)任建立健全管理制度，積極應(yīng)用先進(jìn)適用的糧油儲(chǔ)藏技術(shù)，以延緩糧油品質(zhì)劣變，降低損失損耗，防止污染，確保數(shù)量真實(shí)、質(zhì)量良好、儲(chǔ)存安全[[14]]。15.【參考答案】C【解析】國(guó)家糧食流通統(tǒng)計(jì)制度由國(guó)家糧食行政管理部門負(fù)責(zé)制定，并需報(bào)國(guó)務(wù)院統(tǒng)計(jì)部門批準(zhǔn)[[29]]。這體現(xiàn)了糧食流通統(tǒng)計(jì)工作的專業(yè)性和統(tǒng)一性。16.【參考答案】C【解析】《糧油倉(cāng)儲(chǔ)管理辦法》是根據(jù)《糧食流通管理?xiàng)l例》、《中央儲(chǔ)備糧管理?xiàng)l例》和相關(guān)法律法規(guī)制定的[[11]]?！妒称钒踩ā冯m與糧食安全相關(guān)，但并非該辦法的直接制定依據(jù)。17.【參考答案】B【解析】日光暴曬是一種經(jīng)濟(jì)有效的物理殺蟲方法，通過高溫殺死儲(chǔ)糧害蟲，且操作安全[[1]]。該方法適用于處理少量糧食或儲(chǔ)具，能有效清除殘留害蟲[[2]]。18.【參考答案】B【解析】國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，小麥的常規(guī)質(zhì)量指標(biāo)包括容重、不完善粒、雜質(zhì)、水分、色澤和氣味[[11]]。水分含量是判斷糧食是否符合安全儲(chǔ)存要求的關(guān)鍵指標(biāo)[[10]]。19.【參考答案】B【解析】自然通風(fēng)應(yīng)在倉(cāng)外氣溫低于倉(cāng)溫、且相對(duì)濕度低于糧堆平衡濕度時(shí)進(jìn)行，以有效降低糧溫并防止吸濕[[15]]。通風(fēng)時(shí)還需考慮風(fēng)力等級(jí)[[15]]。20.【參考答案】B【解析】糧油出入庫(kù)必須嚴(yán)格執(zhí)行計(jì)量管理，逐車檢斤，確保數(shù)量準(zhǔn)確，并制作正式計(jì)量憑證[[32]]。這是保障倉(cāng)儲(chǔ)管理規(guī)范性的基本要求。21.【參考答案】B【解析】為防止電氣火災(zāi)，必須確保電氣設(shè)備的接地裝置、漏電保護(hù)裝置及過電流保護(hù)裝置處于完好狀態(tài)，避免因線路老化或接頭松動(dòng)引發(fā)事故[[33]]。22.【參考答案】C【解析】糧食是有生命活力的有機(jī)體，在儲(chǔ)藏期間持續(xù)進(jìn)行呼吸作用，會(huì)消耗內(nèi)部的糖類、脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，產(chǎn)生熱量和水分，不僅降低糧食的品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還可能引發(fā)糧堆發(fā)熱、霉變等問題[[3]]。23.【參考答案】C【解析】糧食的常規(guī)質(zhì)量指標(biāo)主要包括容重、水分、雜質(zhì)、不完善粒等，用于衡量糧食的基本品質(zhì)；而農(nóng)藥殘留、黃曲霉毒素、重金屬等屬于食品安全指標(biāo)，用于安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估[[13]]。24.【參考答案】C【解析】根據(jù)《政府儲(chǔ)備糧食質(zhì)量安全管理辦法》，糧食入庫(kù)平倉(cāng)后應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收檢驗(yàn)，內(nèi)容涵蓋常規(guī)質(zhì)量指標(biāo)、儲(chǔ)存品質(zhì)指標(biāo)和食品安全指標(biāo)，確保儲(chǔ)備糧質(zhì)量合格、儲(chǔ)存安全[[14]]。25.【參考答案】C【解析】根據(jù)國(guó)家推薦標(biāo)準(zhǔn)，如GB/T1535（大豆油）、GB/T1536（菜籽油）等，成品植物油質(zhì)量等級(jí)一般分為一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)，等級(jí)越高，精煉程度和品質(zhì)越好[[34]]。26.【參考答案】ABD【解析】根據(jù)《政府儲(chǔ)備糧食倉(cāng)儲(chǔ)管理辦法》，政府儲(chǔ)備糧須做到“專倉(cāng)儲(chǔ)存、專人保管、專賬記載”，確保賬實(shí)相符[[15]]；《糧食倉(cāng)庫(kù)倉(cāng)儲(chǔ)管理規(guī)范》明確倉(cāng)房應(yīng)具備良好密封隔熱和通風(fēng)防潮性能[[10]]；同時(shí)，日常管理需常態(tài)化檢查隱患[[8]]。庫(kù)區(qū)內(nèi)嚴(yán)禁存在威脅糧食安全的污染源或危險(xiǎn)源，故C錯(cuò)誤。27.【參考答案】AB【解析】《糧食質(zhì)量安全監(jiān)管辦法》規(guī)定，糧食銷售出庫(kù)須檢驗(yàn)并出具報(bào)告，且報(bào)告應(yīng)隨貨同行[[18]]；《政府儲(chǔ)備糧食質(zhì)量安全管理辦法》明確入庫(kù)驗(yàn)收需檢驗(yàn)常規(guī)質(zhì)量、儲(chǔ)存品質(zhì)及食品安全指標(biāo)[[19]]。所有主要糧食品種均需按標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)，C、D說法錯(cuò)誤。28.【參考答案】ACD【解析】國(guó)家明確規(guī)定要嚴(yán)格執(zhí)行糧食質(zhì)價(jià)政策，堅(jiān)持依質(zhì)論價(jià)，不準(zhǔn)壓級(jí)壓價(jià)，切實(shí)保護(hù)種糧農(nóng)民的生產(chǎn)積極性，嚴(yán)禁損害農(nóng)民利益[[2]]。B項(xiàng)違反政策要求，故不選。29.【參考答案】ABD【解析】宏觀調(diào)控強(qiáng)調(diào)通過最低收購(gòu)價(jià)保護(hù)農(nóng)民利益[[22]]，發(fā)揮儲(chǔ)備糧調(diào)節(jié)市場(chǎng)作用，并加強(qiáng)跨區(qū)域調(diào)運(yùn)保障供應(yīng)[[27]]。糧食流通以市場(chǎng)為主導(dǎo)，C項(xiàng)“取消所有交易”違背市場(chǎng)規(guī)律，錯(cuò)誤。30.【參考答案】ABCD【解析】《糧食流通管理?xiàng)l例》第一條明確其宗旨為保護(hù)生產(chǎn)者積極性、促進(jìn)生產(chǎn)、保障國(guó)家糧食安全、維護(hù)經(jīng)營(yíng)者與消費(fèi)者權(quán)益及流通秩序[[32]]。四項(xiàng)均為立法核心目標(biāo)。31.【參考答案】ABD【解析】低氧氣調(diào)技術(shù)可通過降低氧氣濃度使害蟲窒息死亡[[1]]，食品級(jí)惰性粉和糧面密封薄膜是推薦的綠色安全物理防蟲方法[[3]]。雖然化學(xué)防治法存在[[2]]，但現(xiàn)代儲(chǔ)糧強(qiáng)調(diào)減少化學(xué)藥劑使用，優(yōu)先采用物理方法，故C項(xiàng)不作為優(yōu)選或推薦方法。32.【參考答案】B【解析】國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，糧油水分及揮發(fā)物含量的檢驗(yàn)應(yīng)依據(jù)GB5009.236執(zhí)行[[7]]。GB/T5526用于相對(duì)密度檢驗(yàn)，GB/T15688用于不溶性雜質(zhì)，GB5009.229用于酸價(jià)檢驗(yàn)[[7]]。33.【參考答案】ABC【解析】政府儲(chǔ)備糧食入庫(kù)驗(yàn)收檢驗(yàn)應(yīng)涵蓋常規(guī)質(zhì)量指標(biāo)、儲(chǔ)存品質(zhì)指標(biāo)和食品安全指標(biāo)，合格后方可入庫(kù)[[16]]。收購(gòu)價(jià)格不屬于質(zhì)量檢驗(yàn)的范疇。34.【參考答案】ABC【解析】糧油倉(cāng)儲(chǔ)單位應(yīng)建立健全管理制度，應(yīng)用先進(jìn)儲(chǔ)藏技術(shù)，調(diào)控溫濕度，延緩劣變并降低損耗[[19]]。物理方法如微波處理可用于防治害蟲[[4]]。嚴(yán)禁不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的糧食入庫(kù)[[14]]，故D錯(cuò)誤。35.【參考答案】ABC【解析】酸價(jià)檢驗(yàn)可依據(jù)GB5009.229標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行[[7]]，自動(dòng)滴定分析儀法包含熱乙醇滴定儀法（基準(zhǔn)方法）和冷溶劑滴定儀法[[12]]。離心法可用于去除油脂中高水分以制備試樣[[11]]，但非直接測(cè)定酸價(jià)的方法。36.【參考答案】ABCD【解析】根據(jù)《政府儲(chǔ)備糧食倉(cāng)儲(chǔ)管理辦法》，政府儲(chǔ)備糧食管理應(yīng)做到“四落實(shí)”（數(shù)量、質(zhì)量、品種、地點(diǎn)），并實(shí)行專倉(cāng)儲(chǔ)存、專人保管、專賬記載，確保賬實(shí)相符、賬賬相符，以保障儲(chǔ)備糧安全[[12]]。37.【參考答案】ABD【解析】糧食儲(chǔ)存損耗主要包括保管自然損耗和水分雜質(zhì)減量，超過自然損耗定額的部分稱為“超耗”，按儲(chǔ)存事故處理；蟲害雖是損耗誘因，但非標(biāo)準(zhǔn)損耗分類中的獨(dú)立類型[[10]]。38.【參考答案】ABC【解析】依據(jù)《政府儲(chǔ)備糧油質(zhì)量檢查扦樣檢驗(yàn)管理辦法》，成品糧出庫(kù)應(yīng)檢驗(yàn)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的質(zhì)量指標(biāo)，必要時(shí)還需檢驗(yàn)食品安全和儲(chǔ)存品質(zhì)指標(biāo)，D項(xiàng)非強(qiáng)制檢驗(yàn)內(nèi)容[[18]]。39.【參考答案】ABC【解析】《糧食流通管理?xiàng)l例》及相關(guān)政策明確要求嚴(yán)格執(zhí)行質(zhì)價(jià)政策，堅(jiān)持依質(zhì)論價(jià)，禁止壓級(jí)壓價(jià)，切實(shí)保護(hù)農(nóng)民利益；糧食價(jià)格已市場(chǎng)化，不實(shí)行統(tǒng)一收購(gòu)價(jià)[[2]]。40.【參考答案】ABC【解析】徹底加熱可殺滅病原體，食品標(biāo)簽提供配料與保質(zhì)期等關(guān)鍵信息，正規(guī)產(chǎn)品更符合安全標(biāo)準(zhǔn)；過度加工會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)，不符合健康飲食原則[[36]]。41.【參考答案】A.正確【解析】降低糧堆溫度和相對(duì)濕度可以顯著抑制害蟲的生理活動(dòng)與繁殖能力，這是物理防治的核心措施之一。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)原糧儲(chǔ)運(yùn)衛(wèi)生規(guī)范》明確指出，應(yīng)“將糧堆溫度和相對(duì)濕度保持在盡量低的水平，控制害蟲的數(shù)量增加”[[15]]。42.【參考答案】A.正確【解析】磷化氫為劇毒氣體，必須嚴(yán)格控制人員暴露時(shí)間?！读谆瘹溲艏夹g(shù)規(guī)程》規(guī)定：“限定每人單次作業(yè)不超過30分鐘，每日累計(jì)作業(yè)不超過2次”，并要求避開高溫、強(qiáng)對(duì)流天氣作業(yè)[[20]]，旨在最大限度保障操作人員安全。43.【參考答案】A.正確【解析】GB/T5494是檢驗(yàn)糧食中雜質(zhì)與不完善粒的通用標(biāo)準(zhǔn)方法，在多項(xiàng)糧油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（如“中國(guó)好糧油”系列）中被明確引用為不完善粒的檢驗(yàn)依據(jù)[[9]]，具有權(quán)威性和強(qiáng)制適用性。44.【參考答案】A.正確【解析】硫酰氟（SO?F?）分子量為102.06，顯著大于空氣平均分子量（約29），擴(kuò)散時(shí)易沉降。為防止藥劑逸散、確保濃度均勻，整倉(cāng)環(huán)流熏蒸時(shí)通常需對(duì)糧堆覆膜密封，以提升防治效果[[19]]。45.【參考答案】B.錯(cuò)誤【解析】依據(jù)相關(guān)規(guī)定，國(guó)有糧食收儲(chǔ)企業(yè)“不得拒收、限收”不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的糧食，但發(fā)霉變質(zhì)或摻雜摻假的除外[[2]]。對(duì)一般質(zhì)量不達(dá)標(biāo)糧食，應(yīng)通過整理、分類等方式處理，體現(xiàn)對(duì)種糧農(nóng)民權(quán)益的保護(hù)。46.【參考答案】錯(cuò)誤【解析】糧食籽粒是活的有機(jī)體，即使在儲(chǔ)藏期，其內(nèi)部仍進(jìn)行著微弱但持續(xù)的呼吸等新陳代謝活動(dòng)，處于緩慢分解狀態(tài)，并非完全靜止。這是糧食產(chǎn)生“自然損耗”的生理基礎(chǔ)之一[[1]]。47.【參考答案】正確【解析】GB/T1355-2021《小麥粉》標(biāo)準(zhǔn)中，將小麥粉按加工精度、灰分含量等分為不同等級(jí)（如精制粉、標(biāo)準(zhǔn)粉、普通粉），同時(shí)根據(jù)蛋白質(zhì)（面筋）含量和用途細(xì)分為高筋、中筋、低筋等類型，分類依據(jù)科學(xué)且實(shí)用[[7]]。48.【參考答案】錯(cuò)誤【解析】糧食霉變是溫度與濕度共同作用的結(jié)果。低溫雖能抑制微生物活性，但若環(huán)境濕度過高，糧食仍會(huì)吸濕導(dǎo)致水分升高，從而誘發(fā)霉變。因此，控溫與控濕必須雙管齊下，保持糧堆處于低溫、干燥的穩(wěn)定狀態(tài)[[14]]。49.【參考答案】正確【解析】2021年修訂的《糧食流通管理?xiàng)l例》強(qiáng)化了對(duì)政策性糧食的監(jiān)管，其中明確禁止“虛報(bào)收儲(chǔ)數(shù)量”“以陳頂新”“以次充好”等九類違法違規(guī)行為，旨在保障政策性糧食數(shù)量真實(shí)、質(zhì)量良好[[25]]。50.【參考答案】正確【解析】依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T20569-2006《稻谷儲(chǔ)存品質(zhì)判定規(guī)則》，稻谷的儲(chǔ)存品質(zhì)等級(jí)（宜存、輕度不宜存、重度不宜存）正是通過脂肪酸值、品嘗評(píng)分值以及色澤、氣味的綜合檢驗(yàn)結(jié)果來(lái)判定的[[33]]。

2025江蘇昆山糧食局下屬糧油購(gòu)銷公司招聘1人筆試歷年?？键c(diǎn)試題專練附帶答案詳解（第2套）一、單項(xiàng)選擇題下列各題只有一個(gè)正確答案，請(qǐng)選出最恰當(dāng)?shù)倪x項(xiàng)（共25題）1、下列哪種方法常用于防治儲(chǔ)糧害蟲，通過降低氧氣濃度使害蟲窒息死亡？A.高溫暴曬B.倉(cāng)外冷凍C.低氧氣調(diào)D.化學(xué)熏蒸2、在儲(chǔ)糧害蟲防治中，下列哪種方法屬于優(yōu)先推薦的綠色安全物理防治措施？A.大量使用化學(xué)熏蒸劑B.采用食品級(jí)惰性粉[[14]]C.隨意噴灑農(nóng)藥D.使用高毒殺蟲劑3、根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，測(cè)定糧油中水分含量應(yīng)依據(jù)下列哪項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)？A.GB/T24898-2010B.GB5009.229C.GB5009.236D.GB/T54904、在糧食入倉(cāng)前，為確保儲(chǔ)糧安全，下列哪項(xiàng)操作是必要的？A.直接堆放于潮濕地面B.對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)裝具進(jìn)行清理和殺蟲處理并充分干燥[[1]]C.不做任何處理立即裝糧D.使用未消毒的舊麻袋5、儲(chǔ)糧機(jī)械通風(fēng)系統(tǒng)的運(yùn)行應(yīng)符合哪項(xiàng)行業(yè)技術(shù)規(guī)程？A.GB5009.229B.LS/T1202C.GB/T15688D.GB/T188356、為防止儲(chǔ)糧害蟲侵入，糧倉(cāng)通風(fēng)口應(yīng)設(shè)置什么設(shè)施？A.防鼠網(wǎng)B.防蟲網(wǎng)C.防水膜D.防潮層7、在常規(guī)儲(chǔ)存條件下，下列哪種糧油的正常儲(chǔ)存年限最長(zhǎng)？A.稻谷B.玉米C.小麥D.食用油脂8、糧食在儲(chǔ)存過程中會(huì)進(jìn)行呼吸作用，該過程會(huì)直接導(dǎo)致以下哪種后果？A.增加糧食的含水量B.提高糧食的發(fā)芽率C.消耗自身營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，降低品質(zhì)D.抑制蟲霉生長(zhǎng)9、根據(jù)《中華人民共和國(guó)糧食安全保障法》，糧食加工經(jīng)營(yíng)者不得從事下列哪項(xiàng)行為？A.使用符合標(biāo)準(zhǔn)的原料B.執(zhí)行國(guó)家有關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)C.對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量自檢D.摻雜使假、以次充好10、糧食倉(cāng)儲(chǔ)單位發(fā)現(xiàn)危險(xiǎn)蟲糧時(shí)，應(yīng)在多長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)進(jìn)行徹底殺蟲處理？A.立即隔離并在3天內(nèi)處理B.7天內(nèi)處理C.15天內(nèi)處理D.結(jié)合氣溫變化擇期處理11、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《GB/T5494-2019》主要規(guī)定了糧食、油料中哪項(xiàng)指標(biāo)的檢驗(yàn)方法？A.脂肪酸值B.水分含量C.雜質(zhì)和不完善粒D.黃曲霉毒素12、根據(jù)《糧食流通管理?xiàng)l例》，為了保護(hù)糧食生產(chǎn)者積極性、維護(hù)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者合法權(quán)益，保障國(guó)家糧食安全，該條例的制定依據(jù)是什么？A.國(guó)家糧食局內(nèi)部規(guī)定B.地方性行政規(guī)章C.有關(guān)法律D.企業(yè)自律規(guī)范13、依據(jù)《糧油儲(chǔ)藏技術(shù)規(guī)范》（GB/T29890），在常規(guī)儲(chǔ)藏條件下，為確保糧油品質(zhì)，應(yīng)重點(diǎn)控制的環(huán)境因素是什么？A.光照強(qiáng)度與通風(fēng)頻率B.環(huán)境溫度與相對(duì)濕度C.儲(chǔ)存容器材質(zhì)與顏色D.倉(cāng)庫(kù)建筑高度與面積14、根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)糧食》（GB2715-2016），對(duì)糧食中可能存在的有害物質(zhì)進(jìn)行限量規(guī)定，以下哪項(xiàng)屬于該標(biāo)準(zhǔn)管控的范疇？A.糧食的包裝材料顏色B.糧食的產(chǎn)地地理標(biāo)志C.重金屬和真菌毒素等污染物D.糧食的銷售價(jià)格15、糧油購(gòu)銷合同自何時(shí)起生效？A.雙方口頭約定時(shí)B.合同打印完成時(shí)C.買賣雙方加蓋公章后D.買方支付定金時(shí)16、根據(jù)《糧油倉(cāng)儲(chǔ)管理辦法》，糧油倉(cāng)儲(chǔ)單位應(yīng)在何時(shí)向所在地糧食行政管理部門備案？A.營(yíng)業(yè)執(zhí)照領(lǐng)取后一年內(nèi)B.開始從事糧油倉(cāng)儲(chǔ)活動(dòng)之日起30個(gè)工作日內(nèi)C.完成首次倉(cāng)儲(chǔ)業(yè)務(wù)后15日內(nèi)D.每年第一季度末17、糧食在儲(chǔ)存過程中，由于自身生命活動(dòng)會(huì)持續(xù)消耗內(nèi)部營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這種現(xiàn)象主要是由下列哪項(xiàng)引起的？A.氧化反應(yīng)B.呼吸作用C.蒸發(fā)作用D.吸附作用18、根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《糧油檢驗(yàn)糧食、油料的雜質(zhì)、不完善粒檢驗(yàn)》（GB/T5494-2019），下列哪項(xiàng)屬于“不完善粒”的范疇？A.泥土、砂石B.稻谷中的未熟粒C.麻袋纖維D.金屬碎屑19、根據(jù)《糧食流通管理?xiàng)l例》，國(guó)家制定該條例的主要目的不包括以下哪一項(xiàng)？A.保護(hù)糧食生產(chǎn)者積極性B.促進(jìn)糧食生產(chǎn)C.規(guī)范房地產(chǎn)市場(chǎng)秩序D.保障國(guó)家糧食安全20、在糧油倉(cāng)儲(chǔ)管理中，為防止蟲害擴(kuò)散，對(duì)于“危險(xiǎn)蟲糧”應(yīng)采取的處理措施是？A.3天內(nèi)徹底殺蟲處理并立即隔離B.7天內(nèi)進(jìn)行除治C.15天內(nèi)熏蒸處理D.待糧溫下降后再處理21、糧食入庫(kù)前進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)時(shí)，常規(guī)必須檢測(cè)的項(xiàng)目通常不包括以下哪一項(xiàng)？A.雜質(zhì)含量B.水分含量C.蛋白質(zhì)含量D.不完善粒比例22、糧食在儲(chǔ)藏過程中，水分含量過高最可能導(dǎo)致下列哪種現(xiàn)象？A.營(yíng)養(yǎng)成分顯著增加B.呼吸作用減弱C.霉變和蟲害滋生D.品質(zhì)穩(wěn)定性提升23、根據(jù)我國(guó)現(xiàn)行規(guī)定，糧食經(jīng)營(yíng)者在收購(gòu)糧食時(shí)必須遵循的原則是？A.優(yōu)先收購(gòu)高等級(jí)糧，拒收低等級(jí)糧B.依質(zhì)論價(jià)，不得壓級(jí)壓價(jià)C.按照市場(chǎng)最高價(jià)統(tǒng)一收購(gòu)D.以企業(yè)利潤(rùn)最大化為定價(jià)依據(jù)24、在糧油檢驗(yàn)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，用于衡量糧食純凈度的重要指標(biāo)之一是？A.蛋白質(zhì)含量B.水分含量C.雜質(zhì)和不完善粒含量D.脂肪酸值25、為有效防止儲(chǔ)糧害蟲滋生，現(xiàn)代糧倉(cāng)常采用的物理防治方法是？A.定期噴灑高毒農(nóng)藥B.露天晾曬C.密封充氮?dú)庹{(diào)儲(chǔ)藏D.高溫熏蒸二、多項(xiàng)選擇題下列各題有多個(gè)正確答案，請(qǐng)選出所有正確選項(xiàng)（共15題）26、根據(jù)《糧油儲(chǔ)藏技術(shù)規(guī)范》，糧油倉(cāng)儲(chǔ)單位在儲(chǔ)存過程中應(yīng)確保哪些基本要求？A.使用符合規(guī)范的倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備B.建立倉(cāng)儲(chǔ)管理過程記錄文件C.將糧油與有毒有害物品混合存放D.依據(jù)倉(cāng)房設(shè)計(jì)容量進(jìn)行儲(chǔ)存27、根據(jù)國(guó)家相關(guān)規(guī)范，政府儲(chǔ)備糧食在倉(cāng)儲(chǔ)管理中應(yīng)遵循“一符、三專、四落實(shí)”原則。下列選項(xiàng)中，屬于“三?！眱?nèi)容的有？A.專倉(cāng)儲(chǔ)存B.專人保管C.專賬記載D.專車運(yùn)輸28、糧食安全儲(chǔ)存的基本要求包括以下哪些方面？A.控制糧堆溫度和濕度B.糧食水分含量必須低于安全水分標(biāo)準(zhǔn)C.入倉(cāng)前必須經(jīng)過高溫烘烤處理D.按種類、等級(jí)、收獲年度分開儲(chǔ)藏29、下列哪些指標(biāo)屬于政府儲(chǔ)備原糧的常規(guī)質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目？A.容重B.不完善粒C.溶劑殘留量D.雜質(zhì)含量30、根據(jù)《糧食流通管理?xiàng)l例》，糧食經(jīng)營(yíng)者應(yīng)履行的義務(wù)包括哪些？A.保持必要的庫(kù)存量B.執(zhí)行國(guó)家糧食質(zhì)價(jià)政策C.自行設(shè)定糧食收購(gòu)價(jià)格D.接受糧食行政管理部門的監(jiān)督檢查31、影響糧油儲(chǔ)存品質(zhì)的主要因素有哪些？A.脂肪酸值B.過氧化值C.容重D.品嘗評(píng)分值32、糧油倉(cāng)儲(chǔ)單位應(yīng)具備哪些基本條件？A.擁有符合安全距離要求的固定經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地B.配備與倉(cāng)儲(chǔ)活動(dòng)相適應(yīng)的設(shè)施設(shè)備C.必須擁有省級(jí)以上資質(zhì)認(rèn)證D.配備具備專業(yè)知識(shí)的技術(shù)人員33、糧食在儲(chǔ)藏過程中，其品質(zhì)劣變常通過特定指標(biāo)變化來(lái)衡量。下列關(guān)于糧食關(guān)鍵質(zhì)量指標(biāo)的描述，哪些是正確的？A.水分含量是影響糧食安全儲(chǔ)藏的關(guān)鍵因素，過高易導(dǎo)致霉變和發(fā)熱B.脂肪酸值升高，表明糧食中游離脂肪酸增多，是稻谷、玉米等糧食品質(zhì)劣變的重要標(biāo)志C.面筋含量是評(píng)價(jià)大米加工品質(zhì)的核心指標(biāo)D.容重是衡量小麥粉加工精度的主要標(biāo)準(zhǔn)34、依據(jù)現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，關(guān)于小麥粉的質(zhì)量要求與檢驗(yàn)，以下說法正確的是？A.GB/T1355-2021《小麥粉》規(guī)定了加工精度、水分、脂肪酸值等質(zhì)量指標(biāo)B.小麥粉的加工精度指其蛋白質(zhì)含量的高低C.標(biāo)準(zhǔn)中明確要求檢測(cè)濕面筋含量以評(píng)價(jià)其加工適用性D.小麥粉必須全部去除麩皮和胚芽35、在“以防為主，綜合防治”的儲(chǔ)糧方針指導(dǎo)下，下列哪些屬于常見的儲(chǔ)糧害蟲？A.米象B.赤擬谷盜C.麥蛾D.棉鈴蟲36、《糧食流通管理?xiàng)l例》明確規(guī)定，糧食經(jīng)營(yíng)活動(dòng)應(yīng)遵循的基本原則包括？A.自愿B.公平C.誠(chéng)信D.優(yōu)先保障本地供應(yīng)37、根據(jù)糧油質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)要求，庫(kù)存糧食的常規(guī)質(zhì)量監(jiān)測(cè)指標(biāo)通常包括？A.水分B.雜質(zhì)C.容重D.面筋吸水量38、根據(jù)國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，評(píng)價(jià)原糧質(zhì)量時(shí)，以下哪些指標(biāo)屬于常規(guī)質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目？A.容重B.不完善粒C.脂肪酸值D.雜質(zhì)39、為保障糧油儲(chǔ)存安全，以下哪些措施符合國(guó)家關(guān)于糧食倉(cāng)儲(chǔ)管理的基本要求？A.嚴(yán)格控制糧堆水分，確保其在安全水分標(biāo)準(zhǔn)以內(nèi)B.使用國(guó)家明令禁止的化學(xué)藥劑進(jìn)行熏蒸殺蟲C.落實(shí)“誰(shuí)儲(chǔ)糧、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的安全儲(chǔ)糧責(zé)任制D.定期監(jiān)測(cè)糧溫與蟲害情況40、下列哪些昆蟲屬于常見的糧食倉(cāng)儲(chǔ)害蟲？A.赤擬谷盜B.谷蠹C.米象D.蚜蟲三、判斷題判斷下列說法是否正確（共10題）41、糧食入倉(cāng)前，如果水分和雜質(zhì)含量超標(biāo)，可以直接入倉(cāng)，依靠倉(cāng)庫(kù)的通風(fēng)系統(tǒng)自然干燥和凈化。A.正確B.錯(cuò)誤42、政府儲(chǔ)備的原糧，其常規(guī)質(zhì)量指標(biāo)只需達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的最低要求即可。A.正確B.錯(cuò)誤43、糧食經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)所售糧食不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)立即停止經(jīng)營(yíng)，并通知相關(guān)方。A.正確B.錯(cuò)誤44、國(guó)家將小麥、玉米等主要糧食的質(zhì)量等級(jí)劃分為五個(gè)等級(jí)，五等糧仍屬于標(biāo)準(zhǔn)品范疇。A.正確B.錯(cuò)誤45、糧油出庫(kù)時(shí)，若儲(chǔ)存期間使用過儲(chǔ)糧藥劑且未滿安全間隔期，必須增加藥劑殘留檢驗(yàn)項(xiàng)目。A.正確B.錯(cuò)誤46、根據(jù)國(guó)家規(guī)定，中央儲(chǔ)備糧的輪換周期通常為稻谷3年、小麥5年。A.正確B.錯(cuò)誤47、政府儲(chǔ)備糧入庫(kù)時(shí)，其質(zhì)量必須符合國(guó)家規(guī)定的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。A.正確B.錯(cuò)誤48、稻谷的安全儲(chǔ)存水分含量與儲(chǔ)存季節(jié)無(wú)關(guān)，全年保持固定標(biāo)準(zhǔn)即可。A.正確B.錯(cuò)誤49、植物油的酸價(jià)越高，說明其新鮮度和精煉程度越好。A.正確B.錯(cuò)誤50、面粉在常溫常濕環(huán)境下可長(zhǎng)期儲(chǔ)存而不影響其食用品質(zhì)。A.正確B.錯(cuò)誤

參考答案及解析1.【參考答案】C【解析】低氧氣調(diào)技術(shù)通過降低儲(chǔ)糧環(huán)境中的氧氣濃度，使害蟲因缺氧而窒息死亡，是一種有效的物理防治方法[[2]]。該技術(shù)還能減緩糧食呼吸，延長(zhǎng)保鮮期[[2]]。

【題干】根據(jù)國(guó)家糧食質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)實(shí)際水分含量高于規(guī)定限量時(shí)，應(yīng)如何處理？

【選項(xiàng)】A.增加收購(gòu)價(jià)B.每高0.5個(gè)百分點(diǎn)，扣量0.65%C.不予接收D.進(jìn)行烘干處理

【參考答案】B

【解析】國(guó)家規(guī)定，糧食水分含量超過標(biāo)準(zhǔn)限量時(shí)，需進(jìn)行扣量處理，具體為每高出0.5個(gè)百分點(diǎn)，扣量0.65%，以確保糧食安全儲(chǔ)存和質(zhì)量達(dá)標(biāo)[[12]]。

【題干】在糧油倉(cāng)儲(chǔ)過程中，為降低糧堆溫度和水分，常采用哪種技術(shù)？

【選項(xiàng)】A.密閉熏蒸B.機(jī)械通風(fēng)C.化學(xué)抑菌D.冷藏冷凍

【參考答案】B

【解析】機(jī)械通風(fēng)是糧油倉(cāng)儲(chǔ)中常用的降溫、降水、平衡糧溫的技術(shù)，通過強(qiáng)制空氣流動(dòng)帶走熱量和濕氣[[18]]。對(duì)于局部高水分糧，也可采用此法進(jìn)行降水[[21]]。

【題干】糧油出庫(kù)前，按規(guī)定必須檢驗(yàn)的項(xiàng)目通常不包括？

【選項(xiàng)】A.常規(guī)質(zhì)量指標(biāo)B.食品安全指標(biāo)C.儲(chǔ)糧藥劑殘留D.倉(cāng)儲(chǔ)人員數(shù)量

【參考答案】D

【解析】糧油出庫(kù)必須檢驗(yàn)常規(guī)質(zhì)量指標(biāo)和食品安全指標(biāo)，若儲(chǔ)存期間使用過儲(chǔ)糧藥劑且未滿安全間隔期，還需檢驗(yàn)藥劑殘留[[31]]。倉(cāng)儲(chǔ)人員數(shù)量不屬于質(zhì)量檢驗(yàn)范疇。

【題干】糧油倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)域的消防安全管理要求中，哪項(xiàng)是正確的？

【選項(xiàng)】A.可在儲(chǔ)糧區(qū)內(nèi)吸煙B.存糧區(qū)與生活區(qū)無(wú)需隔離C.嚴(yán)禁在庫(kù)區(qū)內(nèi)燃放煙花爆竹D.可隨意堆放易燃雜物

【參考答案】C

【解析】為保障儲(chǔ)糧安全，存糧區(qū)內(nèi)嚴(yán)禁吸煙、用火及燃放煙花爆竹，并需設(shè)立明顯防火標(biāo)志[[37]]。儲(chǔ)糧區(qū)應(yīng)與生活區(qū)隔離，且嚴(yán)禁堆放易燃物[[36]]。2.【參考答案】B【解析】?jī)?chǔ)糧害蟲防治應(yīng)優(yōu)先采用物理和生物方法，減少化學(xué)藥劑使用，如溫控、糧面密封薄膜及食品級(jí)惰性粉等綠色安全技術(shù)[[14]]?；瘜W(xué)熏蒸和高毒農(nóng)藥屬于高風(fēng)險(xiǎn)手段，非首選。3.【參考答案】C【解析】國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB5009.236《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)植物油脂水分及揮發(fā)物的測(cè)定》是測(cè)定糧油水分及揮發(fā)物含量的權(quán)威方法[[9]]。其他選項(xiàng)為酸價(jià)或通用檢驗(yàn)規(guī)則標(biāo)準(zhǔn)。4.【參考答案】B【解析】為防止害蟲滋生，裝具在裝糧前需經(jīng)清理與殺蟲處理，并充分晾干或曬干，以確保儲(chǔ)糧環(huán)境安全[[1]]。忽視此步驟易導(dǎo)致蟲害傳播。5.【參考答案】B【解析】LS/T1202《儲(chǔ)糧機(jī)械通風(fēng)技術(shù)規(guī)程》是規(guī)范通風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計(jì)、安裝與運(yùn)行的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保通風(fēng)有效、安全[[15]]。6.【參考答案】A【解析】糧倉(cāng)通風(fēng)口應(yīng)設(shè)置防鼠網(wǎng)，倉(cāng)門處需配備擋鼠板，以阻止鼠類進(jìn)入糧倉(cāng)造成污染與損耗[[16]]。此為倉(cāng)儲(chǔ)安全操作基本要求。7.【參考答案】C【解析】根據(jù)國(guó)家相關(guān)規(guī)定，在常規(guī)儲(chǔ)存條件下，小麥的正常儲(chǔ)存年限一般為5年，而稻谷和玉米為3年，食用油脂和豆類為2年。因此，小麥的儲(chǔ)存年限最長(zhǎng)[[5]]。8.【參考答案】C【解析】糧食是具有生命活力的有機(jī)體，儲(chǔ)存期間會(huì)持續(xù)進(jìn)行呼吸作用，消耗內(nèi)部的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，從而導(dǎo)致干物質(zhì)減少、品質(zhì)下降，甚至發(fā)熱霉變[[3]]。9.【參考答案】D【解析】《中華人民共和國(guó)糧食安全保障法》明確規(guī)定，糧食加工經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)執(zhí)行國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，不得摻雜使假、以次充好，必須對(duì)其加工的糧食質(zhì)量安全負(fù)責(zé)[[20]]。10.【參考答案】A【解析】根據(jù)《糧油安全儲(chǔ)存守則》，危險(xiǎn)蟲糧應(yīng)立即隔離，并在3天內(nèi)進(jìn)行徹底的殺蟲處理，以防止蟲害擴(kuò)散，確保儲(chǔ)糧安全[[6]]。11.【參考答案】C【解析】《GB/T5494-2019》全稱為《糧油檢驗(yàn)糧食、油料的雜質(zhì)、不完善粒檢驗(yàn)》，明確規(guī)定了雜質(zhì)和不完善粒的檢驗(yàn)儀器、操作步驟及結(jié)果計(jì)算方法[[16]]。12.【參考答案】C【解析】《糧食流通管理?xiàng)l例》第一條明確指出，其制定依據(jù)是有關(guān)法律，旨在保護(hù)糧食生產(chǎn)者積極性，維護(hù)經(jīng)營(yíng)者、消費(fèi)者合法權(quán)益，保障國(guó)家糧食安全，維護(hù)糧食流通秩序[[6]]。13.【參考答案】B【解析】糧油安全儲(chǔ)藏的核心是控制環(huán)境溫濕度，防止霉變和品質(zhì)劣變。相關(guān)技術(shù)規(guī)范強(qiáng)調(diào)需根據(jù)糧食品種和水分含量，調(diào)控儲(chǔ)藏倉(cāng)的溫濕度至安全范圍[[10]]。14.【參考答案】C【解析】GB2715-2016作為食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，明確規(guī)定了糧食中重金屬、真菌毒素、農(nóng)藥殘留等污染物的限量要求，以保障食用安全[[18]]。15.【參考答案】C【解析】根據(jù)相關(guān)購(gòu)銷合同范本及交易規(guī)則，合同需經(jīng)買賣雙方正式加蓋公章后方可生效，這是確認(rèn)雙方真實(shí)意愿和法律效力的關(guān)鍵步驟[[27]]。16.【參考答案】B【解析】《糧油倉(cāng)儲(chǔ)管理辦法》第六條規(guī)定，糧油倉(cāng)儲(chǔ)單位應(yīng)當(dāng)自設(shè)立或者開始從事糧油倉(cāng)儲(chǔ)活動(dòng)之日起30個(gè)工作日內(nèi)，向所在地糧食行政管理部門備案[[33]]。17.【參考答案】B【解析】糧食是有生命的有機(jī)體，在儲(chǔ)藏期間會(huì)進(jìn)行呼吸作用，這一過程會(huì)消耗其內(nèi)部的糖類、脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致品質(zhì)下降、干物質(zhì)損耗，甚至發(fā)熱霉變?？刂苾?chǔ)糧環(huán)境（如低溫、低氧）可有效抑制呼吸強(qiáng)度，延長(zhǎng)保質(zhì)期[[1]]。18.【參考答案】B【解析】“不完善?！笔侵复嬖谌毕莸杏惺秤脙r(jià)值的糧粒，如未熟粒、蟲蝕粒、病斑粒、生芽粒等；而泥土、砂石、金屬等屬于“雜質(zhì)”，與不完善粒分屬不同檢驗(yàn)項(xiàng)目。該標(biāo)準(zhǔn)明確區(qū)分了二者定義與檢驗(yàn)方法[[10]]。19.【參考答案】C【解析】《糧食流通管理?xiàng)l例》第一條明確規(guī)定，其立法目的是保護(hù)糧食生產(chǎn)者積極性、促進(jìn)糧食生產(chǎn)、維護(hù)經(jīng)營(yíng)者與消費(fèi)者合法權(quán)益、保障國(guó)家糧食安全及維護(hù)糧食流通秩序，與房地產(chǎn)市場(chǎng)無(wú)涉[[25]]。20.【參考答案】A【解析】根據(jù)《糧油安全儲(chǔ)存守則》，危險(xiǎn)蟲糧必須立即隔離，并在3天內(nèi)進(jìn)行徹底殺蟲處理，以防止蟲害蔓延至其他糧堆，確保整倉(cāng)糧食安全[[6]]。21.【參考答案】C【解析】入庫(kù)檢驗(yàn)主要關(guān)注影響儲(chǔ)存安全和基本質(zhì)量的指標(biāo)，如水分、雜質(zhì)、不完善粒等（依據(jù)GB/T5494等標(biāo)準(zhǔn)）。蛋白質(zhì)含量屬于營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo)，多用于加工或貿(mào)易分級(jí)，非倉(cāng)儲(chǔ)入庫(kù)的常規(guī)必檢項(xiàng)[[10]]。22.【參考答案】C【解析】糧食水分含量過高會(huì)增強(qiáng)其呼吸作用，使糧堆溫度升高，濕度增大，為霉菌和倉(cāng)儲(chǔ)害蟲（如米象、谷蠹）的繁殖創(chuàng)造有利條件，極易引發(fā)霉變和蟲害，從而嚴(yán)重降低糧食品質(zhì)。因此，控制水分是安全儲(chǔ)糧的關(guān)鍵措施之一[[3]]。23.【參考答案】B【解析】《糧食流通管理?xiàng)l例》及相關(guān)政策明確規(guī)定，糧食收購(gòu)必須嚴(yán)格執(zhí)行質(zhì)價(jià)政策，堅(jiān)持“依質(zhì)論價(jià)”原則，不得壓級(jí)壓價(jià)，以切實(shí)保護(hù)種糧農(nóng)民利益，維護(hù)糧食市場(chǎng)秩序[[20]]。24.【參考答案】C【解析】根據(jù)《糧油檢驗(yàn)糧食、油料的雜質(zhì)、不完善粒檢驗(yàn)》（GB/T5494-2019），雜質(zhì)和不完善粒含量是評(píng)價(jià)糧食質(zhì)量等級(jí)和純凈度的核心指標(biāo)，直接影響糧食的儲(chǔ)存穩(wěn)定性與加工品質(zhì)[[15]]。25.【參考答案】C【解析】密封充氮?dú)庹{(diào)儲(chǔ)藏通過降低糧堆中氧氣濃度，抑制害蟲和霉菌的生理活動(dòng)，是一種綠色、安全、高效的物理防治技術(shù)，已廣泛應(yīng)用于現(xiàn)代糧食倉(cāng)儲(chǔ)管理中[[17]]。26.【參考答案】A、B、D【解析】糧油倉(cāng)儲(chǔ)單位需執(zhí)行《糧油儲(chǔ)藏技術(shù)規(guī)范》等技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，確保倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備符合要求[[23]]，按倉(cāng)房設(shè)計(jì)容量?jī)?chǔ)存[[24]]，并建立完整的管理記錄文件[[24]]。嚴(yán)禁將糧油與有毒有害物品混存，此為基本安全準(zhǔn)則。

2.【題干】依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，食品貯存運(yùn)輸?shù)娜萜?、工具和設(shè)備必須滿足哪些條件？

【選項(xiàng)】A.安全、無(wú)害，保持清潔

B.符合保證食品安全所需的溫度、濕度要求

C.可與有毒有害物品一同運(yùn)輸

D.無(wú)需記錄委托方信息

【參考答案】A、B

【解析】法律規(guī)定貯存、運(yùn)輸食品的容器、工具和設(shè)備必須安全無(wú)害、清潔，并符合食品安全所需的溫濕度等特殊要求[[16]]。禁止與有毒有害物品一同貯存運(yùn)輸[[16]]，且需按規(guī)定記錄相關(guān)信息[[18]]。

3.【題干】關(guān)于糧油儲(chǔ)存安全責(zé)任，以下哪些表述符合《糧油安全儲(chǔ)存守則》？

【選項(xiàng)】A.實(shí)行“預(yù)防為主、綜合防治”的方針

B.落實(shí)“誰(shuí)儲(chǔ)糧、誰(shuí)負(fù)責(zé)，誰(shuí)壞糧、誰(shuí)擔(dān)責(zé)”的責(zé)任制度

C.僅由倉(cāng)儲(chǔ)部門承擔(dān)全部責(zé)任

D.規(guī)范糧庫(kù)安全儲(chǔ)糧作業(yè)與管理行為

【參考答案】A、B、D

【解析】《糧油安全儲(chǔ)存守則》明確貫徹“預(yù)防為主、綜合防治”方針[[32]]，強(qiáng)化“誰(shuí)儲(chǔ)糧、誰(shuí)負(fù)責(zé)，誰(shuí)壞糧、誰(shuí)擔(dān)責(zé)”的責(zé)任制度[[32]]，并規(guī)范作業(yè)與管理行為[[32]]。責(zé)任主體明確，非僅限于單一部門。

4.【題干】政府儲(chǔ)備糧油的倉(cāng)儲(chǔ)管理應(yīng)滿足哪些基本條件？

【選項(xiàng)】A.設(shè)備需符合《糧油儲(chǔ)藏技術(shù)規(guī)范》

B.具備糧食裝卸、通風(fēng)、計(jì)量等基本設(shè)備

C.可租賃其他單位倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施進(jìn)行儲(chǔ)存

D.滿足收儲(chǔ)、輪換、調(diào)運(yùn)的物流要求

【參考答案】A、B、D

【解析】政府儲(chǔ)備糧油倉(cāng)儲(chǔ)需配備符合《糧油儲(chǔ)藏技術(shù)規(guī)范》的設(shè)備[[23]]，如裝卸、通風(fēng)、計(jì)量等[[23]]，并滿足收儲(chǔ)、輪換、調(diào)運(yùn)等物流需求[[27]]。原則上不得租賃其他單位設(shè)施儲(chǔ)存政府儲(chǔ)備[[31]]。

5.【題干】糧油倉(cāng)儲(chǔ)單位在管理過程中，應(yīng)如何確保糧食質(zhì)量安全？

【選項(xiàng)】A.定期檢查儲(chǔ)存糧食質(zhì)量

B.發(fā)現(xiàn)質(zhì)量不符時(shí)及時(shí)按規(guī)定處理

C.僅關(guān)注倉(cāng)儲(chǔ)數(shù)量，忽略質(zhì)量監(jiān)控

D.無(wú)需建立倉(cāng)儲(chǔ)管理過程記錄

【參考答案】A、B

【解析】糧食經(jīng)營(yíng)者應(yīng)遵守倉(cāng)儲(chǔ)管理制度和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，合理應(yīng)用儲(chǔ)藏技術(shù)[[11]]。發(fā)現(xiàn)糧食質(zhì)量不符合要求時(shí)，必須及時(shí)按規(guī)定處理[[11]]，并需建立過程記錄以確?？勺匪菪訹[24]]，不能忽視質(zhì)量監(jiān)控。27.【參考答案】ABC【解析】“三專”指政府儲(chǔ)備糧食需實(shí)行專倉(cāng)儲(chǔ)存、專人保管、專賬記載，確保管理規(guī)范、責(zé)任明確[[20]]。專車運(yùn)輸不屬于“三?！狈懂牎?/p>

2.【題干】依據(jù)《政府儲(chǔ)備糧食倉(cāng)儲(chǔ)管理辦法》，為確保儲(chǔ)備糧安全，其儲(chǔ)存品質(zhì)指標(biāo)應(yīng)滿足什么要求？

【選項(xiàng)】A.水分符合安全儲(chǔ)存要求B.常規(guī)質(zhì)量指標(biāo)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中等以上C.食品安全指標(biāo)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)限量D.儲(chǔ)存品質(zhì)指標(biāo)符合宜存要求

【參考答案】ABCD

【解析】政府儲(chǔ)備原糧的常規(guī)質(zhì)量指標(biāo)需符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中等以上，水分需滿足安全儲(chǔ)存要求，食品安全指標(biāo)需符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)限量，儲(chǔ)存品質(zhì)指標(biāo)必須符合宜存要求[[4]]。

3.【題干】關(guān)于糧油入庫(kù)管理，下列哪些做法符合規(guī)范要求？

【選項(xiàng)】A.入倉(cāng)糧食水分應(yīng)控制在當(dāng)?shù)匕踩忠韵翨.雜質(zhì)含量應(yīng)嚴(yán)格控制在1.0%以內(nèi)C.成品糧衛(wèi)生指標(biāo)需符合GB2715等標(biāo)準(zhǔn)D.可直接入庫(kù)水分超標(biāo)未處理的糧食

【參考答案】ABC

【解析】入倉(cāng)糧食水分和雜質(zhì)需達(dá)標(biāo)，超標(biāo)者須經(jīng)干燥、清理[[12]]。成品糧衛(wèi)生指標(biāo)必須符合GB2715等食品安全標(biāo)準(zhǔn)[[11]]。水分超標(biāo)糧食不可直接入庫(kù)。

4.【題干】根據(jù)《糧油倉(cāng)儲(chǔ)管理辦法》，糧油倉(cāng)儲(chǔ)單位應(yīng)具備哪些基本條件？

【選項(xiàng)】A.擁有與業(yè)務(wù)相適應(yīng)的設(shè)施設(shè)備B.設(shè)施設(shè)備符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范C.倉(cāng)儲(chǔ)場(chǎng)所保持整潔D.擁有大型運(yùn)輸車隊(duì)

【參考答案】ABC

【解析】倉(cāng)儲(chǔ)單位需具備符合糧食儲(chǔ)存標(biāo)準(zhǔn)及安全生產(chǎn)法規(guī)的設(shè)施設(shè)備，并確保儲(chǔ)存場(chǎng)所整潔[[2]]。擁有運(yùn)輸車隊(duì)并非法規(guī)要求的基本條件。

5.【題干】下列關(guān)于糧食儲(chǔ)存管理的表述，哪些是正確的？

【選項(xiàng)】A.應(yīng)做到賬實(shí)相符、賬賬相符B.需實(shí)行專倉(cāng)儲(chǔ)存、專人保管、專賬記載C.“四落實(shí)”指數(shù)量、質(zhì)量、品種、地點(diǎn)落實(shí)D.可將儲(chǔ)備糧與商品糧混存

【參考答案】ABC

【解析】政府儲(chǔ)備糧管理要求做到“四落實(shí)”（數(shù)量、質(zhì)量、品種、地點(diǎn)）和“三?！保▽}(cāng)、專人、專賬），確保賬實(shí)相符、賬賬相符[[1]]。儲(chǔ)備糧嚴(yán)禁與商品糧混存，必須獨(dú)立管理。28.【參考答案】A、B、D【解析】安全儲(chǔ)糧要求控制環(huán)境溫濕度、確保水分在安全范圍內(nèi)，并實(shí)行分類儲(chǔ)存，以防止交叉污染和品質(zhì)劣變。高溫烘烤并非入倉(cāng)必要步驟，常規(guī)干燥處理即可，故C錯(cuò)誤。依據(jù)《糧油安全儲(chǔ)存守則》，水分和雜質(zhì)超標(biāo)應(yīng)經(jīng)干燥清理達(dá)標(biāo)后方可入倉(cāng)，且應(yīng)分類儲(chǔ)存[[10]]。29.【參考答案】A、B、D【解析】常規(guī)質(zhì)量指標(biāo)主要包括容重、不完善粒、雜質(zhì)、水分、色澤氣味等。溶劑殘留量屬于食用植物油或加工食品的檢驗(yàn)項(xiàng)目，一般不用于原糧檢驗(yàn)[[22]]。30.【參考答案】A、B、D【解析】《糧食流通管理?xiàng)l例》明確規(guī)定經(jīng)營(yíng)者須執(zhí)行國(guó)家質(zhì)價(jià)政策、接受監(jiān)管，并在特定情況下承擔(dān)最低或最高庫(kù)存義務(wù)。收購(gòu)價(jià)格須依質(zhì)論價(jià)，不得隨意設(shè)定[[25]]。31.【參考答案】A、B、D【解析】?jī)?chǔ)存品質(zhì)指標(biāo)用于判斷糧油是否適宜繼續(xù)儲(chǔ)存，主要包括脂肪酸值、過氧化值（油脂）、品嘗評(píng)分值（大米）等，而容重屬于常規(guī)質(zhì)量指標(biāo)，非儲(chǔ)存品質(zhì)指標(biāo)[[17]]。32.【參考答案】A、B、D【解析】根據(jù)《糧油倉(cāng)儲(chǔ)管理辦法》，倉(cāng)儲(chǔ)單位需具備合規(guī)場(chǎng)地、適配設(shè)備及專業(yè)人員，但未強(qiáng)制要求省級(jí)以上資質(zhì)認(rèn)證[[32]]。33.【參考答案】A、B【解析】水分是糧食安全儲(chǔ)藏的關(guān)鍵，超標(biāo)易引發(fā)霉變和蟲害[[27]]。脂肪酸值指中和100g糧食中游離脂肪酸所需KOH毫克數(shù)，其升高反映稻谷、玉米品質(zhì)劣變[[26]][[33]]。面筋含量主要反映小麥及其制品的蛋白質(zhì)質(zhì)量，用于評(píng)價(jià)面制食品加工性能，而非大米指標(biāo)[[35]]；容重是原糧（如小麥、玉米）的物理指標(biāo)，與粉類加工精度無(wú)關(guān)[[28]]。34.【參考答案】A、C【解析】GB/T1355-2021規(guī)定了包括加工精度、水分、脂肪酸值等11項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)[[20]]，并對(duì)面筋含量提出要求[[32]]。加工精度實(shí)指小麥粉中殘留麩皮碎片的程度[[16]]，而非蛋白質(zhì)含量；標(biāo)準(zhǔn)允許“部分或全部去除麩皮和胚”[[16]]，故D錯(cuò)誤。35.【參考答案】A、B、C【解析】米象、赤擬谷盜、麥蛾均為典型儲(chǔ)糧害蟲，能蛀食糧粒造成嚴(yán)重?fù)p失[[23]][[25]]。棉鈴蟲是田間作物害蟲，主要危害棉花蕾鈴，不屬倉(cāng)儲(chǔ)害蟲范疇[[22]]。36.【參考答案】A、B、C【解析】條例第五條明確要求糧食經(jīng)營(yíng)活動(dòng)應(yīng)遵循自愿、公平、誠(chéng)信原則，不得損害生產(chǎn)者、消費(fèi)者合法權(quán)益及國(guó)家、社會(huì)公共利益[[9]]。條例未規(guī)定“優(yōu)先保障本地供應(yīng)”為普遍原則[[11]]。37.【參考答案】A、B、C【解析】庫(kù)存監(jiān)測(cè)重點(diǎn)包括水分、雜質(zhì)、容重、不完善粒等常規(guī)質(zhì)量指標(biāo)[[30]]。面筋吸水量屬于小麥儲(chǔ)存品質(zhì)或加工品質(zhì)指標(biāo)，用于特定品種（如小麥）的專項(xiàng)評(píng)價(jià)[[31]]，非所有庫(kù)存糧的常規(guī)必檢項(xiàng)。38.【參考答案】ABD【解析】常規(guī)質(zhì)量指標(biāo)是評(píng)價(jià)原糧基本質(zhì)量狀況的核心參數(shù)。根據(jù)規(guī)定，容重、不完善粒、雜質(zhì)、水分、色澤和氣味等屬于常規(guī)質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目。而脂肪酸值屬于儲(chǔ)存品質(zhì)指標(biāo)，用于判斷糧食是否發(fā)生劣變，不屬于常規(guī)質(zhì)量范疇[[20]]。39.【參考答案】ACD【解析】國(guó)家強(qiáng)調(diào)“預(yù)防為主、綜合防治”的儲(chǔ)糧方針，并明確“誰(shuí)儲(chǔ)糧、誰(shuí)負(fù)責(zé)，誰(shuí)壞糧、誰(shuí)擔(dān)責(zé)”的責(zé)任制度[[15]]。糧食儲(chǔ)存水分必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)[[8]]，且嚴(yán)禁使用國(guó)家禁止的化學(xué)藥劑[[14]]，因此B項(xiàng)錯(cuò)誤。40.【參考答案】ABC【解析】我國(guó)常見的倉(cāng)儲(chǔ)害蟲包括米象、谷蠹、赤擬谷盜、鋸谷盜、