2025食品安全法試題及答案一、單項選擇題（每題2分，共20題）1.根據(jù)2025年修訂的《食品安全法》，食品安全國家標準由（）負責制定、公布。A.國務院衛(wèi)生行政部門B.國務院市場監(jiān)督管理部門C.國家食品安全風險評估中心D.省級衛(wèi)生行政部門答案：A2.特殊醫(yī)學用途配方食品應當經(jīng)（）注冊。A.縣級市場監(jiān)督管理部門B.省級市場監(jiān)督管理部門C.國務院市場監(jiān)督管理部門D.國家藥品監(jiān)督管理局答案：C3.網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者未對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行實名登記、審查許可證，導致消費者合法權益受到損害的，應當與（）承擔連帶責任。A.生產(chǎn)者B.入網(wǎng)食品經(jīng)營者C.物流企業(yè)D.廣告發(fā)布者答案：B4.對依照《食品安全法》規(guī)定實施的檢驗結論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗結論之日起（）個工作日內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗的部門或者其上一級部門提出復檢申請。A.3B.5C.7D.10答案：C5.食品添加劑應當在技術上確有必要且經(jīng)過（）證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。A.風險監(jiān)測B.風險評估C.安全性評價D.現(xiàn)場核查答案：B6.食品生產(chǎn)經(jīng)營許可的有效期為（）年。A.3B.5C.10D.長期答案：B7.發(fā)生重大食品安全事故的，接到報告的縣級人民政府衛(wèi)生行政部門應當按照規(guī)定向本級人民政府和上級人民政府衛(wèi)生行政部門報告，同時通報同級（）部門。A.農(nóng)業(yè)農(nóng)村B.市場監(jiān)督管理C.公安D.應急管理答案：B8.生產(chǎn)經(jīng)營轉(zhuǎn)基因食品應當按照規(guī)定顯著標示，未按規(guī)定標示的，由縣級以上人民政府市場監(jiān)督管理部門責令改正，拒不改正的，處（）罰款。A.五千元以下B.五千元以上一萬元以下C.一萬元以上五萬元以下D.五萬元以上十萬元以下答案：B9.學校、托幼機構、養(yǎng)老機構、建筑工地等集中用餐單位的食堂應當嚴格遵守法律、法規(guī)和食品安全標準；從供餐單位訂餐的，應當從取得（）的企業(yè)訂購，并按照要求對訂購的食品進行查驗。A.食品生產(chǎn)許可B.食品經(jīng)營許可C.食品生產(chǎn)或經(jīng)營許可D.集體用餐配送資質(zhì)答案：D10.食品生產(chǎn)經(jīng)營者未依照規(guī)定召回或者停止經(jīng)營的，縣級以上人民政府市場監(jiān)督管理部門可以（）。A.責令召回或者停止經(jīng)營B.處十萬元以上五十萬元以下罰款C.吊銷許可證D.對直接責任人員處五日以上十五日以下拘留答案：A11.食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、檢驗合格證號、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.六個月；一年B.一年；二年C.六個月；二年D.一年；三年答案：C12.利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關產(chǎn)品新品種，應當向（）提交相關產(chǎn)品的安全性評估材料。A.國務院衛(wèi)生行政部門B.國務院市場監(jiān)督管理部門C.省級衛(wèi)生行政部門D.省級市場監(jiān)督管理部門答案：A13.食品廣告的內(nèi)容應當真實合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預防、治療功能。食品生產(chǎn)經(jīng)營者對食品廣告內(nèi)容的真實性、合法性負責。（）應當對食品廣告進行審查，未經(jīng)審查不得發(fā)布。A.市場監(jiān)督管理部門B.廣告審查機關C.衛(wèi)生行政部門D.廣電部門答案：B14.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應當建立食用農(nóng)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，如實記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于（）。A.三個月B.六個月C.一年D.二年答案：B15.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員自處罰決定作出之日起（）內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。A.三年B.五年C.十年D.終身答案：B16.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的（）應當落實企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的食品安全工作全面負責。A.法定代表人B.食品安全管理人員C.質(zhì)量負責人D.生產(chǎn)部門負責人答案：A17.食品安全風險監(jiān)測工作人員有權進入相關食用農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)經(jīng)營場所采集樣品、收集相關數(shù)據(jù)。采集樣品應當按照（）支付費用。A.市場價格B.成本價格C.協(xié)議價格D.免費答案：A18.進口的預包裝食品、食品添加劑應當有（）標簽；依法應當有說明書的，還應當有中文說明書。標簽、說明書應當符合本法以及我國其他有關法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標準的要求，并載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。A.英文B.中文C.中英文對照D.原產(chǎn)國語言答案：B19.違反《食品安全法》規(guī)定，拒絕、阻撓、干涉有關部門、機構及其工作人員依法開展食品安全監(jiān)督檢查、事故調(diào)查處理、風險監(jiān)測和風險評估的，由有關主管部門按照各自職責分工責令停產(chǎn)停業(yè)，并處（）罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證；構成違反治安管理行為的，由公安機關依法給予治安管理處罰。A.一萬元以上五萬元以下B.五萬元以上十萬元以下C.十萬元以上五十萬元以下D.五十萬元以上一百萬元以下答案：B20.因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，（）不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作，也不得擔任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。A.三年B.五年C.十年D.終身答案：D二、多項選擇題（每題3分，共10題）1.根據(jù)《食品安全法》，食品安全工作實行（）的原則。A.預防為主B.風險管理C.全程控制D.社會共治答案：ABCD2.禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列哪些食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品？（）A.用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品B.超范圍、超限量使用食品添加劑的食品C.腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品D.被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品答案：ABCD3.食品添加劑的標簽、說明書應當載明（）等事項。A.名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期B.成分或者配料表C.生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式D.使用范圍、用量、使用方法答案：ABCD4.發(fā)生食品安全事故的單位應當立即采取措施，防止事故擴大。事故單位和接收病人進行治療的單位應當及時向事故發(fā)生地（）報告。A.縣級人民政府衛(wèi)生行政部門B.縣級人民政府市場監(jiān)督管理部門C.縣級人民政府農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門D.縣級人民政府應急管理部門答案：AB5.縣級以上地方人民政府應當履行食品安全監(jiān)督管理職責，對本行政區(qū)域的食品安全工作負責，主要包括（）。A.統(tǒng)一領導、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作B.建立健全食品安全全程監(jiān)督管理工作機制和信息共享機制C.加強食品安全監(jiān)督管理能力建設D.為食品安全監(jiān)督管理工作提供保障答案：ABCD6.食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立并執(zhí)行下列哪些制度？（）A.原料驗收制度B.生產(chǎn)過程控制制度C.出廠檢驗制度D.食品召回制度答案：ABCD7.特殊食品包括（）。A.保健食品B.特殊醫(yī)學用途配方食品C.嬰幼兒配方食品D.老年營養(yǎng)食品答案：ABC8.網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者應當履行的義務包括（）。A.對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行實名登記B.審查入網(wǎng)食品經(jīng)營者的許可證C.發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營者有違法行為的，及時制止并報告D.消費者投訴處理答案：ABCD9.食品廣告不得含有（）內(nèi)容。A.虛假B.涉及疾病預防功能C.涉及治療功能D.貶低其他食品答案：ABCD10.食品安全風險監(jiān)測的內(nèi)容包括（）。A.食源性疾病B.食品污染C.食品中的有害因素D.食品添加劑使用情況答案：ABC三、判斷題（每題1分，共10題）1.食品安全標準是推薦性標準，企業(yè)可以自愿采用。（）答案：×2.食品生產(chǎn)企業(yè)可以自行對所生產(chǎn)的食品進行檢驗，也可以委托符合本法規(guī)定的食品檢驗機構進行檢驗。（）答案：√3.嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)可以以分裝方式生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉。（）答案：×4.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。（）答案：√5.網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者未履行實名登記義務，導致消費者合法權益受到損害的，應當與入網(wǎng)食品經(jīng)營者承擔連帶責任。（）答案：√6.食品添加劑可以掩蓋食品腐敗變質(zhì)，但不得超范圍、超限量使用。（）答案：×7.學校、幼兒園周邊不得設置食品攤販，具體管理辦法由省、自治區(qū)、直轄市制定。（）答案：√（注：實際需根據(jù)地方規(guī)定，此處以法律原文為準）8.進口的預包裝食品可以不標注中文標簽，但需有原產(chǎn)國標簽。（）答案：×9.食品召回是指食品生產(chǎn)者對存在安全隱患的食品主動停止生產(chǎn)、銷售并通知相關經(jīng)營者和消費者，召回已上市銷售的食品。（）答案：√10.食品安全事故調(diào)查應當堅持實事求是、尊重科學的原則，及時、準確查清事故性質(zhì)和原因，認定事故責任，提出整改措施。（）答案：√四、簡答題（每題6分，共5題）1.簡述《食品安全法》對食品生產(chǎn)經(jīng)營者主體責任的核心要求。答案：食品生產(chǎn)經(jīng)營者是食品安全第一責任人，需落實以下責任：（1）建立健全食品安全管理制度，配備食品安全管理人員；（2）嚴格執(zhí)行原料查驗、生產(chǎn)過程控制、出廠檢驗等制度，確保食品符合安全標準；（3）如實記錄和保存進貨、生產(chǎn)、銷售等信息，建立追溯體系；（4）發(fā)現(xiàn)問題食品及時召回并報告；（5）加強從業(yè)人員培訓，保證操作規(guī)范；（6）對消費者承擔首負責任制，及時處理投訴。2.特殊食品的分類及監(jiān)管重點是什么？答案：特殊食品包括保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方食品。監(jiān)管重點：（1）注冊或備案管理：保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉需經(jīng)國務院市場監(jiān)督管理部門注冊，其他嬰幼兒配方食品需備案；（2）原料與生產(chǎn)控制：原料使用需符合規(guī)定，生產(chǎn)過程需嚴格執(zhí)行良好生產(chǎn)規(guī)范；（3）標簽與廣告：不得宣稱疾病預防/治療功能，標簽需標明特定信息；（4）全程追溯：建立嚴格的追溯體系，確保產(chǎn)品可追溯。3.簡述食品安全事故的處置程序。答案：（1）事故單位和接收治療的單位立即向衛(wèi)生行政、市場監(jiān)督管理部門報告；（2）核實與啟動預案：縣級以上政府核實后啟動應急預案；（3）控制措施：封存問題食品及原料，召回已售產(chǎn)品，開展救治；（4）調(diào)查處理：衛(wèi)生行政部門會同相關部門調(diào)查原因，認定責任；（5）信息發(fā)布：及時、準確公布事故信息，回應社會關切；（6）整改與追責：責令企業(yè)整改，對責任單位和個人依法處罰。4.網(wǎng)絡食品交易第三方平臺的法定義務有哪些？答案：（1）實名登記義務：對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行實名登記，保存信息至少6個月；（2）資質(zhì)審查義務：審查入網(wǎng)食品經(jīng)營者的許可證；（3）日常管理義務：定期檢查經(jīng)營行為，發(fā)現(xiàn)違法及時制止并報告；（4）消費者權益保護義務：提供經(jīng)營者信息，協(xié)助消費者維權；（5）報告義務：發(fā)現(xiàn)嚴重違法行為立即報告監(jiān)管部門；（6）信息公示義務：公示入網(wǎng)經(jīng)營者許可證信息。5.食品添加劑使用的基本要求是什么？答案：（1）應當符合食品安全國家標準；（2）技術上確有必要，用于改善品質(zhì)、延長保質(zhì)期等目的；（3）不得掩蓋食品腐敗變質(zhì)，不得掩蓋食品本身缺陷或摻雜使假；（4）應當在最小使用量原則下使用；（5）標簽需標明“食品添加劑”字樣及使用范圍、用量、使用方法；（6）不得超范圍、超限量使用。五、案例分析題（每題10分，共2題）案例1：2025年3月，某市市場監(jiān)督管理局接到消費者舉報，稱某超市銷售的“XX牌面包”已超過保質(zhì)期3天。執(zhí)法人員現(xiàn)場檢查發(fā)現(xiàn)，該超市貨架上仍有20袋過期面包未下架，貨值金額80元。經(jīng)查，該超市近一年內(nèi)曾因銷售過期食品被處罰過1次。問題：（1）該超市的行為違反了《食品安全法》的哪些規(guī)定？（2）市場監(jiān)督管理部門應如何處罰？（3）消費者可主張哪些賠償？答案：（1）違反規(guī)定：《食品安全法》第34條第（十）項“禁止經(jīng)營超過保質(zhì)期的食品”；第54條“食品經(jīng)營者應當定期檢查庫存食品，及時清理超過保質(zhì)期的食品”。（2）處罰依據(jù)：根據(jù)《食品安全法》第124條，經(jīng)營超過保質(zhì)期食品的，沒收違法所得和違法經(jīng)營的食品，并處貨值金額10倍以上20倍以下罰款；貨值金額不足1萬元的，處10萬元以上20萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證。本案中，超市一年內(nèi)曾被處罰，屬于“情節(jié)嚴重”，應處10萬元以上20萬元以下罰款，可吊銷許可證。（3）消費者