ICS65.020.20

CCSB31

15

內(nèi)蒙古自治區(qū)地方標(biāo)準(zhǔn)

DB15/T4121—2025

荷葉離褶傘工廠化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

Codeofpracticetechnicalspecificationforindustrialized

productionofLyophllumdecastes

2025-07-30發(fā)布2025-08-30實(shí)施

內(nèi)蒙古自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布

DB15/T4121—2025

目次

前言.................................................................................II

1范圍...............................................................................1

2規(guī)范性引用文件.....................................................................1

3術(shù)語(yǔ)和定義.........................................................................1

4生產(chǎn)場(chǎng)地及環(huán)境要求.................................................................1

5培養(yǎng)料.............................................................................2

6菌種...............................................................................3

7生產(chǎn)流程...........................................................................3

8采收管理...........................................................................4

9生產(chǎn)記錄...........................................................................4

I

DB15/T4121—2025

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

本文件由內(nèi)蒙古自治區(qū)林業(yè)和草原局提出并歸口。

本文件起草單位：內(nèi)蒙古林草生態(tài)建設(shè)有限公司、呼倫貝爾市喜桂圖生物資源有限責(zé)任公司、內(nèi)蒙

古瑪士茹生物科技有限公司、內(nèi)蒙古自治區(qū)林業(yè)科學(xué)研究院。

本文件主要起草人：連俊文、董占宇、肖磊、崔楠、戴昂勤、趙旭、李向陽(yáng)、段風(fēng)琴、高明遠(yuǎn)、鮑

金山、楊雨霖、馬曉罡、王德佳、劉曉東、孫雨彤、田乙弘、魏占斌、劉志永、康平。

II

DB15/T4121—2025

荷葉離褶傘工廠化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

1范圍

本文件規(guī)定了荷葉離褶傘工廠化生產(chǎn)的生產(chǎn)場(chǎng)地及環(huán)境要求、培養(yǎng)料、生產(chǎn)流程、病蟲(chóng)害防控、

采收管理的要求。

本文件適用于荷葉離褶傘工廠化生產(chǎn)。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

NY5099無(wú)公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

荷葉離褶傘Lyophyllumdecastes

又名路基蘑、毛尖蘑、黃金蘑、鐵道蘑、土包蘑、礦地蘑、荷葉蘑、冷菌、凍菌、一窩雞、一窩羊

等，屬擔(dān)子菌亞門(Basidiomycotina)，層菌綱(Hymenomycetes)，傘菌目(Agaricales)，白蘑科

（Tricholomataceae），離褶傘屬（Lyophyllum），在歐洲被稱為“Friedchickenmushroom”。

工廠化生產(chǎn)industrialproduction

利用工業(yè)技術(shù)控制光、溫、濕、氣等環(huán)境要素，使食用菌菌絲體和子實(shí)體生長(zhǎng)于人工環(huán)境，從而

實(shí)現(xiàn)食用菌生產(chǎn)周年化的生產(chǎn)模式。

4生產(chǎn)場(chǎng)地及環(huán)境要求

廠房設(shè)置和布局

廠區(qū)由原料區(qū)、生產(chǎn)區(qū)等區(qū)域組成。原料區(qū)包括原料庫(kù)；生產(chǎn)區(qū)包括菌種生產(chǎn)車間、裝袋間、滅菌

間、冷卻室、接種室、培養(yǎng)室、出菇車間、貯存室、菌種檢驗(yàn)室等。各區(qū)域合理布局，各生產(chǎn)車間間距

按照消防要求設(shè)置。

1

DB15/T4121—2025

生產(chǎn)設(shè)施

4.2.1材料倉(cāng)庫(kù)

材料倉(cāng)庫(kù)應(yīng)符合防潮、防蟲(chóng)、通風(fēng)原則，原料應(yīng)離地存放。

4.2.2菌種室

菌種室又分為培養(yǎng)基制作室、接種室和菌種培養(yǎng)室等，培養(yǎng)基制作室可放在生產(chǎn)車間；接種室墻壁、

地面、頂棚均需防塵處理，房間整體潔凈度級(jí)別需達(dá)到1000級(jí)，接種區(qū)域周部（超凈工作臺(tái)內(nèi)部）潔凈

100級(jí)；菌種培養(yǎng)室潔凈度級(jí)別需達(dá)到100000級(jí)。

4.2.3裝袋生產(chǎn)車間

地面需做硬化防塵處理，溫度控制在25℃以下。

4.2.4培養(yǎng)基冷卻室

墻體、頂棚需做保溫、防塵處理，地面需做硬化、防塵處理，新風(fēng)需經(jīng)高效過(guò)濾后進(jìn)入，潔凈級(jí)別

需達(dá)到萬(wàn)級(jí)以上，16h內(nèi)將培養(yǎng)料冷卻至20℃以下。

4.2.5接種室

墻體、頂棚需做保溫、防塵處理，地面需做硬化、防塵處理，新風(fēng)需經(jīng)高效過(guò)濾后進(jìn)入，整個(gè)房間

潔凈度等級(jí)需達(dá)到萬(wàn)級(jí)及以上，保持室內(nèi)達(dá)到10000級(jí)的潔凈度，接種區(qū)域周部（層流罩下方或者超凈

工作臺(tái)）潔凈度100級(jí)。

4.2.6培養(yǎng)室

每間培養(yǎng)室面積宜在500m2～1000m2，墻體、頂棚需做保溫、防塵處理，地面需做硬化、防塵處理，

新風(fēng)過(guò)濾后進(jìn)入，潔凈級(jí)別需達(dá)到100000級(jí)，空間溫度在15℃～20℃，每小時(shí)換氣量3～5次，二氧化

碳濃度控制在3000ppm以下，車間需安裝照明燈，滿足工作要求即可。

4.2.7出菇室

單間出菇室面積在100m2～150m2，高度4m～5m。內(nèi)置出菇架，層間距在55cm～60cm，出菇架

根據(jù)出菇室長(zhǎng)度而定，房間溫度控制在15℃～18℃；濕度控制在90%～98%，每小時(shí)換氣4～6次，二氧

化碳濃度控制在2500ppm以下，光照強(qiáng)度300lux～500lux，白光、藍(lán)光均可。

生產(chǎn)設(shè)備

磅秤、天平、裝袋機(jī)、高壓滅菌鍋或常壓滅菌設(shè)施、超凈工作臺(tái)或接種箱、調(diào)溫設(shè)備、培養(yǎng)架、恒

溫箱、冰箱、顯微鏡、空氣壓縮機(jī)、空氣過(guò)濾器、油水分離器等。

5培養(yǎng)料

主料

闊葉樹(shù)樹(shù)葉、野草或人工牧草、秸稈、闊葉樹(shù)鋸末，粉碎徑6mm裝袋備用。要求新鮮、潔凈、干

燥、無(wú)蟲(chóng)、無(wú)霉、無(wú)異味。安全指標(biāo)符合NY5099的規(guī)定。

輔料

2

DB15/T4121—2025

麩皮、玉米粉、腐殖土、熟石灰。要求新鮮、潔凈、干燥、無(wú)蟲(chóng)、無(wú)霉、無(wú)異味。安全指標(biāo)符合NY

5099的規(guī)定。

水

符合GB5749的規(guī)定。

處理

按照配方比例將原料投入到攪拌機(jī)中。

6菌種

品種選用

品種選用一致性強(qiáng)、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)、商品性好、適應(yīng)工廠化生產(chǎn)環(huán)境的荷葉離褶傘優(yōu)良菌

株。

菌種制作

按照NY/T528規(guī)定要求制作。

菌種質(zhì)量

應(yīng)符合NY/T528規(guī)定要求。

7生產(chǎn)流程

培養(yǎng)料配方

培養(yǎng)基以白樺、柳樹(shù)、蒙古櫟等闊葉樹(shù)樹(shù)葉25%～30%、野草或者人工牧草25%～30%、秸稈10%～

15%、闊葉樹(shù)樹(shù)鋸末10%～15%、草炭土3%～5%、麥麩10%～13%、玉米面5%～6%、熟石膏0.5%～1.0%。

拌料

按培養(yǎng)基配方稱取所需原料，先將其置于攪拌機(jī)混合干拌10min左右，然后加水?dāng)嚢?，裝袋含水量

65%～68%。

裝袋

使用17cm×35cm耐126℃高溫聚丙烯塑料袋，菌蓋使用填充棉花和透氣無(wú)紡布塑料蓋，菌袋裝

料高度16cm～18cm，料重900g～1000g。使用12袋裝不銹鋼三級(jí)菌框，培養(yǎng)基裝袋后在4h內(nèi)裝

鍋高壓滅菌。

高壓滅菌

通常高壓0.12MPa～0.14MPa，溫度121℃～124℃。每鍋裝菌袋3000～10000袋，裝容量較大

時(shí)，滅菌時(shí)間要適當(dāng)延長(zhǎng)。滅菌完畢后，應(yīng)自然降壓，不應(yīng)強(qiáng)制降壓。

冷卻

冷卻室溫度設(shè)定15℃～20℃，菌料在16h內(nèi)全部冷卻至20℃以下。

3

DB15/T4121—2025

接種

荷葉離褶傘二級(jí)菌固體菌種選擇菌齡在30d左右的為宜，菌絲濃密、粗壯透明，無(wú)雜菌污染。接

種量在20g/袋～30g/袋，并進(jìn)行接種前接種量檢測(cè)，達(dá)標(biāo)后開(kāi)始接種。接種完成后，從出口的輸送

帶輸送至養(yǎng)菌室，整齊堆放，進(jìn)行菌絲培養(yǎng)。

培養(yǎng)期管理

培養(yǎng)室溫度設(shè)定在15℃～20℃，濕度55%～65%，二氧化碳濃度控制在2000ppm～3000ppm。三

級(jí)菌發(fā)菌需要調(diào)節(jié)好溫、濕度，菌種萌發(fā)不需要光照，可關(guān)閉門窗和燈光。栽培袋進(jìn)入培養(yǎng)室7d后，

每天檢査一次發(fā)菌情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和剔除被雜菌污染的栽培袋。

出菇期管理

三級(jí)菌菌絲長(zhǎng)滿菌袋后進(jìn)行出菇管理，先剪去菌袋頂部，去除菌皮，用消毒后的腐殖土覆蓋1cm，

放在出菇架，出菇架層距55cm～60cm，