2025年10月中級茶藝師模擬習(xí)題含答案（附解析）一、單選題（共40題，每題1分，共40分）1.條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、云南普洱茶B、太平猴魁C、祁門紅茶D、安溪鐵觀音正確答案：C2.()不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。A、《清香滿山月》B、《香飄水云間》C、《竹奏樂》D、《茉莉花》正確答案：D答案解析：《茉莉花》是一首具有廣泛影響力的中國民歌，并非專門為品茶而譜寫的音樂。而《香飄水云間》《清香滿山月》《竹奏樂》可能與品茶場景有一定關(guān)聯(lián)，是近代作曲家為營造品茶氛圍等創(chuàng)作的相關(guān)音樂。3.嫩綠、紅艷、清澈明亮是評茶術(shù)語中關(guān)于()的褒義術(shù)語。A、湯色B、色澤C、凈度D、條索正確答案：A答案解析：湯色是茶葉沖泡后溶解在水中的各種物質(zhì)所呈現(xiàn)出的顏色，嫩綠、紅艷、清澈明亮這些描述都是針對茶湯顏色及清澈度的，所以是關(guān)于湯色的褒義術(shù)語。色澤主要側(cè)重于干茶外觀顏色等；條索是指茶葉的形狀；凈度是指茶葉中雜質(zhì)的含量情況，均不符合這些描述。4.茉莉花茶藝()的方法稱為鼻品。A、看形B、聞香C、品味D、觀湯正確答案：B答案解析：鼻品是聞香的一種方法，通過用鼻輕嗅茶湯表面的香氣來感受茶香?？葱问怯^察茶葉的外形；觀湯是看茶湯的色澤等；品味是嘗茶湯的滋味，均不符合鼻品的含義。5.在服務(wù)接待過程中，目光應(yīng)()。A、直視賓客雙眼B、避免與賓客正視C、正視對方的眼鼻三角區(qū)D、視對方額部以上正確答案：B6.烏龍茶藝持杯方法喻為()。A、敬奉香茗B、懸壺高沖C、三龍護(hù)鼎D、觀音出海正確答案：C答案解析：持杯時，用拇指、食指夾杯，中指托住杯底，此方法喻為三龍護(hù)鼎。7.為壯族賓客服務(wù)時，注意斟茶()。A、要與杯口平齊B、不宜過滿C、只斟淺淺一點(diǎn)D、要斟滿正確答案：B答案解析：斟茶不宜過滿是壯族的一種待客禮儀習(xí)俗，過滿斟茶可能會被認(rèn)為不禮貌等，所以為壯族賓客服務(wù)時要注意這一點(diǎn)。8.茉莉花茶藝的燙杯喻為()。A、一江春水向東流B、春回大地麗人行C、濯冠沐浴告祭酒D、春江水暖鴨先知正確答案：D9.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究()。A、不同的茶葉品種所需時間不同B、不同茶葉外形煮水溫度不同C、不同茶葉品種所需水溫不同D、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿正確答案：C答案解析：不同茶葉品種所需水溫不同是煮水環(huán)節(jié)很重要的講究。比如綠茶一般用80℃左右的水，紅茶、黑茶等可能需要更高溫度的水來激發(fā)茶葉香氣和滋味，所以在煮水時要根據(jù)不同茶葉品種來調(diào)整合適的水溫。而不同茶葉外形與煮水溫度并無直接關(guān)聯(lián)；根據(jù)茶具選擇煮水器皿不屬于煮水環(huán)節(jié)關(guān)于水溫的講究；不同茶葉品種所需時間不同主要體現(xiàn)在沖泡后浸泡時間方面，而非煮水環(huán)節(jié)。10.()作品小壺多，中壺少、大壺罕見，大者渾樸，小者精妙。A、時大彬B、陳鳴遠(yuǎn)C、惠孟臣D、邵大亨正確答案：C答案解析：惠孟臣作品小壺多，中壺少、大壺罕見，大者渾樸，小者精妙。他的壺以小壺最為出名，制作工藝精湛，造型古樸雅致，深受文人雅士喜愛。時大彬作品風(fēng)格多樣，有大壺也有小壺；陳鳴遠(yuǎn)擅長制作花貨等各類壺型；邵大亨的作品以古樸莊重、氣勢恢宏著稱，大壺較為多見。所以答案選C。11.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、()、礦物質(zhì)等。A、維生素B、淀粉C、葉綠素D、脂肪正確答案：A答案解析：茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。淀粉和脂肪并非茶葉的主要藥用成分，葉綠素在茶葉中的含量相對較少，不是主要的藥用成分之一，而維生素是茶葉中的重要藥用成分。12.云南普洱茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘，頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”C、香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香，茶性溫和，有較好的藥理作用正確答案：D答案解析：云南普洱茶的品質(zhì)特點(diǎn)是香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香，茶性溫和，有較好的藥理作用。A選項(xiàng)描述的是綠茶的特點(diǎn)；B選項(xiàng)描述的是祁門紅茶的特點(diǎn)；C選項(xiàng)描述的是鐵觀音的特點(diǎn)。13.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，()。A、江水上，山水中，河水下B、山水上，河水中，江水下C、山水上，江水中，井水下D、泉水上，溪水中，河水下正確答案：C答案解析：《茶經(jīng)》中提到：“其水，用山水上，江水中，井水下。”山水經(jīng)過沙石過濾，水質(zhì)清新甘美；江水次之；井水相對來說礦物質(zhì)含量等方面可能稍遜一籌。所以答案選C14.為()賓客服務(wù)時，盡量當(dāng)賓客的面沖洗杯子，端茶時要用雙手。A、布依族B、納西族C、景頗族D、維吾爾族正確答案：D答案解析：維吾爾族等一些少數(shù)民族在接待賓客時有特定的禮儀習(xí)俗。為維吾爾族賓客服務(wù)時，盡量當(dāng)賓客的面沖洗杯子，端茶時要用雙手，以表示尊重和禮貌。景頗族、納西族、布依族等民族也有各自獨(dú)特的禮儀文化，但題干描述的這些行為主要是維吾爾族的相關(guān)禮儀特點(diǎn)。15.下列選項(xiàng)中()茶室插花的目的。A、寓意主題B、為茶室增添色彩C、烘托品茗環(huán)境D、表達(dá)心情正確答案：B16.下列選項(xiàng)不符合茶藝師坐資要求的是()。A、坐正坐直顯端莊B、挺胸立腰顯精神C、兩腿交叉疊放顯優(yōu)雅D、端莊嫻雅身體隨服務(wù)要求而動顯自然正確答案：D17.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物()的氧化，加速茶葉變質(zhì)。A、色素或脂質(zhì)B、維生素或蛋白質(zhì)C、色素或維生素D、色素或蛋白質(zhì)正確答案：A18.唐代茶葉的種類有()。A、綠、白、粗、散茶B、粗、散、末、餅茶C、團(tuán)、粒、末、餅茶D、黃、粒、粗、散茶正確答案：B答案解析：唐代茶葉種類主要有粗茶、散茶、末茶、餅茶。選項(xiàng)A中的白茶在唐代并非主要茶葉種類；選項(xiàng)C中的團(tuán)茶表述不準(zhǔn)確；選項(xiàng)D中的黃茶在唐代也不是常見茶葉種類。19.下列()井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。A、大庖井B、靈泉井C、少汲井D、照面井正確答案：C答案解析：少汲井是指那些使用較少、長期處于相對靜止?fàn)顟B(tài)的井水。由于其流動性差，水中的雜質(zhì)、微生物等容易積累，導(dǎo)致水質(zhì)變差，不適宜用來泡茶。而大庖井、照面井、靈泉井如果水源穩(wěn)定且水質(zhì)良好，是有可能適宜泡茶的。20.“茶醉”時可以通過()，水果等方法來緩解。A、飲酒B、吃糖C、飲茶D、抽煙正確答案：B答案解析：“茶醉”通常是因?yàn)椴柚械目Х葔A等物質(zhì)攝入過多，導(dǎo)致心跳加速、頭暈等不適。吃糖可以補(bǔ)充能量，緩解“茶醉”帶來的不適。飲酒會進(jìn)一步加重身體負(fù)擔(dān)；抽煙有害健康且不能緩解茶醉；繼續(xù)飲茶會使茶醉情況更嚴(yán)重。21.茉莉花茶藝()的順序是從右到左。A、就座B、迎賓C、送賓D、敬茶正確答案：D答案解析：敬茶時，應(yīng)按照從右到左的順序依次為客人敬茶。就座順序一般無嚴(yán)格從右到左要求；迎賓順序通常是主人在前引導(dǎo)客人；送賓是主人在門口送別客人，這幾個環(huán)節(jié)一般不存在從右到左的固定順序。22.“香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、黃山毛峰B、君山銀針C、滇紅工夫紅茶D、六安瓜片正確答案：B23.綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色()，茶湯綠黃。A、黃綠B、墨綠C、翠綠D、綠黃正確答案：C答案解析：綠茶的發(fā)酵度為0，屬于不發(fā)酵茶類，其茶葉顏色翠綠，茶湯綠黃。24.茶室插花一般()。A、簡約樸實(shí)B、熱烈奔放C、花繁葉茂D、擺設(shè)在高處正確答案：A答案解析：茶室插花一般追求簡約樸實(shí)，以體現(xiàn)茶室的寧靜氛圍，不追求花繁葉茂、熱烈奔放，且通常擺設(shè)在較低位置便于觀賞，所以答案選A。25.分為散裝和壓制兩類的是()。A、烏龍茶B、黑茶C、紅茶D、綠茶正確答案：B答案解析：黑茶按加工法和形狀不同分為散裝和壓制兩類。黑茶的制作工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆、干燥等，有很多緊壓茶如茯磚、黑磚、花磚等，也有散茶形態(tài)。而綠茶、烏龍茶、紅茶一般較少這樣分類。26.下列()茶是屬于窨花茶。A、頭泡香氣低沉，有花干B、有茶味無花香，有花干C、香氣濃郁純正，無花干D、二、三泡都嗅不到花香正確答案：C答案解析：窨花茶是利用茶葉善于吸收異味的特點(diǎn)，將有香味的鮮花和新茶一起悶，茶將香味吸收后再把干花篩除制成的花茶。優(yōu)質(zhì)的窨花茶香氣濃郁純正，且沒有花干。選項(xiàng)A頭泡香氣低沉有花干，說明花茶品質(zhì)不佳或制作工藝有問題；選項(xiàng)B有茶味無花香有花干，也不符合優(yōu)質(zhì)窨花茶的特點(diǎn)；選項(xiàng)D二、三泡都嗅不到花香，正常窨花茶不應(yīng)如此，通常窨花茶能保持一定的花香持久性。所以答案選C。27.《大觀茶論》的作者是()。A、蔡襄B、蘇軾C、趙佶D、孫樵正確答案：C答案解析：《大觀茶論》原名《茶論》，為宋徽宗趙佶所著的關(guān)于茶的專論，因成書于大觀元年（1107），故后人稱之為《大觀茶論》。蔡襄著有《茶錄》；孫樵著有《與焦刑部書》等；蘇軾有關(guān)于茶的詩詞等作品，但不是《大觀茶論》的作者。28.安溪烏龍茶藝“懸壺高沖”意指()方法。A、沖水B、斟茶C、洗杯D、燒水正確答案：A答案解析：“懸壺高沖”是指沖水的方法，將開水以高沖的方式?jīng)_入茶壺，使茶葉在水中翻滾，更充分地釋放出茶葉的香氣和滋味。29.閱畫、賞花、焚香與品茗是古代()的系統(tǒng)。A、插花B、茶藝C、參禪D、養(yǎng)身正確答案：B30.茉莉花茶藝使用的()是白瓷壺。A、貯水壺B、燒水壺C、提水壺D、沖水壺正確答案：D答案解析：沖泡茉莉花茶的沖水壺一般選用白瓷壺，白瓷壺能較好地保持水溫，且質(zhì)地細(xì)膩，不會影響茶湯的口感和香氣，同時白瓷壺外觀精美，能提升茶藝表演的觀賞性。燒水壺主要用于加熱水，一般不選用白瓷材質(zhì)；貯水壺通常是用來儲存大量水的容器，也不會用白瓷壺；提水壺是在泡茶過程中手持用來倒水等操作的，也不是白瓷壺這種類型。31.沖泡茶的過程中，在以下()動作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬意。A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前B、奉茶時將茶湯溢出C、用托盤雙手將茶奉到賓客面前D、雙手平穩(wěn)奉茶正確答案：B答案解析：奉茶時將茶湯溢出是不規(guī)范且不禮貌的行為，會給賓客帶來不好的體驗(yàn)，不能體現(xiàn)對賓客的敬意。而用杯托或托盤雙手將茶奉到賓客面前、雙手平穩(wěn)奉茶都是規(guī)范且能體現(xiàn)對賓客敬意的動作。32.根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，沖泡名優(yōu)綠茶宜選配下列()茶具。A、紫砂茶具泡茶無熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)餿。B、搪瓷茶具，具有堅(jiān)固耐用、攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)。C、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。D、保暖茶具會因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。正確答案：C答案解析：玻璃茶具透明度高，能清晰展現(xiàn)名優(yōu)綠茶的茶姿湯色，可增加品茶情趣，符合沖泡名優(yōu)綠茶的需求。而紫砂茶具一般更適合沖泡烏龍茶等；搪瓷茶具不適合沖泡名優(yōu)綠茶；保暖茶具會影響名優(yōu)綠茶的品質(zhì)，使茶湯和香氣變差。33.審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗高()。A、54mmB、56mmC、58mmD、60mm正確答案：C答案解析：審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格中，碗高要求大于58mm。34.審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗容量()。A、190mlB、160mlC、200mlD、180ml正確答案：C35.()茶藝的程序共為16道。A、安溪烏龍茶B、白族三道茶C、梅花三弄D、茉莉花茶正確答案：A答案解析：安溪烏龍茶茶藝的程序共為16道。具體程序包括焚香靜氣、活煮甘泉、孔雀開屏、葉嘉酬賓、孟臣沐淋、烏龍入宮、懸壺高沖、春風(fēng)拂面、重洗仙顏、若琛出浴、玉液回壺、關(guān)公巡城、韓信點(diǎn)兵、三龍護(hù)鼎、喜聞幽香、鑒賞三色、初品奇茗、再斟流霞、細(xì)啜甘霖、三斟石乳、領(lǐng)悟巖韻、盡杯謝茶等。36.調(diào)飲法是在茶湯中添加其他物品，()或借茶保健的飲茶方式。A、增加香味B、改變湯色C、提高藥效D、調(diào)節(jié)苦澀正確答案：A答案解析：調(diào)飲法是在茶湯中添加其他物品主要是為了增加香味，通過添加如糖、奶、果汁、香料等，能賦予茶湯不同的風(fēng)味，使其口感更加豐富。調(diào)節(jié)苦澀可通過控制投茶量、水溫、浸泡時間等常規(guī)泡茶方式來實(shí)現(xiàn)；改變湯色不是調(diào)飲法的主要目的；借茶保健主要靠合理的飲茶習(xí)慣、選擇合適的茶葉品種等，而非單純通過調(diào)飲添加物品來實(shí)現(xiàn)提高藥效也不是調(diào)飲法的核心目的。37.清代茶葉已齊全()。A、四大茶類B、六大茶類C、三大茶類D、五大茶類正確答案：B答案解析：清代時茶葉已齊全六大茶類，即綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶。六大茶類的形成經(jīng)歷了漫長的發(fā)展過程，不同茶類有著各自獨(dú)特的加工工藝和品質(zhì)特點(diǎn)。38.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為()的書籍。A、代酒B、藥用C、食用D、飲用正確答案：B答案解析：《神農(nóng)本草》是中國古代第一部藥學(xué)專著，最早記載了茶的藥用價值。書中提到“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，這里的“荼”就是茶，說明當(dāng)時人們發(fā)現(xiàn)了茶可以解毒，即茶具有藥用功效。39.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括()。A、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度B、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感D、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感正確答案：C答案解析：職業(yè)道德品質(zhì)是指人們在一定的職業(yè)道德認(rèn)識、情感、意志、信念支配下所采取的自覺行動。它包括職業(yè)觀念，即對職業(yè)的認(rèn)知和態(tài)度；職業(yè)良心，是從業(yè)者在履行職業(yè)義務(wù)過程中所形成的職業(yè)責(zé)任感以及對自己職業(yè)行為的自我評價能力；職