湖北省黃岡市黃州中學(xué)2026屆生物高二上期末學(xué)業(yè)質(zhì)量監(jiān)測模擬試題注意事項(xiàng):1．答題前，考生先將自己的姓名、準(zhǔn)考證號碼填寫清楚，將條形碼準(zhǔn)確粘貼在條形碼區(qū)域內(nèi)。2．答題時(shí)請按要求用筆。3．請按照題號順序在答題卡各題目的答題區(qū)域內(nèi)作答，超出答題區(qū)域書寫的答案無效；在草稿紙、試卷上答題無效。4．作圖可先使用鉛筆畫出，確定后必須用黑色字跡的簽字筆描黑。5．保持卡面清潔，不要折暴、不要弄破、弄皺，不準(zhǔn)使用涂改液、修正帶、刮紙刀。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．在一段新建公路的邊坡（甲）上移栽灌木和草本植物以保護(hù)邊坡，另一段邊坡（乙）不進(jìn)行移栽，其他實(shí)驗(yàn)條件相同，1年后兩段邊坡的檢測結(jié)果如下表。下列分析合理的是：邊坡處理方式植被覆蓋率（%）小型土壤動(dòng)物土壤有機(jī)質(zhì)（g/kg）物種數(shù)個(gè)體數(shù)甲種植植物973726019.8乙不干預(yù)892811.9A.小型土壤動(dòng)物的增多是移栽植物的預(yù)期結(jié)果B.可以推測移栽植物會(huì)降低該群落結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性C.邊坡甲上因沒有移栽喬木而不可能自然長出喬木D.1年后，邊坡甲與邊坡乙中不會(huì)有相同的物種分布2．利用反滲透法可以淡化海水。反滲透法指的是在半透膜的原水一側(cè)施加適當(dāng)強(qiáng)度的外界壓力，原水透過半透膜時(shí)，只允許水透過，其他物質(zhì)不能透過而被截留在原水一側(cè)半透膜表面的過程。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）A.滲透作用發(fā)生的必備條件是有半透膜和膜兩側(cè)有濃度差B.反滲透法淡化海水時(shí)，施加的外界壓力應(yīng)大于海水滲透壓C.植物的原生質(zhì)層相當(dāng)于一種具有選擇透過性的半透膜D.反滲透法淡化海水時(shí)，所用半透膜上含有多種載體蛋白3．下列各組中不屬于相對性狀的是（）A.水稻的早熟和晚熟 B.豌豆的紫花和紅花C.小麥的抗病和易感染疾病 D.綿羊的長毛和細(xì)毛4．某人血液中甲狀腺激素濃度過高時(shí)會(huì)引起線粒體原有功能的改變，即雖然進(jìn)行有機(jī)物的氧化及電子傳遞但無ATP生成。根據(jù)這一事實(shí)，可以預(yù)料此人（）A.食量小，耗氧量低，肥胖，皮膚溫度比正常人高B.食量大，耗氧量高，消瘦，皮膚溫度比正常人低C.食量小，耗氧量高，肥胖，皮膚溫度比正常人高D.食量大，耗氧量高，消瘦，皮膚溫度比正常人高5．下圖為赫爾希和蔡斯用32P或者35S標(biāo)記的T2噬菌體侵染大腸桿菌的實(shí)驗(yàn)，以下說法錯(cuò)誤的是（）A.親代若為32P標(biāo)記的噬菌體，則1號錐形瓶培養(yǎng)液營養(yǎng)成分中不含32P的脫氧核苷酸B.親代若為32P標(biāo)記的噬菌體，保溫時(shí)間過長或過短都會(huì)影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果使沉淀中的放射性升高C.親代若為35S標(biāo)記的噬菌體，離心得到的上清液放射性很高，而子代噬菌體不含放射性D.該實(shí)驗(yàn)若改用T2噬菌體侵染肺炎雙球菌將不能成功6．在某人工飼養(yǎng)的線蟲種群中，存在著一定比例的不能產(chǎn)生成熟精子的突變型雄蟲。有學(xué)者分別觀察了一定數(shù)量的野生型雄蟲與突變型雄蟲的存活率，結(jié)果如下圖所示。下列相關(guān)推斷中最合理的是A.野生型雄蟲比突變型雄蟲的平均壽命長B.野生型線蟲與突變型線蟲應(yīng)分屬兩個(gè)物種C.在第15-20天時(shí)線蟲的出生率小于死亡率D.野生型雄蟲在生殖期間的死亡風(fēng)險(xiǎn)比較高7．著色性干皮癥是一種常染色體隱性遺傳病，起因于DNA損傷。深入研究后發(fā)現(xiàn)患者體內(nèi)缺乏DNA修復(fù)酶，DNA損傷后不能修復(fù)而引起的突變。這說明一些基因（）A.是通過控制酶的合成，進(jìn)而控制代謝過程，從而控制生物的性狀B.是通過控制蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)，從而直接控制生物的性狀C.是通過控制酶的合成，從而直接控制生物的性狀D.可以直接控制生物的性狀，發(fā)生突變后生物的性狀隨之改變8．（10分）某研究機(jī)構(gòu)對某區(qū)域的一種田鼠進(jìn)行了調(diào)查，所調(diào)查樣方的總面積為2?hm2（1?hm2=10000?m2），統(tǒng)計(jì)所捕獲的鼠數(shù)量、性別等，進(jìn)行標(biāo)記后放歸，3日后進(jìn)行重捕與調(diào)查。所得到的調(diào)查數(shù)據(jù)如下表：捕獲數(shù)（只）標(biāo)記數(shù)（只）雌性個(gè)體數(shù)（只）雄性個(gè)體數(shù)（只）初捕50502822重捕50103218以下是某同學(xué)對數(shù)據(jù)的分析結(jié)果，你認(rèn)為正確的是（）A.此調(diào)查方法可以用來調(diào)查土壤中小動(dòng)物的物種豐富度B.若田鼠在被捕捉過一次后更難捕捉，則統(tǒng)計(jì)的種群密度比實(shí)際低C.綜合兩次捕獲情況，該田鼠種群的性別比例（♀/♂）約為3︰2D.該地區(qū)田鼠的平均種群密度約為125只/hm2二、非選擇題9．（10分）某生物興趣小組利用酵母菌開展相關(guān)探究實(shí)驗(yàn)。在500ml的已煮沸、冷卻的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的葡萄糖溶液中接種一定量的酵母菌，在適宜的條件下培養(yǎng)，探究酵母菌種群大小的動(dòng)態(tài)變化。請回答：（1）對培養(yǎng)液中酵母菌進(jìn)行計(jì)數(shù)時(shí)，逐個(gè)統(tǒng)計(jì)非常困難，可以采用_____________法。（2）本實(shí)驗(yàn)沒有另設(shè)對照實(shí)驗(yàn)，原因是_____________________。該實(shí)驗(yàn)_____________（“需要”或“不需要”）重復(fù)實(shí)驗(yàn)。（3）為了方便酵母菌計(jì)數(shù)，培養(yǎng)后期的培養(yǎng)液應(yīng)先_________再計(jì)數(shù)。該實(shí)驗(yàn)中酵母菌數(shù)量估算值見下表：（該實(shí)驗(yàn)中使用的血細(xì)胞計(jì)數(shù)板規(guī)格為1mm×1mm×0．1mm，16中方格×25小方格）。時(shí)間（天）1234567酵母菌數(shù)量（萬個(gè)/mL）32？762824819821820第2天觀察計(jì)數(shù)時(shí)，發(fā)現(xiàn)計(jì)數(shù)室四個(gè)角上的4個(gè)中方格中共有48個(gè)酵母菌，其中被臺(tái)盼藍(lán)染液染成藍(lán)色的有4個(gè)，計(jì)數(shù)時(shí)應(yīng)選擇_________（無色/藍(lán)色）的酵母菌。則表中第2天酵母菌數(shù)量約為_________萬個(gè)/mL。下圖為該草原生態(tài)系統(tǒng)中鼠的種群數(shù)量變化的調(diào)查結(jié)果和年齡結(jié)構(gòu)的變化圖示，回答下列問題：（4）前10年中鼠的種群密度最小的年份是第__________年，第8年時(shí)若調(diào)查鼠群的年齡結(jié)構(gòu)，調(diào)查結(jié)果和圖乙中的__________相似，此后兩年中種群數(shù)量將__________（增加、減少）。（5）現(xiàn)如今很多城市都在進(jìn)行“搶人”大戰(zhàn)，引進(jìn)高素質(zhì)的大學(xué)畢業(yè)生。從種群數(shù)量特征角度分析其目的是最終改變該城市人口的____________________，進(jìn)而增加入口密度。10．（14分）發(fā)酵食品是人們利用有益微生物加工制造的一類食品，具有獨(dú)特的風(fēng)味，如葡萄酒、果醋、腐乳、泡菜等。請回答下列相關(guān)問題∶（1）釀造葡萄酒主要依賴酵母菌，喝剩的酒放置一段時(shí)間后會(huì)變酸的原因是__________。（2）工業(yè)生產(chǎn)從制備果酒到進(jìn)一步制備果醋除需要加人優(yōu)良醋酸桿菌菌種外，還需改變的條件有___________。（3）腐乳是豆腐經(jīng)毛霉發(fā)酵制成的食品，毛霉主要是利用其產(chǎn)生的____（酶）將豆腐中的大分子物質(zhì)分解成小分子。制腐乳過程中要注意控制_____的用量，過少會(huì)導(dǎo)致豆腐腐敗。（4）某同學(xué)在腌制泡菜過程中，選擇的材料無問題，但腌制條件沒有控制好導(dǎo)致泡菜亞硝酸鹽含量高，分析其可能的原因有___________________。（至少答兩點(diǎn)）11．（14分）下列是一些現(xiàn)象或事件。A．在海洋中捕撈某種魚時(shí)最需要獲得的信息之一。B．“四大家魚”混合養(yǎng)殖在一個(gè)池塘中。C．由于百靈的排擠，云雀不得不讓出已占據(jù)的領(lǐng)域。D．調(diào)查某個(gè)池塘中生物種群數(shù)目。E．一周內(nèi)飛入某區(qū)域內(nèi)的飛蝗占該區(qū)域飛蝗總數(shù)的60%。F．一座倒塌的寺院幾年后淹沒在雜草和灌木叢中。G．河流受到輕微污染時(shí)能自行消除污染。H．動(dòng)物的運(yùn)動(dòng)有利于植物的傳粉和種子的傳播。I．調(diào)查濕地在蓄洪防旱等方面的作用。J．蝙蝠回聲定位。請將下面的概念和上面的最相關(guān)的現(xiàn)象或事件相匹配________（在概念后面的括弧內(nèi)填上相應(yīng)的字母）。物種豐富度（）種群密度（）遷入率（）信息傳遞（）群落的空間結(jié)構(gòu)（）消費(fèi)者（）競爭（）抵抗力穩(wěn)定性（）演替（）間接價(jià)值（）12．如圖為有氧呼吸過程圖解，請分析回答：（1）甲圖中A物質(zhì)是_______________，B物質(zhì)是______________。（2）乙圖表示的是有氧呼吸過程的第_____________階段，這里的磷脂雙分子層是_____________（填細(xì)胞器）的_____________膜（填“內(nèi)”或“外”）。（3）能量①②③中，最多的是______________。（4）如果氧氣供應(yīng)不足，人體肌肉細(xì)胞內(nèi)葡萄糖的分解產(chǎn)物是_____________，其反應(yīng)的場所是_____________。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、A【解析】1、生態(tài)系統(tǒng)具有一定的自我調(diào)節(jié)能力，自我調(diào)節(jié)能力的基礎(chǔ)是負(fù)反饋調(diào)節(jié)，生態(tài)系統(tǒng)的自我調(diào)節(jié)能力是由一定限度的。2、抵抗力穩(wěn)定性：生態(tài)系統(tǒng)抵抗外界干擾并使自身的結(jié)構(gòu)與功能保持原狀的能力?；謴?fù)力穩(wěn)定性：生態(tài)系統(tǒng)在受到外界干擾因素的破壞后恢復(fù)到原狀的能力。【詳解】A、移栽植物會(huì)影響土壤的結(jié)構(gòu)，使土壤動(dòng)物的數(shù)量增多，所以小型土壤動(dòng)物的增多是移栽植物的預(yù)期結(jié)果，A正確；B、分析表格可知，移栽植物后，物種數(shù)較不移栽植物時(shí)多，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)復(fù)雜化，提高了生態(tài)系統(tǒng)的抵抗力穩(wěn)定性，B錯(cuò)誤；C、邊坡甲上雖沒有移栽喬木但卻可能自然長出喬木，因?yàn)樵陲L(fēng)力或鳥類等的作用下，可把喬木的種子帶到該環(huán)境中，C錯(cuò)誤；D、1年后，邊坡甲與邊坡乙中可能會(huì)有相同的物種分布，D錯(cuò)誤。故選A。2、D【解析】1、滲透作用發(fā)生的條件是具有半透膜、膜兩側(cè)具有濃度差，在滲透裝置中，水分子從低濃度溶液中通過半透膜進(jìn)入高濃度溶液中的多，從而使玻璃管內(nèi)的液面發(fā)生變化。2、當(dāng)細(xì)胞液的濃度小于外界溶液的濃度時(shí)，細(xì)胞就會(huì)通過滲透作用而失水，細(xì)胞液中的水分就透過原生質(zhì)層進(jìn)入到溶液中，使細(xì)胞壁和原生質(zhì)層都出現(xiàn)一定程度的收縮，由于原生質(zhì)層比細(xì)胞壁的收縮性大，當(dāng)細(xì)胞不斷失水時(shí)，原生質(zhì)層就會(huì)與細(xì)胞壁分離。【詳解】A、滲透作用發(fā)生的必備條件是有半透膜和膜兩側(cè)有濃度差，A正確；B、根據(jù)題干信息“在半透膜的原水一側(cè)施加適當(dāng)強(qiáng)度的外界壓力，原水透過半透膜時(shí)，只允許水透過”，可以推測，施加的外界壓力應(yīng)大于海水滲透壓才能迫使海水通過半透膜，B正確；C、植物的原生質(zhì)層相由細(xì)胞膜、液泡膜及之間的細(xì)胞質(zhì)組成，細(xì)胞膜和液泡膜都具有選擇透過性，所以整個(gè)原生質(zhì)層相當(dāng)于一種具有選擇透過性的半透膜，C正確；D、反滲透法淡化海水時(shí)，所用的是人工合成的半透膜，不含有載體蛋白，D錯(cuò)誤。故選D。【點(diǎn)睛】本題根據(jù)滲透作用的原理，設(shè)置反滲透作用的情景，考生需要根據(jù)題干信息，理解反滲透作用的原理，同時(shí)結(jié)合滲透作用進(jìn)行分析。3、D【解析】相對性狀是指同種生物相同性狀的不同表現(xiàn)類型。判斷生物的性狀是否屬于相對性狀需要扣住概念中的關(guān)鍵詞“同種生物”和“同一性狀”答題?！驹斀狻緼、水稻的早熟和晚熟符合“同種生物”和“同一性狀”，屬于相對性狀，A錯(cuò)誤；B、豌豆的紫花和紅花符合“同種生物”和“同一性狀”，屬于相對性狀，B錯(cuò)誤；C、小麥的抗病和易感染疾病符合“同種生物”和“同一性狀”，屬于相對性狀，C錯(cuò)誤；D、綿羊的長毛和細(xì)毛符合“同種生物”，但不符合“同一性狀”，不屬于相對性狀，D正確。故選D。4、D【解析】甲狀腺激素能促進(jìn)新陳代謝，所以甲狀腺激素濃度過高時(shí)，物質(zhì)分解加快，但由于進(jìn)行有機(jī)物的氧化及電子傳遞但形成的ATP低于正常值，所以能量較多以熱能的形式散失。【詳解】由于物質(zhì)分解加快，所以人消瘦且食量大，代謝加快使消耗氧多，代謝中有機(jī)物的能量很少形成ATP中能量儲(chǔ)存起來所以能量以熱能形式散失，使體溫升高。故選D。5、B【解析】1、噬菌體的結(jié)構(gòu)：蛋白質(zhì)外殼（C、H、O、N、S）+DNA（C、H、O、N、P）。2、噬菌體的繁殖過程：吸附→注入（注入噬菌體的DNA）→合成（控制者：噬菌體的DNA；原料：細(xì)菌的化學(xué)成分）→組裝→釋放。3、T2噬菌體侵染細(xì)菌的實(shí)驗(yàn)步驟：分別用35S或32P標(biāo)記噬菌體→噬菌體與大腸桿菌混合培養(yǎng)→噬菌體侵染未被標(biāo)記的細(xì)菌→在攪拌器中攪拌，然后離心，檢測上清液和沉淀物中的放射性物質(zhì)?！驹斀狻緼、親代若為32P標(biāo)記的噬菌體，則放射性只能來自親代噬菌體的DNA，因此1號錐形瓶培養(yǎng)液營養(yǎng)成分中不含32P的脫氧核苷酸，A正確；B、親代若為32P標(biāo)記的噬菌體，保溫時(shí)間過長（大腸桿菌裂解，子代噬菌體釋放）或過短（部分侵染噬菌體還未侵染細(xì)菌）都會(huì)影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果使上清液中的放射性升高，B錯(cuò)誤；C、35S標(biāo)記的是噬菌體的蛋白質(zhì)外殼，噬菌體侵染細(xì)菌時(shí)蛋白質(zhì)外殼沒有進(jìn)入細(xì)菌，離心后分布在上清液中，因此親代若為35S標(biāo)記的噬菌體，離心得到的上清液放射性很高，而子代噬菌體不含放射性，C正確；D、由于T2噬菌體只能侵染大腸桿菌，因此該實(shí)驗(yàn)若改用T2噬菌體侵染肺炎雙球菌將不能成功，D正確。故選B。6、D【解析】A、據(jù)圖分析，野生型雄蟲存活率低，說明平均壽命短，A錯(cuò)誤；B、野生型線蟲與突變型線蟲不存在生殖隔離，屬于同一物種，B錯(cuò)誤；C、在第15-20天時(shí)線蟲的存活率降低，不能說明出生率和死亡率的大小，C錯(cuò)誤；D、野生型雄蟲在生殖期間，存活率低，說明死亡風(fēng)險(xiǎn)比較高，D正確；答案是D。故選D。7、A【解析】基因?qū)π誀畹目刂品绞接袃煞N，①基因通過控制酶的合成來影響細(xì)胞代謝，進(jìn)而間接控制生物的性狀，如白化病、豌豆的粒形；②基因通過控制蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)來直接控制性狀，如鐮形細(xì)胞貧血癥、囊性纖維病?！驹斀狻糠治鲱}意可知，著色性干皮癥因?yàn)镈NA損傷，患者體內(nèi)缺乏DNA修復(fù)酶，DNA損傷后不能修補(bǔ)從而引起突變，說明一些基因通過控制酶的合成來控制代謝過程，從而控制生物性狀。BCD錯(cuò)誤，A正確。故選A。8、D【解析】因田鼠具有較強(qiáng)的活動(dòng)能力，活動(dòng)范圍大，因此采用標(biāo)志重捕法調(diào)查其種群密度。標(biāo)志重捕法理論計(jì)算公式為N=M×n/m，N為樣方中個(gè)體總數(shù)量，M為標(biāo)記數(shù)，n為重捕個(gè)體數(shù)，m為重捕個(gè)體中被標(biāo)記數(shù)?！驹斀狻緼、土壤中小動(dòng)物具有較強(qiáng)的活動(dòng)能力，且身體微小，不適于用樣方法或標(biāo)志重捕法進(jìn)行調(diào)查，通常采用取樣器取樣的方法進(jìn)行調(diào)查，A錯(cuò)誤；B、田鼠在被捕捉過一次后更難捕捉，即m值減小，N值會(huì)增大，B錯(cuò)誤；C、只進(jìn)行了兩次捕獲，捕獲次數(shù)過少，偶然性較大，不能確定該田鼠種群的性別比例，C錯(cuò)誤；D、根據(jù)公式計(jì)算，樣方中田鼠數(shù)量為250只，平均種群密度為125只/hm2，D正確。故選D?！军c(diǎn)睛】二、非選擇題9、（1）抽樣檢測（2）①.該實(shí)驗(yàn)在時(shí)間上形成前后對照②.需要（3）①.稀釋②.無色③.176（4）①.10②.C③.減少（5）年齡結(jié)構(gòu)##年齡組成【解析】探究酵母菌種群數(shù)量的變化實(shí)驗(yàn)流程為：（1）酵母菌培養(yǎng)（液體培養(yǎng)基，無菌條件）→（2）振蕩培養(yǎng)基（酵母菌均勻分布于培養(yǎng)基中），滴加培養(yǎng)液時(shí)，應(yīng)先加蓋玻片，再在蓋玻片的邊緣滴加培養(yǎng)液→（3）觀察并計(jì)數(shù)→重復(fù)（2）、（3）步驟（每天計(jì)數(shù)酵母菌數(shù)量的時(shí)間要固定）→繪圖分析。根據(jù)曲線圖分析，0-4年λ=1，種群數(shù)量不變；4-10年λ＜1，種群數(shù)量減少；10年后λ＞1，種群數(shù)量增加?！拘?詳解】調(diào)查酵母菌種群增長規(guī)律，逐個(gè)統(tǒng)計(jì)非常困難，可以采用抽樣檢測法?！拘?詳解】由于該實(shí)驗(yàn)在時(shí)間上形成前后對照，所以本實(shí)驗(yàn)沒有另設(shè)對照實(shí)驗(yàn)。為了避免實(shí)驗(yàn)偶然性帶來的誤差，所以該實(shí)驗(yàn)需要重復(fù)實(shí)驗(yàn)。【小問3詳解】培養(yǎng)后期，酵母菌數(shù)目較多，所以應(yīng)該先稀釋再計(jì)數(shù)；由于細(xì)胞膜具有選擇透過性，臺(tái)盼藍(lán)將死細(xì)胞染色，而不能對活細(xì)胞染色，所以計(jì)數(shù)選擇無色的酵母菌；第2天觀察計(jì)數(shù)時(shí)，發(fā)現(xiàn)計(jì)數(shù)室四個(gè)角上的4個(gè)中方格中共有48個(gè)酵母菌，其中被臺(tái)盼藍(lán)染液染成藍(lán)色的有4個(gè)，所以活菌數(shù)目為48-4=44個(gè)，1個(gè)中方格為44÷4=11個(gè)，計(jì)數(shù)室一共11×16=176個(gè)，因此1mL有176÷0.1mm3×103=176×104個(gè)，記為176萬個(gè)?！拘?詳解】圖甲曲線所示種群在4～10年中種群的λ小于1，種群數(shù)量一直在減少，故在第10年時(shí)種群數(shù)量達(dá)到最低點(diǎn)。第8年時(shí)種群數(shù)量在減少，故與圖乙中的C衰退型相對應(yīng)。8～10年間種群的λ小于1，種群數(shù)量仍然在減少?！拘?詳解】進(jìn)行“搶人”大戰(zhàn)，引進(jìn)高素質(zhì)的大學(xué)畢業(yè)生，由于大學(xué)生都比較年前往，所以該措施是在最終改變年齡結(jié)構(gòu)，提高出生率，進(jìn)而增加入口密度?！军c(diǎn)睛】本題綜合考查培養(yǎng)液中酵母菌種群數(shù)量變化實(shí)驗(yàn)和種群特征和數(shù)量變化規(guī)律的知識，需要掌握血細(xì)胞計(jì)數(shù)法的計(jì)算公式，理解曲線中λ的含義進(jìn)行作答。10、(1).空氣中的醋酸菌混入酒中發(fā)酵產(chǎn)生了醋酸(2).提高溫度，通入氧氣（溫度調(diào)到30～35℃和通氣）(3).蛋白酶和脂肪酶(4).鹽和酒(5).溫度過高、食鹽用量過低、腌制時(shí)間過短【解析】1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：；（2）在無氧條件下，反應(yīng)式如下：。2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?、參與腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。腐乳制作的原理：蛋白質(zhì)小分子肽和氨基酸；脂肪甘油和脂肪酸?！驹斀狻浚?）醋酸菌能將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿?，因此，喝剩的酒放置一段時(shí)間后會(huì)變酸的原因是空氣中的醋酸菌混入酒中發(fā)酵產(chǎn)生了醋酸。（2）酵母菌最適生長溫度是20℃左右，酒精發(fā)酵一般將溫度控制在18-25℃，為無氧發(fā)酵；醋酸菌是異養(yǎng)需氧型生物，最適生長溫度是30～35℃，因此，從制備果酒到進(jìn)一步制備果醋除需要加人優(yōu)良醋酸桿菌菌種外，還需改變的條件有：提高溫度，通入氧氣（溫度調(diào)到30～35℃和通氣）。（3）毛霉能產(chǎn)生蛋白酶和脂肪酶，蛋白酶將豆腐中的蛋白質(zhì)分解為小分子肽和氨基酸，脂肪酶將豆腐中的脂肪分解成甘油和脂肪酸，從而增加腐乳營養(yǎng)物質(zhì)的種類。制腐乳過程中要注意控制鹽和酒的用量，過少會(huì)導(dǎo)致豆腐腐敗，鹽的濃度過高會(huì)影響腐乳的口味，酒精含量過高，則腐乳成熟的時(shí)間將會(huì)延長。（4）在腌制泡菜過程中，溫度過高、食鹽用量過低、腌制時(shí)間過短等均會(huì)導(dǎo)致導(dǎo)致泡菜亞硝酸鹽，因此，選擇的材料無問題，但腌制條件沒有控制好導(dǎo)致泡菜亞硝酸鹽含量高的原因可能為：溫度過高、食鹽用量過低、腌制時(shí)間過短?！军c(diǎn)睛】掌握果酒和果醋的制作、腐乳的制作、泡菜的制作，能識記參與果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的微生物及其代謝類型，清楚果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的原理及條件，能結(jié)合所學(xué)的知識準(zhǔn)確答題。溫度過高、食鹽用量過低、腌制時(shí)間過短11、【解析】1、種群的數(shù)量特征（核心問題）：①種群密度：種群最基本的數(shù)量特征；②出生率和死亡率、遷入率和遷出率：決定種群數(shù)量變化的主要因素；③年齡結(jié)構(gòu)和性別比例：預(yù)測種群數(shù)量變化的主要依據(jù)（一般根據(jù)年齡結(jié)構(gòu)）。2、群落演替概念：在生物群落發(fā)展變化的過程中，一個(gè)群落代替另一個(gè)群落的演變現(xiàn)象。3、種間關(guān)系（不同種生物之間的關(guān)系）：（1）互利共生（同生共死）：如豆科植物與根瘤菌；人體中的有些細(xì)菌；地衣是真菌和藻類的共生體。（2）捕食（此長彼消、此消彼長）：如：兔以植物為食；狼以兔為食。（3）競爭（你死我活）：如：大小草履蟲；水稻與稗草等。（4）寄生（寄生者不勞而獲）。4、豐富度是群落水平研究的穩(wěn)態(tài)，群落中物種數(shù)目的多少稱為豐富度。5、生物多樣性的價(jià)值：（1）直接價(jià)值：對人類有食用、藥用和工業(yè)原料等實(shí)用意義，以及有旅游觀賞、科學(xué)研究和文學(xué)藝術(shù)創(chuàng)作等非實(shí)用意義的。（2）間接價(jià)值：對生態(tài)系統(tǒng)起重要調(diào)節(jié)作用的價(jià)值（生態(tài)功能）。（3）潛在價(jià)值：目前人類不清楚的價(jià)值。6、生態(tài)系統(tǒng)中的信息的種類：（1）物理信息：生態(tài)系統(tǒng)中的光、聲、溫度、濕度、磁力等，通過物理過程傳遞的信息，如蜘蛛網(wǎng)的振動(dòng)頻率。（2）化學(xué)信息：生物在生命活動(dòng)中，產(chǎn)生了一些可以傳遞信息的化學(xué)物質(zhì)，如植物的生物堿、有機(jī)酸，動(dòng)物的性外激素等。（3）行為信息：動(dòng)物的特殊行為，對于同種或異種生物也能夠傳遞某種信息，如孔雀開屏?！驹斀狻緼、種群密度是種群最基本的數(shù)量特征，在海洋中捕撈某種魚時(shí)最需要獲得的信息之一是種群密度；B、“四大家魚”混合養(yǎng)殖在一個(gè)池塘中，將不同的魚根據(jù)棲息水層和食性的不同混合放養(yǎng)在一個(gè)池塘里，充分利用池塘水體的立體空間，利用的是群落的空間結(jié)構(gòu)；C、由于百靈的排擠，云雀不得不讓出已占據(jù)的領(lǐng)域這屬于種間關(guān)系中的競爭；D、豐富度是群落水平研究的穩(wěn)態(tài)，群落中物