月餅餡料攪拌設(shè)備運(yùn)維技師（高級(jí)）考試試卷及答案一、填空題（每題1分，共10分）1.月餅餡料攪拌設(shè)備常見(jiàn)的攪拌槳類(lèi)型有______和錨式。2.設(shè)備日常運(yùn)維中，齒輪箱需定期添加______潤(rùn)滑油。3.餡料攪拌設(shè)備的攪拌軸密封形式多采用______密封。4.設(shè)備空載運(yùn)行時(shí)，電機(jī)電流應(yīng)不超過(guò)額定電流的______%。5.攪拌設(shè)備的軸承溫度正常運(yùn)行時(shí)應(yīng)不高于______℃。6.月餅餡料攪拌設(shè)備的投料量一般不超過(guò)設(shè)備額定容量的______%。7.設(shè)備故障排查中，“異響”通常需檢查_(kāi)_____部位。8.攪拌槳與容器內(nèi)壁的間隙一般為_(kāi)_____mm左右（小型設(shè)備為例）。9.設(shè)備月度維護(hù)需檢查_(kāi)_____是否松動(dòng)。10.餡料攪拌設(shè)備的電氣控制箱應(yīng)保持______狀態(tài)。二、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.月餅餡料攪拌轉(zhuǎn)速一般控制在（）r/min以?xún)?nèi)，避免過(guò)度乳化。A.60B.80C.100D.1202.攪拌設(shè)備“攪拌無(wú)力”，首先檢查（）。A.電機(jī)電源B.攪拌槳磨損C.齒輪箱油位D.密封泄漏3.軸承腔潤(rùn)滑脂添加量為容積的（）。A.1/3-1/2B.1/2-2/3C.2/3-3/4D.滿(mǎn)裝4.攪拌容器材質(zhì)通常不采用（）。A.304不銹鋼B.316L不銹鋼C.碳鋼D.食品級(jí)塑料5.電機(jī)過(guò)熱時(shí)錯(cuò)誤操作是（）。A.立即停機(jī)B.檢查負(fù)載C.強(qiáng)制通風(fēng)D.冷水降溫6.日常巡檢非重點(diǎn)項(xiàng)目是（）。A.油位B.溫度C.轉(zhuǎn)速D.餡料甜度7.攪拌槳與容器底部間隙為（）。A.1-3mmB.3-5mmC.5-8mmD.8-10mm8.電氣故障排查遵循（）原則。A.先電后機(jī)B.先機(jī)后電C.先負(fù)載后電源D.先復(fù)雜后簡(jiǎn)單9.季度維護(hù)需更換（）。A.齒輪箱潤(rùn)滑油B.密封件C.攪拌槳D.電機(jī)10.攪拌設(shè)備“漏餡”最可能原因是（）。A.密封件老化B.電機(jī)故障C.油位過(guò)高D.轉(zhuǎn)速過(guò)快三、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.攪拌設(shè)備主要組成包括（）。A.攪拌容器B.攪拌槳C.傳動(dòng)系統(tǒng)D.電氣控制箱2.日常維護(hù)基本要求有（）。A.清潔B.潤(rùn)滑C.緊固D.調(diào)整3.常見(jiàn)故障類(lèi)型有（）。A.異響B(tài).漏餡C.攪拌無(wú)力D.過(guò)熱4.潤(rùn)滑部位包括（）。A.軸承B.齒輪箱C.鏈條D.密封件5.安全操作注意事項(xiàng)（）。A.停機(jī)斷電檢修B.戴防護(hù)手套C.避免過(guò)載D.接地檢測(cè)6.影響攪拌效果的因素（）。A.轉(zhuǎn)速B.槳型C.投料順序D.餡料粘度7.密封失效原因（）。A.密封件磨損B.壓力不足C.物料腐蝕D.溫度過(guò)高8.定期維護(hù)周期（）。A.日常B.月度C.季度D.年度9.電機(jī)故障表現(xiàn)（）。A.過(guò)熱B.異響C.不啟動(dòng)D.轉(zhuǎn)速不穩(wěn)10.選型依據(jù)（）。A.產(chǎn)能B.餡料種類(lèi)C.場(chǎng)地D.預(yù)算四、判斷題（每題2分，共20分）1.攪拌設(shè)備可短時(shí)間過(guò)載運(yùn)行。（）2.攪拌槳磨損不影響效果。（）3.齒輪油需定期更換。（）4.電氣箱可放潮濕環(huán)境。（）5.軸承溫度越高越好。（）6.先投干料再投濕料提高效率。（）7.密封老化需及時(shí)更換。（）8.空載運(yùn)行無(wú)需檢查。（）9.轉(zhuǎn)速越快攪拌效果越好。（）10.運(yùn)維記錄需如實(shí)填寫(xiě)。（）五、簡(jiǎn)答題（每題5分，共20分）1.簡(jiǎn)述月餅餡料攪拌設(shè)備日常維護(hù)內(nèi)容。2.攪拌設(shè)備“電機(jī)過(guò)熱”如何排查？3.簡(jiǎn)述攪拌槳安裝注意事項(xiàng)。4.攪拌設(shè)備安全操作規(guī)范有哪些？六、討論題（每題5分，共10分）1.討論如何延長(zhǎng)月餅餡料攪拌設(shè)備使用壽命？2.討論攪拌設(shè)備常見(jiàn)故障的快速排查方法？---答案部分一、填空題答案1.槳式2.極壓齒輪3.機(jī)械4.855.706.807.軸承8.5-109.地腳螺栓10.干燥二、單項(xiàng)選擇題答案1.A2.A3.B4.C5.D6.D7.B8.A9.A10.A三、多項(xiàng)選擇題答案1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABC5.ABCD6.ABCD7.ABCD8.ABCD9.ABCD10.ABCD四、判斷題答案1.×2.×3.√4.×5.×6.√7.√8.×9.×10.√五、簡(jiǎn)答題答案1.日常維護(hù)落實(shí)“清潔、潤(rùn)滑、緊固、調(diào)整、防腐”：①每日清理容器、槳葉殘留餡料；②檢查齒輪箱油位、軸承潤(rùn)滑脂，不足補(bǔ)充；③擰緊地腳螺栓、槳葉固定螺栓；④確認(rèn)槳葉間隙、密封壓力正常；⑤擦拭設(shè)備防腐，記錄溫度、電流等參數(shù)，異常立即停機(jī)。2.立即停機(jī)斷電，步驟：①查負(fù)載（投料量是否超額定、槳葉是否卡滯）；②查電機(jī)繞組絕緣（兆歐表），排除短路；③查齒輪箱油位是否不足；④查電源電壓（±10%內(nèi)）、接線(xiàn)是否松動(dòng)；⑤查通風(fēng)是否良好。排除故障后試運(yùn)行。3.安裝注意：①清潔槳葉、軸頭雜物；②對(duì)齊鍵槽，敲擊到位無(wú)偏斜；③調(diào)整槳葉與容器內(nèi)壁（5-10mm）、底部（3-5mm）間隙均勻；④扭矩扳手?jǐn)Q緊固定螺栓（符合說(shuō)明書(shū)）；⑤手動(dòng)轉(zhuǎn)動(dòng)槳葉，無(wú)卡滯、異響；⑥確認(rèn)槳葉無(wú)變形磨損。4.安全規(guī)范：①開(kāi)機(jī)前檢查電源接地、油位、密封件；②停機(jī)投料，投料量不超額定80%；③運(yùn)行中監(jiān)控溫度、電流，異常停機(jī)；④檢修斷電掛牌，戴防護(hù)手套，禁止帶電操作；⑤清潔禁高壓水沖電氣部件；⑥如實(shí)填寫(xiě)運(yùn)維記錄。六、討論題答案1.延長(zhǎng)壽命需多維度：①合理選型（適配產(chǎn)能、餡料）；②規(guī)范操作（控制投料量、轉(zhuǎn)速，避免過(guò)載）；③定期維護(hù)（周期換齒輪油、潤(rùn)滑脂，及時(shí)換磨損件）；④環(huán)境控制（干燥通風(fēng)，防腐蝕）；⑤故障早治（巡檢發(fā)現(xiàn)小故障立即處理）；⑥員工培訓(xùn)（掌握運(yùn)維技能）。例如，定期清殘留餡料防腐蝕，換老化密封件防軸承磨損。2.快速排查遵循“由外到內(nèi)、由簡(jiǎn)到繁”：①異響