PAGE酒館安全制度管理規(guī)范一、總則（一）目的為加強(qiáng)酒館安全管理，確保顧客、員工的生命財(cái)產(chǎn)安全，保障酒館經(jīng)營活動(dòng)的正常進(jìn)行，依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，特制定本安全制度管理規(guī)范。（二）適用范圍本規(guī)范適用于本酒館內(nèi)所有區(qū)域，包括但不限于營業(yè)場所、儲物區(qū)、員工休息區(qū)等，以及酒館全體員工、顧客和來訪人員。（三）基本原則1.安全第一原則始終將安全放在首位，預(yù)防為主，綜合治理，確保酒館運(yùn)營過程中的安全無事故。2.依法依規(guī)原則嚴(yán)格遵守國家有關(guān)安全生產(chǎn)、消防、治安等方面的法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，依法開展安全管理工作。3.全員參與原則酒館全體員工、顧客和來訪人員都有責(zé)任和義務(wù)遵守本安全制度管理規(guī)范，積極參與安全管理工作，形成全員抓安全的良好氛圍。4.持續(xù)改進(jìn)原則不斷完善安全管理制度和措施，根據(jù)實(shí)際情況和安全管理的新要求，持續(xù)改進(jìn)安全管理工作，提高安全管理水平。二、安全管理職責(zé)（一）酒館負(fù)責(zé)人職責(zé)1.全面負(fù)責(zé)酒館的安全管理工作，是酒館安全管理的第一責(zé)任人。2.組織制定和完善酒館安全管理制度、安全操作規(guī)程，并確保有效實(shí)施。3.定期召開安全工作會議，分析研究安全形勢，解決安全工作中的重大問題。4.保證安全管理工作所需的資金投入，配備必要的安全設(shè)施和器材。5.組織開展安全教育培訓(xùn)，提高員工的安全意識和技能。6.督促檢查安全工作落實(shí)情況，及時(shí)消除安全隱患。7.發(fā)生安全事故時(shí)，及時(shí)組織救援，保護(hù)現(xiàn)場，并按規(guī)定及時(shí)報(bào)告相關(guān)部門。（二）安全管理人員職責(zé)1.在酒館負(fù)責(zé)人的領(lǐng)導(dǎo)下，具體負(fù)責(zé)酒館的日常安全管理工作。2.協(xié)助制定和完善安全管理制度、安全操作規(guī)程，并監(jiān)督執(zhí)行。3.定期組織安全檢查，排查安全隱患，提出整改意見，并跟蹤整改落實(shí)情況。4.組織開展安全教育培訓(xùn)，記錄員工的安全培訓(xùn)情況。5.負(fù)責(zé)安全設(shè)施和器材的日常維護(hù)、保養(yǎng)和管理，確保其正常運(yùn)行。6.制定安全應(yīng)急預(yù)案，并組織演練。7.及時(shí)報(bào)告安全事故，協(xié)助事故調(diào)查處理工作。（三）各部門職責(zé)1.營業(yè)部門負(fù)責(zé)營業(yè)場所的安全管理，確保顧客的人身和財(cái)產(chǎn)安全。引導(dǎo)顧客正確使用酒館設(shè)施，提醒顧客注意安全事項(xiàng)。發(fā)現(xiàn)安全問題及時(shí)報(bào)告，并協(xié)助處理。2.倉儲部門負(fù)責(zé)儲物區(qū)的安全管理，確保貨物的存儲安全。按照規(guī)定存放貨物，保持通道暢通。做好防火、防潮、防盜等工作。3.后勤部門負(fù)責(zé)員工休息區(qū)、廚房等區(qū)域的安全管理。做好水電、燃?xì)獾仍O(shè)施的安全檢查和維護(hù)工作。配合其他部門做好安全管理工作。（四）員工職責(zé)1.遵守酒館安全管理制度和安全操作規(guī)程，自覺維護(hù)酒館安全。2.積極參加安全教育培訓(xùn)，提高安全意識和技能。3.發(fā)現(xiàn)安全隱患及時(shí)報(bào)告，并配合處理。4.正確使用和愛護(hù)安全設(shè)施和器材。5.積極參與安全事故的救援和處理工作。三、安全管理制度（一）人員安全管理制度1.員工入職安全培訓(xùn)新員工入職前，必須接受酒館組織的安全培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括安全法律法規(guī)、安全操作規(guī)程、安全事故案例分析等。培訓(xùn)合格后方可上崗。2.員工日常安全教育定期組織員工進(jìn)行日常安全教育，每月不少于一次。教育內(nèi)容包括安全形勢分析、安全知識更新、安全技能培訓(xùn)等。3.外來人員安全管理外來人員進(jìn)入酒館，必須進(jìn)行登記，并接受安全告知。在酒館內(nèi)活動(dòng)期間，必須遵守酒館安全管理制度。4.員工健康管理定期組織員工進(jìn)行健康檢查，確保員工身體健康。患有傳染性疾病的員工不得從事直接接觸顧客的工作。（二）設(shè)施設(shè)備安全管理制度1.設(shè)施設(shè)備采購與驗(yàn)收采購設(shè)施設(shè)備時(shí)，必須選擇符合國家安全標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，并嚴(yán)格按照采購合同進(jìn)行驗(yàn)收。驗(yàn)收合格后方可投入使用。2.設(shè)施設(shè)備安裝與調(diào)試設(shè)施設(shè)備安裝必須由專業(yè)人員進(jìn)行，并按照安裝說明書的要求進(jìn)行調(diào)試。調(diào)試合格后方可交付使用。3.設(shè)施設(shè)備日常維護(hù)與保養(yǎng)建立設(shè)施設(shè)備日常維護(hù)保養(yǎng)制度，定期對設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)。確保設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行，安全可靠。4.設(shè)施設(shè)備維修與更新設(shè)施設(shè)備出現(xiàn)故障時(shí)，必須及時(shí)維修。對于存在安全隱患的設(shè)施設(shè)備，必須及時(shí)更新。5.設(shè)施設(shè)備報(bào)廢管理設(shè)施設(shè)備達(dá)到報(bào)廢條件時(shí)，必須及時(shí)報(bào)廢處理。報(bào)廢設(shè)備不得繼續(xù)使用，并做好報(bào)廢記錄。（三）消防安全管理制度1.消防設(shè)施設(shè)備配備按照國家消防法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在酒館內(nèi)配備必要的消防設(shè)施設(shè)備，如滅火器、消火栓、自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)、火災(zāi)報(bào)警系統(tǒng)等。2.消防設(shè)施設(shè)備維護(hù)與保養(yǎng)定期對消防設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，確保其正常運(yùn)行。消防設(shè)施設(shè)備不得隨意挪用或損壞。3.消防安全檢查每天營業(yè)前、營業(yè)期間和營業(yè)結(jié)束后，必須進(jìn)行消防安全檢查。檢查內(nèi)容包括消防設(shè)施設(shè)備是否完好有效、疏散通道是否暢通、用火用電用氣是否安全等。4.用火用電用氣安全管理嚴(yán)格遵守用火用電用氣安全規(guī)定，禁止在酒館內(nèi)私拉亂接電線、違規(guī)使用明火、違規(guī)使用大功率電器等。5.消防安全培訓(xùn)與演練定期組織員工進(jìn)行消防安全培訓(xùn)，提高員工的消防安全意識和技能。每年至少組織一次消防安全演練，檢驗(yàn)和提高應(yīng)急預(yù)案的可行性和有效性。（四）食品安全管理制度1.食品采購管理嚴(yán)格遵守食品采購索證索票制度，確保采購的食品來源合法、質(zhì)量安全。采購的食品必須具有檢驗(yàn)合格證明，并在保質(zhì)期內(nèi)。2.食品儲存管理按照食品儲存要求，分類存放食品。食品儲存環(huán)境必須保持清潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好，溫度、濕度適宜。3.食品加工制作管理食品加工制作必須符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)程。加工制作過程中必須做到生熟分開、燒熟煮透。4.食品銷售管理食品銷售過程中，必須使用清潔衛(wèi)生的餐具和包裝材料。銷售人員必須保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽。5.食品安全自查與整改定期組織食品安全自查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。對自查中發(fā)現(xiàn)的問題，必須及時(shí)整改，確保食品安全。（五）治安安全管理制度1.治安防范措施加強(qiáng)酒館的治安防范工作，安裝必要的監(jiān)控設(shè)備，確保酒館內(nèi)的人員和財(cái)產(chǎn)安全。2.人員出入管理嚴(yán)格執(zhí)行人員出入登記制度，對進(jìn)出酒館的人員進(jìn)行登記和檢查。禁止無關(guān)人員進(jìn)入酒館。3.貴重物品保管為顧客提供貴重物品保管服務(wù)，確保顧客的貴重物品安全。4.突發(fā)事件應(yīng)急處理制定突發(fā)事件應(yīng)急處理預(yù)案，如盜竊、搶劫、打架斗毆等。發(fā)生突發(fā)事件時(shí)，必須及時(shí)報(bào)警，并采取有效措施進(jìn)行處理。四、安全檢查與隱患排查治理（一）安全檢查1.日常檢查安全管理人員每天對酒館進(jìn)行安全檢查，檢查內(nèi)容包括設(shè)施設(shè)備運(yùn)行情況、消防安全、食品安全、治安安全等。2.定期檢查每周組織一次全面的安全檢查，每月組織一次專項(xiàng)安全檢查。定期檢查由酒館負(fù)責(zé)人帶隊(duì)，各部門負(fù)責(zé)人參加。3.季節(jié)性檢查根據(jù)不同季節(jié)的特點(diǎn)，組織開展季節(jié)性安全檢查。如夏季重點(diǎn)檢查防暑降溫、防汛等工作；冬季重點(diǎn)檢查防寒保暖、防火等工作。（二）隱患排查治理1.隱患排查安全檢查過程中發(fā)現(xiàn)的問題和隱患，必須及時(shí)進(jìn)行排查登記，建立隱患排查治理臺賬。2.隱患治理對于排查出的安全隱患，必須按照“五落實(shí)”的要求進(jìn)行治理，即落實(shí)整改措施、責(zé)任、資金、時(shí)限和預(yù)案。3.隱患復(fù)查隱患治理完成后，必須進(jìn)行復(fù)查。復(fù)查合格后方可銷號。對于重大安全隱患，必須實(shí)行掛牌督辦，確保隱患得到徹底治理。五、安全事故應(yīng)急救援（一）應(yīng)急救援組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)1.應(yīng)急救援指揮中心成立應(yīng)急救援指揮中心，由酒館負(fù)責(zé)人擔(dān)任總指揮，安全管理人員擔(dān)任副總指揮。應(yīng)急救援指揮中心負(fù)責(zé)全面指揮和協(xié)調(diào)安全事故應(yīng)急救援工作。2.應(yīng)急救援小組設(shè)立滅火行動(dòng)組、疏散引導(dǎo)組、安全保衛(wèi)組、醫(yī)療救護(hù)組、后勤保障組等應(yīng)急救援小組。各小組職責(zé)明確，分工協(xié)作，共同做好應(yīng)急救援工作。（二）應(yīng)急預(yù)案制定與演練1.應(yīng)急預(yù)案制定根據(jù)酒館的實(shí)際情況，制定完善各類安全事故應(yīng)急預(yù)案，包括火災(zāi)事故應(yīng)急預(yù)案、食品安全事故應(yīng)急預(yù)案、治安突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案等。2.應(yīng)急預(yù)案演練定期組織應(yīng)急預(yù)案演練，每年至少組織一次綜合演練，每半年組織一次專項(xiàng)演練。演練內(nèi)容包括火災(zāi)撲救、人員疏散、應(yīng)急救援等。通過演練，檢驗(yàn)和提高應(yīng)急預(yù)案的可行性和有效性，提高員工的應(yīng)急救援能力。（三）應(yīng)急救援物資與設(shè)備保障1.應(yīng)急救援物資儲備配