PAGE食品添加劑保管制度規(guī)范一、總則1.目的為加強(qiáng)公司食品添加劑的管理，確保食品添加劑的儲(chǔ)存、使用安全，防止食品污染，保障消費(fèi)者的健康和安全，特制定本制度規(guī)范。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有涉及食品添加劑采購(gòu)、儲(chǔ)存、使用、銷售等環(huán)節(jié)的部門和人員。3.基本原則食品添加劑的保管應(yīng)遵循合法、安全、規(guī)范、有效的原則，嚴(yán)格按照相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作，確保食品添加劑的質(zhì)量穩(wěn)定和使用安全。二、職責(zé)分工1.采購(gòu)部門負(fù)責(zé)食品添加劑的采購(gòu)工作，選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，確保所采購(gòu)的食品添加劑符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。索取并妥善保存供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品合格證明等相關(guān)資質(zhì)文件，建立供應(yīng)商檔案。在采購(gòu)合同中明確食品添加劑的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格、數(shù)量、價(jià)格、交貨期等條款，確保采購(gòu)過程的合法性和規(guī)范性。2.倉(cāng)儲(chǔ)部門負(fù)責(zé)食品添加劑的儲(chǔ)存管理，設(shè)置專門的儲(chǔ)存區(qū)域，確保儲(chǔ)存條件符合要求。對(duì)食品添加劑進(jìn)行分類存放，并有明顯的標(biāo)識(shí)，防止混淆和誤用。建立食品添加劑出入庫(kù)臺(tái)賬，詳細(xì)記錄出入庫(kù)日期、品種、規(guī)格、數(shù)量、來源、去向等信息，做到賬物相符。定期對(duì)食品添加劑的儲(chǔ)存情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告并處理。3.質(zhì)量控制部門負(fù)責(zé)對(duì)采購(gòu)的食品添加劑進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，確保所采購(gòu)的產(chǎn)品符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。定期對(duì)庫(kù)存的食品添加劑進(jìn)行抽檢，檢查其質(zhì)量狀況，防止變質(zhì)、過期等情況發(fā)生。對(duì)食品添加劑的使用過程進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保其使用符合規(guī)定的范圍和限量。4.生產(chǎn)部門嚴(yán)格按照國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定以及公司的生產(chǎn)工藝要求使用食品添加劑，確保食品添加劑的使用安全和有效。建立食品添加劑使用記錄，詳細(xì)記錄使用日期、品種、規(guī)格、數(shù)量、用途等信息，做到有據(jù)可查。對(duì)食品添加劑的使用情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)和分析，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決使用過程中出現(xiàn)的問題。5.銷售部門在銷售食品時(shí)，確保所銷售的食品中食品添加劑的使用符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，并向消費(fèi)者明示所使用的食品添加劑的種類和用量。配合相關(guān)部門做好食品添加劑的管理工作，提供銷售食品中食品添加劑使用情況的相關(guān)信息。三、食品添加劑的采購(gòu)管理1.供應(yīng)商選擇采購(gòu)部門應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的食品添加劑供應(yīng)商，供應(yīng)商應(yīng)具備有效的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、食品添加劑生產(chǎn)許可品種明細(xì)表等相關(guān)資質(zhì)文件。對(duì)供應(yīng)商的生產(chǎn)能力、質(zhì)量管理水平、信譽(yù)等進(jìn)行評(píng)估，建立合格供應(yīng)商名錄，并定期進(jìn)行更新。2.采購(gòu)合同采購(gòu)部門在簽訂采購(gòu)合同前，應(yīng)仔細(xì)審核合同條款，確保合同中明確食品添加劑的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格、數(shù)量、價(jià)格、交貨期、驗(yàn)收方式、違約責(zé)任等內(nèi)容。合同中應(yīng)明確食品添加劑的用途、使用范圍和限量等要求，確保所采購(gòu)的食品添加劑符合公司生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的需要。3.索證索票：采購(gòu)部門應(yīng)索取并妥善保存供應(yīng)商提供有關(guān)食品添加劑的生產(chǎn)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件、質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)資質(zhì)文件，索取的票據(jù)應(yīng)包含食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、購(gòu)貨日期等信息，票據(jù)保存期限不得少于2年。四、食品添加劑的儲(chǔ)存管理1.儲(chǔ)存條件食品添加劑應(yīng)儲(chǔ)存在干燥、通風(fēng)、陰涼的專用倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，倉(cāng)庫(kù)溫度、濕度應(yīng)符合食品添加劑的儲(chǔ)存要求。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)應(yīng)設(shè)置防蟲、防鼠、防潮、防火、防盜等設(shè)施，確保食品添加劑的儲(chǔ)存安全。2.分類存放食品添加劑應(yīng)按照類別、品種、規(guī)格、批次等進(jìn)行分類存放，并有明顯的標(biāo)識(shí)，不得與有毒、有害、易污染的物品混存。對(duì)有特殊儲(chǔ)存要求的食品添加劑，應(yīng)按照其要求進(jìn)行單獨(dú)存放，如易燃易爆的食品添加劑應(yīng)儲(chǔ)存在防爆倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，并嚴(yán)格遵守相關(guān)的安全規(guī)定。3.庫(kù)存管理倉(cāng)儲(chǔ)部門應(yīng)建立食品添加劑出入庫(kù)臺(tái)賬，詳細(xì)記錄出入庫(kù)日期、品種、規(guī)格、數(shù)量、來源、去向等信息，做到賬物相符。定期對(duì)庫(kù)存的食品添加劑進(jìn)行盤點(diǎn)，確保庫(kù)存數(shù)量準(zhǔn)確無誤。如發(fā)現(xiàn)賬物不符、變質(zhì)、過期等情況，應(yīng)及時(shí)查明原因，并采取相應(yīng)的措施進(jìn)行處理。食品添加劑的庫(kù)存應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，避免食品添加劑積壓過期。五、食品添加劑的使用管理1.使用標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)部門應(yīng)嚴(yán)格按照國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定以及公司的生產(chǎn)工藝要求使用食品添加劑，確保食品添加劑的使用安全和有效。食品添加劑的使用應(yīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的使用范圍和限量要求，不得超范圍、超限量使用食品添加劑。2.使用記錄生產(chǎn)部門應(yīng)建立食品添加劑使用記錄，詳細(xì)記錄使用日期、品種、規(guī)格、數(shù)量、用途等信息，做到有據(jù)可查。使用記錄應(yīng)妥善保存，保存期限不得少于2年。3.使用培訓(xùn)公司應(yīng)定期組織食品添加劑使用人員進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、食品添加劑的使用方法、安全注意事項(xiàng)等，提高使用人員的業(yè)務(wù)水平和安全意識(shí)。培訓(xùn)后應(yīng)進(jìn)行考核，確保使用人員熟悉食品添加劑的使用要求和操作規(guī)范。六、食品添加劑的檢驗(yàn)管理1.進(jìn)貨檢驗(yàn)質(zhì)量控制部門應(yīng)對(duì)采購(gòu)的食品添加劑進(jìn)行進(jìn)貨檢驗(yàn)，確保所采購(gòu)的產(chǎn)品符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。進(jìn)貨檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等。對(duì)檢驗(yàn)合格的食品添加劑，質(zhì)量控制部門應(yīng)出具檢驗(yàn)報(bào)告，并在食品添加劑上粘貼合格標(biāo)識(shí)；對(duì)檢驗(yàn)不合格的食品添加劑，應(yīng)及時(shí)通知采購(gòu)部門進(jìn)行退貨或換貨處理，并做好記錄。2.定期抽檢質(zhì)量控制部門應(yīng)定期對(duì)庫(kù)存的食品添加劑進(jìn)行抽檢，抽檢頻率應(yīng)根據(jù)食品添加劑的種類、儲(chǔ)存條件、使用情況等因素確定。抽檢項(xiàng)目包括感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等，如發(fā)現(xiàn)抽檢不合格的食品添加劑，應(yīng)立即停止使用，并對(duì)庫(kù)存的同批次食品添加劑進(jìn)行封存和處理，同時(shí)查明原因，采取相應(yīng)的措施進(jìn)行整改，防止類似問題再次發(fā)生。七、食品添加劑的廢棄物處理1.廢棄物分類食品添加劑的廢棄物應(yīng)按照種類、性質(zhì)等進(jìn)行分類，如過期食品添加劑、變質(zhì)食品添加劑、包裝廢棄物等。2.處理方式對(duì)于過期、變質(zhì)的食品添加劑，應(yīng)按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定進(jìn)行無害化處理，不得隨意丟棄或排放。食品添加劑的包裝廢棄物應(yīng)按照可回收物、有害垃圾等進(jìn)行分類收集，分別交由有資質(zhì)的回收企業(yè)或處理單位進(jìn)行處理，防止對(duì)環(huán)境造成污染。3.處理記錄對(duì)食品添加劑廢棄物的處理過程應(yīng)進(jìn)行記錄，記錄內(nèi)容包括廢棄物的種類、數(shù)量、處理日期、處理方式、處理單位等信息，記錄保存期限不得少于2年。八、監(jiān)督檢查與責(zé)任追究1.監(jiān)督檢查公司應(yīng)建立食品添加劑管理監(jiān)督檢查制度，定期對(duì)食品添加劑的采購(gòu)、儲(chǔ)存、使用、銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保各項(xiàng)管理制度的有效執(zhí)行。監(jiān)督檢查內(nèi)容包括食品添加劑的質(zhì)量狀況、儲(chǔ)存條件、使用記錄、出入庫(kù)臺(tái)賬等，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知書，責(zé)令相關(guān)部門限期整改。2.責(zé)任追究對(duì)于違反本制度規(guī)范，導(dǎo)致食品添加劑管理出現(xiàn)問題，造成食品安全事故或其他不良后果的部