2月家政服務員五級測試題（附答案解析）一、單選題（共40題，每題1分，共40分）1.搟好的皮薄厚要均勻，，四周略薄，皮圓。A、中間稍薄B、中間花紋均勻C、中間稍厚D、四種花紋均勻正確答案：C2.微波爐忌與放在一起同時使用。A、電水壺B、電飯鍋C、電視機D、電冰箱正確答案：C3.用抹布清掃地面的方法，不適于清潔。A、水泥地面B、復合地板C、磚類地面D、實木地板正確答案：A4.一般適宜洗滌羊毛衫、圍巾等。A、拎洗B、揉洗C、搓洗D、刷洗正確答案：B答案解析：羊毛衫、圍巾等質地較為柔軟、精細，揉洗既能有效清潔又能最大程度減少對衣物的損傷，搓洗、刷洗力度較大容易損壞羊毛纖維，拎洗也可能因力度不均等對衣物造成拉扯變形等問題。5.木膠合板墻上出現(xiàn)霉斑時，可將20克硫酸銅、10克鉛鉀礬、300克水混合，加熱至℃，再向溶劑中加200克熟石灰，調成粥狀，涂抹在霉斑處，即可除掉霉斑。A、50B、20C、40D、30正確答案：C6.鹽的作用不包括。A、能提高原料中的鮮味B、促進胃腸消化液的分泌、增進食欲C、刺激味覺，增加唾液D、增加菜肴的色澤正確答案：D答案解析：鹽能提高原料中的鮮味，刺激味覺增加唾液，促進胃腸消化液分泌增進食欲，但一般不能直接增加菜肴的色澤。7.如果把洗衣粉和一起用水溶解后，用來擦洗玻璃、紗窗，效果非常好。A、放過的爆竹B、喝剩下的茶水C、漂白粉D、吸剩下的煙頭正確答案：D8.撥打“120”急救電話時不需要告知受話人。A、聯(lián)系人姓名、聯(lián)系方式B、病人婚否C、病人的基本情況D、病人的姓名、居住地址正確答案：B答案解析：撥打“120”急救電話時，需要告知受話人病人的姓名、居住地址以便準確快速找到病人，告知聯(lián)系人姓名、聯(lián)系方式方便后續(xù)聯(lián)系溝通，告知病人的基本情況如癥狀等利于急救人員做好準備，而病人婚否并非急救時必須告知的關鍵信息。9.在給臥床病人喂飯前，要用水給病人洗臉和雙手A、溫B、冷C、開D、冰正確答案：A答案解析：給臥床病人喂飯前，用溫水給病人洗臉和雙手比較適宜。溫水不會過于刺激病人皮膚，能讓病人感覺舒適，同時也有助于清潔，為進食做好準備。冷水可能會讓病人感覺不適，開水溫度過高有燙傷風險，冰水冷得更不適宜，所以選溫。10.一般情況下，饅頭生坯裝屜，蓋上屜帽，大火蒸分鐘即可成熟。A、40B、10C、30D、20正確答案：D11.不能有效去除臥室異味。A、在燈泡上滴幾滴香水或花露水B、房間里放一盆開水，開水中放入松節(jié)油C、冬季可以在暖氣片上放一些橘子皮D、在室內放一盤醬油正確答案：D答案解析：選項D中在室內放一盤醬油并不能去除臥室異味，反而可能會散發(fā)醬油本身的味道使室內氣味更復雜。選項A在燈泡上滴幾滴香水或花露水，隨著燈泡發(fā)熱可散發(fā)香味改善異味；選項B房間里放一盆開水加松節(jié)油，松節(jié)油揮發(fā)可減輕異味；選項C冬季在暖氣片上放橘子皮，橘子皮散發(fā)清香能去除異味。12.服裝存放一定要考慮方便使用，過季不穿的衣物應放在衣櫥的_。A、抽展里B、外面C、高處D、低處正確答案：C答案解析：衣櫥高處相對不常使用，適合放置過季不穿的衣物，這樣既不影響日常衣物的拿取，又能充分利用空間，同時避免過季衣物頻繁被觸碰沾染灰塵等。而抽屜里一般放置常用的衣物，方便隨時取用；低處如果放置過季衣物，容易在日常活動中被碰到，不方便使用；放在外面不僅不美觀還容易積灰且取用不便。13.適宜那些容易扒絲的絲綢衣物，尤其是絹絲類衣物。A、拎洗B、揉洗C、刷洗D、搓洗正確答案：A答案解析：拎洗適宜那些容易扒絲的絲綢衣物，尤其是絹絲類衣物。搓洗、刷洗、揉洗都可能對這類衣物造成損傷，而拎洗相對較為輕柔，能減少對衣物的拉扯，保護衣物。拎洗可以利用水流自然沖洗衣物，同時避免過度摩擦導致扒絲等問題。14.要求低蛋白飲食的患者每天蛋白質攝入量應限制在克左右。A、60B、40C、80D、20正確答案：B15.魚缸、鳥籠等物品要放置于嬰幼兒的地方。A、摸得到B、看不到C、摸不到D、聽不到正確答案：A16.給偏癱病人喂食的時候，可采取_。A、趴著B、平躺C、健側側臥位D、患側側臥位正確答案：C答案解析：給偏癱病人喂食時采取健側側臥位，可防止食物反流誤吸，保證喂食安全，且便于操作。平躺時喂食易導致食物反流嗆入氣管；患側側臥位不利于操作；趴著的姿勢不適合喂食且不利于病人呼吸等。17.是“刀工”最基本技法。A、剁B、切C、花刀D、片正確答案：B答案解析：“切”是刀工最基本技法。通過不同的持刀姿勢、角度和力度，可以切出不同形狀和厚度的食材，如片、絲、丁、塊等，為后續(xù)的烹飪制作打下基礎。而片是切之后形成的形狀；剁是比切更具力度的動作，不是最基本技法；花刀是在切的基礎上進一步加工形成的特殊刀法，也不是最基本的。18.黃酒的作用不包括。A、增色B、增香C、提鮮D、去腥正確答案：A答案解析：黃酒在烹飪中具有去腥、提鮮、增香的作用，一般不會起到增色的效果。19.使用高壓鍋時，要保證食物量不超過鍋容量的。A、3/4B、1/3C、4/5D、1/2正確答案：C20.老年人睡覺的時候最好。A、睡前不要進食B、迎光、在風口睡C、仰臥、張口睡覺D、蒙頭大睡正確答案：A答案解析：老年人睡前不要進食。蒙頭大睡會導致空氣不流通，影響呼吸質量；迎光、在風口睡容易著涼生??；仰臥、張口睡覺也不利于健康，可能引發(fā)一些呼吸道問題等。而睡前進食會加重腸胃負擔，不利于睡眠和身體健康，所以老年人睡覺的時候最好睡前不要進食。21.患有__的老年人，睡覺前要將痰盂放在床邊，以便隨時吐痰。A、慢性支氣管炎B、心臟病C、高血壓D、冠心病正確答案：A答案解析：慢性支氣管炎患者通常會有較多痰液，睡覺前將痰盂放在床邊可方便隨時吐痰，以保持呼吸道通暢。而心臟病、冠心病主要是心臟方面的疾病，高血壓主要是血壓異常，一般不會有頻繁吐痰的需求。22.醬油的成分比鹽復雜，除含有的鹽分外，還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料成分。A、50%~60%B、18%~20%C、10%~15%D、80%~90%正確答案：B23.一般情況下0一6個月的嬰兒可選用段的嬰兒配奶粉。A、1B、2C、3D、4正確答案：A答案解析：一般情況下0-6個月的嬰兒可選用1段的嬰兒配方奶粉，所以答案選[A]，題干中其他選項的段數(shù)都不適合0-6個月嬰兒，2段適合6-12個月嬰兒，3段適合12-36個月幼兒，4段適合3-6歲兒童等，分割0-6個月嬰兒應選1段奶粉是行業(yè)普遍認知的標準，與各年齡段適用奶粉段數(shù)劃分相契合。24.清洗微波爐時要使用，用25~30℃左右的溫水。A、酸性洗滌劑B、強酸性洗滌劑C、堿性洗滌劑D、中性洗滌劑正確答案：D答案解析：清洗微波爐應使用中性洗滌劑，因為酸性或堿性洗滌劑可能會對微波爐內部造成腐蝕等損害，而中性洗滌劑相對溫和，能在清潔的同時較好地保護微波爐，用25-30℃左右溫水配合清洗效果更佳。25.地板上面的墨水跡可以用除去。A、香蕉水B、苯C、檸檬汁D、汽油正確答案：C答案解析：檸檬汁中含有酸性成分，能與墨水中的某些成分發(fā)生反應，從而起到去除墨水跡的作用。而汽油、苯、香蕉水主要用于溶解一些有機物質，對于去除墨水跡效果不佳，且汽油、苯、香蕉水具有揮發(fā)性和一定毒性，使用不太安全。檸檬汁相對較為安全且能有效去除地板上的墨水跡。26.給嬰幼兒洗屁股時，下面的做法錯誤的是。A、抱起嬰幼兒使其躺在家政服務員的懷里B、必要時涂嬰幼兒香皂輕輕擦洗C、根據(jù)需要可給嬰幼兒臀部涂些5%鞣酸軟膏或拍些爽身粉D、給女嬰洗臀部時要先清洗肛門部位，再洗會陰部正確答案：D答案解析：給嬰幼兒洗屁股時，應先洗會陰部，再洗肛門部位，防止肛門部位的細菌污染會陰部。選項A抱起嬰幼兒使其躺在家政服務員懷里是正確的姿勢；選項B必要時涂嬰幼兒香皂輕輕擦洗也合理；選項C根據(jù)需要給嬰幼兒臀部涂些5%鞣酸軟膏或拍些爽身粉可起到保護作用。27.孕婦妊娠周以后，可經腹壁捫到子宮內的胎頭和胎兒肢體。A、10B、5C、1D、20正確答案：D答案解析：孕婦妊娠20周以后，子宮明顯增大，宮底明顯升高，可經腹壁捫到子宮內的胎頭和胎兒肢體。在妊娠12周末，子宮增大已超出盆腔，可在恥骨聯(lián)合上方觸及；妊娠16周末，宮底在臍恥之間；妊娠20周末，宮底在臍下1橫指。所以一般妊娠>20周后可經腹壁捫到子宮內的胎頭和胎兒肢體。28.地板上如有墨跡，可將倒在墨跡處，20分鐘后再用濕布擦，便可去除墨漬。A、鹽B、食醋C、味精D、醬油正確答案：B答案解析：食醋中含有醋酸等成分，能與墨跡中的一些物質發(fā)生反應，從而起到去除墨漬的作用。鹽、醬油、味精一般不具備去除地板墨漬的功能。29.一般冰箱冷凍室溫度可達零下_℃左右。A、34B、14C、24D、4正確答案：C30.孕婦在懷孕期間，飲食方面不應該。A、少食租糧，多食精時米面B、多吃新鮮藍菜和瓜果C、多食豆類，花生、芝麻及其制品D、多食魚、肉、蛋和奶正確答案：A答案解析：孕婦在懷孕期間應保證營養(yǎng)均衡，粗糧富含膳食纖維等營養(yǎng)成分，對孕婦和胎兒有益，不應少食粗糧而多食精制米面。多吃新鮮蔬菜和瓜果可補充維生素等營養(yǎng)；多食豆類、花生、芝麻及其制品能提供優(yōu)質蛋白質等；多食魚、肉、蛋和奶能補充蛋白質、鈣等營養(yǎng)，這些都是孕期適宜的飲食方式。31.使用冰箱時，如突然停電要拔下電源插頭，待分鐘后再插上。A、5B、10C、1D、8正確答案：B答案解析：冰箱突然停電后，若立即插上電源插頭，壓縮機啟動時會產生較大電流，可能對冰箱造成損害。一般建議等待10分鐘以上，讓系統(tǒng)壓力恢復平衡后再插上電源插頭，這樣能更好地保護冰箱壓縮機等部件。32.購買豬肉的時候，不應該購買。A、表面呈現(xiàn)淡玫瑰色、有層微微干燥外膜的豬肉B、切面呈紅色、有光澤、肉質透明的豬肉C、皮薄、膘白、肉緊、骨少、新鮮的豬肉D、稍微濕潤、摸起來有點發(fā)黏的豬肉正確答案：D答案解析：購買豬肉時，稍微濕潤、摸起來有點發(fā)黏的豬肉可能不新鮮，存在變質風險，不應該購買。而皮薄、膘白、肉緊、骨少、新鮮的豬肉，表面呈現(xiàn)淡玫瑰色、有層微微干燥外膜的豬肉，切面呈紅色、有光澤、肉質透明的豬肉通常是比較好的豬肉，是可以購買的。33.一般對于比較臟的襯衣領子和牛仔服適宜選用方式。A、刷洗B、拎洗C、揉洗D、搓洗正確答案：A答案解析：刷洗能夠更有效地去除比較臟的襯衣領子和牛仔服上的污漬，通過刷子的用力刷拭，可以更好地深入衣物紋理和縫隙，去除頑固污漬，相比搓洗、拎洗、揉洗等方式，刷洗在這種情況下更具針對性和清潔效果。34.折疊秋衣時秋衣秋褲平攤，將兩個衣袖折疊起來，再把衣身上下折疊至所需大小。A、向外平行B、向內平行C、向內交叉D、向外交義正確答案：B答案解析：將秋衣秋褲平攤后，把兩個衣袖折疊起來，接著把衣身上下折疊，這種折疊方式是向內平行折疊，能使秋衣秋褲更整齊地收納，所以選B。35.為老人盟洗時水溫應保持在_℃左右。A、60B、20C、80D、40正確答案：D答案解析：為老人盟洗時水溫應保持在40℃左右。水溫過高可能會燙傷老人皮膚，水溫過低則可能讓老人感覺不適，40℃左右較為適宜。36.頭粗絲適用于的加工。A、豬外脊、牛里脊、羊元寶肉制品B、豆腐干、火腿、姜絲C、雞脯肉等制品D、魚肉類制品正確答案：D37.不是優(yōu)質新米的基本特征。A、色澤呈清白色或精白色B、光澤油亮，呈半透明狀C、色澤差，表面呈綠色、黃色或灰褐色D、大小均勻，飽滿度好正確答案：C答案解析：新米的色澤通常呈清白色或精白色，光澤油亮，呈半透明狀，大小均勻，飽滿度好。而色澤差，表面呈綠色、黃色或灰褐色不是優(yōu)質新米的基本特征。38.魚蝦含有多種人體必需的，是高蛋白食品，有利于傷口愈合和防止感染。A、氨基酸B、鈣C、鐵D、脂肪正確答案：A答案解析：魚蝦是高蛋白食品，蛋白質由氨基酸組成，魚蝦含有多種人體必需的氨基酸，有利于傷口愈合和防止感染。而鈣、鐵不是魚蝦作為高蛋白食品有利于傷口愈合和防止感染的關鍵成分，脂肪也不符合題干描述的作用。所以選A。魚蝦富含多種人體必需氨基酸，這些氨基酸是構成蛋白質的基本單位，對于身體的修復和免疫等功能至關重要，所以魚蝦作為高蛋白食品能有利于傷口愈合和防止感染。39.下面在洗滌絲織品的做法中，錯誤的是。A、忌暴曬B、切忌擰絞C、宜用洗衣機洗滌D、應選擇堿性小的中性皂液或洗滌劑正確答案：C答案解析：絲織品宜用手輕輕揉搓洗滌，不宜用洗衣機洗滌，因為洗衣機的強力攪拌可能會損傷絲織品纖維。其他選項，切忌擰絞可防止絲織品變形；選擇堿性小的中性皂液或洗滌劑能減少對絲織品的損害；忌暴曬可避免絲織品褪色、變脆等。40.長期高燒的病人不應進食的食物。A、高熱能B、高蛋白C、高維生素D、高脂肪正確答案：D答案解析：長期高燒的病人身體代謝加快，消化功能可能會受到一定影響。高脂肪食物不易消化，會增加胃腸負擔，不利于病人身體恢復，而高蛋白、高熱能、高維生素的食物有助于補充病人身體消耗，促進恢復，所以長期高燒的病人不應進食高脂肪的食物。二、判斷題（共10題，每題1分，共10分）1.嬰幼兒衣物在穿著前要檢查頸、手臂、腿部、腰部、胸部松緊是否合適。A、正確B、錯誤正確答案：A2.用炸的方法制作的菜肴，既保持了原料的原汁原味，又能突出原料本身的鮮味。A、正確B、錯誤正確答案：B3.嬰幼兒衣物最好選用化纖織物制