海南省文昌僑中2026屆生物高三上期末統(tǒng)考試題請考生注意：1．請用2B鉛筆將選擇題答案涂填在答題紙相應位置上，請用0．5毫米及以上黑色字跡的鋼筆或簽字筆將主觀題的答案寫在答題紙相應的答題區(qū)內(nèi)。寫在試題卷、草稿紙上均無效。2．答題前，認真閱讀答題紙上的《注意事項》，按規(guī)定答題。一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1．如圖表示小腸上皮細胞轉(zhuǎn)運葡萄糖的過程，已知腸腔的葡萄糖濃度小于細胞內(nèi)葡萄糖濃度，細胞內(nèi)的葡萄糖濃度大于組織液中葡萄糖的濃度，細胞內(nèi)的鈉離子濃度低于細胞外，葡萄糖依賴鈉離子形成的濃度差與鈉離子一起同向運輸。下列相關(guān)敘述錯誤的是（）A．細胞中的葡萄糖進入組織液可不消耗能量B．圖中Na+的轉(zhuǎn)運依賴兩種不同的動力C．一種物質(zhì)可以有兩種不同的運輸方式D．Na+/葡萄糖同向運輸?shù)鞍啄芡瑫r運輸葡萄糖和Na+，說明其不具有特異性2．據(jù)圖分析有關(guān)溶酶體的功能正確的是A．各種細胞內(nèi)都含有溶酶體，能清除衰老損傷的細胞器B．H+進入溶酶體的方式與水進入紅細胞的方式相同C．溶酶體吞噬入侵細胞的病原體過程與膜的結(jié)構(gòu)特點有關(guān)D．溶酶體破裂后，其內(nèi)部各種水解酶的活性應升高或不變3．下列關(guān)于組成生物體的元素的說法，正確的是：A．不同生物體的化學元素種類和含量大致相同B．最簡單的生命也需要C、H、O、N、P等元素C．無機自然界中的元素在生物體內(nèi)都能找到D．碳元素是最基本的元素，因此在細胞中含量最高4．研究發(fā)現(xiàn)，位于果蠅常染色體上的隱性基因（t）在純合后，可使雌蠅（XX）發(fā)育成不育的雄蠅，但對雄蠅（XY）沒有效應。一對該基因雜合的雌雄果蠅交配后產(chǎn)生F1，F(xiàn)1自由交配產(chǎn)生F2。下列敘述錯誤的是（）A．子代雄蠅的性染色體組成為XX或XY B．F1雌蠅中純合體占1/3C．F2中t基因的頻率為3/7 D．F2中雌蠅和雄蠅數(shù)量比為5：75．下列與細胞中“膜”有關(guān)的敘述，正確的是（）A．原核細胞和真核細胞都存在生物膜及生物膜系統(tǒng)B．膜結(jié)構(gòu)中含磷元素，無膜細胞器不含磷元素C．細胞膜中糖類含量很少，細胞膜的功能與糖類無關(guān)D．磷脂雙分子層構(gòu)成膜的基本支架，與膜的選擇透過性有關(guān)6．下圖為某些物質(zhì)的跨膜運輸過程示意圖。下列分析正確的是（）A．一種物質(zhì)進出細胞的方式可以不同B．分析可知，Na+進出細胞的方式均為主動運輸C．加入線粒體抑制劑，對a分子的跨膜運輸沒有影響D．a(chǎn)分子運出細胞的速率僅取決于膜兩側(cè)的濃度差二、綜合題：本大題共4小題7．（9分）Prader–Willi綜合征（PWS）的患兒表現(xiàn)為運動神經(jīng)發(fā)育延遲，兒童期后出現(xiàn)過度生長、顯著肥胖的癥狀。該病是由人類15號染色體上的一對等位基因（S/s）控制，S基因控制某些重要蛋白質(zhì)的合成，s基因則不能。進一步研究發(fā)現(xiàn)，該基因的遺傳還表現(xiàn)出有趣的“基因印記”現(xiàn)象，即子代細胞內(nèi)來自雙親的兩個等位基因中只有一方的能表達，另一方的被印記而不表達。請回答下列相關(guān)問題：（1）PWS屬于________染色體上的_______性遺傳病。（2）若雙親為SS（♂）×ss（♀）的后代均正常，雙親為SS（♀）×ss（♂）的后代均表現(xiàn)為PWS，則說明總是被印跡而不表達的基因來自________方，來自另一親本的基因可以表達，在這種情況下，一對表現(xiàn)正常的夫婦（基因型均為Ss）后代患病的概率是_____。（3）基因印記的原因之一是DNA分子中某些胞嘧啶經(jīng)甲基化轉(zhuǎn)變成5–甲基胞嘧啶，從而影響RNA聚合酶與DNA分子的結(jié)合，據(jù)此分析，DNA分子的甲基化因影響中心法則中的________過程而影響了基因的表達。8．（10分）某探險小隊在北極無人小島上探險時，遇到寒冷、饑餓、缺水等惡劣情況，體內(nèi)的一些生理變化如圖所示，圖中甲、乙、丙、丁表示激素，序號表示促進或抑制。請據(jù)圖回答下列問題：（1）寒冷時，探險隊員感覺冷，但體溫保持相對穩(wěn)定，產(chǎn)生冷覺的中樞是__________。在“寒冷→下丘腦→甲→垂體→乙→甲狀腺→丙”調(diào)節(jié)過程中，作用①是_________；當丙的含量增加到一定程度時，對下丘腦和垂體的作用②是_____________，體現(xiàn)了激素調(diào)節(jié)的________調(diào)節(jié)；丙發(fā)揮作用后__________（填“能”或“不能”）繼續(xù)發(fā)揮作用。（2）饑餓時，胰島A細胞分泌的丁增加，通過促進______________________（填生理過程），從而升高血糖。在調(diào)節(jié)血糖含量上，激素丁與胰島素表現(xiàn)為__________作用。（3）探險隊員缺水，飲水不足，細胞外液滲透壓升高，使位于________________的滲透壓感受器興奮，從而使相關(guān)激素分泌增加，其靶器官是____________________________。（4）探險隊員的一名隊員腳掌被一根很長的樹枝扎入，隊醫(yī)擔心會得“破傷風”，所以為他注射了破傷風抗毒素血清進行緊急預防。在免疫學上，破傷風抗毒素血清屬于__________________。9．（10分）真核細胞分裂過程中，染色體完成復制后產(chǎn)生的姐妹染色單體保持相互黏附狀態(tài)，在分裂期才會分離并平均分配到子細胞中。黏連蛋白（姐妹染色單體之間的連結(jié)蛋白）的裂解是分離姐妹染色單體的關(guān)鍵性事件，分離酶（SEP）是水解黏連蛋白的關(guān)鍵酶。如圖（a）（b）（c）分別表示分裂過程中細胞內(nèi)發(fā)生的變化以及對應細胞內(nèi)某些化合物的含量變化。（1）如圖表示某細胞分裂的不同時期，其中（b）所處的時期為________，你的判斷依據(jù)是________________________________。（2）分離酶（SEP）的活性需要被嚴密調(diào)控。保全素（SCR）能與分離酶緊密結(jié)合，并充當假底物而阻斷其活性。據(jù)此分析，下列描述正確的是________。A．分離酶沒有專一性B．保全素和黏連蛋白是同一種蛋白質(zhì)C．保全素和黏連蛋白空間結(jié)構(gòu)有局部相似之處D．保全素和黏連蛋白競爭分離酶的活性部位（3）在人類細胞中，分離酶在分裂間期時被阻擋在細胞核外。如果此時核膜的通透性不恰當改變，使分離酶處于細胞核內(nèi)，其可能的結(jié)果是________________，而此時紡錘絲還沒有附著，分散的染色單體隨意移動會使得染色體分配混亂，從而導致無法保證DNA平均分配。（4）據(jù)圖中信息，蛋白復合物APC在間期和分裂期含量變化是________________，該含量變化在細胞周期中的作用是________________。10．（10分）閬中保寧醋是全國四大名醋之一。具有色澤紅棕、醇香回甜、酸味柔和、久陳不腐等獨特風格，保寧醋傳統(tǒng)發(fā)酵生產(chǎn)工藝流程如下：請結(jié)合所學知識回答下列問題：（1）在保寧醋的發(fā)酵過程中，密閉發(fā)酵階段可以將溫度控制在____________，此時主要是_________等微生物發(fā)揮作用。（2）根據(jù)其工藝流程，破頭主要有____________等作用。（3）保寧醋“久陳不腐”的主要原因有____________。（4）在實驗室要篩選出高產(chǎn)醋酸菌作為菌種，應采用____________培養(yǎng)基，使用后的培養(yǎng)基丟棄前一定要進行____________。（5）在微生物的接種技術(shù)中，最常用的是____________和____________；其核心都是要__________，保證培養(yǎng)物的純度。11．（15分）為了增加菊花花色類型，研究者從其他植物中克隆出花色基因C（圖1），擬將其與Ti質(zhì)粒（圖2）重組，再借助農(nóng)桿菌導入菊花中。回答下列問題：（1）PCR技術(shù)所用到的關(guān)鍵酶是__________，利用PCR技術(shù)擴增目的基因的前提是要有一段已知目的基因的核苷酸序列，其目的是__________。（2）圖1是花色基因C兩側(cè)被EcoRI酶切后所形成的末端結(jié)構(gòu)，請寫出EcoRI酶識別序列并標出切點：__________（用“↓”表示切點位置）。圖2中EcoRI酶所識別的位點應在Ti質(zhì)粒的__________片段上。（3）將導人目的基因的菊花細胞培養(yǎng)成植株需要利用__________技術(shù)，其原理是__________。（4）在個體生物學水平上，如何鑒定轉(zhuǎn)基因菊花培育是否成功？____________________

參考答案一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1、D【解析】

據(jù)圖分析，小腸上皮細胞通過載體將Na+和葡萄糖從小腸腔中運入細胞，根據(jù)題干中“腸腔的葡萄糖濃度小于細胞內(nèi)葡萄糖濃度”，所以葡萄糖的運輸是主動運輸；在ATP提供能量條件下，將Na+運出細胞，同時將K+運入細胞；順濃度梯度將葡萄糖從小腸上皮細胞運入組織液?！驹斀狻緼、根據(jù)題意可知，細胞中的葡萄糖可順濃度梯度進入組織液，不消耗能量，A正確；B、因細胞內(nèi)的鈉離子濃度低于細胞外，鈉離子進入細胞為協(xié)助擴散，鈉離子運出細胞為主動運輸，前者的動力是濃度差，后者的動力是ATP水解產(chǎn)生的能量，B正確；C、小腸上皮細胞對鈉離子和葡萄糖的運輸都有兩種運輸方式，C正確；D、雖然Na+/葡萄糖同向運輸?shù)鞍啄芡瑫r運輸葡萄糖和鈉離子，但兩種物質(zhì)與該蛋白的結(jié)合位點不同，故仍具有特異性，D錯誤。故選D?！军c睛】解答本題需要抓住題干“腸腔的葡萄糖濃度小于細胞內(nèi)葡萄糖濃度，細胞內(nèi)的葡萄糖濃度大于組織液中葡萄糖的濃度，細胞內(nèi)的鈉離子濃度低于細胞外，葡萄糖依賴鈉離子形成的濃度差與鈉離子一起同向運輸”，結(jié)合物質(zhì)的運輸方式特點進行分析解答。2、C【解析】

由圖可知，細胞質(zhì)基質(zhì)和溶酶體腔的pH分別為7.0和5.0，說明細胞質(zhì)基質(zhì)的H+濃度小于溶酶體腔，又H+進入溶酶體需要能量，即H逆濃度梯度進入溶酶體需要消耗能量，屬于主動運輸；溶酶體內(nèi)各水解酶的最適pH應該在5.0左右，當溶酶體破裂后，水解酶釋放到pH為7.0的細胞質(zhì)基質(zhì)中，活性會降低甚至失活。【詳解】溶酶體是具有生物膜的細胞器，屬于生物膜系統(tǒng)的組成之一，但并不是所有細胞都具有溶酶體，如原核細胞內(nèi)不含有溶酶體，A錯誤；

如圖所示，細胞質(zhì)基質(zhì)和溶酶體腔的pH分別為7.0和5.0，說明細胞質(zhì)基質(zhì)的H+濃度小于溶酶體腔，又H+進入溶酶體需要能量，即H逆濃度梯度進入溶酶體需要消耗能量，屬于主動運輸；而水進入紅細胞屬于自由擴散，B錯誤；

病原體入侵細胞，吞噬細胞將其包被后送至溶酶體，并與溶酶體融合從而水解病原體，吞噬細胞膜與溶酶體膜發(fā)生膜融合的過程，體現(xiàn)了膜結(jié)構(gòu)的特點——膜的流動性，C正確；

由圖可知，溶酶體內(nèi)各水解酶的最適pH應該在5.0左右，當溶酶體破裂后，水解酶釋放到pH為7.0的細胞質(zhì)基質(zhì)中，活性會降低甚至失活，D錯誤。

故選C。3、B【解析】

據(jù)題文和選項的描述可知：該題考查學生對細胞中的元素的相關(guān)知識的識記和理解能力。【詳解】不同生物體的化學元素種類大致相同，但含量相差較大，A錯誤；病毒是最簡單的生命，主要由核酸與蛋白質(zhì)組成，也需要C、H、O、N、P等元素，B正確；生物體內(nèi)的元素在無機自然界中都能找到，C錯誤；碳元素是最基本的元素，氧元素在細胞中含量最高（占細胞鮮重的百分比），D錯誤。4、C【解析】

由題意知：一對該基因雜合的雌雄果蠅交配后產(chǎn)生F1，F(xiàn)1自由交配產(chǎn)生F2，即親本基因型為TtXX與TtXY。子代的基因型為TTXX、TTXY、TtXX、TtXY、ttXX、ttXY，其中ttXX發(fā)育為不育的雄蠅，其它基因型的性別發(fā)育正常?！驹斀狻緼、tt可使雌蠅(XX)發(fā)育成不育的雄蠅，因此子代雄蠅的性染色體組成除XY外還有XX，A正確；B、F1中性染色體組成為XX的基因型和比例為1/4TTXX、2/4TtXX、1/4ttXX，其中1/4ttXX發(fā)育為雄蠅，因此F1雌蠅為1/3TTXX、2/3TtXX，純合體占1/3，B正確；C、由于F1中的ttXX不育，因此，F(xiàn)1的雌配子為2/3T、1/3t，雄配子為1/2T、1/2t。F2中，有2/6TT、3/6Tt和1/6tt，所以F2中t基因的頻率=3/6×1/2+1/6=5/12，C錯誤；D、在F2中1/3×1/2×1/2=1/12ttXX為雄蠅，因此F2果蠅的雌雄比為(1/2-1/12)∶(1/2+1/12)=5∶7，D正確。故選C。【點睛】本題考查了基因的分離定律在伴性遺傳中的應用，意在考查考生從題中獲取有效信息的能力、以及能用數(shù)學方式準確地描述生物學方面的內(nèi)容、以及數(shù)據(jù)處理能力。5、D【解析】

1、脂質(zhì)：構(gòu)成細胞膜的主要成分是磷脂，磷脂雙分子層構(gòu)成膜的基本骨架。2、蛋白質(zhì)：膜的功能主要由蛋白質(zhì)承擔，功能越復雜的細胞膜，其蛋白質(zhì)的含量越高，種類越多。①蛋白質(zhì)的位置：有三種。鑲在磷脂雙分子層表面；嵌入磷脂雙分子層；貢穿于磷脂雙分子層。②種類：a、有的與糖類結(jié)合，形成糖被，有識別、保護、潤滑等作用。b、有的起載體作用，參與主動運輸過程，控制物質(zhì)進出細胞。c、有的是酶，起催化化學反應的作用。3、特殊結(jié)構(gòu)--糖被：①位置：細胞膜的外表。②本質(zhì)：細胞膜上的蛋白質(zhì)與糖類結(jié)合形成的糖蛋白。③作用：與細胞表面的識別有關(guān)；在消化道和呼吸道上皮細胞表面的還有保護和潤滑作用。4、細胞膜的功能：①將細胞與外界環(huán)境分開；②控制物質(zhì)進出細胞；③進行細胞間的物質(zhì)交流?！驹斀狻緼、原核細胞存在生物膜，不存在生物膜系統(tǒng)；真核細胞存在生物膜及生物膜系統(tǒng)，A錯誤；B、膜結(jié)構(gòu)中含磷元素，無膜細胞器也可能含磷元素，如核糖體的主要成分是蛋白質(zhì)和RNA，RNA中含有磷元素，B錯誤；C、細胞膜表面的糖類和蛋白質(zhì)結(jié)合形成糖蛋白，糖蛋白具有細胞識別、免疫、信息交流等功能，因此細胞膜的功能與糖類有關(guān)，C錯誤；D、磷脂雙分子層構(gòu)成膜的基本支架，與膜的選擇透過性有關(guān)，D正確。故選D。6、A【解析】

物質(zhì)的跨膜運輸方式可以分為自由擴散、協(xié)助擴散和主動運輸，其中協(xié)助擴散是一種順濃度梯度的運輸方式，特點為需要載體蛋白的協(xié)助但不消耗能量，而主動運輸是一種逆濃度梯度的運輸方式，特點為需要載體蛋白并消耗能量。【詳解】A、根據(jù)圖中a分子的濃度關(guān)系，可以推測a分子通過載體②進入細胞屬于主動運輸，通過載體③運出細胞屬于順濃度梯度的協(xié)助擴散，A正確；B、細胞外Na+的濃度較細胞內(nèi)高，因此Na+進入細胞屬于協(xié)助擴散，運出細胞為主動運輸，B錯誤；C、a分子進入細胞為主動運輸，加入線粒體抑制劑會影響能量的供應從而影響a分子的運輸，C錯誤；D、a分子運出細胞的速率還受載體蛋白的限制，D錯誤；故選A。二、綜合題：本大題共4小題7、常隱母1/2轉(zhuǎn)錄【解析】

基因是一段有功能的核酸，在大多數(shù)生物中是一段DNA，在少數(shù)生物（RNA病毒）中是一段RNA?；虮磉_是指將來自基因的遺傳信息合成功能性基因產(chǎn)物的過程，基因表達產(chǎn)物通常是蛋白質(zhì)?；虮磉_包括轉(zhuǎn)錄和翻譯。轉(zhuǎn)錄過程由RNA聚合酶進行，以DNA為模板，產(chǎn)物為RNA。RNA聚合酶沿著一段DNA移動，留下新合成的RNA鏈。翻譯過程是以信使RNA（mRNA）為模板，指導合成蛋白質(zhì)的過程。【詳解】（1）PWS病是由人類15號染色體上的一對等位基因（S/s）控制的疾病，人類15號染色體屬于常染色體，S基因控制某些重要蛋白質(zhì)的合成，s基因則不能，因此屬于常染色體上的隱性遺傳病。（2）雙親為SS（♂）×ss（♀）的后代均正常，雙親為SS（♀）×ss（♂）的后代均表現(xiàn)為PWS，說明S基因沒表達，即說明總是被印跡而不表達的基因來自母方，來自另一親本的基因可以表達。在這種情況下，一對表現(xiàn)正常的夫婦（基因型均為Ss）后代的基因型為1SS、2Ss、1ss，ss患病，Ss中若S來自母方也患病，因此后代患病的概率是2/4=1/2。（3）RNA聚合酶與DNA分子的結(jié)合是轉(zhuǎn)錄過程，因此DNA分子的甲基化因影響中心法則中的轉(zhuǎn)錄過程而影響了基因的表達。【點睛】熟悉基因的遺傳規(guī)律及基因的表達是解答本題的關(guān)鍵。8、大腦皮層促進抑制負反饋不能肝糖原分解和非糖物質(zhì)轉(zhuǎn)化拮抗下丘腦腎小管和集合管抗體【解析】

本題主要考查水鹽調(diào)節(jié)、體溫調(diào)節(jié)、血糖調(diào)節(jié)、體液免疫的相關(guān)知識。據(jù)圖分析：圖中甲為促甲狀腺激素釋放激素，乙為促甲狀腺激素，丙為甲狀腺激素，丁為胰高血糖素。圖中①②分別是促進和抑制作用，表現(xiàn)為負反饋調(diào)節(jié)?！驹斀狻浚?）體溫感覺中樞位于大腦皮層。下丘腦產(chǎn)生的促甲狀腺激素釋放激素，促進垂體產(chǎn)生促甲狀腺激素，進而促進甲狀腺產(chǎn)生甲狀腺激素，故作用①是促進。當甲狀腺激素含量增加到一定程度時，抑制下丘腦和垂體的活動，體現(xiàn)了激素調(diào)節(jié)的負反饋調(diào)節(jié)。甲狀腺激素發(fā)揮作用后就被滅活了，不能繼續(xù)發(fā)揮作用。（2）胰島A細胞分泌胰高血糖素，促進肝糖原分解和非糖物質(zhì)轉(zhuǎn)化，從而升高血糖。胰島素降低血糖，故胰高血糖素與胰島素表現(xiàn)為拮抗作用。（3）細胞外液滲透壓升高，使位于下丘腦的滲透壓感受器興奮，水分調(diào)節(jié)的中樞在下丘腦，從而使下丘腦分泌抗利尿激素增加，促進腎小管和集合管對水分的重吸收增強，使?jié)B透壓下降，以維持水分的平衡。（4）在免疫學上，破傷風抗毒素血清屬于抗體，能快速與抗原發(fā)生抗原抗體免疫反應。【點睛】反饋是指在一個系統(tǒng)中，系統(tǒng)本身工作的效果，反過來又作為信息調(diào)節(jié)該系統(tǒng)的工作。負反饋調(diào)節(jié)就是指反饋信息與原輸入信息起相反作用，使得輸出的信息減弱。反饋信息促進與加強控制部分的活動，是正反饋調(diào)節(jié)。9、中期著絲點整齊的排列在赤道板上CD使得姐妹染色單體提早分開間期時APC含盤低，到了中期APC含量上升APC含量上升，將使得保全素（SCR）分解，于是釋放分離酶，分離酶分解染色單體之間黏連蛋白，為染色單體移動到細胞兩極完成DNA均分做準備【解析】

由圖可知，（a）時期APC含量很低，SCR與SEP結(jié)合；（b）時期，APC含量升高，與SCR結(jié)合，釋放SEP，且SCR含量降低。【詳解】（1）b中著絲點排列在赤道板上，故為中期。（2）A、分離酶具有專一性，只能催化黏連蛋白的水解，A錯誤；B、保全素和黏連蛋白是不同蛋白質(zhì)，B錯誤；C、保全素和黏連蛋白空間結(jié)構(gòu)有局部相似之處，因為二者可以結(jié)合，C正確；D、保全素和黏連蛋白均可與分離酶結(jié)合，故二者競爭分離酶的活性部位，D正確。故選CD。（3）如果間期核膜的通透性不恰當改變，使分離酶處于細胞核內(nèi)，可能會導致姐妹染色單體提前分開，無法保證DNA平均分配。（4）據(jù)圖中信息可知，間期（a）時，APC含量很低，（b）時期APC含量又升高；APC含量上升，將使得保全素（SCR）分解，于是釋放分離酶，分離酶分解染色單體之間黏連蛋白，為染色單體移動到細胞兩極完成DNA均分做準備?！军c睛】本題作為信息類題目，需要考生學會從題干中提取相關(guān)的信息，分析三種蛋白質(zhì)的相互關(guān)系，SCR與SEP結(jié)合會抑制SEP發(fā)揮作用，二者分離，SEP會促進黏連蛋白的水解。10、18—25℃酵母菌提供氧氣醋酸積累形成適合醋酸菌而抑制其他微生物生長的環(huán)境（或含有大量醋酸，溶液pH低抑制其他微生物生長）選擇培養(yǎng)基滅菌處理平板劃線法稀釋涂布平板法防止雜菌的污染【解析】

釀酒和制醋是最古老的生物技術(shù)，至今已經(jīng)有五六千年的歷史。與酒與醋的生產(chǎn)有關(guān)的微生物，分別是酵母菌（真菌）和醋酸桿菌（細菌），它們各有不同的菌種，菌種的不同，所產(chǎn)生的酒和醋的風味也不同。釀酒所用的原料是葡萄或其它果汁，酵母菌在無氧條件下利用葡萄糖進行酒精發(fā)酵，當培養(yǎng)液中乙醇的濃度超過16%時，酵母菌就會死亡。果醋的制作是以果酒為原料，利用醋酸桿菌，將酒精氧化成醋酸的過程。【詳解】（1）密閉發(fā)酵階段使用的是酵母菌，利用酵母菌的無氧呼吸產(chǎn)生酒精，為醋酸菌的好氧發(fā)酵提供底物，酵母菌的適宜溫度為18—25℃。（2）醋酸菌是好氧菌，破頭主要有提供氧氣等作用。（3）“腐”是因為雜菌生長，保寧醋“久陳不腐”的主要原因有醋酸積累形成適合醋酸菌而抑制其他微生物生長的環(huán)境（或含有大量醋酸，溶液pH低抑