2025年高職糧食（糧食儲存技術(shù)）試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第I卷（選擇題，共40分）答題要求：本卷共20小題，每小題2分。在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的。請將正確答案的序號填在括號內(nèi)。1.糧食儲存過程中，以下哪種情況最容易導(dǎo)致糧食發(fā)熱霉變？（）A.低溫干燥環(huán)境B.高溫高濕環(huán)境C.低溫高濕環(huán)境D.高溫干燥環(huán)境2.糧食的呼吸作用會消耗（）A.水分B.氧氣C.二氧化碳D.氮氣3.以下哪種糧食害蟲主要危害小麥的胚部？（）A.玉米象B.谷蠹C.麥蛾D.綠豆象4.糧食儲存中，控制糧食水分含量的主要目的是（）A.增加糧食重量B.提高糧食品質(zhì)C.抑制微生物生長D.便于糧食加工5.對于長期儲存的糧食，一般采用的儲存方式是（）A.散裝儲存B.包裝儲存C.低溫儲存D.氣調(diào)儲存6.糧食在儲存過程中，品質(zhì)劣變的主要指標(biāo)不包括（）A.色澤B.氣味C.濕度D.脂肪酸值7.以下哪種氣體不適用于糧食氣調(diào)儲存？（）A.氮氣B.二氧化碳C.氧氣D.惰性氣體8.糧食發(fā)熱初期的表現(xiàn)不包括（）A.糧溫上升B.水分增加C.色澤改變D.害蟲活動加劇9.防止糧食霉變的關(guān)鍵措施是（）A.控制溫度B.控制濕度C.控制氧氣含量D.控制二氧化碳含量10.以下哪種糧食在儲存時更容易發(fā)生陳化現(xiàn)象？（）A.新收獲的糧食B.儲存多年的糧食C.經(jīng)過干燥處理的糧食D.經(jīng)過防蟲處理的糧食11.糧食儲存中，檢測糧食水分含量常用的方法是（）A.烘干法B.蒸餾法C.滴定法D.比色法12.以下哪種糧食害蟲具有趨光性？（）A.米象B.谷蠹C.赤擬谷盜D.黑皮蠹13.糧食在儲存過程中，微生物生長繁殖的適宜溫度范圍是（）A.0-10℃B.10-20℃C.20-30℃D.30-40℃14.氣調(diào)儲存糧食時，氧氣含量一般控制在（）A.1%以下B.2%以下C.3%以下D.5%以下15.以下哪種糧食儲存設(shè)施具有較好的隔熱保溫性能？（）A.鋼板倉B.磚圓倉C.土圓倉D.低溫倉16.糧食發(fā)熱嚴(yán)重時，會產(chǎn)生（）A.酒精味B.酸味C.臭味D.香味17.防止糧食害蟲感染的有效方法不包括（）A.清潔倉庫B.密封糧堆C.通風(fēng)換氣D.噴灑殺蟲劑18.糧食儲存中，品質(zhì)檢測的頻率一般為（）A.每月一次B.每季度一次C.每半年一次D.每年一次19.以下哪種糧食在儲存時需要注意防止結(jié)露？（）A.干燥的糧食B.潮濕的糧食C.高溫的糧食D.低溫的糧食20.糧食儲存過程中，影響糧食呼吸強度的主要因素是（）A.溫度B.水分C.氧氣含量D.以上都是第II卷（非選擇題，共60分）二、填空題（共10分）答題要求：請在每題的橫線上填寫正確答案。1.糧食儲存的基本要求是保持糧食的______、______和______。2.糧食發(fā)熱的三個階段分別是______、______和______。3.糧食害蟲的防治方法主要有______、______、______和______。4.氣調(diào)儲存糧食的原理是通過改變糧堆中的______、______和______等氣體成分，抑制糧食的呼吸作用和微生物的生長繁殖。5.糧食儲存設(shè)施的類型主要有______、______、______和______。三、簡答題（共20分）答題要求：簡要回答問題，條理清晰。1.簡述糧食呼吸作用對儲存的影響。2.說明糧食發(fā)熱霉變的原因及防治措施。3.列舉常見的糧食害蟲及其危害特點。4.闡述氣調(diào)儲存糧食的優(yōu)點。四、材料分析題（共15分）答題要求：閱讀材料，結(jié)合所學(xué)知識回答問題。材料：某糧庫儲存的一批小麥，在儲存過程中發(fā)現(xiàn)部分糧堆出現(xiàn)發(fā)熱現(xiàn)象。經(jīng)檢測，該批小麥的水分含量為14%，糧溫在局部區(qū)域達(dá)到了35℃，且有明顯的霉味。1.請分析該批小麥發(fā)熱霉變的可能原因。2.針對這種情況，應(yīng)采取哪些措施進行處理？五、綜合應(yīng)用題（共15分）答題要求：根據(jù)題目所提供的信息，運用所學(xué)知識進行綜合分析和解答。某糧庫計劃新建一座糧食儲存?zhèn)}庫，用于儲存玉米。請你從糧食儲存技術(shù)的角度，為該糧庫提供一些設(shè)計和管理方面的建議，包括倉庫的選址、建筑結(jié)構(gòu)、儲存方式、通風(fēng)系統(tǒng)、防蟲措施等方面。答案：1.B2.B3.C4.C5.D6.C7.C8.B9.B10.B11.A12.C13.C14.B15.D16.C17.D18.B19.B20.D二、1.品質(zhì)、新鮮度、食用品質(zhì)2.初期、中期、后期3.物理防治、化學(xué)防治、生物防治、綜合防治4.氧氣、二氧化碳、氮氣5.倉房、油罐、囤垛、包裝三、1.糧食呼吸作用消耗氧氣，產(chǎn)生二氧化碳和熱量，會使糧堆溫度升高，水分增加，加速糧食霉變和品質(zhì)劣變，還會降低糧食品質(zhì)和營養(yǎng)價值。2.原因：糧食水分含量高、儲存溫度高、通風(fēng)不良、糧食雜質(zhì)多等。防治措施：控制糧食水分，合理通風(fēng)，控制溫度，清理雜質(zhì)，定期檢測糧食品質(zhì)。3.玉米象：危害多種糧食，蛀食糧食顆粒。谷蠹：蛀蝕糧粒內(nèi)部。麥蛾：主要危害小麥、玉米等，幼蟲蛀入糧粒。綠豆象：危害綠豆等豆類。4.優(yōu)點：抑制糧食呼吸，延緩品質(zhì)劣變，減少害蟲和微生物危害，保持糧食原有品質(zhì)，降低儲存損耗。四、1.可能原因：小麥水分含量較高，達(dá)到14%，在儲存過程中容易引發(fā)微生物生長繁殖；糧溫局部達(dá)到35℃，高溫環(huán)境利于微生物活動；通風(fēng)不良，導(dǎo)致熱量和濕氣積聚。2.處理措施：及時通風(fēng)降溫，降低糧溫；對發(fā)熱霉變區(qū)域進行清理，去除霉變糧食；采取干燥措施，降低糧食水分含量；加強糧情監(jiān)測，防止問題進一步擴大。五、選址