餐飲業(yè)廚師菜品創(chuàng)新與顧客接受度績效評定表員工姓名：輸入姓名 直接上級：輸入姓名所在部門：輸入部門 崗位編制：全職編制員工職位：輸入職位 考核周期：輸入部門考核維度指標(biāo)名稱權(quán)重目標(biāo)值評分標(biāo)準(zhǔn)得分菜品創(chuàng)新能力新菜品研發(fā)數(shù)量35%每月至少推出2款新菜品每推出1款合格新菜品得20分，最多得100分菜品口味創(chuàng)新度獲得顧客或評委對創(chuàng)新菜品的正面評價占比超過60%每獲得1次正面評價得10分，最多得100分食材搭配創(chuàng)意性每季度至少使用3種以上稀有或本地特色食材進行創(chuàng)新搭配每使用1種稀有食材得15分，最多得60分菜品呈現(xiàn)創(chuàng)新性每季度至少設(shè)計1款具有獨特視覺呈現(xiàn)的新菜品每設(shè)計1款獨特菜品得25分，最多得100分菜品專利或獎項年內(nèi)獲得至少1項菜品創(chuàng)新專利或行業(yè)獎項獲得專利得50分，獲得行業(yè)獎項得100分，兩者兼得得150分顧客接受度顧客菜品好評率30%顧客對菜品質(zhì)量的平均好評率（滿分5分）達到4.5分以上每提高0.1分得10分，最高得100分復(fù)購率月度菜品復(fù)購率達到40%以上每提高5%得20分，最高得100分顧客滿意度調(diào)查得分季度顧客滿意度調(diào)查中，菜品相關(guān)項得分排名前30%排名第一得100分，排名最后得0分，按比例遞減社交媒體提及量月度社交媒體平臺（如大眾點評、小紅書）關(guān)于菜品的正面提及量達到200條以上每50條正面提及得10分，最高得100分顧客推薦率月度顧客主動推薦新菜品給朋友的比例達到25%以上每提高5%得20分，最高得100分成本控制能力菜品毛利率20%月度菜品毛利率保持在55%以上每提高1%得10分，最高得100分食材損耗率月度食材損耗率控制在5%以內(nèi)低于5%得100分，每增加1%扣10分，最低得0分創(chuàng)新菜品成本效益新菜品研發(fā)成本低于同類菜品市場平均成本的10%低于平均成本10%得100分，每增加5%扣20分，最低得0分庫存周轉(zhuǎn)率月度主要食材庫存周轉(zhuǎn)率達到4次以上每提高0.5次得20分，最高得100分供應(yīng)商談判能力成功與至少2家優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商建立長期合作關(guān)系，降低采購成本每成功談判一家優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商得25分，最多得100分團隊協(xié)作與培訓(xùn)后廚協(xié)作效率15%每日工作流程順暢，無重大內(nèi)耗事件發(fā)生無內(nèi)耗事件得100分，每發(fā)生1次輕微內(nèi)耗扣20分，嚴重內(nèi)耗扣50分，最低得0分新員工培訓(xùn)覆蓋率年內(nèi)對新入職廚師進行菜品標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn)覆蓋率達100%100%覆蓋得100分，每低5%扣20分，最低得0分培訓(xùn)效果評估新員工培訓(xùn)后菜品出品合格率達到95%以上95%以上得100分，每低5%扣20分，最低得0分跨部門協(xié)作每月至少與至少2個部門（如采購、銷售）進行有效協(xié)作，推動菜品創(chuàng)新落地每完成1次有效協(xié)作得20分，最多得100分知識分享貢獻年內(nèi)至少在團隊內(nèi)部分享3次菜品創(chuàng)新經(jīng)驗或技巧每分享1次得30分，最多得100分本考核表用于評估餐飲業(yè)廚師在菜品創(chuàng)新與顧客接受度方面的綜合表現(xiàn)。請各部門主管根據(jù)每位廚師的實際工作情況，對照各維度指標(biāo)進行評分?？己私Y(jié)果將作為績效獎金、晉升和培訓(xùn)發(fā)展的依據(jù)?？己酥芷跒榧径?，權(quán)重分配如下：菜品創(chuàng)新能力35%，顧客接受度30%，成本控制能力20%，團隊協(xié)作與培訓(xùn)15%。評分時請確保各指標(biāo)目標(biāo)值明確，評分標(biāo)準(zhǔn)清晰，最終得分由各維度加權(quán)平均得出。評分（分）維度一維度二維度三維度四維度五員工評分合計上級評分合計最終得分獎金系數(shù)=(員工評分合計*30%)+(上級評分合計*70%)=績效面談直接主管簽名：被考核者簽名：