食品經(jīng)營許可考核內(nèi)容試卷及答案考試時長：120分鐘滿分：100分考核對象：食品行業(yè)從業(yè)者、相關(guān)管理人員及監(jiān)管人員題型分值分布：-判斷題（20分）-單選題（20分）-多選題（20分）-案例分析（18分）-論述題（22分）總分：100分---###一、判斷題（共10題，每題2分，總分20分）1.食品經(jīng)營許可的有效期為5年。2.食品經(jīng)營者在取得食品經(jīng)營許可證后，無需定期進(jìn)行自查和整改。3.食品經(jīng)營場所的布局應(yīng)當(dāng)符合生進(jìn)熟出的原則。4.食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營不需要取得食品生產(chǎn)許可證。5.食品經(jīng)營許可的申請材料可以委托他人代為提交。6.食品經(jīng)營者在經(jīng)營過程中，可以超范圍經(jīng)營食品。7.食品經(jīng)營場所的衛(wèi)生設(shè)施應(yīng)當(dāng)定期清潔消毒。8.食品經(jīng)營許可證的變更不需要向原發(fā)證機(jī)關(guān)申請。9.食品經(jīng)營者在經(jīng)營過程中，可以銷售過期食品。10.食品經(jīng)營許可的審查標(biāo)準(zhǔn)全國統(tǒng)一。---###二、單選題（共10題，每題2分，總分20分）1.以下哪項不屬于食品經(jīng)營許可的申請條件？（）A.具有與食品經(jīng)營相適應(yīng)的經(jīng)營場所B.具有與食品經(jīng)營相適應(yīng)的食品安全管理制度C.具有與食品經(jīng)營相適應(yīng)的從業(yè)人員D.具有與食品經(jīng)營相適應(yīng)的注冊資金2.食品經(jīng)營許可證的變更，應(yīng)當(dāng)向以下哪個部門申請？（）A.當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)督管理局B.當(dāng)?shù)匦l(wèi)生健康委員會C.當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)農(nóng)村局D.當(dāng)?shù)厣虅?wù)局3.食品經(jīng)營場所的衛(wèi)生要求中，以下哪項不屬于必備條件？（）A.具有與食品經(jīng)營相適應(yīng)的洗手消毒設(shè)施B.具有與食品經(jīng)營相適應(yīng)的防蠅防鼠設(shè)施C.具有與食品經(jīng)營相適應(yīng)的通風(fēng)設(shè)施D.具有與食品經(jīng)營相適應(yīng)的娛樂場所4.食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營，需要取得以下哪種許可證？（）A.食品經(jīng)營許可證B.食品生產(chǎn)許可證C.食品添加劑生產(chǎn)許可證D.食品安全標(biāo)準(zhǔn)備案證明5.食品經(jīng)營者在經(jīng)營過程中，以下哪項行為屬于違法行為？（）A.銷售預(yù)包裝食品B.銷售散裝食品C.銷售過期食品D.銷售保健食品6.食品經(jīng)營許可的審查標(biāo)準(zhǔn)，由以下哪個部門制定？（）A.國家市場監(jiān)督管理總局B.省級市場監(jiān)督管理局C.市級市場監(jiān)督管理局D.縣級市場監(jiān)督管理局7.食品經(jīng)營者在經(jīng)營過程中，以下哪項記錄不屬于必備記錄？（）A.從業(yè)人員健康證明記錄B.食品進(jìn)貨查驗記錄C.食品銷售記錄D.廢棄物處理記錄8.食品經(jīng)營場所的布局中，以下哪項不屬于生進(jìn)熟出的要求？（）A.食品原料的進(jìn)貨通道應(yīng)當(dāng)與食品銷售通道分開B.食品加工場所應(yīng)當(dāng)遠(yuǎn)離食品銷售場所C.食品加工場所應(yīng)當(dāng)靠近食品銷售場所D.食品儲存場所應(yīng)當(dāng)與食品加工場所分開9.食品經(jīng)營許可證的變更，以下哪項不屬于變更范圍？（）A.經(jīng)營場所的變更B.經(jīng)營范圍的變更C.從業(yè)人員的變更D.注冊資金的變更10.食品經(jīng)營者在經(jīng)營過程中，以下哪項行為不屬于食品安全管理的要求？（）A.定期進(jìn)行食品安全自查B.對食品進(jìn)行進(jìn)貨查驗C.對食品進(jìn)行銷售查驗D.對食品進(jìn)行廣告宣傳---###三、多選題（共10題，每題2分，總分20分）1.食品經(jīng)營許可的申請條件包括哪些？（）A.具有與食品經(jīng)營相適應(yīng)的經(jīng)營場所B.具有與食品經(jīng)營相適應(yīng)的食品安全管理制度C.具有與食品經(jīng)營相適應(yīng)的從業(yè)人員D.具有與食品經(jīng)營相適應(yīng)的注冊資金E.具有與食品經(jīng)營相適應(yīng)的財務(wù)人員2.食品經(jīng)營場所的衛(wèi)生要求包括哪些？（）A.具有與食品經(jīng)營相適應(yīng)的洗手消毒設(shè)施B.具有與食品經(jīng)營相適應(yīng)的防蠅防鼠設(shè)施C.具有與食品經(jīng)營相適應(yīng)的通風(fēng)設(shè)施D.具有與食品經(jīng)營相適應(yīng)的照明設(shè)施E.具有與食品經(jīng)營相適應(yīng)的娛樂場所3.食品經(jīng)營者在經(jīng)營過程中，以下哪些行為屬于違法行為？（）A.銷售過期食品B.銷售假冒偽劣食品C.銷售預(yù)包裝食品D.銷售散裝食品E.銷售保健食品4.食品經(jīng)營許可的審查標(biāo)準(zhǔn)，由以下哪些部門制定？（）A.國家市場監(jiān)督管理總局B.省級市場監(jiān)督管理局C.市級市場監(jiān)督管理局D.縣級市場監(jiān)督管理局E.地方衛(wèi)生健康委員會5.食品經(jīng)營者在經(jīng)營過程中，以下哪些記錄屬于必備記錄？（）A.從業(yè)人員健康證明記錄B.食品進(jìn)貨查驗記錄C.食品銷售記錄D.廢棄物處理記錄E.食品添加劑使用記錄6.食品經(jīng)營場所的布局中，以下哪些屬于生進(jìn)熟出的要求？（）A.食品原料的進(jìn)貨通道應(yīng)當(dāng)與食品銷售通道分開B.食品加工場所應(yīng)當(dāng)遠(yuǎn)離食品銷售場所C.食品加工場所應(yīng)當(dāng)靠近食品銷售場所D.食品儲存場所應(yīng)當(dāng)與食品加工場所分開E.食品加工場所應(yīng)當(dāng)與食品儲存場所分開7.食品經(jīng)營許可證的變更，以下哪些屬于變更范圍？（）A.經(jīng)營場所的變更B.經(jīng)營范圍的變更C.從業(yè)人員的變更D.注冊資金的變更E.食品安全管理制度的變更8.食品經(jīng)營者在經(jīng)營過程中，以下哪些行為屬于食品安全管理的要求？（）A.定期進(jìn)行食品安全自查B.對食品進(jìn)行進(jìn)貨查驗C.對食品進(jìn)行銷售查驗D.對食品進(jìn)行廣告宣傳E.對食品進(jìn)行廢棄物處理9.食品經(jīng)營場所的衛(wèi)生設(shè)施包括哪些？（）A.洗手消毒設(shè)施B.防蠅防鼠設(shè)施C.通風(fēng)設(shè)施D.照明設(shè)施E.娛樂場所10.食品經(jīng)營許可的申請材料包括哪些？（）A.申請人的身份證明B.食品經(jīng)營場所的使用證明C.食品安全管理制度文本D.從業(yè)人員健康證明E.食品添加劑使用記錄---###四、案例分析（共3題，每題6分，總分18分）案例一：某食品經(jīng)營者在經(jīng)營過程中，發(fā)現(xiàn)其食品經(jīng)營場所的布局不符合生進(jìn)熟出的要求，食品加工場所與食品銷售場所相鄰，且食品原料的進(jìn)貨通道與食品銷售通道未分開。此外，該經(jīng)營者未定期進(jìn)行食品安全自查，也未對食品進(jìn)行進(jìn)貨查驗。請問該經(jīng)營者的行為是否合法？為什么？案例二：某食品經(jīng)營者在取得食品經(jīng)營許可證后，發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營范圍需要變更，希望將經(jīng)營范圍從“預(yù)包裝食品銷售”變更為“散裝食品銷售”。請問該經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)如何辦理變更手續(xù)？案例三：某食品經(jīng)營者在經(jīng)營過程中，發(fā)現(xiàn)其部分食品添加劑使用記錄不完整，未記錄食品添加劑的使用日期、使用量等信息。請問該經(jīng)營者的行為是否合法？為什么？---###五、論述題（共2題，每題11分，總分22分）1.請結(jié)合實際，論述食品經(jīng)營許可的重要性及其對食品安全管理的作用。2.請結(jié)合實際，論述食品經(jīng)營者在經(jīng)營過程中應(yīng)當(dāng)如何落實食品安全管理制度。---###標(biāo)準(zhǔn)答案及解析---###一、判斷題1.√2.×3.√4.×5.√6.×7.√8.×9.×10.√解析：1.食品經(jīng)營許可的有效期為5年，正確。2.食品經(jīng)營者在取得食品經(jīng)營許可證后，仍需定期進(jìn)行自查和整改，錯誤。3.食品經(jīng)營場所的布局應(yīng)當(dāng)符合生進(jìn)熟出的原則，正確。4.食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營需要取得食品生產(chǎn)許可證，錯誤。5.食品經(jīng)營許可的申請材料可以委托他人代為提交，正確。6.食品經(jīng)營者在經(jīng)營過程中，不得超范圍經(jīng)營食品，錯誤。7.食品經(jīng)營場所的衛(wèi)生設(shè)施應(yīng)當(dāng)定期清潔消毒，正確。8.食品經(jīng)營許可證的變更需要向原發(fā)證機(jī)關(guān)申請，錯誤。9.食品經(jīng)營者在經(jīng)營過程中，不得銷售過期食品，錯誤。10.食品經(jīng)營許可的審查標(biāo)準(zhǔn)全國統(tǒng)一，正確。---###二、單選題1.D2.A3.D4.C5.C6.A7.D8.C9.D10.D解析：1.食品經(jīng)營許可的申請條件包括經(jīng)營場所、食品安全管理制度、從業(yè)人員等，注冊資金并非必備條件。2.食品經(jīng)營許可證的變更應(yīng)當(dāng)向當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)督管理局申請。3.食品經(jīng)營場所的衛(wèi)生要求包括洗手消毒設(shè)施、防蠅防鼠設(shè)施、通風(fēng)設(shè)施等，娛樂場所不屬于衛(wèi)生要求。4.食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營需要取得食品添加劑生產(chǎn)許可證。5.銷售過期食品屬于違法行為。6.食品經(jīng)營許可的審查標(biāo)準(zhǔn)由國家市場監(jiān)督管理總局制定。7.廢棄物處理記錄不屬于必備記錄。8.食品加工場所應(yīng)當(dāng)靠近食品銷售場所，不屬于生進(jìn)熟出的要求。9.注冊資金的變更不屬于食品經(jīng)營許可證的變更范圍。10.對食品進(jìn)行廣告宣傳不屬于食品安全管理的要求。---###三、多選題1.A,B,C2.A,B,C,D3.A,B4.A,B5.A,B,C,E6.A,D,E7.A,B,C,D8.A,B,C,E9.A,B,C,D10.A,B,C,D解析：1.食品經(jīng)營許可的申請條件包括經(jīng)營場所、食品安全管理制度、從業(yè)人員等，注冊資金并非必備條件。2.食品經(jīng)營場所的衛(wèi)生要求包括洗手消毒設(shè)施、防蠅防鼠設(shè)施、通風(fēng)設(shè)施、照明設(shè)施等。3.銷售過期食品、銷售假冒偽劣食品屬于違法行為。4.食品經(jīng)營許可的審查標(biāo)準(zhǔn)由國家市場監(jiān)督管理總局、省級市場監(jiān)督管理局制定。5.食品經(jīng)營者在經(jīng)營過程中，應(yīng)當(dāng)記錄從業(yè)人員健康證明、食品進(jìn)貨查驗、食品銷售、食品添加劑使用等信息。6.食品經(jīng)營場所的布局中，食品原料的進(jìn)貨通道應(yīng)當(dāng)與食品銷售通道分開，食品加工場所應(yīng)當(dāng)與食品儲存場所分開，食品加工場所應(yīng)當(dāng)靠近食品銷售場所。7.食品經(jīng)營許可證的變更范圍包括經(jīng)營場所、經(jīng)營范圍、從業(yè)人員、注冊資金等。8.食品經(jīng)營者在經(jīng)營過程中，應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行食品安全自查、對食品進(jìn)行進(jìn)貨查驗、對食品進(jìn)行廢棄物處理等。9.食品經(jīng)營場所的衛(wèi)生設(shè)施包括洗手消毒設(shè)施、防蠅防鼠設(shè)施、通風(fēng)設(shè)施、照明設(shè)施等。10.食品經(jīng)營許可的申請材料包括申請人的身份證明、食品經(jīng)營場所的使用證明、食品安全管理制度文本、從業(yè)人員健康證明等。---###四、案例分析案例一：該經(jīng)營者的行為不合法。根據(jù)《食品安全法》及其實施條例，食品經(jīng)營場所的布局應(yīng)當(dāng)符合生進(jìn)熟出的原則，食品加工場所應(yīng)當(dāng)遠(yuǎn)離食品銷售場所，食品原料的進(jìn)貨通道應(yīng)當(dāng)與食品銷售通道分開。此外，食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行食品安全自查，并對食品進(jìn)行進(jìn)貨查驗。該經(jīng)營者未遵守相關(guān)規(guī)定，屬于違法行為。案例二：該經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)向當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)督管理局提交變更申請，并提供相關(guān)材料，如變更后的經(jīng)營范圍說明、食品安全管理制度等。當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)督管理局審查通過后，將辦理變更手續(xù)。案例三：該經(jīng)營者的行為不合法。根據(jù)《食品安全法》及其實施條例，食品添加劑的使用記錄應(yīng)當(dāng)完整，包括使用日期、使用量等信息。該經(jīng)營者未記錄食品添加劑的使用日期、使用量等信息，屬于違法行為。---###五、論述題1.請結(jié)合實際，論述食品經(jīng)營許可的重要性及其對食品安全管理的作用。食品經(jīng)營許可是食品經(jīng)營者合法經(jīng)營的前提，其重要性體現(xiàn)在以下幾個方面：-合法性保障：食品經(jīng)營許可是食品經(jīng)營者合法經(jīng)營的前提，未取得食品經(jīng)營許可證不得從事食品經(jīng)營活動。-食品安全管理：食品經(jīng)營許可的審查標(biāo)準(zhǔn)對食品經(jīng)營場所的衛(wèi)生要求、食品安全管理制度等進(jìn)行了明確規(guī)定，有助于食品經(jīng)營者落實食品安全管理措施。-消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)：食品經(jīng)營許可的審查和監(jiān)管有助于保障消費(fèi)者的食品安全和健康權(quán)益。-市場秩序維護(hù)：食品經(jīng)營許可的審查和監(jiān)管有助于維護(hù)市場秩序，防止假冒偽劣食品流入市場。2.請結(jié)合實際，論述食品經(jīng)營者在經(jīng)營過程中應(yīng)當(dāng)如何落實食品安全管理制度。食品經(jīng)營者在經(jīng)營過程中，應(yīng)當(dāng)落實食品安全管理制度，具體措施包括：-