PAGE餐飲行業(yè)收銀臺財(cái)務(wù)制度一、總則1.目的本制度旨在規(guī)范餐飲行業(yè)收銀臺的財(cái)務(wù)管理工作，確保收銀工作的準(zhǔn)確性、及時性和安全性，保障公司財(cái)務(wù)信息的真實(shí)、完整，維護(hù)公司的經(jīng)濟(jì)利益。2.適用范圍本制度適用于公司旗下所有餐飲門店的收銀臺財(cái)務(wù)工作。3.基本原則遵守國家法律法規(guī)和相關(guān)財(cái)務(wù)制度，依法進(jìn)行財(cái)務(wù)核算和管理。確保收銀工作的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，提高工作效率和服務(wù)質(zhì)量。加強(qiáng)內(nèi)部控制，防范財(cái)務(wù)風(fēng)險，保障資金安全。堅(jiān)持財(cái)務(wù)信息的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和及時性，為公司決策提供可靠依據(jù)。二、收銀臺崗位職責(zé)1.收銀員職責(zé)負(fù)責(zé)接待顧客，準(zhǔn)確、快速地為顧客提供點(diǎn)餐、結(jié)賬等服務(wù)。嚴(yán)格按照公司規(guī)定的收款流程進(jìn)行操作，確保收款金額準(zhǔn)確無誤，及時將款項(xiàng)錄入收銀系統(tǒng)。妥善保管現(xiàn)金、票據(jù)、銀行卡等各類收款憑證，做到日清日結(jié)，確保賬實(shí)相符。負(fù)責(zé)收銀設(shè)備的日常維護(hù)和保養(yǎng)，如發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障及時報(bào)告并協(xié)助維修人員進(jìn)行處理。遵守公司的保密制度，不得泄露顧客信息和公司財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)。2.收銀主管職責(zé)負(fù)責(zé)收銀臺的日常管理工作，包括人員排班、培訓(xùn)、考核等。監(jiān)督收銀員的工作流程，確保收款工作的規(guī)范執(zhí)行，及時糾正違規(guī)操作。定期核對收銀賬目，進(jìn)行現(xiàn)金盤點(diǎn)和銀行存款核對，確保賬賬相符、賬實(shí)相符。負(fù)責(zé)處理收銀過程中的各類問題和投訴，及時向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)重大事項(xiàng)。協(xié)助財(cái)務(wù)部門進(jìn)行財(cái)務(wù)審計(jì)和稅務(wù)申報(bào)等工作，提供相關(guān)財(cái)務(wù)資料和數(shù)據(jù)。三、收款流程1.點(diǎn)餐環(huán)節(jié)顧客就座后，服務(wù)員應(yīng)及時引導(dǎo)顧客點(diǎn)餐，并將顧客所點(diǎn)菜品、飲品等信息準(zhǔn)確記錄在點(diǎn)菜單上。點(diǎn)菜單一式多聯(lián)，服務(wù)員將一聯(lián)送至廚房備餐，一聯(lián)交予收銀臺。2.結(jié)賬環(huán)節(jié)收銀員收到點(diǎn)菜單后，應(yīng)仔細(xì)核對菜品、飲品信息及價格，確保無誤后進(jìn)行結(jié)賬操作。收銀員應(yīng)根據(jù)顧客的付款方式進(jìn)行收款，常見付款方式包括現(xiàn)金、銀行卡、移動支付等。對于現(xiàn)金收款，應(yīng)先驗(yàn)鈔，確?，F(xiàn)金真?zhèn)?，收款后開具收款收據(jù)，并在收據(jù)上加蓋“現(xiàn)金收訖”章。對于銀行卡收款，應(yīng)按照銀行規(guī)定的操作流程進(jìn)行刷卡交易，并打印交易憑條，讓顧客簽字確認(rèn)。對于移動支付收款，應(yīng)引導(dǎo)顧客通過公司指定的移動支付平臺進(jìn)行支付，待支付成功后，在收銀系統(tǒng)中確認(rèn)收款。結(jié)賬完成后，收銀員應(yīng)將找零金額準(zhǔn)確無誤地交給顧客，并開具發(fā)票（根據(jù)稅務(wù)規(guī)定和顧客需求）。3.退款流程如顧客因特殊原因需要退款，應(yīng)填寫退款申請表，注明退款原因、金額及相關(guān)訂單信息。退款申請表經(jīng)服務(wù)員、收銀主管簽字確認(rèn)后，交予收銀員進(jìn)行退款操作。收銀員應(yīng)按照原付款方式進(jìn)行退款，確保退款金額準(zhǔn)確無誤，并在收銀系統(tǒng)中記錄退款信息。退款完成后，將退款申請表存檔，以備后續(xù)查詢。四、收銀臺現(xiàn)金管理1.現(xiàn)金收款規(guī)定收銀員應(yīng)在收款時唱收唱付，清晰告知顧客收款金額和找零金額，確保收款過程公開透明。每日營業(yè)結(jié)束后，收銀員應(yīng)及時將現(xiàn)金繳存銀行，不得留存大量現(xiàn)金在收銀臺過夜。現(xiàn)金繳存銀行時，應(yīng)填寫現(xiàn)金繳款單，注明繳款日期、金額、繳款人等信息，并確保繳款單與現(xiàn)金金額一致。如遇特殊情況無法及時繳存現(xiàn)金，應(yīng)將現(xiàn)金存入公司指定的保險柜，并由專人負(fù)責(zé)保管，次日及時繳存銀行。2.現(xiàn)金盤點(diǎn)每日營業(yè)結(jié)束后，收銀主管應(yīng)組織收銀員進(jìn)行現(xiàn)金盤點(diǎn)?，F(xiàn)金盤點(diǎn)應(yīng)做到賬實(shí)相符，即現(xiàn)金日記賬余額與實(shí)際現(xiàn)金金額一致。盤點(diǎn)過程中，如發(fā)現(xiàn)現(xiàn)金長款或短款，應(yīng)及時查明原因，并填寫現(xiàn)金盤點(diǎn)表，注明長款或短款金額、原因及處理情況。對于現(xiàn)金長款，應(yīng)及時上繳公司財(cái)務(wù)部門；對于現(xiàn)金短款，應(yīng)由責(zé)任人負(fù)責(zé)賠償。如無法查明原因，經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。五、收銀臺票據(jù)管理1.票據(jù)種類收銀臺涉及的票據(jù)主要包括收款收據(jù)、發(fā)票等。2.票據(jù)購買公司財(cái)務(wù)部門應(yīng)指定專人負(fù)責(zé)票據(jù)的購買、保管和發(fā)放工作。票據(jù)購買人員應(yīng)根據(jù)公司業(yè)務(wù)需求，定期到稅務(wù)部門或相關(guān)票據(jù)管理機(jī)構(gòu)購買所需票據(jù)，并確保票據(jù)的真實(shí)性和合法性。3.票據(jù)使用收銀員應(yīng)按照規(guī)定的格式和內(nèi)容正確填寫收款收據(jù)和發(fā)票，確保票據(jù)信息完整、準(zhǔn)確。收款收據(jù)應(yīng)加蓋公司財(cái)務(wù)專用章或發(fā)票專用章，發(fā)票應(yīng)按照稅務(wù)規(guī)定的開票流程進(jìn)行開具。票據(jù)使用過程中，應(yīng)嚴(yán)格遵守票據(jù)管理規(guī)定，不得擅自涂改、撕毀、轉(zhuǎn)借票據(jù)。4.票據(jù)保管收銀主管應(yīng)負(fù)責(zé)票據(jù)的保管工作，設(shè)立專門的票據(jù)保管箱，將票據(jù)存放在安全的地方。票據(jù)保管人員應(yīng)定期對票據(jù)進(jìn)行盤點(diǎn)，確保票據(jù)數(shù)量與票據(jù)登記簿記錄一致。如發(fā)現(xiàn)票據(jù)丟失、被盜等情況，應(yīng)及時報(bào)告公司財(cái)務(wù)部門，并采取相應(yīng)的補(bǔ)救措施，如掛失、聲明作廢等。5.票據(jù)核銷每月末，票據(jù)保管人員應(yīng)將已使用的票據(jù)存根聯(lián)與票據(jù)登記簿進(jìn)行核對，確保票據(jù)使用情況清晰、準(zhǔn)確。核對無誤后，將票據(jù)存根聯(lián)交予公司財(cái)務(wù)部門進(jìn)行核銷處理。六、收銀臺設(shè)備管理1.設(shè)備配置收銀臺應(yīng)配備必要的收銀設(shè)備，如收銀機(jī)、電腦、打印機(jī)、點(diǎn)鈔機(jī)、保險柜等。2.設(shè)備采購公司應(yīng)根據(jù)業(yè)務(wù)需求和實(shí)際情況，制定收銀設(shè)備采購計(jì)劃。收銀設(shè)備采購應(yīng)遵循公開、公平、公正的原則，通過招標(biāo)、詢價等方式選擇合適的供應(yīng)商。采購合同應(yīng)明確設(shè)備的規(guī)格、型號、數(shù)量、價格、售后服務(wù)等條款，確保設(shè)備質(zhì)量和售后服務(wù)。3.設(shè)備安裝與調(diào)試設(shè)備采購到貨后，應(yīng)由專業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行安裝和調(diào)試，確保設(shè)備正常運(yùn)行。安裝調(diào)試完成后，應(yīng)進(jìn)行設(shè)備驗(yàn)收，填寫設(shè)備驗(yàn)收報(bào)告，注明設(shè)備名稱、型號、數(shù)量、驗(yàn)收情況等信息。4.設(shè)備維護(hù)與保養(yǎng)收銀員應(yīng)負(fù)責(zé)收銀設(shè)備的日常清潔和維護(hù)工作，如定期擦拭收銀機(jī)屏幕、鍵盤等。如發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障，應(yīng)及時報(bào)告收銀主管，并填寫設(shè)備維修申請表。收銀主管應(yīng)安排專業(yè)維修人員對設(shè)備進(jìn)行維修，確保設(shè)備盡快恢復(fù)正常運(yùn)行。公司應(yīng)定期對收銀設(shè)備進(jìn)行檢查和保養(yǎng)，如對電腦進(jìn)行殺毒、對打印機(jī)進(jìn)行墨盒更換等，延長設(shè)備使用壽命。5.設(shè)備報(bào)廢與更新對于已損壞且無法修復(fù)或已達(dá)到使用年限的收銀設(shè)備，應(yīng)由使用部門提出報(bào)廢申請。報(bào)廢申請經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，由財(cái)務(wù)部門進(jìn)行賬務(wù)處理，并對報(bào)廢設(shè)備進(jìn)行妥善處理。根據(jù)公司業(yè)務(wù)發(fā)展和技術(shù)進(jìn)步，適時對收銀設(shè)備進(jìn)行更新?lián)Q代，提高收銀工作效率和服務(wù)質(zhì)量。七、收銀臺財(cái)務(wù)核算1.收入核算收銀員應(yīng)每日將收款金額準(zhǔn)確錄入收銀系統(tǒng)，確保收入數(shù)據(jù)的及時、準(zhǔn)確。收銀系統(tǒng)應(yīng)與公司財(cái)務(wù)核算系統(tǒng)進(jìn)行對接，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)的實(shí)時傳輸和共享。財(cái)務(wù)部門應(yīng)定期對收銀系統(tǒng)中的收入數(shù)據(jù)進(jìn)行核對和匯總，生成收入報(bào)表，反映公司每日、每月的營業(yè)收入情況。2.成本核算餐飲門店的成本主要包括食材成本、飲品成本、人工成本等。食材成本和飲品成本應(yīng)根據(jù)采購發(fā)票和入庫單進(jìn)行核算，按照實(shí)際耗用數(shù)量計(jì)算成本金額。人工成本應(yīng)根據(jù)員工考勤記錄和工資核算表進(jìn)行核算，確保成本核算的準(zhǔn)確性。財(cái)務(wù)部門應(yīng)定期對成本數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，找出成本控制中的問題和不足，提出改進(jìn)措施，降低公司運(yùn)營成本。3.費(fèi)用核算餐飲門店的費(fèi)用主要包括水電費(fèi)、房租、物業(yè)費(fèi)、設(shè)備折舊費(fèi)等。水電費(fèi)應(yīng)根據(jù)水電部門開具的發(fā)票進(jìn)行核算，按照實(shí)際用量計(jì)算費(fèi)用金額。房租、物業(yè)費(fèi)等應(yīng)根據(jù)租賃合同和相關(guān)發(fā)票進(jìn)行核算，按照合同約定的支付周期進(jìn)行費(fèi)用分?jǐn)?。設(shè)備折舊費(fèi)應(yīng)根據(jù)設(shè)備購置成本和預(yù)計(jì)使用年限，按照規(guī)定的折舊方法進(jìn)行計(jì)算。財(cái)務(wù)部門應(yīng)定期對費(fèi)用數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，合理控制費(fèi)用支出，提高公司經(jīng)濟(jì)效益。八、收銀臺財(cái)務(wù)監(jiān)督與審計(jì)1.內(nèi)部監(jiān)督公司應(yīng)建立健全內(nèi)部監(jiān)督機(jī)制，加強(qiáng)對收銀臺財(cái)務(wù)工作的監(jiān)督檢查。收銀主管應(yīng)定期對收銀員的工作進(jìn)行檢查，包括收款流程執(zhí)行情況、現(xiàn)金盤點(diǎn)情況、票據(jù)管理情況等，及時發(fā)現(xiàn)問題并督促整改。財(cái)務(wù)部門應(yīng)定期對收銀臺的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)進(jìn)行審計(jì)，檢查收入、成本、費(fèi)用核算的準(zhǔn)確性和合規(guī)性，防范財(cái)務(wù)風(fēng)險。2.外部審計(jì)公司應(yīng)按照國家法律法規(guī)和相關(guān)財(cái)務(wù)制度的要求，定期聘請外部審計(jì)機(jī)構(gòu)對公司財(cái)務(wù)狀況進(jìn)行審計(jì)。外部審計(jì)機(jī)構(gòu)應(yīng)對收銀臺的財(cái)務(wù)工作進(jìn)行全面審計(jì)，出具審計(jì)報(bào)告，提出審計(jì)意見和建議。公司應(yīng)根據(jù)外部審計(jì)機(jī)構(gòu)的審計(jì)意見和建議，及時進(jìn)行整改，完善財(cái)務(wù)管理工作。九、收銀臺財(cái)務(wù)人員培訓(xùn)與考核**1.培訓(xùn)計(jì)劃公司應(yīng)制定收銀臺財(cái)務(wù)人員培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織收銀員和收銀主管參加培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括財(cái)務(wù)知識、收銀業(yè)務(wù)操作技能、法律法規(guī)等方面，提高財(cái)務(wù)人員的業(yè)務(wù)水平和綜合素質(zhì)。2.培訓(xùn)方式培訓(xùn)方式可采用內(nèi)部培訓(xùn)、外部培訓(xùn)、在線學(xué)習(xí)等多種形式，確保培訓(xùn)效果。內(nèi)部培訓(xùn)可由公司財(cái)務(wù)部門或經(jīng)驗(yàn)豐富的員工進(jìn)行授課，分享實(shí)際工作中的經(jīng)驗(yàn)和案例。外部培訓(xùn)可邀請專業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)或?qū)＜疫M(jìn)行授課，提供最新的財(cái)務(wù)知識和行業(yè)動態(tài)。在線學(xué)習(xí)可利用網(wǎng)絡(luò)平臺提供的學(xué)習(xí)資源，讓財(cái)務(wù)人員隨時隨地進(jìn)行學(xué)習(xí)。3.考核制度公司應(yīng)建立收銀臺財(cái)務(wù)人員考核制度，對收銀員和收銀主管的工作