PAGE外賣員送餐取餐衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強外賣員送餐取餐過程中的衛(wèi)生管理，保障消費者的飲食安全，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本公司所有從事外賣送餐服務的外賣員。3.衛(wèi)生管理原則遵循預防為主、全面管理、科學規(guī)范、持續(xù)改進的原則，確保送餐取餐過程符合衛(wèi)生標準，防止食品污染和食物中毒事件的發(fā)生。二、人員衛(wèi)生要求1.健康管理外賣員必須持有有效的健康證明，每年進行健康檢查，確保身體健康狀況符合餐飲服務行業(yè)的要求。如發(fā)現(xiàn)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，應立即停止工作，進行治療，待痊愈并取得健康證明后，方可重新上崗。2.個人衛(wèi)生習慣保持良好的個人衛(wèi)生習慣，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服。工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入口食品之前應洗手消毒。不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等飾品從事送餐取餐工作。工作時應穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發(fā)應梳理整齊并置于帽內，不得外露。不得在工作場所內吸煙、飲食以及從事其他有礙食品衛(wèi)生的行為。三、送餐取餐工具衛(wèi)生要求1.送餐箱（包）送餐箱（包）應保持清潔衛(wèi)生，定期進行清洗消毒。消毒方式可采用物理消毒（如高溫消毒）或化學消毒（如使用符合食品安全標準的消毒劑），消毒后應做好記錄。送餐箱（包）應具備良好的保溫、保鮮性能，防止食品在運輸過程中受到污染或變質。送餐箱（包）內不得存放與送餐無關的物品，如個人雜物、易燃物品等。2.交通工具外賣員使用的交通工具應保持清潔，定期進行清洗，避免車身污垢、灰塵污染食品。交通工具應具備防雨、防曬、防塵等功能，確保食品在運輸過程中的安全。不得使用未經(jīng)清洗消毒或存在衛(wèi)生隱患的交通工具送餐取餐。四、送餐取餐過程衛(wèi)生要求1.取餐衛(wèi)生外賣員到達商家取餐時，應在商家指定的取餐區(qū)域等待，不得進入食品加工操作間。取餐時應檢查食品包裝是否完好，如有破損、滲漏等情況，應及時與商家溝通更換。取餐過程中應避免直接接觸食品，可使用商家提供的取餐工具或佩戴清潔的手套。2.送餐衛(wèi)生送餐過程中應確保食品不受污染，避免食品與外界環(huán)境直接接觸。如遇刮風、下雨等天氣，應采取相應的防護措施，如使用雨具、保溫袋等。應將食品分類存放于送餐箱（包）內，避免食品相互擠壓、碰撞。對于易受擠壓變形的食品，應采取單獨包裝或分層放置的方式。不得將送餐箱（包）長時間置于高溫、潮濕或陽光直射的環(huán)境中，防止食品變質。送餐過程中不得隨意打開送餐箱（包），避免食品受到二次污染。如因特殊情況需要打開，應在清潔的環(huán)境下進行，并盡快關閉送餐箱（包）。3.交接衛(wèi)生外賣員將餐品送達消費者手中時，應與消費者進行當面交接，確認餐品數(shù)量、質量等信息無誤。交接過程中應注意保持禮貌和衛(wèi)生，避免餐品掉落或受到污染。如消費者對餐品有疑問或不滿意，應及時與商家溝通協(xié)調解決，不得與消費者發(fā)生爭執(zhí)。五、食品衛(wèi)生要求1.食品包裝商家提供的食品包裝應符合食品安全標準，無毒、無害、無污染，具有良好的密封性和穩(wěn)定性。食品包裝上應標明食品名稱、配料表、生產(chǎn)日期、保質期、儲存條件、食品生產(chǎn)經(jīng)營者的名稱、地址和聯(lián)系方式等必要信息。外賣員在取餐時應檢查食品包裝是否完好，如有破損、滲漏等情況，應及時要求商家更換包裝。2.食品儲存商家應按照食品的種類、特性和儲存條件，合理安排食品的儲存方式和位置。易腐食品應冷藏或冷凍保存，避免在常溫下長時間存放。外賣員在取餐時應注意食品的儲存條件，對于需要冷藏或冷凍的食品，應確保在送餐過程中保持適宜的溫度。如發(fā)現(xiàn)食品儲存溫度不符合要求，應及時與商家溝通。送餐箱（包）內應配備必要的保溫、保鮮設備，如保溫袋、冰袋等，確保食品在運輸過程中的溫度穩(wěn)定。六、衛(wèi)生監(jiān)督與檢查1.內部監(jiān)督公司應建立健全衛(wèi)生監(jiān)督管理機制，定期對外賣員的送餐取餐衛(wèi)生情況進行檢查。檢查內容包括人員衛(wèi)生、送餐取餐工具衛(wèi)生、送餐取餐過程衛(wèi)生等方面。設立專門的衛(wèi)生監(jiān)督崗位或指定專人負責衛(wèi)生監(jiān)督工作，對發(fā)現(xiàn)的問題及時進行記錄，并督促相關人員進行整改。定期組織外賣員參加衛(wèi)生知識培訓，提高其衛(wèi)生意識和操作技能，確保其嚴格遵守衛(wèi)生管理制度。2.消費者反饋處理建立消費者反饋渠道，及時收集消費者對外賣員送餐取餐衛(wèi)生情況的意見和建議。對于消費者反映的衛(wèi)生問題，應認真調查核實，并采取相應的措施進行處理。對于消費者投訴的衛(wèi)生問題，應在規(guī)定的時間內給予答復和處理結果反饋。如確實存在衛(wèi)生問題，應按照相關規(guī)定對責任人進行處罰，并及時向消費者道歉。3.定期評估與改進定期對衛(wèi)生管理制度的執(zhí)行情況進行評估，分析存在的問題和不足，及時調整和完善衛(wèi)生管理制度。根據(jù)市場需求、行業(yè)發(fā)展和相關法律法規(guī)的變化，不斷改進衛(wèi)生管理措施，提高衛(wèi)生管理水平，確保送餐取餐衛(wèi)生安全。七、衛(wèi)生事故處理1.事故報告如發(fā)生因送餐取餐衛(wèi)生問題導致的食品污染、食物中毒等事故，外賣員應立即停止送餐工作，并及時向公司報告。公司接到報告后，應立即啟動衛(wèi)生事故應急預案，組織相關人員進行調查處理，并及時向當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門報告。2.調查與處理配合食品藥品監(jiān)督管理部門等相關部門對衛(wèi)生事故進行調查，提供相關證據(jù)和信息。根據(jù)調查結果，對事故原因進行分析，確定責任主體，并按照相關法律法規(guī)和公司規(guī)定進行處理。如因外賣員個人原因導致事故發(fā)生，應依法追究其責任；如因商家原因導致事故發(fā)生，應要求商家承擔相應的責任，并采取措施防止類似事故再次發(fā)生。3.整改措施在衛(wèi)生事故處理完畢后，應針對事故原因制定切實可行的整改措施，