PAGE娃哈哈ad鈣奶衛(wèi)生制度一、總則1.目的為確保娃哈哈AD鈣奶的生產過程符合衛(wèi)生標準，保障產品質量和消費者健康，特制定本衛(wèi)生制度。2.適用范圍本制度適用于娃哈哈AD鈣奶生產過程中的所有環(huán)節(jié)，包括原料采購、生產加工、包裝儲存及人員衛(wèi)生管理等。3.依據(jù)本制度依據(jù)《食品安全法》、《食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范》等相關法律法規(guī)及行業(yè)標準制定。二、原料采購衛(wèi)生要求1.供應商選擇選擇具有合法資質的供應商，對其生產能力、衛(wèi)生狀況等進行評估，確保其能穩(wěn)定提供符合質量和衛(wèi)生要求的原料。建立供應商檔案，記錄其基本信息、產品質量情況、合作歷史等，定期進行審核。2.原料驗收原料到貨時，應檢查其包裝是否完好，標識是否清晰，有無變質、污染跡象。按照相關標準對原料進行感官、理化、微生物等指標檢驗，合格后方可入庫。對驗收不合格的原料，應及時隔離并標識，按規(guī)定進行處理，防止流入生產環(huán)節(jié)。3.原料儲存設立專門的原料倉庫，保持倉庫清潔、通風良好，溫度、濕度適宜。原料應分類存放，離地、離墻一定距離，并有明顯標識，防止交叉污染。定期對原料倉庫進行清理和盤點，及時清理過期、變質原料。三、生產加工過程衛(wèi)生要求1.車間環(huán)境生產車間應保持清潔衛(wèi)生，定期進行清掃、消毒，地面、墻壁、天花板等表面應無污垢、無灰塵。車間內通風良好，空氣清新，溫度、濕度應符合生產工藝要求。車間入口處應設置更衣室、洗手消毒設施、風淋室等，人員進入車間前應更換工作服、鞋，洗手消毒。2.設備設施生產設備應定期進行維護保養(yǎng)，保持良好的運行狀態(tài)，表面應清潔無污垢。管道、閥門等應定期清洗消毒，防止物料殘留和微生物滋生。生產車間的計量器具、儀表等應定期校準，確保其準確性。3.人員操作生產操作人員應保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作服、工作帽、口罩等，不得佩戴首飾。操作人員進入車間前應洗手消毒，操作過程中應避免手部接觸產品。嚴格按照操作規(guī)程進行生產，不得隨意更改工藝參數(shù)，確保產品質量穩(wěn)定。生產過程中產生的廢棄物應及時清理，分類存放，定期處理。4.衛(wèi)生檢查設立專門的衛(wèi)生檢查崗位，定期對生產車間、設備設施等進行衛(wèi)生檢查，記錄檢查結果。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題應及時整改，跟蹤整改情況，確保衛(wèi)生狀況持續(xù)符合要求。四、包裝儲存衛(wèi)生要求1.包裝材料選用符合食品安全標準的包裝材料，對包裝材料供應商進行評估和管理。包裝材料應在清潔、干燥、通風的環(huán)境中儲存，防止受潮、污染。包裝材料在使用前應進行清潔消毒，確保其衛(wèi)生狀況符合要求。2.包裝過程包裝車間應保持清潔衛(wèi)生，包裝設備應定期維護保養(yǎng)。包裝過程中應防止產品受到污染，確保包裝密封良好。對包裝好的產品應進行標識，標明產品名稱、規(guī)格、生產日期、保質期等信息。3.成品儲存設立成品倉庫，保持倉庫清潔、通風良好，溫度、濕度適宜。成品應分類存放，離地、離墻一定距離，并有明顯標識，防止交叉污染。定期對成品倉庫進行清理和盤點，及時清理過期、變質產品。倉庫應配備必要的防蟲、防鼠、防潮設施，確保產品質量安全。五、人員衛(wèi)生管理1.健康管理所有從事娃哈哈AD鈣奶生產的人員應每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。對患有傳染病或其他有礙食品安全疾病的人員，應及時調整工作崗位，不得從事直接接觸產品的工作。2.衛(wèi)生培訓定期組織員工進行衛(wèi)生知識培訓，提高員工的衛(wèi)生意識和操作技能。培訓內容包括食品安全法律法規(guī)、個人衛(wèi)生要求、生產過程衛(wèi)生規(guī)范等。對新員工應進行上崗前衛(wèi)生培訓，經(jīng)考核合格后方可上崗。3.個人衛(wèi)生員工應保持良好的個人衛(wèi)生習慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。工作期間不得吸煙、飲食，不得隨地吐痰。進入車間前應洗手消毒，操作過程中應避免手部接觸產品及與產品接觸的表面。六、衛(wèi)生監(jiān)測與記錄1.衛(wèi)生監(jiān)測定期對生產環(huán)境、設備設施、人員衛(wèi)生等進行微生物、理化指標監(jiān)測，確保衛(wèi)生狀況符合要求。對原料、半成品、成品進行衛(wèi)生指標檢驗，保證產品質量安全。委托有資質的第三方檢測機構定期進行全面的衛(wèi)生檢測，出具檢測報告。2.記錄管理建立完善的衛(wèi)生記錄檔案，記錄原料采購、生產加工、包裝儲存、人員衛(wèi)生等方面的衛(wèi)生情況。衛(wèi)生記錄應真實、準確、完整，保存期限應符合相關法律法規(guī)要求。定期對衛(wèi)生記錄進行整理和分析，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施改進。七、蟲害鼠害防治1.防治措施制定蟲害鼠害防治計劃，采取物理、化學、生物等綜合防治措施，防止蟲害鼠害滋生。在車間、倉庫等場所設置防蟲、防鼠設施，如紗窗、擋鼠板、鼠夾、鼠藥等。定期對生產車間、倉庫等進行清理，消除蟲害鼠害滋生環(huán)境。2.藥物管理使用的防蟲、防鼠藥物應符合食品安全標準，不得對產品造成污染。藥物應專人保管，嚴格按照規(guī)定