PAGE餐廳宿舍衛(wèi)生與安全制度一、總則1.目的為了確保公司餐廳和宿舍的衛(wèi)生與安全，為員工提供一個整潔、舒適、安全的生活和工作環(huán)境，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有餐廳和宿舍區(qū)域，包括餐廳操作間、用餐區(qū)、宿舍房間、公共區(qū)域等。3.基本原則衛(wèi)生與安全工作應(yīng)遵循預(yù)防為主、綜合治理的方針，堅(jiān)持全員參與、持續(xù)改進(jìn)的原則，確保各項(xiàng)衛(wèi)生與安全措施得到有效落實(shí)。二、餐廳衛(wèi)生制度1.餐廳環(huán)境清潔每日營業(yè)前和結(jié)束后，餐廳工作人員應(yīng)徹底清掃餐廳地面、桌面、門窗等，清除雜物和污漬，保持餐廳環(huán)境整潔。定期對餐廳墻壁、天花板進(jìn)行清潔，去除灰塵、蜘蛛網(wǎng)等。每周至少進(jìn)行一次全面的餐廳大掃除，包括對餐廳設(shè)備、餐具、桌椅等進(jìn)行深度清潔。2.餐具清潔消毒餐具使用后應(yīng)及時清洗，確保表面無食物殘?jiān)臀蹪n。采用物理消毒或化學(xué)消毒的方法對餐具進(jìn)行消毒。物理消毒可采用高溫蒸煮的方式，溫度不低于100℃，時間不少于15分鐘；化學(xué)消毒可使用含氯消毒劑等，按照規(guī)定的濃度和時間進(jìn)行浸泡消毒。消毒后的餐具應(yīng)存放在清潔、干燥、通風(fēng)的專用餐具柜中，防止二次污染。3.食品衛(wèi)生管理餐廳采購的食品應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，索證索票齊全，確保食品來源安全可靠。食品儲存應(yīng)分類存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好，防止食品變質(zhì)、霉變和蟲害。食品加工過程應(yīng)嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)范，生熟分開，避免交叉污染。加工食品應(yīng)燒熟煮透，確保食品安全。餐廳工作人員應(yīng)保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒，操作前應(yīng)洗手消毒，操作過程中不得佩戴首飾、涂抹指甲油等。4.餐廳通風(fēng)與防蟲防鼠餐廳應(yīng)保持良好的通風(fēng)條件，安裝有效的通風(fēng)設(shè)備，確?？諝饬魍?，減少異味和細(xì)菌滋生。定期檢查餐廳門窗、通風(fēng)口等部位，安裝防蟲網(wǎng)、防鼠板等設(shè)施，防止蚊蟲、老鼠進(jìn)入餐廳。定期對餐廳進(jìn)行蟲害檢查和防治，采用安全、環(huán)保的防蟲防鼠措施，避免對食品和環(huán)境造成污染。三、宿舍衛(wèi)生制度1.宿舍房間清潔員工應(yīng)保持宿舍房間內(nèi)整潔衛(wèi)生，每日打掃地面、桌面、床鋪等，清除垃圾和雜物。定期更換床上用品，保持床鋪整潔干凈。每周至少進(jìn)行一次全面的宿舍大掃除，包括對房間墻壁、門窗、衣柜等進(jìn)行清潔。2.公共區(qū)域衛(wèi)生宿舍公共區(qū)域（如走廊、樓梯、衛(wèi)生間、洗漱間等）由專人負(fù)責(zé)每日清潔，保持地面干凈、無積水，墻壁、門窗清潔無污漬。定期對公共區(qū)域的垃圾桶進(jìn)行清理，更換垃圾袋，保持垃圾桶清潔無異味。公共區(qū)域應(yīng)保持通風(fēng)良好，定期開窗通風(fēng)，減少細(xì)菌滋生。3.個人衛(wèi)生要求員工應(yīng)養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤換衣，保持身體清潔。個人物品應(yīng)擺放整齊，保持宿舍內(nèi)物品有序。不得在宿舍內(nèi)隨地吐痰、亂扔垃圾，保持宿舍環(huán)境整潔。4.宿舍通風(fēng)與防蟲防鼠宿舍應(yīng)保持良好的通風(fēng)條件，定期開窗通風(fēng)，確?？諝饬魍?。檢查宿舍門窗、通風(fēng)口等部位，安裝防蟲網(wǎng)、防鼠板等設(shè)施，防止蚊蟲、老鼠進(jìn)入宿舍。定期對宿舍進(jìn)行蟲害檢查和防治，采用安全、環(huán)保的防蟲防鼠措施，避免對居住環(huán)境造成污染。四、餐廳安全制度1.消防安全餐廳應(yīng)配備必要的消防設(shè)施和器材，如滅火器、消火栓、滅火器具等，并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其性能良好。餐廳工作人員應(yīng)熟悉消防設(shè)施的使用方法，掌握基本的滅火技能和逃生知識。嚴(yán)禁在餐廳內(nèi)吸煙和使用明火，如需進(jìn)行動火作業(yè)，應(yīng)辦理動火審批手續(xù)，并采取相應(yīng)的防火措施。定期組織餐廳員工進(jìn)行消防安全培訓(xùn)和演練，提高員工的消防安全意識和應(yīng)急處置能力。2.電氣安全餐廳內(nèi)的電氣設(shè)備應(yīng)符合安全標(biāo)準(zhǔn)，安裝規(guī)范，不得私拉亂接電線。定期對餐廳電氣設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保電線、插座、開關(guān)等無損壞、無漏電現(xiàn)象。員工不得在餐廳內(nèi)使用大功率電器，如電水壺、電暖器等，以免引發(fā)電氣火災(zāi)。3.食品加工安全食品加工設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行，防止因設(shè)備故障引發(fā)安全事故。食品加工過程中應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止?fàn)C傷、割傷等事故發(fā)生。餐廳工作人員應(yīng)正確使用刀具、爐灶等設(shè)備，避免因操作不當(dāng)造成人身傷害。4.人員安全餐廳地面應(yīng)保持干燥，防止員工滑倒摔傷。餐廳內(nèi)的通道應(yīng)保持暢通，不得堆放雜物，確保人員通行安全。餐廳工作人員在工作過程中應(yīng)注意自身安全，避免因疲勞、疏忽等原因引發(fā)安全事故。五、宿舍安全制度1.消防安全宿舍應(yīng)配備必要的消防設(shè)施和器材，如滅火器、滅火器具等，并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其性能良好。宿舍內(nèi)嚴(yán)禁吸煙和使用明火，如需進(jìn)行動火作業(yè)，應(yīng)辦理動火審批手續(xù)，并采取相應(yīng)的防火措施。定期組織宿舍員工進(jìn)行消防安全培訓(xùn)和演練，提高員工的消防安全意識和應(yīng)急處置能力。2.電氣安全宿舍內(nèi)的電氣設(shè)備應(yīng)符合安全標(biāo)準(zhǔn)，安裝規(guī)范，不得私拉亂接電線。定期對宿舍電氣設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保電線、插座、開關(guān)等無損壞、無漏電現(xiàn)象。員工不得在宿舍內(nèi)使用大功率電器，如電水壺、電暖器等，以免引發(fā)電氣火災(zāi)。3.人身安全宿舍應(yīng)保持良好的治安環(huán)境，員工應(yīng)妥善保管個人財(cái)物，防止被盜。員工之間應(yīng)友好相處，不得發(fā)生打架斗毆等行為，維護(hù)宿舍和諧氛圍。宿舍內(nèi)不得存放易燃易爆等危險(xiǎn)物品，確保居住安全。4.設(shè)施安全定期檢查宿舍內(nèi)的床鋪、桌椅、門窗等設(shè)施，確保其牢固安全，無損壞、無松動現(xiàn)象。如發(fā)現(xiàn)宿舍設(shè)施存在安全隱患，應(yīng)及時向相關(guān)部門報(bào)告，以便及時維修和處理。六、監(jiān)督與檢查1.成立監(jiān)督小組公司成立餐廳宿舍衛(wèi)生與安全監(jiān)督小組，負(fù)責(zé)對餐廳和宿舍的衛(wèi)生與安全情況進(jìn)行定期檢查和不定期抽查。2.檢查內(nèi)容監(jiān)督小組應(yīng)按照本制度的要求，對餐廳和宿舍的環(huán)境清潔、食品衛(wèi)生、消防安全、電氣安全、人身安全等方面進(jìn)行全面檢查。3.檢查頻率每周至少對餐廳和宿舍進(jìn)行一次全面檢查。不定期對餐廳和宿舍進(jìn)行抽查，重點(diǎn)檢查衛(wèi)生與安全隱患較為突出的區(qū)域。4.問題整改對于檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，監(jiān)督小組應(yīng)及時下達(dá)整改通知書，明確整改要求和整改期限。相關(guān)責(zé)任部門和責(zé)任人應(yīng)按照整改通知書的要求，及時進(jìn)行整改，確保問題得到徹底解決。監(jiān)督小組應(yīng)對整改情況進(jìn)行跟蹤復(fù)查，確保整改措施得到有效落實(shí)。七、獎懲制度1.獎勵對于在餐廳宿舍衛(wèi)生與安全工作中表現(xiàn)突出的部門和個人，公司將給予表彰和獎勵。獎勵方式包括榮譽(yù)證書、獎金、晉升等，以激勵員工積極參與衛(wèi)生與安全工作。2.懲罰對于違反