PAGE高級(jí)餐廳衛(wèi)生間衛(wèi)生制度一、總則1.目的本制度旨在確保高級(jí)餐廳衛(wèi)生間的衛(wèi)生達(dá)到高標(biāo)準(zhǔn)，為顧客提供舒適、清潔、衛(wèi)生的使用環(huán)境，維護(hù)餐廳的良好形象和聲譽(yù)，保障顧客的健康與安全。2.適用范圍本制度適用于本高級(jí)餐廳內(nèi)所有衛(wèi)生間設(shè)施，包括但不限于男女衛(wèi)生間的洗手池、便器、小便器、淋浴設(shè)施、梳妝鏡、垃圾桶等相關(guān)區(qū)域。3.職責(zé)分工餐廳管理團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)制定衛(wèi)生間衛(wèi)生制度，并監(jiān)督制度的執(zhí)行情況，定期對(duì)衛(wèi)生間衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查與評(píng)估，確保各項(xiàng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)得到有效落實(shí)。保潔人員嚴(yán)格按照本制度要求，負(fù)責(zé)衛(wèi)生間的日常清潔工作，包括但不限于地面清潔、便器及小便器清潔消毒、洗手池清潔、垃圾清理等，確保衛(wèi)生間隨時(shí)保持干凈整潔。餐廳服務(wù)人員引導(dǎo)顧客文明使用衛(wèi)生間，提醒顧客注意保持衛(wèi)生間衛(wèi)生，如發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生間有異常情況及時(shí)向管理團(tuán)隊(duì)或保潔人員反饋。二、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與要求（一）日常清潔1.地面每日營業(yè)前、營業(yè)中及營業(yè)結(jié)束后，使用專用清潔劑和清潔工具對(duì)衛(wèi)生間地面進(jìn)行清掃，清除地面上的污漬、水漬、腳印等雜物。地面應(yīng)保持干凈、無積水、無雜物，光亮整潔，定期進(jìn)行深度清潔，去除頑固污漬。2.便器及小便器每次使用后，及時(shí)沖洗便器及小便器，確保無糞便殘留。每天至少進(jìn)行一次全面消毒，使用含氯消毒劑按照規(guī)定比例稀釋后，對(duì)便器內(nèi)外、小便器內(nèi)部進(jìn)行擦拭消毒，消毒時(shí)間不少于30分鐘，然后用清水沖洗干凈。定期檢查便器及小便器的沖水功能是否正常，如有堵塞或漏水現(xiàn)象及時(shí)報(bào)修。3.洗手池隨時(shí)保持洗手池臺(tái)面干凈，無污漬、水漬，水龍頭、排水口無雜物堵塞。每日營業(yè)前、營業(yè)中及營業(yè)結(jié)束后，使用清潔劑對(duì)洗手池進(jìn)行擦拭清潔，并用清水沖洗干凈。定期對(duì)洗手池進(jìn)行消毒，消毒方法同便器及小便器，確保洗手池衛(wèi)生達(dá)標(biāo)，為顧客提供清潔的洗手環(huán)境。4.梳妝鏡每日擦拭梳妝鏡表面，保持鏡面清晰，無污漬、水漬、手印等，確保顧客能夠清晰使用。5.垃圾桶垃圾桶應(yīng)配備垃圾袋，垃圾袋應(yīng)及時(shí)更換，確保垃圾不外露。每日營業(yè)中定時(shí)清理垃圾桶內(nèi)的垃圾，保持垃圾桶周圍干凈無垃圾散落。定期對(duì)垃圾桶進(jìn)行清潔消毒，使用消毒劑擦拭垃圾桶內(nèi)外表面，防止異味滋生和細(xì)菌傳播。（二）設(shè)施維護(hù)1.衛(wèi)生間門、窗保持衛(wèi)生間門、窗玻璃干凈透明，無污漬、水漬。定期檢查門、窗的合頁、把手等部件，如有松動(dòng)或損壞及時(shí)維修或更換，確保門、窗開關(guān)靈活，關(guān)閉嚴(yán)密。2.通風(fēng)設(shè)備衛(wèi)生間應(yīng)安裝良好的通風(fēng)設(shè)備，如排風(fēng)扇等，確保通風(fēng)良好，空氣清新無異味。每日營業(yè)前、營業(yè)中及營業(yè)結(jié)束后，檢查通風(fēng)設(shè)備是否正常運(yùn)行，如有故障及時(shí)報(bào)修，保證通風(fēng)系統(tǒng)持續(xù)有效工作。3.照明設(shè)備衛(wèi)生間照明應(yīng)充足，燈具表面干凈無灰塵。定期檢查照明燈具，如有損壞的燈泡及時(shí)更換，確保衛(wèi)生間在營業(yè)時(shí)間內(nèi)始終保持良好的照明條件。（三）特殊清潔與消毒1.公共衛(wèi)生事件期間在公共衛(wèi)生事件（如傳染病爆發(fā)等）期間，衛(wèi)生間的清潔消毒頻率應(yīng)適當(dāng)增加。除日常清潔消毒工作外，每天至少增加一次全面的深度消毒，重點(diǎn)對(duì)便器、洗手池、門把手、水龍頭等高頻接觸部位進(jìn)行強(qiáng)化消毒，使用濃度更高的消毒劑，并延長消毒時(shí)間。加強(qiáng)通風(fēng)換氣，可適當(dāng)增加通風(fēng)設(shè)備的運(yùn)行時(shí)長，必要時(shí)可使用空氣凈化器等設(shè)備輔助改善空氣質(zhì)量。2.重要接待活動(dòng)前在重要接待活動(dòng)前，對(duì)衛(wèi)生間進(jìn)行全面的深度清潔和消毒。檢查衛(wèi)生間所有設(shè)施設(shè)備是否正常運(yùn)行，包括照明、通風(fēng)、沖水等功能。對(duì)衛(wèi)生間進(jìn)行整體環(huán)境布置，如擺放香薰、更換干凈整潔的衛(wèi)生紙等，營造舒適、優(yōu)雅的環(huán)境氛圍。三、清潔流程與操作規(guī)范（一）營業(yè)前清潔流程1.保潔人員穿戴好清潔工作服、口罩、手套等防護(hù)用品。2.打開衛(wèi)生間門及通風(fēng)設(shè)備，通風(fēng)換氣1015分鐘，排除夜間積聚的異味。3.依次對(duì)地面、便器、小便器、洗手池、梳妝鏡、垃圾桶等進(jìn)行清掃和初步清潔，清除前一日營業(yè)結(jié)束后留下的污漬和垃圾。4.按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，對(duì)便器、小便器、洗手池等進(jìn)行消毒操作，消毒完成后用清水沖洗干凈。5.更換垃圾桶內(nèi)的垃圾袋，確保垃圾袋完好無損且大小合適。6.檢查衛(wèi)生間內(nèi)的照明設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備、水龍頭、沖水閥等設(shè)施是否正常運(yùn)行，如有問題及時(shí)報(bào)修。7.整理衛(wèi)生間內(nèi)的衛(wèi)生紙、洗手液等用品，確保擺放整齊、充足。8.完成清潔工作后，關(guān)閉衛(wèi)生間門，等待餐廳營業(yè)。（二）營業(yè)中清潔流程1.保潔人員每隔12小時(shí)對(duì)衛(wèi)生間進(jìn)行巡查，及時(shí)清理地面上的水漬、腳印等雜物，保持地面干燥整潔。2.檢查便器及小便器的使用情況，如有堵塞或明顯污漬，及時(shí)進(jìn)行清理和消毒。3.對(duì)洗手池進(jìn)行擦拭清潔，補(bǔ)充洗手液，確保洗手池隨時(shí)保持干凈衛(wèi)生。4.清理垃圾桶內(nèi)的垃圾，如垃圾袋已滿，及時(shí)更換垃圾袋，并扎緊袋口，防止垃圾外露。5.檢查衛(wèi)生間內(nèi)的衛(wèi)生紙供應(yīng)情況，及時(shí)補(bǔ)充衛(wèi)生紙。6.如發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生間設(shè)施設(shè)備有損壞或故障，及時(shí)向管理團(tuán)隊(duì)報(bào)告并協(xié)助維修人員進(jìn)行維修。（三）營業(yè)結(jié)束后清潔流程1.營業(yè)結(jié)束后，保潔人員再次對(duì)衛(wèi)生間進(jìn)行全面清潔。2.先用掃帚清掃地面上的垃圾和雜物，然后用拖把蘸取適量清潔劑對(duì)地面進(jìn)行拖地清潔，最后用清水沖洗干凈，確保地面無污漬、無積水。3.按照消毒規(guī)范，對(duì)便器、小便器、洗手池等進(jìn)行深度消毒，消毒時(shí)間應(yīng)適當(dāng)延長，確保消毒效果。4.擦拭梳妝鏡、水龍頭、門把手等部位，去除污漬和水漬，保持干凈光亮。5.徹底清理垃圾桶內(nèi)的垃圾，并對(duì)垃圾桶進(jìn)行內(nèi)外清潔消毒。6.關(guān)閉衛(wèi)生間內(nèi)所有設(shè)備電源，關(guān)閉通風(fēng)設(shè)備，關(guān)閉衛(wèi)生間門。（四）操作規(guī)范1.清潔工具應(yīng)分類使用，避免交叉污染。如清潔地面的拖把、清潔便器的刷子等應(yīng)分開存放，定期清洗消毒。2.清潔劑和消毒劑應(yīng)按照規(guī)定的比例進(jìn)行稀釋調(diào)配，確保使用效果和安全性。使用過程中應(yīng)佩戴好防護(hù)手套，避免直接接觸。3.擦拭衛(wèi)生間設(shè)施表面時(shí)，應(yīng)使用干凈的抹布，按照從上到下、從左到右的順序進(jìn)行擦拭，確保擦拭全面、無遺漏。4.沖洗衛(wèi)生間設(shè)施時(shí)，應(yīng)確保沖洗徹底，無清潔劑或消毒劑殘留。5.在清潔衛(wèi)生間過程中，如發(fā)現(xiàn)有顧客使用，應(yīng)暫停清潔工作，待顧客使用完畢后再繼續(xù)進(jìn)行，并及時(shí)對(duì)使用過的設(shè)施進(jìn)行清潔消毒。四、檢查與考核1.檢查頻率餐廳管理團(tuán)隊(duì)成員應(yīng)每天不定時(shí)對(duì)衛(wèi)生間衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，確保衛(wèi)生間始終保持良好的衛(wèi)生狀態(tài)。每周至少進(jìn)行一次全面的衛(wèi)生檢查評(píng)估，按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對(duì)衛(wèi)生間的各個(gè)區(qū)域進(jìn)行詳細(xì)檢查打分。2.檢查內(nèi)容地面是否干凈、無積水、無雜物。便器及小便器是否清潔、無污漬、無異味，沖水功能是否正常。洗手池是否干凈，水龍頭、排水口是否通暢，洗手液是否充足。梳妝鏡是否清晰，無污漬、水漬。垃圾桶是否及時(shí)清理，垃圾袋是否更換，周圍是否干凈無垃圾。通風(fēng)設(shè)備、照明設(shè)備是否正常運(yùn)行。衛(wèi)生間整體環(huán)境是否整潔、無異味。3.考核標(biāo)準(zhǔn)制定詳細(xì)的衛(wèi)生間衛(wèi)生考核評(píng)分表，滿分為100分。地面清潔不達(dá)標(biāo)（有明顯污漬、積水、雜物等）每次扣510分。便器及小便器清潔不到位（有污漬、異味、堵塞等）每次扣1020分。洗手池衛(wèi)生不合格（有污漬、堵塞等）每次扣510分。梳妝鏡不干凈（有污漬、水漬等）每次扣35分。垃圾桶清理不及時(shí)（垃圾外露、周圍有垃圾等）每次扣510分。通風(fēng)設(shè)備或照明設(shè)備故障未及時(shí)維修每次扣510分。衛(wèi)生間整體環(huán)境有異味每次扣1020分。4.考核結(jié)果應(yīng)用對(duì)于衛(wèi)生檢查考核成績優(yōu)秀的保潔人員，給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)，如獎(jiǎng)金、榮譽(yù)證書等，以激勵(lì)其保持良好的工作狀態(tài)。對(duì)于衛(wèi)生檢查考核成績不達(dá)標(biāo)的保潔人員，進(jìn)行批評(píng)教育，并要求其限期整改。如多次整改仍不合格，將根據(jù)公司相關(guān)規(guī)定進(jìn)行相應(yīng)的處罰，如扣發(fā)績效獎(jiǎng)金、調(diào)整工作崗位或辭退等。五、培訓(xùn)與教育1.新員工入職培訓(xùn)對(duì)新入職的保潔人員進(jìn)行衛(wèi)生間衛(wèi)生制度及操作規(guī)范的培訓(xùn)，培訓(xùn)時(shí)間不少于[X]小時(shí)。培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生間衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、清潔流程、操作規(guī)范、消毒知識(shí)、安全注意事項(xiàng)等。通過理論講解、現(xiàn)場演示、實(shí)際操作等方式，確保新員工能夠熟練掌握衛(wèi)生間清潔工作的技能和要求。2.定期培訓(xùn)與提升每月組織一次衛(wèi)生間衛(wèi)生清潔技能培訓(xùn)，邀請(qǐng)專業(yè)人員或經(jīng)驗(yàn)豐富的員工進(jìn)行授課，分享清潔技巧和經(jīng)驗(yàn)。定期組織保潔人員參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，了解最新的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和消毒方法，提高保潔人員的專業(yè)素養(yǎng)。根據(jù)實(shí)際工作中出現(xiàn)的問題和不足，針對(duì)性地進(jìn)行培訓(xùn)和改進(jìn)，不斷提升衛(wèi)生間清潔工作的質(zhì)量和效率。3.全員衛(wèi)生教育對(duì)餐廳全體員工進(jìn)行衛(wèi)生間衛(wèi)生教育，強(qiáng)調(diào)保持衛(wèi)生間衛(wèi)生的重要性