PAGE食品公司清潔衛(wèi)生制度一、總則1.目的本制度旨在確保食品公司生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)境的清潔衛(wèi)生，防止食品污染，保障食品安全，維護(hù)消費(fèi)者健康，同時(shí)提升公司形象，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有生產(chǎn)車(chē)間、倉(cāng)庫(kù)、辦公區(qū)域、員工食堂、衛(wèi)生間等場(chǎng)所及其附屬設(shè)施的清潔衛(wèi)生管理。3.職責(zé)分工行政管理部門(mén)負(fù)責(zé)制定清潔衛(wèi)生制度，并監(jiān)督制度的執(zhí)行情況；定期組織對(duì)公司整體清潔衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查和評(píng)估；協(xié)調(diào)各部門(mén)之間的清潔衛(wèi)生工作，處理清潔衛(wèi)生相關(guān)的投訴和問(wèn)題。生產(chǎn)部門(mén)負(fù)責(zé)本部門(mén)生產(chǎn)車(chē)間、設(shè)備、工具等的日常清潔衛(wèi)生工作；按照生產(chǎn)流程和衛(wèi)生要求，在生產(chǎn)前后對(duì)生產(chǎn)區(qū)域進(jìn)行全面清潔消毒；配合行政管理部門(mén)進(jìn)行清潔衛(wèi)生檢查和整改工作。倉(cāng)庫(kù)管理部門(mén)負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)區(qū)域的清潔衛(wèi)生，確保庫(kù)存食品的存放環(huán)境符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；定期清理倉(cāng)庫(kù)貨物，防止貨物積壓導(dǎo)致衛(wèi)生問(wèn)題；對(duì)倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的貨架、貨柜等設(shè)施進(jìn)行清潔維護(hù)。后勤保障部門(mén)負(fù)責(zé)員工食堂、衛(wèi)生間等公共區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作；提供清潔所需的物資和設(shè)備，并確保其正常運(yùn)行；按照規(guī)定對(duì)公共區(qū)域進(jìn)行定期消毒和通風(fēng)換氣。各部門(mén)員工嚴(yán)格遵守本制度，做好各自工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作；積極配合公司組織的清潔衛(wèi)生活動(dòng)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告并協(xié)助解決。二、清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與要求（一）生產(chǎn)車(chē)間1.地面保持地面清潔，無(wú)明顯污漬、積水、雜物；定期進(jìn)行清掃和沖洗，每周至少進(jìn)行一次全面清潔；地面應(yīng)采用防滑、易清潔的材料鋪設(shè)。2.墻壁與天花板墻壁和天花板表面應(yīng)光滑、無(wú)裂縫、無(wú)脫落物；定期擦拭，每月至少進(jìn)行一次全面清潔；如有污漬或損壞，應(yīng)及時(shí)清理和修復(fù)。3.設(shè)備與工具生產(chǎn)設(shè)備和工具應(yīng)定期清潔消毒，確保無(wú)油污、無(wú)食品殘?jiān)o(wú)微生物滋生；在每次生產(chǎn)結(jié)束后，應(yīng)對(duì)設(shè)備進(jìn)行徹底清洗；設(shè)備的清潔消毒應(yīng)符合相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范。4.通風(fēng)與照明通風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)保持良好運(yùn)行，定期清理通風(fēng)口和濾網(wǎng)，確?？諝饬魍槙?；照明設(shè)施應(yīng)保持清潔明亮，無(wú)損壞，定期檢查更換燈泡。5.人員衛(wèi)生進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間的人員應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽、口罩和工作鞋；勤洗手、消毒，保持個(gè)人衛(wèi)生；嚴(yán)禁在車(chē)間內(nèi)吸煙、飲食和隨地吐痰。（二）倉(cāng)庫(kù)1.貨物擺放貨物應(yīng)分類(lèi)分區(qū)擺放整齊，標(biāo)識(shí)清晰；貨物與墻壁、地面保持一定距離，便于通風(fēng)和清潔；不得在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)堆放雜物和廢棄物。2.倉(cāng)庫(kù)地面與貨架地面應(yīng)保持清潔干燥，無(wú)灰塵、無(wú)污漬；貨架應(yīng)定期擦拭，保持整潔；定期檢查貨架的穩(wěn)固性，如有損壞應(yīng)及時(shí)修復(fù)。3.庫(kù)存食品管理庫(kù)存食品應(yīng)按照先進(jìn)先出的原則進(jìn)行存放，避免積壓過(guò)期；定期檢查食品的質(zhì)量狀況，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、損壞等問(wèn)題應(yīng)及時(shí)清理；倉(cāng)庫(kù)內(nèi)應(yīng)保持適當(dāng)?shù)臏囟?、濕度和通風(fēng)條件，確保食品的儲(chǔ)存安全。（三）辦公區(qū)域1.桌面與辦公用品桌面應(yīng)保持整潔，文件、辦公用品擺放有序；定期擦拭桌面和辦公用品，保持清潔無(wú)灰塵；電腦鍵盤(pán)、鼠標(biāo)等應(yīng)定期清潔消毒。2.地面與門(mén)窗地面應(yīng)每日清掃，保持干凈；門(mén)窗玻璃應(yīng)定期擦拭，保持明亮；定期檢查門(mén)窗的密封性，確保正常使用。3.公共區(qū)域會(huì)議室、走廊、樓梯等公共區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，無(wú)雜物、無(wú)污漬；垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，定期消毒；定期對(duì)公共區(qū)域進(jìn)行通風(fēng)換氣。（四）員工食堂1.廚房設(shè)備與餐具廚房設(shè)備應(yīng)定期清潔維護(hù)，確保正常運(yùn)行；餐具應(yīng)嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行清洗、消毒和存放；爐灶、烤箱、蒸箱等設(shè)備使用后應(yīng)及時(shí)清理，防止油污積累。2.餐廳環(huán)境餐廳地面應(yīng)保持清潔，無(wú)油污、無(wú)食物殘?jiān)蛔酪螖[放整齊，定期擦拭；餐廳應(yīng)保持良好的通風(fēng)和照明條件，營(yíng)造舒適的就餐環(huán)境。3.食品加工與儲(chǔ)存食品加工過(guò)程應(yīng)符合衛(wèi)生規(guī)范，生熟食品分開(kāi)加工、存放；食品儲(chǔ)存應(yīng)分類(lèi)存放，隔墻離地，防止交叉污染；定期清理冰箱、冰柜等儲(chǔ)存設(shè)備，確保食品儲(chǔ)存安全。（五）衛(wèi)生間1.設(shè)施清潔衛(wèi)生間的洗手池、馬桶、小便池等設(shè)施應(yīng)每日清潔消毒，保持干凈無(wú)異味；水龍頭、門(mén)把手等易接觸部位應(yīng)定期消毒；衛(wèi)生間地面應(yīng)保持干燥，無(wú)積水、無(wú)污漬。2.通風(fēng)與除臭衛(wèi)生間應(yīng)保持良好的通風(fēng)換氣，定期檢查通風(fēng)設(shè)備的運(yùn)行情況；可采用空氣清新劑等方式進(jìn)行除臭，保持空氣清新。3.衛(wèi)生用品供應(yīng)衛(wèi)生間內(nèi)應(yīng)配備充足的衛(wèi)生紙、洗手液等衛(wèi)生用品，并及時(shí)補(bǔ)充更換；垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，保持周?chē)h(huán)境清潔。三、清潔衛(wèi)生操作流程（一）日常清潔流程1.準(zhǔn)備工作清潔人員應(yīng)穿戴好工作服、工作帽、口罩等防護(hù)用品。準(zhǔn)備好清潔所需的工具和清潔用品，如掃帚、拖把、抹布、清潔劑、消毒劑等。2.地面清潔先將地面上的雜物清掃干凈，集中收集到垃圾桶內(nèi)。用濕拖把拖地，去除地面污漬；對(duì)于頑固污漬，可使用適量的清潔劑進(jìn)行擦拭。拖完地后，用干拖把將地面擦干，防止滑倒。3.墻壁與天花板清潔使用干凈的抹布蘸取適量的清潔劑，擦拭墻壁和天花板表面的污漬。對(duì)于高處的污漬，可使用伸縮桿或梯子進(jìn)行擦拭。擦拭完畢后，用清水沖洗抹布，再次擦拭墻壁和天花板，去除清潔劑殘留。4.設(shè)備與工具清潔關(guān)閉設(shè)備電源，待設(shè)備冷卻后進(jìn)行清潔。使用專(zhuān)用的清潔工具和清潔劑，對(duì)設(shè)備的表面、內(nèi)部、管道等部位進(jìn)行全面清潔。清潔完畢后，用清水沖洗干凈，并用干凈的抹布擦干；對(duì)于需要消毒的設(shè)備，按照規(guī)定的消毒方法進(jìn)行消毒。5.通風(fēng)與照明設(shè)施清潔定期清理通風(fēng)口和濾網(wǎng)，去除灰塵和雜物。擦拭照明設(shè)施的表面，檢查燈泡是否正常，如有損壞及時(shí)更換。6.衛(wèi)生間清潔先清理衛(wèi)生間內(nèi)的垃圾，更換垃圾袋。依次清潔洗手池、馬桶、小便池等設(shè)施，使用清潔劑和消毒劑進(jìn)行擦拭和消毒。擦拭衛(wèi)生間的鏡子、水龍頭、門(mén)把手等部位，進(jìn)行消毒處理。最后，用拖把拖干地面，保持衛(wèi)生間干燥。（二）定期深度清潔流程1.制定計(jì)劃行政管理部門(mén)根據(jù)公司實(shí)際情況，制定定期深度清潔計(jì)劃，明確清潔的區(qū)域、時(shí)間、人員和要求。2.準(zhǔn)備工作除日常清潔所需的工具和用品外，還需準(zhǔn)備大型清潔設(shè)備，如高壓水槍、洗地機(jī)等。根據(jù)清潔區(qū)域的特點(diǎn)，調(diào)配合適的清潔劑和消毒劑。組織清潔人員進(jìn)行培訓(xùn)，明確清潔任務(wù)和操作規(guī)范。3.全面清潔按照深度清潔計(jì)劃，對(duì)生產(chǎn)車(chē)間、倉(cāng)庫(kù)、辦公區(qū)域、員工食堂、衛(wèi)生間等場(chǎng)所進(jìn)行全面清潔。對(duì)于地面、墻壁、天花板等大面積區(qū)域，可使用大型清潔設(shè)備進(jìn)行清洗和消毒。對(duì)設(shè)備、貨架、貨柜等進(jìn)行深度清潔和維護(hù)，檢查設(shè)備的運(yùn)行狀況，及時(shí)修復(fù)損壞部件。4.檢查與驗(yàn)收清潔工作完成后，由行政管理部門(mén)組織相關(guān)人員進(jìn)行檢查驗(yàn)收。檢查內(nèi)容包括清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行情況、清潔效果、設(shè)備設(shè)施的運(yùn)行狀況等。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，及時(shí)通知清潔人員進(jìn)行整改，直至達(dá)到驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)。四、清潔衛(wèi)生監(jiān)督與檢查1.日常巡查各部門(mén)負(fù)責(zé)人應(yīng)每日對(duì)本部門(mén)的清潔衛(wèi)生狀況進(jìn)行巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決問(wèn)題；行政管理部門(mén)應(yīng)不定期對(duì)公司整體清潔衛(wèi)生情況進(jìn)行巡查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行記錄，并督促相關(guān)部門(mén)整改。2.定期檢查行政管理部門(mén)每月組織一次對(duì)公司各部門(mén)的清潔衛(wèi)生進(jìn)行全面檢查，按照清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)分；檢查結(jié)果將在公司內(nèi)部進(jìn)行通報(bào)，對(duì)清潔衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的部門(mén)提出整改要求，并跟蹤整改情況。3.專(zhuān)項(xiàng)檢查根據(jù)食品安全檢查、環(huán)境衛(wèi)生檢查等相關(guān)要求，行政管理部門(mén)可組織專(zhuān)項(xiàng)清潔衛(wèi)生檢查；對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行重點(diǎn)整改，確保公司清潔衛(wèi)生狀況符合相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。4.員工監(jiān)督鼓勵(lì)全體員工對(duì)公司的清潔衛(wèi)生情況進(jìn)行監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題可及時(shí)向行政管理部門(mén)或本部門(mén)負(fù)責(zé)人報(bào)告；對(duì)于積極參與監(jiān)督并提出有效建議的員工，給予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)。五、清潔衛(wèi)生培訓(xùn)與教育1.新員工培訓(xùn)新員工入職時(shí)，應(yīng)接受清潔衛(wèi)生制度和操作規(guī)范的培訓(xùn)，使其了解公司的清潔衛(wèi)生要求和重要性；培訓(xùn)內(nèi)容包括清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、操作流程、個(gè)人衛(wèi)生要求等。2.定期培訓(xùn)行政管理部門(mén)應(yīng)定期組織清潔衛(wèi)生培訓(xùn)，邀請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人員進(jìn)行授課，提高清潔人員的業(yè)務(wù)水平和操作技能；培訓(xùn)內(nèi)容可包括新的清潔技術(shù)、清潔劑和消毒劑的使用方法、食品安全知識(shí)等。3.食品安全教育結(jié)合食品安全管理要求，對(duì)全體員工進(jìn)行食品安全教育，使員工了解食品污染的危害和預(yù)防措施；強(qiáng)調(diào)清潔衛(wèi)生與食品安全的關(guān)系，提高員工的食品安全意識(shí)。六、清潔衛(wèi)生記錄與檔案管理1.清潔衛(wèi)生記錄各部門(mén)應(yīng)建立清潔衛(wèi)生記錄臺(tái)賬，詳細(xì)記錄每日的清潔衛(wèi)生工作情況，包括清潔時(shí)間、區(qū)域、內(nèi)容、使用的清潔劑和消毒劑等信息；清潔人員應(yīng)在記錄臺(tái)賬上簽字確認(rèn)，確保記錄真實(shí)、準(zhǔn)確、完整。2.檢查記錄行政管理部門(mén)對(duì)公司清潔衛(wèi)生檢查的結(jié)果應(yīng)進(jìn)行詳細(xì)記錄，包括檢查時(shí)間、檢查人員、檢查區(qū)域、發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及整改情況等；檢查記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。3.培訓(xùn)記錄對(duì)清潔衛(wèi)生培訓(xùn)和食品安全教育的情況進(jìn)行記錄，包括培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)人員、培訓(xùn)效果等信息；培訓(xùn)記錄應(yīng)作為員工培訓(xùn)檔案的一部分，長(zhǎng)期保存。4.檔案管理行政管理部門(mén)應(yīng)將清潔衛(wèi)生記錄、檢查記錄、培訓(xùn)記錄等相關(guān)資料進(jìn)行整理歸檔，建立清潔衛(wèi)生檔案；檔案應(yīng)分類(lèi)存放，便于查詢和管理；保存期限應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)和公司規(guī)定的要求。七、獎(jiǎng)懲制度1.獎(jiǎng)勵(lì)制度對(duì)在清潔衛(wèi)生工作中表現(xiàn)突出的部門(mén)和個(gè)人，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)；如頒發(fā)榮譽(yù)證書(shū)、獎(jiǎng)金、獎(jiǎng)品等。對(duì)積極參與清潔衛(wèi)生監(jiān)督，提出有效建議并被采納的員工，給予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)。對(duì)在食品安全保障方面做出顯著貢獻(xiàn)，通過(guò)清潔衛(wèi)生工作有效防止食品污染的部門(mén)和個(gè)人，給予特別獎(jiǎng)勵(lì)。2.懲罰制度對(duì)清潔衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的部門(mén)，給予警告處分